Parfait dengan kacang hazel, pir dan sos rum

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
kacang hazel	100g
telur	2 keping
kuning telur	1 PC
gula	65 gram
kognac	1 sudu besar l.
krim	75 ml
pir	2 keping
gula perang	4 sudu besar l
kopi segera	picit
coklat pahit	100g
susu	250 ml
hempedu	2 keping
gula	60 gram
gula vanila	1 sudu kecil
rum	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

	Kisar hazelnut ke dalam pengisar hingga hancur
	Kami merebus sirap dari 100 ml air dan 65 gram gula. Pukul telur dan kuning telur. Tuangkan sirap ke dalam telur. sentiasa mengganggu. Masukkan kacang hazel dan secubit kopi.
	Kami meletakkan mandi air, tambah coklat. kacau dan tunggu coklat cair.

	Setelah coklat cair, campuran mesti disejukkan sedikit. Kemudian masukkan cognac dan krim. Tuangkan ke dalam acuan dan angkat hingga beku.
	Kami mengambil pir. bersihkan dan potong. tetapi tanpa memotong hujung pir.
	Taburkan pir dengan gula merah dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut.

Membuat kastard. Panaskan susu dengan gula vanila, pukul kuning dengan gula. Campurkan semuanya sehingga sebati dan masak dengan api kecil hingga pekat. Sejukkan sedikit dan masukkan rum.
Kami menyediakan parfait kami dengan kastard dan pir. Bon Selera semua orang.

Catatan

PARFE - krim, disebat dengan gula, dengan penambahan vanila dan dibekukan selama dua jam. Kadang-kadang telur yang dipukul juga ditambahkan ke jisim. Dalam kes ini, waktu pembekuan adalah 3–3,5 jam. Selain vanila, anda boleh menambah kopi (segera), serbuk koko, coklat (parut), semangat, jus buah. Bahan tambahan mesti sejuk, jika tidak, parfait akan runtuh atau melengkung. Acuan beku (logam, terdiri daripada dua bahagian dan bukaan seperti kotak biola) mesti dilapisi di dalamnya dengan kertas minyak, kemudian diisi dengan jisim, ditutup, ditutup dengan ais yang dihancurkan, ditutup rapat dengan kertas di atas dan didinginkan.