Bun Bavaria "Semmel" (atau "Semmel") - Semmel (Polaris Floris 0508D dan Dapur 0507D)

Bun Bavaria "Semmel" (atau "Semmel") - Semmel (Polaris Floris 0508D dan Dapur 0507D)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Ragi mash (hari ke-1)
Tepung premium (no. 550)	250 g
Air sejuk dari paip	300 ml
Ragi	10 g
Hari kedua
Tepung premium (no. 550)	750 g
Air sejuk dari paip	300 ml
Ragi	10 g
Garam	2 sudu besar

Kaedah memasak

• Saya mesti mengatakan bahawa ramuannya ditentukan oleh pengarang dan jumlah garamnya jelas berlebihan (hanya akan sesuai dengan bir dan bukannya roach, ia sangat masin).
• Saya memasak 1/4 bahagian - kira-kira 8-10 roti. Saya cuba bakar dalam oven, multicooker dan oven elektrik "Miracle", saya lebih suka di "Miracle". Sebelum memanggang, minyak dengan susu dan ditaburkan dengan biji wijen, hasilnya roti kering dengan kerak tipis renyah.
• 
• Masa penaik 25-30 minit. Ia juga bagus untuk membuat roti dari adunan ini.
• Ragi mash (Ansatz) diadun dari tepung, ragi dan air paip biasa. Ia mesti tahan semalaman pada suhu bilik. Ini menjadikan mash sangat berbuih.
• Keesokan paginya, tambahkan 750 g tepung lagi, 300 ml air dan 10 gram yis, adunan dicampur selama kira-kira 10 minit menggunakan pemproses makanan (atau uli dengan tangan).
• Garam 2 sudu besar ditambah (anda boleh rasa), campurkan selama 5 minit lagi.
• 
• Doh diletakkan di atas meja, diuli dengan tangan. Kami membentuk bentuk bola besar. Tutup dengan tuala lembap, biarkan naik selama 2 jam. (ia diadakan di multicooker pada T = 30 * di Multipovar).
• Kami membentuk sosej tebal dari adunan, potong menjadi kepingan 35-40 gram. Terdapat kira-kira 40 daripadanya. Kami membuat roti dari bentuk yang diinginkan, misalnya, bulat.
• 
• Kami menyebarkan roti pada loyang, biarkan pada suhu bilik selama 1 jam.
• Potong permukaan roti dengan pisau tajam melintang, taburkan sedikit tepung dan letakkan loyang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 250 darjah. Sebaiknya letakkan secawan air di bahagian bawah ketuhar - wap diperlukan untuk memanggang gulungan Bavaria.
• Buns - Semmeln - Semmeln dipanggang selama kira-kira 12 minit (ketuhar), sehingga membentuk kerak rangup yang enak.
• 
• Dalam multicooker, 25 + 15 minit dibakar. pada mod penaik.
• 
• Sebelum digunakan, ia mesti disimpan pada suhu bilik!
• Nikmati hidangan anda.

Hidangan direka untuk

40 gulung

Program memasak:

Produk Bakeri

Catatan

Sumber: *

Sekiranya pelawat meminta Semmel atau Semmel di kedai roti di utara Jerman, dia akan langsung dikenali sebagai orang Bavaria atau Austria.
Roti, yang di bahagian tengah dan utara negara ini disebut "Brotchen" - "Brötchen", roti dalam terjemahan harfiah dari bahasa Jerman, di Bavaria, "tanah sosej putih", disebut "Semmel" dan tidak ada yang lain.
Seperti yang dijangkakan, ada kisah di sebalik asal usul roti gandum putih Bavaria. Dipercayai bahawa Semmel-Semmel pertama membakar roti di Istana Berg di Tasik Starnbergsee untuk raja Bavaria yang berusia 27 tahun. Seperti yang anda ketahui, raja Bavaria Ludwig II (1845-1866) mempunyai gigi yang buruk dan roti yang biasa dikunyah. Baginya, seorang utusan dihantar ke Munich setiap hari untuk roti gandum lembut, sehingga tukang roti tempatan datang dengan roti dengan kerak renyah dan bubur putih lembut. Raja senang dan mengangkat tuannya ke pangkat pembekal ke istana raja.
Kata Semmel berasal dari bahasa Latin "simila", yang bermaksud "tepung gandum", orang-orang Rom membawa gandum ke tanah-tanah di utara Alpen bersama mereka.
Di atas meja orang biasa, "Semmel" tidak muncul dengan segera, roti dan gulung tepung gandum pada abad ke-19 mahal.

[Ligra]

Ligra, roti sedap! Kita mesti berusaha memanggang.

[Natalishka]

Natalishka, terima kasih, cubalah. Sekarang saya juga membuat roti dari adunan ini apabila saya terlalu malas untuk dibahagikan kepada roti.