Nuremberg Ochsenmaulsalat (salad bibir daging lembu)

[Sejak abad ke-19, Oxenmaulsalat telah mengambil tempat yang tepat di menu penduduk Nuremberg. Oleh kerana kos rendah daging bahagian dari hidangan sederhana ini, keluarga pekerja dan penduduk bandar miskin yang lain dapat dengan mudah membelinya. Menjelang tahun 1900, Ochsenmaulsalat sedang disiapkan di 12 kilang berskala perindustrian. Sejak masa itu, hidangan ini secara beransur-ansur memasuki menu restoran Nuremberg sebagai makanan ringan untuk bir dan wain, dan bekalan ke negara-negara Eropah yang lain telah bermula, harganya hampir merosot: tong 5 kilogram berharga hanya 3.5 markah.]

Nuremberg Ochsenmaulsalat (salad bibir daging lembu)

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
bibir daging lembu rebus	500 gr.
mentol bawang	300 gr.
cuka (saya mengambil balsamic)	70 ml.
sawi (sederhana)	1 sudu besar sudu itu
minyak zaitun (saya mengambil minyak bunga matahari yang harum)	70 ml
gula	1 sudu kecil
garam, lada hitam, rempah	rasa

Kaedah memasak

• Sejak abad ke-19, Oxenmaulsalat telah mengambil tempat yang tepat di menu penduduk Nuremberg. Oleh kerana kos rendah daging bahagian dari hidangan sederhana ini, keluarga pekerja dan penduduk bandar miskin yang lain dapat dengan mudah membelinya. Menjelang tahun 1900, Ochsenmaulsalat sedang disiapkan di 12 kilang berskala perindustrian. Sejak masa itu, hidangan ini secara beransur-ansur memasuki menu restoran Nuremberg sebagai makanan ringan untuk bir dan wain, dan bekalan ke negara-negara Eropah yang lain telah bermula, harganya hampir merosot: tong 5 kilogram berharga hanya 3.5 markah.
• Memasak Oxenmaulsalat agak mudah: bibir daging sapi direbus, dikupas dari filem dan urat, setelah disejukkan ia dipotong menjadi jalur nipis (atau kiub) dan diperap. Resipi pengasam sangat berbeza, jelas bahawa bahan pentingnya adalah cuka, minyak, anggur, bawang. Di tempat yang sejuk, daging diperap selama kira-kira sehari, disajikan sejuk dengan roti hitam dan mentega.
• Di tempat makan di Nuremberg, Ochsenmaulsalat tradisional tidak dijumpai sesering, katakanlah, sosis Nuremberg, dan bahkan lebih jarang di kota-kota lain di Jerman, kecuali dalam bentuk makanan dalam tin. Dan mari kita hadapi - hidangan ini bukan untuk selera semua orang. Tapi patut dicuba - mungkin anda suka! Memandangkan saya suka jeroan, salad ini sesuai untuk saya. Dan memandangkan saya selalu membeli kepala anak lembu untuk anjing, tidak ada masalah dengan bibir. Benar, anjing itu marah kerana hari ini bahagiannya dipotong.))))
• Sememangnya, kita tidak akan memasak dalam tong. Kami mempunyai salad versi buatan sendiri.
• Oleh itu, kami memerlukan set produk berikut:
• 
• Saya tidak mengambil gambar proses memasak. Cho mengambil gambar di sana? Perkara yang paling penting adalah menyediakan bibir anda dengan betul. Supaya tidak ada vili, folikel rambut, filem di atasnya. Bilas bibir yang bersih. Maka semuanya sangat mudah:
• 1. Potong bibir daging lembu menjadi kepingan nipis. (Saya tidak berjaya dengan baik, kerana saya mencerna bibir saya). Potong bawang nipis menjadi setengah cincin, tinggalkan beberapa cincin untuk hiasan.
• 2. Campurkan garam dan gula, masukkan lada, cuka, kacau mustard dan masukkan minyak.
• 5. Masukkan daging dan bawang cincang ke dalam perapan, kacau rata, sejukkan selama 1 jam. Sebaik-baiknya, tentu saja pada waktu malam. Tetapi satu jam sudah cukup.
• 6. Susun cincin bawang di atas pinggan, letakkan salad daging di atasnya. Inoga lobak dimasukkan ke dalam salad ini.
• Kami mempunyai salad dengan bir. Ia adalah lazat. Sebaiknya pilih bawang manis (idealnya berwarna merah). Sekiranya cuka anda sangat kuat atau anda tidak tahan, cairkan dengan air 50:50, atau gantikan dengan wain.

Hidangan direka untuk

2 hidangan

Masa untuk menyediakan:

3 jam termasuk memasak

Program memasak:

pinggan

Catatan

Sekiranya saya pergi dengan roti segar untuk mengambil salad lagi?

By the way, resipi yang sangat baik! menarik dalam komposisi !!! Terima kasih! Masih boleh membeli pipi atau span!

Rasanya lebih sedap hari ini. Semua pengasam diserap ke dalam span. Mereka sangat tidak selesa, berair ... Besok saya akan buat versi lain, kepala sapi sudah mendidih.

Ngomong-ngomong, nasihat - lebih baik mengambil bahagian kepala, moncong sebelumnya, untuk bercakap, sepenuhnya dengan tulang.Kerana kepala (potong dengan bibir dan daging dari kepala) selalunya tidak terlalu segar di bazar. Dan anda faham ini hanya semasa memasak. Dan kesegarannya segera kelihatan di wajah.