Kuki "Amerikaner"

[Glaze:]

Kuki "Amerikaner"

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Mentega (suhu bilik)	100 g
Gula	100 g
Telur (SB)	2 keping.
Garam	picit
Puding vanila *	1 sachet (40 gr.)
Susu (tidak ditambah)	5 sudu besar l
Tepung	250 gr.
Serbuk penaik	3 sudu kecil
Glaze:
Gula serbuk	200 gr.
Jus lemon	1.5-2 sudu besar. l

Kaedah memasak

• Pergi ke mana-mana kedai roti dan pastri di Jerman dan anda akan melihatnya (mereka) ...
• Ini adalah keadaan apabila kesan pertama ternyata menipu dan penampilan sama sekali tidak menunjukkan sifat dalaman yang kaya. Pada pandangan pertama, ia kelihatan seperti biskut biasa, terbalik dan disiram dengan gula gula. Tetapi, anda hanya perlu menggigitnya ...
• Saya tertanya-tanya dari mana nama asal kekasih ini?
• Amerikaner - (biskut pastri pendek atau biskut ammonium) dalam kebanyakan kes roti tepung gandum bersaiz sawit dan berbentuk kerucut dengan gula atau aising coklat. Kadang-kadang dalam separuh kedua-duanya.
• Di Jerman, jenis roti bakar yang lazat ini tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil.
• Sudah ada dalam buku "School of Cooking" karya Dr. Oetker, bertarikh Mac 1951, anda boleh mendapatkan resipi Amerikaner. Dicipta oleh Dr. Serbuk penaik baru Oetker memulakan penaik bebas amonium produk ini, seperti halnya dengan resipi asli.
• Satu teori adalah bahawa nama "Amerika" (Amerikaner) adalah penyederhanaan (atau disingkat) dari nama asalnya "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". Dari Ammonium Hydrogencarbonat, atau Ammonium carbonate - serbuk penaik kimia, yang berdasarkannya roti ini pernah dibakar. Kemudian nama itu diubah menjadi "Ammoniakaner". Namun, nama ini agak meragukan untuk manisan. Semasa menyebut mengenai amonia, pergaulan langsung terlintas dalam fikiran dengan semangat amonia atau bahkan (kita akan menghilangkannya lebih jauh) .... Dan secara beransur-ansur yang lebih sederhana dan lebih neutral dengan nama telinga - "Amerika" mula tergelincir. Mungkin, seseorang menjadi terlalu malas untuk mengucapkan atau menulis perkataan panjang seperti "Ammoniakaner" ...
• Versi lain, kurang masuk akal, menurut mana tentera Amerika yang datang semasa perang (atau lebih tepatnya, mereka yang memasak di dapur tentera) tidak dapat mencari bahan yang sesuai untuk membakar Kek biasa di Jerman pasca perang dan menukar resipi menjadi keadaan tempatan, sehingga memperoleh roti ini.
• Menurut rancangan TV "Galileo", ini adalah jenis Cookies Hitam dan Putih Amerika yang berasal dari Amerika Syarikat ke Jerman pada tahun 1950-an. Tetapi kerana orang Jerman sukar menyebutkan nama bahasa Inggeris yang panjang, roti itu disebut sebagai "orang Amerika". Dan hingga akhir tahun 80-an di Jerman, seorang "Amerika" biasa ditutup dengan separuh coklat dan gula gula biasa.
• Menurut versi yang popular, produk bakar ini pada mulanya ditutup dengan dua kaca setengah - putih dan coklat. Oleh itu, penduduk tempatan mengaitkan rasa hati ini dengan warna kulit tentera Amerika semasa Perang Dunia Kedua. Oleh itu istilah yang tidak biasa.
• Bagaimanapun, nama itu tersekat dan ada. Dan rasanya, seperti sebelumnya, menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Kisar mentega dengan gula
• 
• Masukkan telur dan garam, pukul rata
• 
• 
• Kemudian masukkan puding vanila, susu (saya terlupa) dan tepung dicampur dengan serbuk penaik. Gaul rata
• 
• 
• Dengan menggunakan dua sudu besar, letakkan kuki di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, pada jarak yang jauh (kerana kuki mungkin kabur)
• Bakar pada 200^mengenai 10-15 minit sehingga coklat keemasan
• 
• 
• Lumurkan biskut yang telah disejukkan dengan aising
• 
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

17-18 keping

Catatan

* Saya menggantikan puding vanila dengan 40 gram. tepung jagung + vanillin

Saya pasti akan membakar kuki lagi, dan menggandakan kadarnya !!! Saya sangat menyukai sayu. Saya lupa menambah susu, tetapi tanpanya semuanya berjaya!
By the way, anda boleh membuat icing coklat. Dan sebarkan cookie separuh dengan pulut kejutan dan separuh lagi dengan gula. Sesuatu seperti ini (foto dari Internet):



Resipi dari sini

sederhana dan enak) itulah yang saya tidak suka tentang orang Jerman, kerana banyak resipi menggunakan sachet "Oetker", jelas bahawa lebih mudah tinggal bersama mereka, tetapi membaca makanan panggang tradisional dan kemudian bam "sachet" di komposisi, entah bagaimana tidak sesuai dengan pemikiran perempuan simpanan Rusia, saya memotong resipi sedemikian)))

[Lena]

Lena, kuki yang cantik dan sedap, seperti pussies! Jom masak. Terima kasih!

Ya, ini sedikit mengganggu saya. Tetapi saya telah mengetahui bahawa puding secara senyap-senyap menggantikan tepung jagung dan vanillin.

[Elven]

Elven, terima kasih kerana resipi kuki yang menarik!
Saya pasti akan membakar! Saya sudah mempunyai banyak baris sehingga saya tidak mempunyai masa))

[Svetlana]

Svetlana, Maria mengenai kesihatan Pastikan anda mencuba. Saya menulis resipi lebih lama daripada yang mereka masak

[Lenchik]

Lenchik, terima kasih kerana resipi! Kuki yang nampaknya sederhana mempunyai makna yang luar biasa apabila mereka mempunyai cerita - dan lebih-lebih lagi apabila mereka mempunyai 2 cerita !!! Dan mereka membalikkannya mungkin kerana sayu lebih sesuai dengan cara ini ...
Saya tidak faham: biskut dengan ammonia atau serbuk penaik yang lain?
Hurray untuk master cookie !!!

Terima kasih sayangku!

biskut dengan ammonia atau serbuk penaik yang lain?

Nooo, dengan serbuk penaik yang biasa. Saya membuatnya sendiri. Secara jujur, saya tidak tahu, apa amonium ini dan di mana ia diambil

[Lena]

Lena, terima kasih atas resipi dan ceritanya!
Dan saya terkejut apa yang membuat kuki dengan nama itu dalam pertandingan Jerman ...
Itulah sebabnya saya menyukai semua peraduan ini - walaupun anda tidak mengambil bahagian, anda belajar banyak perkara baru dan mendapat banyak emosi positif ...

Maaf, saya sangat berminat dengan resipi, tetapi 3 sudu besar. l. Berapa banyak serbuk penaik?

Ya, ini mengenai serbuk penaik dalam sudu - saya mahu dalam gram. Sudu berbeza, slaid berbeza, tangannya menggeletar di sana ... Terutama seperti serbuk penaik, yang anda sendiri buat. Tepung hanya 250 gram. Tolong timbang, jika tidak sukar. Saya mahu bakar, tetapi ini menyukarkannya.

[Elven]

Elven, amonium karbonat digunakan sebagai ganti soda dan serbuk penaik semasa mereka ingin membuat kuki tidak kering dan rapuh, tetapi berliang dan rapuh.

[Elven]

Elven, amonium karbonat digunakan sebagai ganti soda dan serbuk penaik ketika mereka ingin membuat kuki tidak kering dan rapuh, tetapi berliang dan rapuh.

... iaitu, untuk roti halia adalah yang paling ... tetapi - amonium ini berbau berair, perlu menyejukkan makanan yang dibakar dengan teliti untuk menghargai aroma rasanya tanpa campuran amonium dan secara amnya terdapat beberapa kehalusan dalam "berkomunikasi" dengannya, kita memilikinya dalam paket, seperti di Jerman, tidak dijual. Saya hanya melihat berat badan, tetapi beratnya ia bersentuhan dengan udara dan sama sekali tidak menjadi apa yang diperlukan untuk memanggang

[Nagira]

Nagira, oh, garam potash ditambahkan ke dalam roti halia, ia juga tidak mudah diperoleh!

dan mereka juga meletakkan potash ...

[Bukan sudu, tetapi sudu teh. Tiada slaid]

tetapi 3 sudu besar. l. Berapa banyak serbuk penaik?

Oh, perempuan, maafkan saya! Bukan sudu, tetapi sudu teh. Tiada slaid... Saya akan memperbaikinya sekarang.

amonium karbonat digunakan sebagai ganti soda dan serbuk penaik ketika mereka ingin membuat kuki tidak kering dan rapuh, tetapi berliang dan rapuh.

NataliARH, terima kasih atas maklumat. Binatang ini tidak dijual di kedai kami, dan saya tidak memerlukannya.

Terima kasih banyak atas jawapan anda. Suatu hari nanti saya pasti akan membakarnya, jika tidak di keluarga kami mereka tidak minum teh, kopi atau susu "kosong".

[Elven]

Elven, ambil laporan, saya suka kuki dengan aising. Terima kasih kerana resipi

[Svetlana]

Svetlana, bakar kesihatan anda! Terima kasih kerana menyedari ralat.
Tatyana, Saya terima saya gembira anda menyukai kuki

[Nagira]

Nagira, oh, garam potash juga ditambahkan ke roti halia, ia juga tidak mudah diperoleh!

dan mereka juga meletakkan potash ...

Ia sama

"Kalium karbonat (kalium karbonat, potash) K2CO3 adalah garam sederhana kalium dan asid karbonik. Ini adalah bahan kristal putih, mudah larut dalam air. Ketoksikan rendah, termasuk dalam kelas bahaya III. [1]

Nama lama untuk garam adalah potash, dari lat. kalium, melaluinya. Pottasche, fr. kalium. "

Di Jerman ia digunakan, kerana tidak ada masalah untuk membelinya
DAN Lena saya rasa, pendapat kami bahawa kami dapat melakukannya tanpa dia.

[Irina]

yang boleh kita lakukan tanpanya.

Irina, dan apa yang boleh diganti?

jika anda bermaksud roti halia, maka madu, krim masam, alkohol dapat mengatasi. Bagaimanapun, adunan itu tidak boleh menyerupai kue atau muffin dengan struktur serpihannya. Pada prinsipnya, di Katarzynska juga, kita hanya menginsuranskan diri kita sendiri, kerana keadaan penapaian kita tidak sama seperti pada masa lalu, tetapi semestinya cukup untuk menaikkan adunan dengan tangkapan kumpulan yang tidak sejuk.

Dan pada sisa penaik, gunakan serbuk penaik biasa.

[Lenochka]

Lenochka, Saya "terpikat" pada resipi anda. Saya mendapat kuki raksasa, itulah maksudnya membaca resipi dengan tidak sengaja. Bahawa jumlah doh ini direka untuk 17-18 keping, saya membaca setelah melihat 8

}

Walaupun ukuran maxi, mereka sangat sedap))) Terima kasih

[Sivana]

Lenochka, saya ketagih dengan resipi anda

Sivana, oh, betapa seronoknya menerima ulasan seperti itu, dan walaupun dengan laporan foto Terima kasih banyak! Saya gembira kerana saya suka kuki

Saya mendapat biskut raksasa, itulah maksudnya membaca resipi tanpa sengaja

Jadi apa! Sekeping besar dan mulut gembira
Doh untuk satu kuki memerlukan tempat yang sedikit lebih sedikit daripada satu sudu besar. Mereka tidak terlalu kabur kerana saya lupa menambahkan susu