Kek "Pavlova"

Sayang, sayang, tolong beritahu saya, krikoruchka, meringue tidak pernah menjadi kering, hari ini saya membuat kulit putih dipukul dengan sempurna (pengadun KitchenAir) memasukkannya ke dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama 2 jam (pasti), tetapi masih melekit hanya coklat, secara umum, seperti biasa, protein toffee (dan untuk kasut udara, hasil yang sama untuk yang Kiev), menurunkan suhu hingga 50 dan menghidupkan perolakan - adakah ia akan membantu? Bagaimana berkawan dengan meringues?

[Svetlana051]

Svetlana051, kek Pavlova tidak akan kering, di sini semua daya tarikan ada di kerak bumi dan di dalam "busa" yang lapang di dalamnya, ia meleleh di mulut anda, sangat sedap.
Sekiranya anda membuat meringue sederhana, maka pati dan cuka tidak perlu ditambahkan, cuba pukul seperti yang dijelaskan Tortyzhka di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...c=39664.0 Dan keringkan untuk jangka masa yang lama, jika berwarna coklat, maka suhu diatur dengan segera.

Terima kasih, saya akan cuba))))

[Gala]

Gala, Tanda Periksa, saya membakar kek anda dengan tip dari Irinka -kil, sangat enak, sangat lembut, pastinya sangat mudah dimasak, resipi itu sangat enak, dan kek bezelless praktis satu-satunya kelemahan anak perempuan sulung saya, sekarang saya lebih kerap memanjakannya
🔗

[Musim panas]

Musim panas, apa yang cantik, dan di mana potongannya?

Ireland, adakah anda hanya memotong dengan piranha saya, mereka akan mudah menggigit tangan dengan fotik untuk sebarang kelewatan.
Ngomong-ngomong, saya lupa meletakkan pati, maka sudah tentu sudah terlambat untuk terburu-buru, tetapi persoalannya timbul - apa yang diberikan pati?

[Musim panas]

Musim panas, Lesya, pati memberikan cuka pusat spongy - pusat likat. Nah, campuran cuka + pati ... - tengah di antara mereka

[Musim panas]

Musim panas, Lesya, kanji memberikan pusat spons

Ya, pati menggantikan tepung, struktur dalaman yang lebih lembut diperoleh.

Beritahu saya, pzhlsta, 6 protein adalah berapa banyak yang boleh digantung dalam gram? Mereka dimasukkan ke dalam balang saya, dan saya tidak tahu berapa banyak yang ada.

[Taia]

Taia, Tamar, saya menjumpainya di tyrnet:
"Saya menimbang skala elektronik (ralat + - 1 g). Cangkang beratnya 8 g untuk sebiji telur, yaitu 72 g, untuk selebihnya telur, masing-masing 66-68 g, cangkang seberat 7-8 Berat kuning telur 18-20 g. Protein rata-rata 42-43 g. "

Ternyata anda perlu mengambil kira-kira 250g protein.

Terima kasih Lena.
Saya menganggapnya dengan cara yang serupa, tetapi pada mulanya saya mengambil telur yang lebih kecil. Oleh itu, mnu ternyata kurang protein.

[Natalia]

Natalia, Irina, gadis-gadis, terima kasih atas petunjuknya, sekarang saya akan lebih pintar!

[kanji]

Membuat kuki Angel Wings. Sebaik sahaja dari ketuhar - enak dan rangup. Mereka berdiri dan duduk dan menjadi lembap. Makna kedua sayap dan Pavlov adalah sama. Anda perlu membakar meringue. Dan cuka untuk mengambil pati 70%? Dan masih kanji .

[iris. ka]

iris. ka, Ir, tentu saja bukan intipati. Pencuci mulut ini, tentu saja, direka untuk makan cepat, mereka tidak perlu disimpan dan dituangkan dengan krim sebelum disajikan.

[kil]

kil, Ireland, cuka apa, 9%, wain, epal? Saya faham tentang makanan segera (tertakluk kepada penaik yang berjaya)

[iris. ka]

iris. ka, Secara amnya saya menuangkan jus lemon (10 ml) Saya juga mempunyai resipi Pavlova, tetapi untuk Bork U-800 ternyata lebih lembut di sana, tetapi saya suka lembut daripada garing.

Pencuci mulut "Pavlova" di Bork U800 multifef (kil)

[Irin]

Dan cuka untuk mengambil pati 70%?

Tidak tidak, Irin, bukan intipati! Anda boleh cuka 9%, anda boleh anggur, epal, atau sebagai kil Irina dan jus lemon

"Pavlova" 2016 saya
Menjadikan pencuci mulut ini dalam keluarga saya sebagai tradisi untuk tahun baru. Kami hanya mencintainya! Pavlov, itu!

Laris, apa kek yang indah Dan jenis lapisan kuning muda yang ada? Dan di bawahnya lagi, sedikit putih? Pada intrichan, Ayo, beritahu saya. Tetapi saya tidak berpeluang menunjukkan 100 darjah, jadi memalukan

[Larissa]

Larissa, dan beri apa? Adakah strawberi ini?

Dan apakah itu interlayer kuning muda? Dan di bawahnya lagi, sedikit putih?

Ya, saya juga berminat. Adakah ia benar-benar lapisan?

Gadis-gadis, dan lapisannya adalah krim disebat! Tupai berwarna putih sehingga krim di sebelahnya berwarna kuning air, walaupun putih juga! Dan strawberi, ya. Saya mengisar hampir semuanya ke dalam pengisar dengan gula tepung dan menuangkannya ke atas. baik, dan selebihnya strawberi di atas. Apa keseronokan !!!

[Larissa awak]

Larissa awak, iaitu, anda menyesuaikan krim di dalam dan memotong meringue?

[Ira]

Tidak dapat membayangkan bagaimana anda boleh memotongnya !?
Ira, mungkin dua kek dibakar, dan kemudian diikat dengan krim?

[Gala]

Gala, Jackdaw, ya, mungkin, walaupun milik saya boleh dipotong, saya lembut. Atau mungkin hanya lubang yang dibuat di tengah semasa memanggang.

Selamat Malam semua! Saya dengan soalan bodoh)
Saya ingin memasak Pavlova dalam bentuk kek, secara harfiah untuk dua hidangan, iaitu dari beberapa protein. Saya faham bahawa kerana isinya kurang, maka waktu penaik harus dikurangkan? mereka akan dipanggang lebih cepat ... secara amnya, saya tidak boleh mendapatkan galas saya (sila beritahu saya bagaimana menjadi!

Saya memasak Pavlova hari ini, tetapi mengikut resipi yang sedikit berbeza. Dan cuka tidak diperlukan dan suhunya lebih rendah, ternyata putih)))
Ini dia:

[Maroshka]

Maroshka, Maro, "Pavlova" yang sangat indah !!!!!!!!

[Salieri]

SalieriMaaf, saya tidak melihat soalannya Tetapi sekarang, nampaknya tidak relevan.
Maro, ternyata terang.

resipi yang sedikit berbeza. Dan cuka tidak diperlukan dan suhunya lebih rendah, ternyata putih)))

dan resipi?

Pukul 4 putih dengan secubit gula hingga berbuih, tambahkan 150 g gula dan pukul hingga pekat, puncak sedikit kuat (4 minit). Perkara utama adalah tidak mengalahkan, tetapi juga tidak mengalahkan. Setelah siap, tambahkan 4 sudu teh tepung jagung dan campurkan dengan lembut dengan sudu silikon.
Lukis bulatan 16 cm di atas kertas pembakar dan sebarkan meringue di atasnya. Membentuk bentuknya, saya membuat sedikit lekukan di tengah krim. Bakar selama 2 jam pada suhu 90C pada mod perolakan. Sekiranya tidak ada perolakan, maka perolakan bawah +. Apabila pencuci mulut sudah siap (mesti ada kerak kering yang padat di luar), matikan oven dan biarkan Pavlova di dalam sehingga sejuk sepenuhnya. Walau apa pun, anda tidak boleh menaikkan suhu di atas 110 C, kerana ia berubah menjadi kuning.
Semasa sejuk, saya mengisinya dengan krim disebat dengan rasa ais krim)) dan dihiasi dengan tembikai, pic, kiwi dan chokeberry, dengan baik, potongan lumut gula-gula

[Galina]

Galina, Galya, hello, tolong tolong,. bakar Pavlova beberapa kali. Kali pertama pecah, karamel kali kedua menonjol di dasar kek, kemudian berubah menjadi coklat. Untuk ketiga kalinya, ia jatuh di dalam ketuhar (((beritahu saya apa yang salah? Saya membuat 4 telur, satu kek, diameter dengan sisipan adalah 16 cm.

[Alla]

Alla, sayangnya, saya bahkan tidak tahu bagaimana untuk membantu. Mungkin suhu pemanggangan tidak dipatuhi, atau putih tidak cukup dipukul? Saya bakar tepat mengikut resipi, ia selalu berfungsi.

Gadis-gadis, sayang, beritahu saya, dan berapa banyak berat yang keluar dari sebahagian daripada 6 protein. Dan kemudian mereka memesan "Pavlov" kira-kira 1.5 kg. Dan sekarang saya berusaha untuk mengetahui sama ada saya dapat mendapatkan 33% krim dan buah-buahan dengan berat badan yang diingini, atau lebih baik sedikit meningkatkan jumlah protein. Atau buat dua kek? Betapa senangnya?

[Tinka]

Tinka, Sayangnya, saya tidak dapat memberitahu. Saya jarang membakar, dan saya tidak pernah menimbang.

[Galina]

Galina, sangat sedap! Kaedah yang baik untuk melekatkan protein) Walaupun, demi Pavlova, sekarang saya sudah bersedia untuk memisahkannya secara khusus dari kuning telur, dan kemudian saya akan memikirkan di mana untuk melekatkan kuning telur

[Marusya]

Marusya, masukkan kuning telur ke atas ais krim.

Gadis, soalan: membakar masa yang diperuntukkan, tetapi meringue melekat di jari. Kering? Atau adakah begitu? Masih hangat.

Secara amnya, saya bakar selama 30 minit lagi dari oven sejuk. Saya tidak tahu apa struktur dan ketekalannya, lapisan luarnya sedikit pecah, di bawahnya rasanya sama sekali tidak dipanggang - jisim halus dan ringan. Saya tidak dapat mengeluarkannya dari kertas. Pada mulanya mengurangkan gula, kerana seseorang menulis bahawa ia sangat manis. Dan gula tepung tidak lengkap. Saya mengambil buahnya mengikut protokol, hanya mengeluarkan dua buah markisa.Pada mulanya saya fikir banyak, tetapi ini adalah gabungan ilahi - jus buah sukun dan protein kembung Secara umum, ini adalah pencuci mulut untuk dua orang pada satu masa

Saya tidak tahu apa struktur dan ketekalannya, lapisan luarnya sedikit pecah, di bawahnya ... jisim halus dan ringan.

Saya tidak dapat mengeluarkannya dari kertas.

untuk pencuci mulut yang lembut seperti itu, lebih baik menggunakan kertas silikon.

Saya mengambil buah mengikut protokol ... ini adalah gabungan ilahi - jus buah sukun dan protein kembung Secara umum, ini adalah pencuci mulut untuk dua orang pada satu masa

Kombinasi buah-buahan inilah yang paling saya gemari.
Dan ya, saya dan suami, untuk dua orang pada satu masa, pencuci mulut ini dan berkurang

Terima kasih atas laporan dan foto yang sedap!

[Gala]

GalaTerima kasih, semua orang terkejut dengan keindahan itu

Galina, saya akan membawa anda laporan mengenai kek itu. Rasanya sedap, seperti ais krim cair. Tetapi bukannya serbuk, saya meletakkan 220 gram gula dan 1 sudu kecil. asid sitrik. Bakar dalam ketuhar gas pada suhu 140 gr. 2 jam (tidak membuka pintu). Kemudian dia mematikan, membuka pintu dan membiarkannya sejuk. Apabila ketuhar sejuk, saya menutup pintu dan meninggalkan meringue di dalamnya selama sehari. Kerak tetap renyah. Pecah sedikit ketika beralih dari penonjolan.

[Galina]

Galina, Saya terlepas resipi ini, tetapi saya akan memperbaikinya. Saya mempunyai soalan, mengapa tidak menimbang semua protein dan gula, oh, saya mohon anda tahu!
Saya telah membakar versi yang lebih manis dalam pelbagai rasa. Saya akan cuba milik anda, tetapi 6 telur dan 200 gula-gula? Telur anda tidak kecil



Larissanampak bagus.

Oksana, protein saya ialah 165 gram, diameter kek adalah 18 cm.

[Larissa]

Larissa, terima kasih.

[Volga63, Larisa]

Volga63, Larisa, terima kasih atas laporan yang sedap! Betul-betul nampak seperti ais krim

OksanaSudah lama saya tidak membakar kek ini. Tetapi sejauh yang saya ingat, ia tidak manis. Saya mengambil protein dari telur bersaiz sederhana (kira-kira 60-65 g).

[Galina]

Galina, Terima kasih saya akan tahu! Saya akan mencubanya!



Saya mencuba kek ini, saya sangat menyukai bahagiannya! Resipi berjaya! Saya akan mencubanya sebagai gulungan, saya akan menulisnya juga!
Memukul putih dengan tartar - hidung sudu! Protein - 165 gram protein, -240 gram gula, -10 gram pati, selebihnya ada dalam resipi!