Selamat petang ahli forum! Ikutilah barisan anda)). Setelah membaca forum, saya akhirnya memutuskan untuk mula merokok. Keinginan itu sudah lama dan bersembunyi di suatu tempat yang jauh di dalam kekasihnya). Tetapi saya tidak berjaya melakukan semuanya. Tiga bulan yang lalu, saya membeli sebuah kedai berasap dengan segel air, serupa dengan Elena Tim. Semasa membeli, teruskan dari kepraktisan dan saiz smokehouse. Perokok mestilah kuat dan sesuai untuk serba boleh. Anda boleh menaikinya atau rakan-rakan di negara ini atau menggunakannya di rumah. Ketinggian smokehouse juga penting. Seharusnya merokok berbeza dan apa sahaja yang sesuai, ketinggiannya tidak akan berlebihan. Lebih baik memiliki stok kecil. Pada asasnya 3 ketinggian adalah 200mm - 250mm - 300mm. Pilihan jatuh pada 250mm)). Maksud keemasan). Ketebalan logam, dalam hal ini, keluli tahan karat juga berperanan. 1.5 mm tidak mencukupi (tipis dan tidak serius), 3 mm banyak (terlalu berat smokehouse akan berubah dan sukar dibawa).Baiklah, 2 mm tepat pada pendapat saya. Walaupun sudah dari pengalaman penggunaan, ketika dipanaskan di atas kompor gas, bagian bawah membengkok sedikit. Tentunya tidak kritikal untuk merokok, tetapi hakikatnya tetap ada. Setelah smokehouse sejuk, ubah bentuknya hilang. Sisi pengumpul minyak boleh dibuat lebih tinggi (mungkin mereka menyesali keluli tahan karat)) Dari pengalaman penggunaan, banyak lemak dan jus mengalir ke bawah dan ketinggian sisi harus lebih tinggi. Sekurang-kurangnya 20-25mm. Dan saya juga ingin mengatakan mengenai burr. Saya mendapat perokok dengan hujung tajam di sekeliling perokok. Terdapat burr logam di mana-mana di dinding meterai air dan di penutupnya. Sekiranya pergerakan ceroboh atau tiba-tiba, anda boleh memotong atau menanam serpihan logam. Oleh itu, saya membersihkan tepi yang tajam dengan fail. Dia juga melepaskan lekukan pada kaki pendirian. Semasa pengeluar memotong kaki, dia meninggalkan tepi tajam pada potongan. Sekali lagi saya mengeluarkan burr dengan fail kecil. Nah, bahagian teknikalnya seperti yang dijelaskan. Saya beralih kepada praktikal).
Setelah menonton dan membaca segala-galanya mengenai merokok di tyrnete, idea itu lahir untuk membuat smokehouse universal (merokok panas dan sejuk dalam satu botol). Ini memerlukan beberapa jenis kapasiti. Kapasiti dapat: tong, kotak, kotak logam keluli tahan karat atau bahkan kotak kadbod bergelombang. Terdapat banyak pilihan. Untuk merosakkan smokehouse yang ada (memotong lubang untuk generator asap tidak maju dari segi teknologi). Saya cuba membuat bekas (kotak asap) - dari meja sisi katil. Bukankah itu kotak? Meja sisi katil biasa dengan 2 pintu yang digantung di dapur. Lebarnya kelihatan terlalu besar bagi saya, jadi saya memotong lebihan dan hanya membiarkan yang diperlukan, seperti Michelangelo)))). Meninggalkan satu pintu dan spacer kecil. Inilah yang berlaku.
Di dinding kanan kotak merokok, saya menggerudi lubang 22 mm untuk tiub penjana asap dan masing-masing 2 lubang 5 mm untuk membetulkannya. Saya memasukkan pin dari kit penjana asap ke dalam lubang.
Saya menyesuaikan 2 rak untuk ruang merokok dari peti sejuk yang pecah. Dan pasangkan pemegang di atas untuk kemudahan.
Sekiranya anda memindahkan rak atas ke bahagian paling atas. Anda boleh memasang cangkuk di atasnya dan, sebagai pilihan, gantungkan produk di atasnya untuk merokok lebih lanjut (misalnya, ikan di kepala).
Dihimpunkan inilah yang berlaku LxWxH 495mm x 290mm x720mm
Penjana asap itu sendiri. Anda tentu boleh melakukannya sendiri. Terdapat banyak pautan di internet. Saya mahukan sesuatu yang tahan lasak yang diperbuat daripada keluli tahan karat, untuk penggunaan jangka panjang, dan bukan hanya sekali. Sehingga setelah digunakan, ia dapat dibersihkan dan dicuci dengan air, dikeringkan dan dibuang sebelum penggunaan berikutnya. Prinsip penjana asap adalah kesan paip merokok atau hookah. Habuk papan yang membara mengeluarkan asap, yang ditiup ke dalam tiub (dimasukkan ke dalam bekas merokok) melalui udara dari pemampat. Seolah-olah pemampat menghembus asap ke dalam bilik asap. Penting untuk mempunyai pemasangan untuk penghasil asap. Dengan pemegang ini, ia boleh dipasang pada hampir semua bekas merokok.
Kemunculan penjana asap. Kurung sudut juga bahagian bawah penjana. Ia boleh dilipat untuk dibersihkan. Di kiri bawah baji, yang menetapkan kedudukan pelekap sudut. Untuk pembongkaran, anda perlu mencabut baji dan menarik pelekap sudut ke kanan di sepanjang tiub.
Dalam kerja, boleh dikatakan. Di sebelah kanan, pemampat membekalkan udara ke pemasangan, dan asap keluar dari paip di sebelah kiri. Serbuk gergaji dinyalakan melalui lubang di tengah paip.
Pilihan untuk memasang penjana asap ke tong (sebagai contoh)
Pemampat dari akuarium, yang beroperasi pada 220V, pergi ke penjana asap. Pemampat dengan hanya 6 watt. Menghasilkan 8 liter seminit (lengkap dengan penjana asap). Bekalan udara diatur oleh sentuhan bulat hitam di badan. Oleh itu, penggunaan kerepek akan bergantung pada kadar aliran udara. Lebih banyak udara dibekalkan - habuk papan akan membara lebih cepat. Dan begitu juga sebaliknya.
Pada mulanya, kabel kuasa pendek dan harus dipanjangkan. Gambar menunjukkan versi kord yang memanjang.
Dalam versi berbaris, jika tidak ada rangkaian 220V, anda harus menggunakan penyongsang (penukar 12V hingga 220V). Penyongsang dijual secara berasingan. Contohnya, yang ini.
Set ini termasuk wayar dengan buaya, yang anda gunakan dengan bateri. Setiap wayar mempunyai warna tertentu. Ia sukar untuk mengelirukan.Anda memasukkan palam dari pemampat ke penyongsang.
Wayar ke penyongsang. Buaya - merah untuk terminal positif, hitam untuk terminal negatif.
Penjana asap memudahkan asap. Saya memasukkan habuk papan yang diperlukan, membakarnya dan prosesnya bermula di sana. Benar, suhu asap di pintu keluar tidak akan tinggi, sekitar 25-35 darjah. Waktu merokok tidak terhad. Satu beban penuh adalah 3-4 jam merokok berterusan, bergantung pada saiz kerepek. Daya tekanan udara (kuasa diatur oleh pemampat). Untuk kegunaan rumah, di mana kita bercakap mengenai 3-10 kg. produk, anda tidak perlu merokok begitu lama. 6-8 jam mesti cukup. Sekiranya perlu merokok selama satu hari atau lebih, maka tidak perlu merokok secara berterusan. Boleh dibahagi dengan 2-3 kali.
Fikiran saya lantang. Agar smokehouse menjadi smokehouse panas, asap mesti dipanaskan. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkan sementara di bahagian bawah bekas - sepuluh (jangan lupa keselamatan kebakaran), atau anda boleh mempunyai dapur elektrik dengan beberapa mod pemanasan. Anda harus memilih mod pemanasan secara empirik. Udara yang dipanaskan oleh dapur elektrik naik ke atas dan memanaskan asap dari penjana asap, menariknya. Udara dan asap hangat bercampur di dalam. Ternyata merokok panas. Untuk mengawal suhu di smokehouse, anda boleh mengatur termometer (malah ada termometer tanpa wayar) untuk citarasa dan warna yang berbeza) suhu di dalam bekas. Oleh itu, simpan habuk papan yang diperlukan, dan yang paling penting - sabar)) dan buat barang.
Mungkin ahli forum yang dihormati mempunyai pemikiran tentang bangunan asap)) dari cara yang ada? Tulis, kita akan bincangkan. Saya akan senang dengan kritikan dan pembetulan yang berharga. Oleh itu, saya mengatakan sedikit teori, berkongsi pemikiran saya))) Saya harap saya menceritakannya dengan cara yang mudah difahami dan dapat difahami. Saya merancang untuk menguji "idea otak" saya dalam masa terdekat.
Baiklah, dan terakhir - resipi kecil)) Saya menjumpainya di Internet. Saya menyukainya kerana kesederhanaan dan kemudahannya. Dan yang paling penting, setiap orang dapat memperbaikinya sendiri.
Merokok tulang rusuk, daging babi. Semuanya seperti parut dalam satu botol. Semuanya diperap dan disiapkan sekaligus)).
Pertama, kita membuat pengasam untuk masin.
Rasa Lavrushka
Rasa bawang
Bumbu lard atau perasa lain
lada sulah dan lada biasa secukup rasa
garam - 6 liter-gelas.
rasa gula
Di bahagian bawah kuali kami meletakkan ranting (besar) pokok buah-buahan
Perap lebih kurang 15 jam
Setelah perap, masak dengan pengasam yang sama dengan ranting
(setelah mendidih perap) - masak selama 20-25 minit lagi
lebih baik memasak dan perap dengan tulang rusuk, yang kita letakkan
turun di atas ranting, dan di tulang rusuk - daging atau daging
Di bahagian bawah periuk, suhu meningkat lebih cepat dan tulang rusuk mula memasak lebih cepat (lebih awal) daripada daging atau lemak babi yang terletak di tulang rusuk. Dengan urutan ini, kedua-dua tulang rusuk dan daging akan dimasak lebih sekata di dalam air garam. Tulang rusuk akan mula dimasak lebih awal, dan daging atau daging tidak akan mendidih kemudian.
kemudian - sakramen merokok))
merokok 1-1.5 jam
parut sebelum merokok, gosokkan dengan kentang mentah (dikupas) (agar tidak melekat)))
Baiklah, seperti ini.