Samsa

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
Doh
Tepung Gandum	500-530 gr.
Air	250 gr.
Mentega	200 gr. + 3-5 sudu besar. l.
Garam	1 sudu kecil
Pengisian - pilihan 1
Daging lembu	600 gr.
Tunduk	450 gr.
Garam	kira-kira 1/2 sudu besar. l.
Lada hitam tanah	rasa.
Zira	rasa.
Pengisian - pilihan 2
Anak kambing	550-600 gr.
Tunduk	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Garam	kira-kira 1/2 sudu besar. l.
Lada hitam tanah	rasa.
Zira	rasa.

Kaedah memasak

Kuli doh dan biarkan selama 3 jam pada suhu bilik. Saya melakukannya dengan kapas, setiap jam saya menguli doh, hanya 3 kali. Saya mengalami masa yang teruk dan selepas satu jam saya menghidupkan x / n selama beberapa minit. Kemudian adunan perlu dibahagikan kepada 3 bahagian dan dilancarkan dengan nipis, berminyak di atasnya dengan mentega lembut (kira-kira 1-2 sudu besar. L.) Gulung rapat, gulung tepung, habuk pinggan dengan tepung dan gulung gulung dengan "siput", taburkan tepung di atas juga, begitu juga yang lain. Tutup dengan beg dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman, anda boleh selama 5-6 jam.
Pada waktu petang saya tidak mempunyai masa dan selepas 3 jam saya meletakkan doh di dalam peti sejuk. Pagi itu seperti ini: padat dengan percikan minyak di bahagian bawah. Saya membahagikannya kepada 3 bahagian, menggulungnya, mengolesnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
Kemudian saya memotong gulungan menjadi kepingan 3-4 cm. Meja itu berdebu dengan tepung, letakkan sehelai potongan, tekan ke bawah dengan telapak tangan dan gulungnya dari tengah ke tepi, meninggalkan pusat lebih tebal.
Saya melancarkannya dengan berhati-hati agar tidak merosakkan lapisan. Saya meletakkan pengisian di tengah. Sekiranya seseorang akan melakukan hubungan dengan domba, maka ekor lemak harus diturunkan, dan daging cincang di atasnya. Kemudian apabila samsa bertukar, ekor lemak akan berada di atas, lemak akan mengalir dan menepis daging cincang. Saya mengambil daging lembu dengan bawang, dan agar lebih berair, saya memanaskan 1.5 sudu besar. l. minyak sayuran dan dituangkan ke dalam pengisian, campurkan, tambah jintan dan lada, masin. Samsu mencubitnya, membalikkannya, dan meletakkannya di perkamen yang sudah diminyaki.
Dihancurkan dengan campuran kuning telur dan krim masam, ditaburkan dengan nigella.
Bakar pada suhu 200 darjah selama 30-40 minit hingga keperangan. Lipat dalam periuk, tutup dan balut dengan selimut selama 10-15 minit. Dan kemudian masukkan ke kedua pipi dengan teh panas.