Roti pedesaan dengan cranberry kering dan pecan - resipi yang difoto di Mcooker: resipi terbaik

Roti desa dengan cranberry kering dan pecan

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	150 g
Tepung penaik gandum	300 g
(atau bukannya tepung di atas Campuran Pain de Campagne untuk roti desa)
Dedak gandum	30 g
Air	325 ml
Garam	1 1/4 sudu kecil
Ragi yang ditekan	10 g atau keringkan 1.5 sudu kecil.
Pectin epal (jika tidak, tambah 20 g dedak lagi)	20 g
Pecan dalam ketulan	1 cawan penyukat
Kranberi kering	1 gelas

Kaedah memasak

Goreng dedak dalam kuali kering hingga sedikit berubah warna
Sekiranya ragi ditekan, panaskan sedikit air, cairkan ragi di dalamnya dan biarkan selama beberapa minit. Sekiranya ragi kering, jangan cairkan.
Masukkan semua bahan kecuali kacang dan cranberry ke dalam pembuat roti, hidupkan menguli pada salah satu program: gandum, diet, roti Perancis. Selepas 7 minit, masukkan kacang dan cranberry.
Pada akhir kumpulan pertama, jeda kompor, lepaskan pisau dan hidupkan semula. Biarkan doh di dalam ketuhar selama 30 minit dengan program berjalan. Kemudian 2 pilihan: jika anda terus memanggang di pembuat roti, berhenti sebentar, jika di dalam oven, matikan oven.
Keluarkan doh, letakkan di atas papan tepung, peregangan menjadi persegi 20 cm. Lipat dari empat penjuru ke tengah. 4 sudut perkataan yang baru bertindih ke tengah, pusingkan, bentuk kolobok.
Selanjutnya,
untuk mesin roti: kembali ke baldi tanpa dayung, berhenti sementara oven dan teruskan program hingga akhir.
Untuk ketuhar: masukkan ke dalam pinggan siap yang dilapisi kertas penaik (anda boleh mengoles kertas dengan minyak sayuran dan taburkan dengan tepung) dan biarkan di dalam bilik yang hangat di bawah tuala selama 40 minit.
Pada akhir pemeriksaan, letakkan pinggan tertutup di dalam ketuhar sejuk, hidupkan dengan kekuatan maksimum (240 - 260 darjah), bakar selama 45 minit.
Kemudian lepaskan penutup, kurangkan suhu hingga 230 - 220 darjah, bakar selama 15 minit.
Sekiranya dimasak sepenuhnya dalam pembuat roti, anda boleh menggunakan tetapan Biji-bijian Perancis atau Biji-bijian pilihan anda tanpa mengeluarkan dayung atau adunan dari baldi. Dalam kes ini, konsistensinya agak berbeza, lebih seperti bata kelabu kedai.
Anda boleh menggantikan walnut dengan pecan. Rasanya serupa, cuma pecan tidak mempunyai kepahitan, rasanya lebih ringan.