Meringue ringan yang diilhamkan oleh Kristal Angin oleh Hervé Tisza

Dan apa itu carbonara pada sebilangan kuning telur! Mmmm

Dan apa itu carbonara pada sebilangan kuning telur! Mmmm

Ale, garaj! Kami ada Kristal Angin di sini, apa kaitannya dengan kuning kolesterol anda?

Anna, diam! Saya dapati tempat di mana kuning telur dapat dikumpulkan

Saya berjaya, terima kasih kepada pengarang atas kerja keras dan arahan terperinci!

Kanak-kanak perempuan mungkin tahu bahawa lebih baik tidak menggunakan telur yang sangat segar untuk biskut dan meringue.
Protein saya kekal selepas ais krim (hurray, hore, sekarang saya tahu di mana untuk melampirkan sejumlah besar protein!). Mereka berada di dalam peti sejuk selama dua hari. Hari ini saya membuat meringue, dibakar selama 1 jam di dalam ketuhar gas. Bukan tanpa menari dengan rebana, kerana ada termostat bodoh di dalam ketuhar saya: sebaik sahaja anda membuka pintu, termostat dipicu dan secara automatik membuat api lebih kuat.
Tetapi sama, bezeshki keluar dengan indah. Terima kasih atas komen penting, saya mengambil kira semua perkara.

hore, hore, sekarang saya tahu di mana untuk melampirkan sejumlah besar protein!

By the way, mereka boleh ditambahkan di sana - dalam ais krim -, lebih tepatnya, dalam sorbet. Sangat berjiwa!

Maaf untuk yang terbaik

Itulah yang saya buat. Tetapi sekarang sudah sejuk, sorbet kami sudah teruk.

[Vera]

Vera, menyiapkan "angin" - Saya menyukainya, dan semua orang tidak memahami apa maksud gemerisik dalam penerangan resipi, sekarang menjadi jelas))) mereka gemerisik ketika mereka menyejuk setelah ketuhar, mereka sejuk! dalam foto itu tidak berwarna putih, sebenarnya mereka benar-benar putih, dan yang berwarna kuning dengan hijau terang berwarna hijau pucat, dan setelah ketuhar mereka menjadi kuning! tidak suka ia cepat lembap, walaupun tidak lembap di rumah .... simpan bateri Dan seperti yang saya rasa lebih baik meletakkannya dengan sudu, melalui kornet / beg busa sedikit ditekan

Sangat cantik!

[Natashul!]

Natashul! Dan, saya menulis di atas bahawa anda memerlukan sudu!
====================================
Bezeshki - betapa indahnya! Ternyata hebat!

Di sini sekali lagi, dua puluh lima. Lembap dengan cepat. : gila: Shozhtakoe !! Anda masih perlu mencubanya dengan dua sudu air dan memukulnya agar tidak sejuk, dan protein shtob baru sahaja keluar dari cawan. Jadi?

Saya kemudian menghidupkan semula yang lembap dalam 20 minit di dalam ketuhar. Lebih-lebih lagi, dua kali, kerana setelah beberapa jam mereka menjadi lembut kembali

di mana indah itu) walaupun tidak sama sekali!
jadi saya memutuskan untuk mencubanya dari beg dan dengan sudu, dalam prosesnya jelas bahawa hanya sudu (hijau) yang lebih baik .... juga menghidupkan kembali sebahagian)))) terima kasih kepada Vera untuk resipi!

Natalie, tolong!

tidak suka ia cepat lembap, walaupun tidak lembap di rumah ....

Di sini sekali lagi, dua puluh lima. Lembap dengan cepat. Shozhtako !!

Saya kemudian menghidupkan semula yang lembap dalam 20 minit di dalam ketuhar. Lebih-lebih lagi, dua kali, kerana setelah beberapa jam mereka menjadi lembut kembali

Tetapi apa itu! Meringues "rebus" anda secara langsung membunuh saya, saya akan melakukannya sendiri, mungkin kekuatan alam semesta menjadikan mereka lembap, sial ...

Gadis, saya berpendapat bahawa masalahnya adalah kelembapan di dalam bilik. Saya membuat meringue yang sangat baik, tetapi keesokan harinya ia menjadi lembut. Saya terpaksa mengeringkannya dan menyimpannya di dalam kotak di dandang. Tetapi saya mempunyai masalah yang sama dengan yang biasa. Tetapi tidak ada masalah dengan kek dari Kievsky, selama seminggu mereka kering

Ale, jadi jika kek kering, itu bukan soal kelembapan.
Saya rasa kita tidak meneka sedikit pun dengan konsistensi - siapa yang akan mengganggu, siapa yang tidak akan selesai ...

Tetapi apa itu!

Vera, semua orang akan berjaya pada akhirnya!
Seperti yang dikatakan oleh Orang Tua kita, kita akan hidup dengan teruk, tetapi tidak lama

Saya membuat gambar yang mengerikan dan sekarang, mungkin, saya akan mengatakan sesuatu yang bodoh ... Tetapi mungkin masuk akal, setelah dipanggang, untuk menyimpan baki meringue daripada makan di dalam peti sejuk?
Izinkan saya menjelaskan: Saya membakar meringue secara rawak dan bergantung pada jumlah protein yang tinggal.
Anda sendiri faham bahawa terdapat banyak bezeshki dan memakan tidak mungkin makan semuanya sekaligus.
Saya memasukkan baki meringues ke dalam beg plastik yang ketat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan.
Peti sejuk yang saya miliki tidak ada beku, yang bermaksud penciptaan udara yang cukup kering di dalam biliknya.
Saya bersumpah! Meringues disimpan di sana selama beberapa hari tanpa penurunan kualiti yang ketara.
Sekali, bezeshki berbaring di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu. Dan dengan hati nurani yang jelas, saya menggunakannya dalam penyediaan kek "Penerbangan".

[Elya]

Tetapi mungkin masuk akal, setelah dipanggang, untuk menyimpan baki meringue daripada makan di dalam peti sejuk?

Irina, selalu saya rasa karamel dan meringue basah di dalam peti sejuk, bukan? Bagi saya, betul, pembukaan! Dan meringues, menurut saya, boleh disimpan selama sebulan tanpa peti sejuk atau ... dalam satu perkataan - hidup dan belajar!

Seperti yang dikatakan oleh Orang Tua kita, kita akan hidup dengan teruk, tetapi tidak lama

Nata, kita semua akan berada di sana dan mereka yang merasa baik, dan mereka yang merasa tidak enak)))
Tetapi kelembapan meringue membingungkan, mengapa-mengapa-mengapa? Jumlah ramuan dan "sebatan" - hampir tidak, saya melakukan meringue ini dengan kaki kiri dan kanan saya, tidak ada yang melembutkan, saya hanya ingat sedikit kelembutan ketika dibawa keluar, tetapi kemudian - kemudian batu api, meringue sebenar, sebenarnya!

Mungkin cuba menambah gula? Namun, nampaknya saya begitu Elya hak:

Gadis-gadis, saya berpendapat bahawa masalahnya masih dalam kelembapan di dalam bilik.

Sekarang saya masukkan 2 protein standard (C0), 3 sudu besar. l air, 3 sudu besar. l gula ... Saya akan memasukkannya ke dalam mangkuk dan membawanya ke sekitar apartmen, saya mempunyai tempat yang basah - mari kita periksa kesannya! Perkara utama adalah memberi amaran kepada haiwan peliharaan agar tidak meletup sekurang-kurangnya sehingga esok))))

[Vera]

Vera, bezeshki cantik! Tidak ada kata-kata betapa baiknya!

Ya, saya mengaguminya sendiri - "daun" muncung seperti wilton # 115.

[Vera]

Vera, apa keindahannya !!!
Dan saya baru sahaja menanam 2 loyang bezeshek dengan lampiran asterisk, dan entah bagaimana saya tidak terfikir untuk mengambil yang lain!

Dan saya sama sekali tidak lembap, walaupun dalam bekas plastik dengan penutup tertutup. Tetapi sesuatu yang lain mengganggu saya - kerapuhan mereka. Dan saya ingin mencuba terlebih dahulu untuk mengganti 2 dari 3 sudu dengan stevia tepung (1 sudah diganti), dan kemudian semua 3. Tetapi menarik: Saya membaca di suatu tempat di forum penurunan berat badan bahawa mereka mencambuk dengan pemanis dalam mandi air, jika tidak meringues tidak akan berjaya. Tidak ada yang akan mempunyai idea mengenai skor ini?

Anna, mereka membuat krim meringue basah di tempat mandi air, kami mempunyai kek dan krim di bahagian kami dia adalah... Sekiranya anda ingin membuat meringue dengan cara ini, maka anda boleh melakukannya tanpa memanggang, krim seperti itu akan kering setelah beberapa lama.

Anna, mereka membuat krim meringue basah di tempat mandi air, kami mempunyai kek dan krim di bahagian kami dia adalah... Sekiranya anda ingin membuat meringue dengan cara ini, maka anda boleh melakukannya tanpa memanggang, krim seperti itu akan kering setelah beberapa lama.

Terima kasih untuk pautan, tetapi ada semua pilihan gula. Saya mempunyai masalah diet sendiri.
Walaupun tidak, ada pilihan dengan sorbitol, tetapi ternyata bukan meringue, tetapi jenis marshmallow. Dan ada masalah mereka sendiri: sekiranya berlaku overdosis, ia mempunyai kesan pencahar. Saya mahukan pilihan yang boleh diterima dengan stevia.

Anna, intinya adalah bahawa protein itu dipanaskan dengan gula dalam mandi air. Protein akan meningkat dalam apa jua keadaan, apa sahaja! Tetapi adakah ia akan kering tanpa gula dan bakar dalam meringue - saya meragukannya. Menurut saya Thiesse telah mengurangkan jumlah gula sehingga dengan penurunan yang lebih jauh (kurang dari 1 sudu besar per protein), akan ada lebih banyak telur panggang daripada meringue.
Cuba bereksperimen, mungkin pengalaman peribadi anda akan memberikan hasil baru!

Anna, intinya adalah bahawa protein itu dipanaskan dengan gula dalam mandi air. Protein akan meningkat dalam apa jua keadaan, apa sahaja! Tetapi adakah ia akan kering tanpa gula dan bakar dalam meringue - saya meragukannya.Nampaknya Tiss telah mengurangkan jumlah gula sehingga dengan penurunan lebih lanjut (kurang dari 1 sudu besar per protein), akan ada lebih banyak telur panggang daripada meringue.
Cuba bereksperimen, mungkin pengalaman peribadi anda akan memberikan hasil baru!

Saya katakan bahawa saya telah menggantikan 1 sudu gula dengan 1 meja. sesudu stevia (serbuk dari Finca, yang ditambahkan dalam jumlah yang sama dengan gula). Saya akan cuba menggantinya dengan lebih jauh.Jadi ShP berminat dengan perkara ini.

Gadis, anda tidak akan mempercayainya! Di semua tempat (dapur, bilik mandi, bilik sejuk, bilik hangat) meringues KERING! SEMUA meringue gemerisik, bahkan yang dia masukkan ke dalam bilik mandi ...
Nantikan hari esok!

Kanak-kanak itu mandi, meringue di luar sedikit melekat, tetapi ketika pecah, ia runtuh dan berkeroncong - tidak ada kapas!

[Anna1957]

Anna1957, di Fink terdapat campuran stevia dan eritritol (sahzam terbaik, dan komposisi biji-bijian hampir dengan gula)
Dan terdapat juga eritritol tulen, tetapi satu paket 400 gram. berharga 9 euro
Bersamanya, meringue ternyata sempurna!

[Anna1957]

Anna1957, di Fink terdapat campuran stevia dan eritritol (sahzam terbaik, dan komposisi biji-bijian hampir dengan gula)
Dan terdapat juga eritritol tulen, tetapi satu paket 400 gram. berharga 9 euro
Bersamanya, meringue ternyata sempurna!

Bekas kaca besar dengan penutup hijau yang mengatakan Stevia? Saya mempunyai begitu. Saya tidak dapat membaca apa-apa di sana kecuali "Stevia" Sungguh hebat! Saya tidak memerlukan eritritol tulen, saya memerlukan stevia. Dan pilihan apa yang ada dengan stevia?

Gadis, anda tidak akan mempercayainya! Di semua tempat (dapur, bilik mandi, bilik sejuk, bilik hangat) meringues KERING! SEMUA meringue gemerisik, bahkan yang dia masukkan ke dalam bilik mandi ...
Nantikan hari esok!

Kedengarannya satu cabaran. Hai orang basah, semua orang ke embrasure berlari ke dapur.

Ternyata ia sebenarnya bukan masalah kelembapan, tetapi NEDO-dan-PERE sebatan. Yang mempunyai apa.

[Irina]

Ternyata ia sebenarnya bukan mengenai kelembapan.

Irina, betul-betul! Pagi ini meringues bilik mandi kelihatan sedikit melekit di luar seperti malam tadi, tetapi agak rapuh apabila pecah!
Kita mesti melihat lebih jauh! Anda boleh mencuba mengurangkan jumlah air dan menambahkan gula.

Tetapi, perkadaran yang diperiksa dengan memasak biasa tetap 2 (protein) +3 (air) +3 (gula), satu jam dalam ketuhar gas sedikit terbuka minimum, penyejukan di dalam oven dimatikan!

Selamat hari! Saya membuat meringue ini ... sangat, sangat, sangat sedap ... ia benar-benar meleleh di mulut anda ... luar biasa ... Saya mungkin terlalu banyak memaparkannya, kerana ternyata agak gelap, tetapi tidak ada rasa gula yang dibakar) ... Saya tidak sempat mengambil gambar di potong) Saya akan memperbaikinya lain kali ... Dan mungkin kulit putih perlu disebat sedikit lebih lama ... di bahagian bawahnya ada sedikit cecair ... saya meringue untuk pertama kalinya dalam hidup saya ... saya sangat gembira. Marcy untuk resipi Doxy.
By the way, saya melihat fotonya dan teringat bahawa bezeshek saya mempunyai struktur yang sama)))

Sekali lagi, atas sebab tertentu saya memutuskan bahawa kertas itu tidak boleh diburuk-burukkan ... Saya bodoh ... rindu sedikit ...

[Katafey]

Katafey, untuk kesihatan anda!
Resipi ini membuktikan sifat dasar meringue! Tetapi anda benar-benar perlu memanggangnya di atas silikon atau pada kertas pembakar atau kain yang baik - jangkitannya)

[Katafey]

Katafey, untuk kesihatan anda!
Resipi ini membuktikan sifat dasar meringue! Tetapi anda benar-benar perlu memanggangnya di atas silikon atau pada kertas pembakar atau kain yang baik - jangkitannya)

Di atas tikar Teflon saya, mereka mengalir ke dalamnya dan tersekat, dan terdapat jejak di bawahnya di atas loyang. Anda perlu mencuba silikon. Dan kerapuhan itu membuat saya sedih, terutamanya apabila anda mula mengganti gula dengan tepung stevia. 1 sudu pengganti digulung, 3 - tidak. Dan 2 belum mencubanya.

Saya telah melakukan meringue ini berkali-kali, menunjukkan suhu optimum untuk dapur saya.
Sekarang, saya rasa, saya telah memutuskan
2 jam 15 minit 80˚ dengan perolakan, rak tengah.
Saya membiarkannya sejuk sepenuhnya di dalam ketuhar, pintu ditutup.

Meringues berubah menjadi putih sempurna, kering sepenuhnya dan, sememangnya, "berbau busuk"!

[Katrin]

Katrin, jangan menggoda dengan keputihan! Saya telah berdamai dengan "karamel" meringues dari ketuhar gas, tetapi saya menggunakannya untuk tujuan "artistik", iaitu, saya membanggakan tentang "fluoro" meringues)))
Inilah karya terbaru!
Meringue + meringue Swiss + blueberry + pudina = rasa hebat !!!
Tetamu "taksub" menyapu petit empat ini bersih!

[Vera]

Vera, kecantikan yang tidak dapat digambarkan
hanya soalan sekaligus! Bagaimana krim dan bezeshki hidup, tidak lembap di bawah krim? berapa lama mereka berdiri sebelum berkhidmat dan di mana? meringues hanya di tingkat atas, dan di bahagian bawah terdapat puncak?

[NataliARH]

NataliARH, terima kasih! Saya sendiri kagumi, saya sampai di sini bukan sahaja keseronokan estetik, tetapi juga gabungan rasa yang sangat berjaya!))
Ya, ada kek cawan di bahagian bawah, dan meringues di bahagian atas. Permukaannya tidak lembap, tetapi hanya sedikit "melekit" hingga kedalaman mikron tepat di bawah krim, sementara struktur dalaman dan permukaan meringue terbuka tidak berubah. Pencuci mulut dibuat 10 jam sebelum dihidangkan, berdiri pada suhu bilik.

Vera, baik, hebat! Terima kasih atas idea dan penjelasannya, saya akan memasaknya sekali-sekala!

Katrin, jangan menggoda dengan keputihan! Saya telah bezeshek "karamel" dari ketuhar gas

Ya, ya, di dalam ketuhar gas saya, saya juga tidak mendapat warna putih yang sempurna. Bahagian atas biasanya muncul dengan warna ryazhenka, dan bahagian tengahnya berwarna putih.
Berikut adalah contoh penaik dalam ketuhar gas:



Apa idea kek menarik yang anda ada! Adakah meringue Swiss hanya putih telur cambuk dengan sirap panas?

... Meringue Swiss hanyalah putih telur disebat dengan sirap panas?

Katrin, Meringue Switzerland - krim mentega berdasarkan sirap protein.

Di ruang gas saya, walaupun meringue berkrim, tetapi rasanya tidak menderita dari ini))

Saya menemui resipi anda secara tidak sengaja, tetapi saya akan memasak hari ini))

Saya membakar roti halia pada gula yang dibakar dan meninggalkan protein, membuat kristal, betapa sedapnya !!!

Tangkai besi wafel, sudah di pos, minggu depan ujian! (Saya harap saya berjaya mendapatkannya)

[Lily]

Lily, Saya iri dengan ketuhar elektrik dan menantikan roti!))

[Doxy]

Doxy, ini, ya, Verochka! Selama hampir 30 tahun saya tinggal dengan dapur gas, setelah tiba di wilayah lain, saya membeli salah satu ketuhar yang mahal pada masa itu dan sekarang saya gembira kerana saya tidak menggoncangnya, ini membenarkan dirinya sendiri, pirolisis sahaja yang berbaloi!

Selamat hari semua! Semalam saya membuat meringue mengikut resipi ini, mengeringkannya terlebih dahulu pada suhu 100 darjah selama 40 minit, kemudian mengurangkan suhu menjadi 75 gram. Bezeshki berdiri di dalam ketuhar selama 2.5 jam. Semasa saya mengeluarkannya, mereka kering dan garing, hampir putih sepenuhnya, tetapi di dalamnya berwarna putih sepenuhnya. Tetapi di bahagian bawah terdapat karamel, lekat, terdapat sedikit di antaranya. Tetapi pada waktu pagi, meringue menjadi lembut, melekit, likat di dalam, menempel pada jari dan gigi, masing-masing. Bahagian bawahnya tetap renyah. Secara amnya, kekecewaan saya sepenuhnya ... Beritahu saya, apa yang saya buat salah? mungkin seseorang mempunyai masalah yang sama?

[ikan]

ikan, Saya tidak hanya meringue ini, malah menjadi lembut dalam semalam. Saya tidak tahu apa masalahnya, saya menganggap bilik itu lembap. Walaupun semuanya baik-baik saja sebelum ini.

[ikan]

ikan, Saya sering melakukan meringue ini, tetapi saya selalu menanam bezeshki kecil, seperti gula-gula truffle, mengering lebih cepat, kira-kira 1.5 jam dan saya menyimpannya di dalam bakul di bawah serbet, biasanya di atas peti sejuk, saya mempunyai lebar dan tidak terlalu tinggi , menurut pemerhatian saya, ini adalah tempat paling kering di dapur saya. Satu-satunya masalah ialah mereka hilang dengan cepat.