Kek berlapis (Lapis legit atau kek berlapis)

Kek berlapis (Lapis legit atau kek berlapis)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: belanda

Bahan-bahan
Telur	4 perkara
Mentega	375 g
Gula serbuk	100 g
Tepung	50 g
kayu manis	1 sudu kecil
anyaman	0.5 sudu kecil
buah pelaga	0.3 sudu kecil
buah pala	0.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Resipi tertarik dengan penaik yang tidak biasa dan kek bergaris. Nampaknya menarik, saya secara peribadi tidak melihat ini.
• Jadi ...
• Panaskan ketuhar hingga 180 C.
• Bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur. Pukul putih hingga garing.
• Dalam mangkuk lain, pukul mentega hingga lembut, berkrim. Kemudian perlahan-lahan masukkan kuning telur, serbuk dan tepung, pukul hingga sebati.
• Masukkan putih putih yang lembut ke dalam campuran dan kacau dengan lembut.
• 
• 
• Bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama dan tambah rempah ke satu bahagian.
• 
• Borang mesti dilapisi dengan kertas pembakar, kerana proses penaik akan memakan masa yang lama dan jika ini tidak dilakukan, maka produk siap akan sangat sukar dikeluarkan dari borang tersebut.
• Ambil sebahagian kecil adunan dan ratakan pada bahagian bawah acuan. Buat setipis mungkin. Mulakan dengan adunan rempah yang lebih gelap.
• Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama lebih kurang 4 minit. Keluarkan dari ketuhar dan tambahkan lapisan kedua. Ia akan mencair sedikit apabila digunakan pada lapisan hangat, tetapi tidak mengapa. Semakin banyak lapisan, semakin lama masa yang diperlukan untuk memasak.
• 
• Setelah mengisi kira-kira separuh daripada loyang, jika perlu, anda boleh meningkatkan masa penaik menjadi 6 minit setiap lapisan.
• Bakar dalam lapisan bergantian sehingga semua doh habis.
• Apabila kek telah sejuk sedikit, terbalik dan biarkan sejuk di rak dawai.
• 
• 

Hidangan direka untuk

8

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber 🔗

Spekkoek (juga Spiku, atau nama yang lebih popular di Indonesia lapis legit) adalah kek pelbagai lapisan Belanda-Indonesia. Ia dikembangkan di Indonesia ketika itu adalah jajahan Belanda dan mungkin berdasarkan resipi Belanda menggunakan bahan-bahan tempatan. Ini adalah Baumkuchen versi Belanda-Indonesia yang mengandungi rempah-rempah yang popular: kayu manis, cengkeh, anise, mace.
Di Indonesia, kek itu terkenal sebagai Lapis legit, yang secara harfiah bermaksud kek pelbagai lapisan yang sangat kaya. Kek berukuran 20 cm x 20 cm mengandungi hingga tiga puluh kuning telur, 500 g mentega, 400 g gula.
Laminasi dicapai melalui sebilangan besar lapisan yang sangat nipis. Kek yang baik mempunyai sekurang-kurangnya lapan belas lapisan. Setiap lapisan baru dituangkan dalam bahagian kecil ke lapisan yang sudah dipanggang. Ini menjadikan penaik spekkoek sangat memakan masa.
Kek mempunyai tekstur yang padat, serupa dengan Baumkuchen, tetapi tanpa coklat dan aising. Dipanggang di dalam ketuhar elektrik, gas tidak digalakkan. Hasil terbaik diperoleh dalam tanur arang Belanda.
Di Indonesia, ada lebih banyak jenis spekkoek, termasuk dengan penambahan keju, badam, prun, kismis, kacang mete.
Kerana susah payah dalam proses, kek ini adalah makanan yang agak mahal: pada tahun 2010 kos kek itu adalah 20 EUR sekilogram. Di Indonesia spekkoek 20x20cm dapat menelan belanja hingga 400,000 IDR yang lebih kurang. 12.5 euro.

Dalam butiran 🔗

[Galinka]

Bapa suci! Nah, anda mesti mencipta sesuatu seperti itu. Berapa banyak kerja yang perlu anda lakukan pada lapisan ini ?!

Galinka, Saya tertanya-tanya bagaimana, TERIMA KASIH!

[Tatyan]

Bapa suci! Nah, anda mesti mencipta sesuatu seperti itu. Berapa banyak kerja yang perlu anda lakukan pada lapisan ini ?!

Tatyan, ini saya tentangnya
Saya mengambil masa 2 jam untuk memanggang.

[Galya]

Galya, resipi yang sangat menarik. Bagaimana dengan rasa? Adakah ia berbaloi?

[Baumkuchen]

Kek buatan sendiri Baumkuchen - tidak seperti apa-apa pastri Krismas Jerman. Bukan Belanda.
Dan kami telah berada di laman web ini selama 2 tahun sekarang kerana terdapat resipi serupa dari seorang gadis dari tanah air dari kek-kek ini Baumkuchentorte /
Sungguh aneh bahawa tidak ada yang memerhatikan ... bahagian di sana sedikit berbeza ... dan dia membakarnya di Airfryer, kerana lebih mudah dan lebih dekat dengan yang asal

Ini adalah bagaimana ia dibakar

Galina memberikan: swoon: Ternyata pai yang sangat indah, ia mengambil masa dua jam penuh. Syabas !!

Sekarang di rancangan Discovery mengenai kek ini! Mereka memasak di atas api kayu, lelaki itu membalikkan ludah, dan gadis itu menuangkan adunan dengan sudu. Kemudian mereka memotongnya dan menjualnya! Kelas!

[Galinka]

Kerja apa yang telah dilakukan Galinka! Bagus!
Saya dapat bayangkan betapa sedapnya, dan proses penaiknya sangat menarik. Sangat luar biasa!
Saya akan membawanya ke tong sampah, tetapi ketika saya berani menggambarkannya, saya tidak tahu ...
Tetapi saya ingin mencuba!

[Galina]

Galina ! Banyak kerja dan kesabaran, tetapi saya yakin hasilnya berbaloi!
Kedua-dua resipi dan pelaksanaan seperti biasa

[Baumkuchen]

Kek buatan sendiri Baumkuchen - tidak seperti apa-apa pastri Krismas Jerman. Bukan Belanda.

Ini tidak sepenuhnya benar, atau lebih tepatnya, itu adalah versi Baumkuchen Belanda-Indonesia yang mengandungi rempah-rempah yang popular: kayu manis, cengkeh, adas manis, dll.
Kita perlu menyediakan sedikit pertolongan. Sekarang saya akan menambah resipi supaya tidak ada pertanyaan

[Tatyana,]

Bagaimana dengan rasa? Adakah ia berbaloi?

Tatyana, Saya sukar untuk mengatakan seperti apa dia ... dia tidak seperti apa-apa. Di sini saya tidak dapat merumuskan, sesuatu yang biasa, sukar difahami. Rasa pedas dan menarik, tetapi saya rasa terlalu banyak minyak. Tetapi keesokan harinya ia menjadi lebih baik. Anak perempuan dan suami saya menyukainya. Ia patut dicuba.
Saya berminat dengan prosesnya, saya fikir saya masih akan membakarnya.

[Olesya, Vasilika, Marina dan Marina]

Gadis, Olesya, Vasilika, Marina dan Marina, terima kasih!
Sebenarnya, prosesnya sama sekali tidak sukar, tetapi semasa lapisan dipanggang, anda boleh terus berada di atas daftar tunai tungku untuk membaca sedikit buku.

Kerja masih sama! : facepalm: Saya berjaya membuat 12 lapisan, tetapi kek bawah menjadi gelap. Saya memesan kotak bentuk 20x20 khas yang sepatutnya. Sekarang saya membungkus acuan dalam 4 lapisan foil, semangkuk air di bahagian bawah dan hanya panggangan yang berfungsi. Lebih baik, tetapi tidak sempurna. Saya sudah bosan dengan Lapis ini, tetapi saya mengejar hasilnya.
Sekiranya anda membuat vanila atau pilihan lain, tanpa rempah tradisional (kayu manis, pala, kapulaga, cengkih), kemudian biskut secukupnya.

[Tasha]

Kerja masih sama! Saya sudah bosan dengan Lapis ini, tetapi saya mengejar hasilnya.

Saya mempunyai bentuk sekitar 9x18. Dia tidak membungkus seragam dengan apa-apa, hanya dia meletakkan perkamen di bahagian bawah. Saya mendapat 16 lapisan. Oleh kerana ketuhar saya tidak membakar dengan baik dari bahagian bawah, oleh itu, dalam kes ini, lapisan tidak terlalu gelap, dan pembungkus tambahan tidak diperlukan. Dalam foto, bahagian atas adalah bahagian bawah.
Tasha, tapi nampaknya saya tidak seperti biskut, dan ketumpatan dohnya berbeza.
Sekiranya saya berada di Amsterdam, saya pasti mencuba Spekkoek yang sebenar dan membandingkan

Ini adalah sejenis biskut.
16 lapisan? Dan berapa tinggi? Saya melakukan apa yang saya fikir adalah lapisan 3mm yang sangat nipis, dengan lapisan meningkat hingga 6mm. Akibatnya, ketinggian kek kira-kira 8cm. Berapa tinggi? Benar, saya melakukannya mengikut resipi yang berbeza (12 kuning telur, 7 protein, tepung 180g dan tepung 400g lebih longgar) Tetapi saya fikir kita perlu bekerja secara teknikal di sini.

[Natasha]

Natasha, tinggi badan saya akhirnya menjadi 6 cm. Semasa kek sedang membakar, ia lebih tinggi, kemudian menjadi sangat pekat. Mengenai lapisan. Pada mulanya saya cuba menyebarkan doh dengan sangat nipis, sangat tidak mudah untuk melakukannya dalam bentuk ini dan ia tidak berjalan lancar. Oleh itu, kemudian saya mula menyebarkan adunan dengan sudu dan menunggu sedikit sehingga cair dan merebak sendiri dengan nipis ke permukaan. Lapisannya sangat nipis dan sekata.

Resipi asal diberikan untuk 16 telur (saya mengurangkan semuanya sebanyak 4 kali) dan bentuknya bulat 28 cm, diisi hingga penuh. Ketinggian borang tidak ditulis.

Sekiranya lapisan berubah menjadi coklat? Bilakah anda harus menyebarkan kot seterusnya? Penunjuk apa yang harus ditumpukan?

[Galya]

Galya, kek harum yang sangat menarik, chef pastri

[Albina]

Sekiranya lapisan berubah menjadi coklat? Bilakah anda harus menyebarkan kot seterusnya? Penunjuk apa yang harus ditumpukan?

Albina, maaf entah bagaimana terlepas soalan anda
Sekiranya masih relevan. Malangnya, saya sudah memadamkan gambar yang lebih besar, tetapi kesediaan dapat dilihat di sana. Saya akan cuba menerangkan. Lapisannya akan berwarna coklat muda dan jelas dari penampilannya bahawa ia sudah siap. Begitulah cara penkek, anda dapat melihat bila perlu diserahkan.

Kek ini serupa dengan "Kek Krismas tradisional Jerman Baumkuchentorte", hanya di sini koko ditambahkan pada separuh adunan

Ya, nampaknya saya menulis semua perkara di atas secara terperinci. Tetapi tidak ada koko yang ditambahkan. Lapisan yang lebih gelap hanya diperoleh dengan menambahkan rempah.

Gal, betul-betul terbunuh di tempat kejadian. Cukai yang sama untuk memasak. Pingat kepada anda
Sayang sekali saya tidak mempunyai masa untuk menjejaki resipi baru

Laris, saya melakukan resipi ini untuk pertandingan tahun lalu. Kemudian anda sendiri mengisi kami dengan resipi, di mana anda mesti mengikuti

Gila kalah dan kebenaran: gila: Saya walaupun selama setahun dan tidak kelihatan. Ia masih merupakan karya agung. (y) Sedap tidak menua

[Minyak]

Gala, kawan saya, saya akan menemui anda dengan laporan eksperimen Tahun Baru
Kue roti jahe tidak memberi saya peluang untuk berenang keluar dari "sungai aroma" dan saya, seolah-olah di mesin, memilih resipi untuk meja ng-so-so-so, begitu, tidak biasa ... rempah-rempah di dalam anda memikat saya ...
Saya mengaku dengan segera - Saya mempunyai 7 resipi dalam penanda buku saya yang ringkas, baumkuchens Jerman ... dan saya masih tidak dapat membuat keputusan ... Tidak ada tusuk sate, dan saya belum dapat menyesuaikan diri dengan ketuhar dalam mana-mana resipi untuk 100 ...
Baiklah, masakan Jerman .. mmm .... IMHO, IMHO mendalam dia begitu ... tanpa rahmat, saya akan meletakkannya dengan cara ini
Jadi timbangannya lebih besar - rempah-rempah dalam resipi anda dan kisah yang anda ceritakan dan variasi penambahan adunan dan saya bertugas selama 2 jam di bawah pintu ketuhar





Dengan tersebar di lapisan nipis, tentu saja saya keliru ... Saya membaca bahawa semakin nipis semakin betul
Nah, sekarang renungan, kesan resipi
Ya, ya, ya, saya akui segera - saya bermain dengan bahan-bahan ... digabungkan dari beberapa resipi.
Minyak
Percaya perasaan anda bahawa minyak terlalu banyak (dan kami tidak mengetahuinya) - Saya pergi ke pautan anda, di mana saya melihat 16 telur yang anda bahagikan semuanya menjadi 4, kecuali minyak - itu 750 g di sana: 4 = 187.5 g (Barbarita, saya rasa, di sini akan membantu)
Saya pergi lebih jauh - dalam salah satu daripada 7 resipi, hanya 125 gram minyak yang diambil.
Tepung
Saya merasa takut bahawa dengan sebilangan besar telur dan sebilangan kecil tepung, tiba-tiba ia menjadi sesuatu seperti telur dadar manis, ya, saya diinsuranskan semula dan mengambil tepung seperti dalam resipi yang sama dengan mentega - 125 gr ...
Kehamilan
Salah satu resipi baumkuchen mempunyai penyamaran rum dan jus oren.
Semasa membakar, saya menyedari bahawa ia jauh dari lembut dan lapang dan memutuskan bahawa saya akan melembutkannya dengan impregnasi (75 ml rum + 50 jus). Saya mencucuk pai panas beberapa kali di pusat kampung. lidi dan menuangkan Admin dengan jus
Bahagian tepinya tidak direndam (anda dapat melihatnya di foto) - mungkin dibandingkan dengan rendaman dan kering. Saya untuk mengandung.
Sayu
Saya fikir dia akan menambah sedikit rasa enak, saya kehilangannya ... Lebih baik tanpa coklat! Sangat lucu untuk mengatakan - ketika makan, saya memotong lapisan atas dengan coklat kegemaran saya, menikmati doh yang tidak biasa ... tetapi terkejut. Saya menamatkan kemunculannya kemudian ...

Galya, resipi yang sangat menarik. Bagaimana dengan rasa? Adakah ia berbaloi?

... Saya merasa sukar untuk mengatakan seperti apa ... ia tidak seperti apa-apa ...
Saya berminat dengan prosesnya, saya fikir saya masih akan membakarnya.

Kira-kira, proses itu menarik perhatian saya, ketika saya memuat naik semua resipi ini kepada diri saya sendiri.
Saya rasa anda perlu memilih pilihan untuk diri sendiri Apa yang telah anda tulis di sana - prun ... kacang ... keju ...

Ternyata tidak biasa, tetapi sangat montok ... tidak biasa ... Saya rasa, cuba buat lapisan lebih tebal di laluan. sekali (adakah anda mendengar apa yang anda tulis? itu bermaksud dia akan menjadi yang seterusnya ...)
Terima kasih, Galinka, kerana menjumpai resipi menggoda Tanpa makanan pedas anda, saya akan mempunyai baumkuchens ini dalam penanda buku sebelum kalendar Yunani

Irisha, anda kuat dan tidak dapat ditiru seperti biasa!
Terima kasih atas pekerjaan dan laporan dengan foto yang indah.

Saya pergi ke pautan anda, di mana saya melihat 16 telur yang anda bahagikan semuanya menjadi 4, kecuali mentega - terdapat 750 g daripadanya: 4 = 187.5 g

Anda bingung saya, saya fikir saya salah dengan nombornya, dan tidak mengambil minyak sebanyak itu. Jadi sekarang, sebagai orang yang jujur, saya berkewajiban untuk sekali lagi mengulangi prestasi berjam-jam, dan memanggang pai ini sekali lagi untuk mengubah resipi.
Irisha, tentu saja, anda boleh bereksperimen dan memilih pilihan terbaik untuk diri sendiri,
TETAPI
sejauh yang saya ingat, dan masalahnya sudah lama, tidak perlu menambah tepung, jika tidak, anda boleh kehilangan sedikit adunan,
doh tidak mempunyai rasa telur, mungkin kerana rempah (atau anda juga boleh menambah rum)
sepertinya kuih yang sudah siap juga perlu diresapi.
Dilihat dari foto, kek anda ternyata lebih padat daripada saya, saya rasa doh anda terlalu berat.
Jadi, saya perlu membakarnya lagi ...