Bubur soba yang curam dari koleksi resipi Levshin V.A. 1796 (periuk tekanan multicooker jenama 6051)

[Bubur soba yang curam]

Bubur soba sejuk dari koleksi resipi Levshin V.A. 1796 (pressure cooker-multicooker Brand 6051)

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Soba	2 gelas berbilang
Air panas	2 dan 1/4 cawan pelbagai
Garam, mentega	rasa

Kaedah memasak

• Bubur soba yang curam .
• "Sangat enak untuk membancuhnya di dalam air, dan ketika duduk, masukkan ke dalam kompor yang bebas, mengetuk periuk dengan mulutnya di bahagian bawah sehingga beristirahat. Panas juga dimakan dengan mentega sapi, dan sejuk dengan susu atau krim. "
• Saya mempunyai besi tuang, kompor dengan oven - juga! Saya tidak mahu memanaskan dapur khas untuk tujuan ini, jadi saya membuatnya dalam periuk tekanan.
• Saya menyusun kisar, membasuhnya, memasukkannya ke dalam mangkuk periuk tekanan dan menetapkan mod "Frying" - 15 minit. Keringkan kering, tuangkan dua setengah gelas air panas, masin, tutup penutup dan tetapkan "Groats" secara lalai. Kemudian saya membiarkannya di "Pemanasan" selama 2 jam.
• Saya mahu, berdasarkan cadangan V.A. Levshin, untuk membuat soba inicacing asha,
• Bubur soba dengan cacing
• "Masak bubur curam di dalam air seperti yang dijelaskan di atas, ketika sejuk, hancurkan dengan sudu dan gosokkan melalui penyaring; tuangkan slaid ke atas pinggan dan sajikan dengan susu."
• tetapi tidak ada yang berjaya. Bukan kerana saya tidak mempunyai ayak, tetapi kerana konsistensi bubur ini tidak membenarkan cacing dikeluarkan dari ayak dengan sel yang besar. Untuk tujuan ini, bubur dengan struktur yang lebih likat diperlukan.
• "Bubur soba dengan cacing" menerima nama yang tidak disangka-sangka dan tidak cukup menggembirakan kerana fakta bahawa, setelah ditapis melalui penyaring, ia mengambil bentuk cacing yang dikumpulkan dalam satu timbunan. "Bubur yang lembut" kerana konsistensi yang lapang. "

Catatan

Halaman judul bahagian ketiga buku karya V. A. Levshin "A cookery, henchman, and distiller dictionary" (1796)

Pushkin AS, tidak syak lagi, membaca dan dengan itu memberi penghormatan kepada penulis untuk disebut dalam "Eugene Onegin":

Inilah masanya: kemalasan yang baik,
Orang bijak Epicurean,
Anda tidak bernasib baik,
Anda, anak ayam sekolah Levshin ...

Levshin, Vasily Alekseevich (1746 - 1826) - ahli majlis negara, pemilik tanah Tula, pendidik Rusia, ahli Persatuan Ekonomi Bebas. Memiliki kecenderungan untuk sains, dan memiliki pengetahuan tentang bahasa, dia menerjemahkan banyak buku mengenai masalah pengurusan tuan tanah yang paling pelbagai. Dia menulis banyak artikel mengenai berbagai masalah - dari pembinaan kilang hingga memburu anjing dan penanaman sayur, yang diterbitkan oleh rakan baiknya AT Bolotov dengan senang hati di "Kedai Ekonomi". Banyak drama dramatis oleh Levshin dimasukkan dalam repertoar teater wilayah dan pemilik tanah.

Pada tahun 1795, ia menerbitkan "Kamus Memasak, antek, Kamus Calon dan Penyuling" yang disusun olehnya, dengan notis pengarang bahawa ia mengandungi "Penjelasan dalam susunan abjad nama-nama masakan, pencalonan dan lain-lain, yang tidak diketahui oleh mereka yang tidak berlatih dalam seni ini "dan itu" ... Sesiapa yang membelinya buku, dia tidak akan menyesal dengan wang yang dibelanjakan untuknya. " Kata "henchman" dalam tajuk bermaksud "tukang masak", "tukang masak", "tukang masak", dan "penyulingan" - merujuk kepada penyulingan dan pengeluaran minuman beralkohol.

Sumber maklumat - jurnal "Sains dan Kehidupan" - 🔗 .

Saya memahami segala-galanya mengenai bubur ini - dulu dimasak dari soba yang tidak dirawat - tetapi memerlukan masa lebih lama untuk dimasak, dan agak pekat. Semalam saya memasak apa yang dipanggil soba hijau - supaya anda boleh membuat bubur dengan cacing dari itu.

Magnol, bagaimana dengan dapur Leninsky?

Awak puki saya! Saya di luar bandar, dan di Moscow, bergerak. Di kampung - ada, tetapi sudah tua, perlu beralih. Suami saya telah menghampirinya sejak sekian lama - untuk memecahkannya, tetapi saya berdiri seperti dinding - saya belum membenarkannya, kehangatan darinya baik!