Bork. "Roti penapaian panjang"

[Elena]

Elena, gembira anda menyukainya!

Saya memanggang dengan kaedah ini sepanjang masa. Mengurangkan jumlah ragi menjadi 2 g, dari 3 g bumbung "jatuh". Lebih panas, anda lihat.

Ksyusha, sekarang ada roti di dalam peti sejuk saya, kerana rumahnya sangat panas. Ragi meletakkan 2 gr. Saya mencampurkan semuanya pada 20-00. Suami akan mengeluarkan roti siap pada jam 5-30 pagi. Saya ada soalan.
1. Biarkan sekarang di dalam peti sejuk atau bolehkah anda menghantar baldi kepada pembuat roti?
2. Saya mempunyai roti yang sangat cair. Saya menambah tepung. Atau tidak perlu?
Terima kasih!

Lyuda, roti tidak boleh cair. Sebaliknya, ia akan menjadi lebih lembut selepas penapaian, jadi anda perlu menambahkan tepung. Saya hanya meletakkannya pada 23 malam ini selama lebih kurang 10 jam. Ternyata hebat.

roti tidak boleh cair.

Nah, itu bermakna saya menambah tepung dengan betul. Lelaki roti halia itu keluar normal. Ksyusha, perlukah saya menghantarnya dari peti sejuk ke ketuhar?

Pasti. Semalam saya berdiri selama 7 jam sebelum memanggang pada suhu bilik. Dan anda tinggal sedikit kiri.

Aaaaaa! Saya berlari memasukkannya ke dalam dapur! Tidak ada, ia akan menjadi panas dengan cepat. Panas! Terima kasih, Ksyusha! Esok saya akan melaporkan apa yang berlaku.

Semoga berjaya!

Terima kasih, Ksyusha!

Ksyusha, ini saya lagi - ternyata saya belum mengetahui semuanya. Anda mempunyai 900 gr. berapakah ukuran roti? Kecil, Sederhana atau Besar? Saya mempunyai Panasonic. 400 gr. tepung dalam resipi yang mereka tulis bahawa anda perlu menetapkan ukuran kecil. Apa pendapat anda, sekiranya saya menetapkan kecil atau sederhana (saya biasanya memanggang rata-rata 500 gram tepung)?

Saya akan meletakkan purata. Saya selalu memandang tinggi di dapur saya sehingga ada lebih banyak masa untuk bangun.

Ksyusha, terima kasih! Saya bertaruh pertengahan! Lain kali saya tidak akan pintar, saya akan membiarkannya berkeliaran di dapur. Sehingga esok!

Terima kasih, cara yang sangat menarik! Saya pasti akan mencuba. Maaf, tapi bolehkah saya membuat spekulasi dengan kuat? Kami menguli seperti kolobok, kemudian doh mengembara, mengembara untuk waktu yang lama, kemudian menguli / koloshmatinye, kemudian menguli kedua / koloshmatinye, dan kemudian mengikut program. Adakah anda memerlukan doh (sudah cukup fermentasi) untuk menggulung dua kali? Atau mungkin di prog "doh" kacau semuanya? Saya hanya mempunyai dua campuran panjang kapas dengan jeda panjang di antara mereka (untuk pengembangan ikatan dan bengkak, tetapi mengapa, ketika semuanya telah berkembang dan membengkak lama dahulu?). Dalam x / n lain (sejauh yang saya tahu) - satu pendek, yang lain panjang, dengan rehat minimum untuk berehat, yang sangat mungkin untuk dikira dalam satu kumpulan.

[Pemula]

Kami menguli seperti roti,

Pemulatidak. kita tidak menguli, tetapi campurkan... Tepung harus dibasahi sepenuhnya, dan roti hanya boleh digariskan.

Atau mungkin di prog "doh" kacau semuanya?

Baiklah. program doh tidak mempunyai barang bakar. dan kami mahu mengautomasikan sepenuhnya prosesnya.)

Cuma saya mempunyai dua campuran panjang dalam x / p dengan jeda besar di antara mereka

Ya. rehat yang panjang tentu tidak berguna di sini. Adakah HP anda boleh diprogramkan?

Ksyusha, saya melaporkan tentang roti: kami sangat menyukainya! Dan ini walaupun saya pintar menggunakan peti sejuk! Mungkin itu sebabnya bumbung berkerut sedikit setelah disejukkan? Lain kali saya akan melakukannya dengan pasti. Saya akan membakarnya dengan kerap, kerana saya suka saiznya selain rasanya (tidak terlalu besar). Anda boleh membakar lebih kerap. Sekarang ini penting - ada banyak kerja di kebun, bukan roti dari oven ...
Terima kasih, Ksyusha, untuk ini dan semua resipi lain. Hasilnya selalu hebat.
Dan ini adalah gambar roti. Maaf kerana kualiti foto - saya berjaya bangun ...

[Ludmila]

Ludmila, roti hebat! Dan apa serbuk yang lapang !!!! Bagus!!!!!

Dan ini walaupun saya pintar menggunakan peti sejuk! Mungkin itu sebabnya bumbung berkerut sedikit setelah disejukkan?

Tidak, ini bukan mengenai peti sejuk, tetapi mengenai kelembapan berlebihan yang terbentuk semasa memanggang di ruang tertutup kecil, yang merupakan CP. Ini tidak dikira sebagai "kecacatan".

Terima kasih, Ksyusha, atas pujian! Menurut resipi anda, ia tidak boleh gagal!

ini bukan mengenai peti sejuk, tetapi mengenai kelembapan berlebihan yang terbentuk semasa memanggang di ruang tertutup kecil, yang merupakan CP. Ini tidak dikira sebagai "kecacatan".

Baiklah, anda meyakinkan saya ... Tetapi saya masih tidak dapat mencari alasan ... Ngomong-ngomong, "Sangat sedap" anda selalu mempunyai bumbung yang sejuk - bukan keriput ... Betul, ia selalu tumbuh hingga ke HP tutup!

Sebab lain mungkin adalah jika anda tidak mengeluarkannya dengan segera, tetapi biarkan ia dipanaskan.

Tidak, kami selalu mengeluarkannya dengan segera! Rupanya kerana kelembapan yang tinggi ...

Secara umum, dengan serpihan seperti itu, anda sama sekali tidak dapat memperhatikan apa-apa.)

Baiklah! Saya sangat suka serbuk! Tidak begitu banyak makan memandangnya dan mengagumi!

Saya katakan, jika serbuk lebih padat. maka bumbung tidak akan "menggelegak". Dan anda menghidupkannya (remah) !!!

Oleh itu biarkan bumbung "gelembung". Semua untuk serpihan! Cubalah lakukan tanpa peti sejuk lain kali. Saya mesti mengikut resipi dengan tepat! Walaupun saya mempunyai lemak babi! Ngomong-ngomong, hari ini tidak begitu panas. Dan kemudian akan ada yang lebih sedikit.

Ya, saya akan katakan keren sekarang. Jadi musim panas telah berlalu ... (c)

Melik, mungkin anda, tanpa menyedarinya, menyelesaikan masalah roti malam saya. iaitu, kegagalan sepenuhnya dalam penyediaan mereka. Saya menulis dalam topik mengenai jenama HP saya bahawa saya mempunyai sedikit "dengan ucapan", tetapi saya terlalu malas untuk pergi ke perkhidmatan tersebut. Tetapi apa pendapat anda, dalam mod ini, jika anda menghidupkan program "Roti Cepat"? (nampaknya dia berada di sana selama kira-kira 2 jam).

Ya, sudah habis ... Eh! Dan hari ini saya berjaya membeku - sehingga matahari terbenam di kebun saya mengerumuni sepanjang musim panas. Dan semalam saya hampir mendidih dari panas ...

dalam mod ini, jika anda menghidupkan program "Roti cepat"? (nampaknya dia berada di sana selama kira-kira 2 jam).

Svetik, saya tidak pernah memilih "cepat" ... sebaliknya, saya cuba memilih program yang lebih lama: 3 - 3 jam 20 minit. Tetapi anda boleh mencuba yang pantas, jika shoul - ghoul akan mengucapkan terima kasih.

Eh!

perasaan yang sama. Anda tunggu, anda tunggu dia. dan itu - bam dan terbang lewat.

Hmm ... maka saya tidak faham fizik prosesnya ... Sekiranya doh diuli menjadi roti, maka produk-produk tersebut mula bertindak balas satu sama lain dan prosesnya sepertinya bermula. bukan?

Produk hanya dicampurkan ke dalam kolobok, pengembangan gluten bermula, tetapi kemudian (pada waktu pagi) penularan utama dan penapaian berulang dilakukan. Masa masih diperlukan untuk mereka.

Baiklah, penapaian juga telah bermula ... baiklah, mari kita periksa secara empirik.

walaupun begitu saya tidak akan memahami fizik prosesnya ..

Mesti memainkan semula misai, memperoleh tahap benteng,

ketika itulah roti menjadi wangi seperti oven pedesaan.
Dan hari ini kita mempunyai suhu + 37C di bawah naungan
Oblomovisme berkembang

Mesti memainkan semula misai, memperoleh tahap benteng,

hmm ... adakah itu sebenarnya mengenai roti?

Saya memasukkan makanan dan mencampurkannya pada waktu petang, pada waktu pagi roti naik dengan topi ke bahagian paling atas baldi; perlu menghidupkan penaik ... Tetapi saya memutuskan untuk menguji teori dan menghidupkan program biasa - "Asas". Pada waktu pembakar, roti hampir tidak naik setengah baldi; Memandangkan terdapat lebih dari 400 g tepung di dalamnya (saya harus menambahkan dalam proses menguli ke kolobok yang betul), ia akan menjadi "churek" lebat, berat ... Saya meninggalkannya sebentar di harapan bahawa ia akan meningkat, tetapi diragukan ...

[Tatyana]

Tatyana, bagi saya ini bukan lagi teori, tetapi praktik, saya menggunakan teknologi ini sepanjang masa. Sekiranya pangsapuri panas, pastinya doh boleh ditapai. Pada musim sejuk saya meletakkan 2g yis.

[Omela]

Omela, roti itu dipanggang dengan enak dan enak, tetapi prosesnya sangat lama ..., hampir sehari! Saya akan mencuba teknologi ini lagi sehingga saya dapat menggunakannya seperti milik anda.

[Tatyana]

Tatyana, teknologi ini sangat sesuai untuk saya. tetapi jika panas di sini, anda perlu menyesuaikannya. Adakah anda mempunyai cecair dari peti sejuk?

Oksana, dipanggang bukan mengikut resipi anda, tetapi mengikut teknologi anda, jadi saya memutuskan untuk bertanya kepada anda. Sekiranya ada, hantarkan ke alamat.
Doh seperti ini:
Air - 300 ml
Tepung gandum - 310 gr
Tepung rai - 150 gr
Garam - 1 sudu teh
Gula - 1 sudu besar
Minyak sayuran - 2 sudu besar (pada akhirnya ternyata satu setengah)
Ragi kering - satu setengah sudu teh (kira-kira 5.5 gram)

Saya memasukkan semuanya ke dalam pembuat roti, menghidupkan program utama, roti dibentuk (hanya digulung, mengumpulkan semua tepung) dalam beberapa minit, saya mematikan program. Lelaki roti halia itu kelihatan agak kering, elastik dan sukar disentuh. Sekiranya saya membakar segera, saya akan berfikir untuk menambah air. Oleh itu, saya menghidupkan pemasa dan tidur :)
Ia mengambil masa 9 jam dari pengisian bahan hingga kesediaan roti.
Inilah hasilnya.


Kami terpaksa memanaskan badan agar sempat mengambil gambar sebelum berangkat ke tempat kerja.
Sedap. Warnanya cantik. Menurut saya, Myakish juga tidak ada gunanya. Tetapi bumbung runtuh !!
Seperti yang saya fahami, terdapat 3 pilihan:
Banyak air (tetapi untuk 460 gr tepung 300 ml)
Stood (bagaimanapun, pada pemasa 9 jam)
Sekiranya ia telah bertahan, pada waktu berikutnya anda memerlukan lebih sedikit ragi.

Secara umum, sila kritik.

[Anna]

Ragi kering - satu setengah sudu teh (kira-kira 5.5 gram)

Anna, itu banyak ragi. Untuk 460 g tepung, 3 gram sudah cukup. Anda juga mempunyai banyak gula, jadi ragi dan gula ditapai.

Namun, "air" biasanya bermaksud semua cecair. yu termasuk sirap cair, minyak sayuran, dll.

Oksana, adakah saya memulihkan diri?)
Saya meletakkan roti negara anda dengan kelewatan selama 9 jam. Ragi menambah 3 gram. Garam hampir satu sudu teh penuh. Selebihnya betul-betul mengikut resipi.
Saya sangat suka resepinya, saya akan membakar roti seperti itu.

[Anna73]

Anna73, roti sedap ternyata !! Gembira anda suka !!

Ksenia, dan 3 gram ragi adalah 1 sudu teh, bukan?
Sejak kebelakangan ini saya membakar roti. Tetapi Panas, kerana suhu tinggi, menangguhkan penaik, sehingga roti tidak mempunyai cukup waktu untuk masak. Saya mematikan ketuhar sebelum dibakar sehingga roti naik. Nah, rasanya berbeza!
Saya akan mencuba resipi anda juga, Sial di Panas tidak cukup program untuk roti anda!

Ya, Natasha, 1h. ketika panas, maka saya masukkan 2g. Sepanjang musim panas dengan cara ini (hampir setiap hari) saya bakar di dacha di Scarlett. Hasilnya adalah roti wangi dengan serbuk halus. )

Mistletochka, terima kasih untuk kaedah penaik dan resipi roti ini. Saya tidak mempunyai syarat untuk membakar roti di dalam ketuhar, tetapi kaedah ini dalam pembuatan roti memuaskan saya sepenuhnya. Roti selalu enak, enak, seperti yang saya suka. Saya memanggang Hitach lama mengikut program selama 4.2 jam. Benar, saya telah beralih sedikit dari resipi, saya mengambil h. mentega dan bukannya lemak babi dan serum 200 ml. (300 ml masam untuk saya). Setiap daripada kita mempunyai citarasa yang berbeza, dan roti yang ditapai lama dari mesin roti ternyata menjadi milik saya.

[lantang]

lantang, Natalia, terima kasih! Saya gembira resipi ini berguna !!) Saya hanya membakarnya!

[Omela]

Omela, beritahu saya, ia akan berfungsi dengan ragi hidup? Dan berapa banyak yang perlu diambil?

[caprice23]

caprice23, Nataliya, Saya tidak pernah melakukannya. Menurut peraturan, anda perlu mengambil 3 kali lebih banyak, tetapi nampaknya anda memerlukan lebih sedikit ... jika ia juga panas di dalam bilik ... anda mesti mencuba.