Ais krim kopi (E. Molokhovets, 1861, resipi No. 1869)

[Resipi asal:]

Ais krim kopi (E. Molokhovets, 1861, resipi No. 1869)

Kategori: Dapur perayaan

Bahan-bahan
Kopi (dibancuh semula jadi)	100 ml
Susu (krim)	400 ml
Kuning	3 keping
Gula	80 g
Vanillin

Kaedah memasak

• Buat kopi. Sementara kopi "bertambah kuat", kisar kuning telur dengan gula hingga putih, masukkan vanillin (gula vanila). Satukan kopi, susu, kuning telur, panaskan sambil kacau di atas api hingga pekat. Sejukkan jisim, pindahkan ke pembuat ais krim, tambahkan coklat chip semasa memasak. Selera Bon: bunga:
• Memandangkan ukuran pembantu kami, saya mengurangkan jumlah ramuan, mengurangkan gula dengan ketara, akan terlalu manis.

Catatan

Resipi asal:

Tuang 3/4 cawan kopi bubuk dengan air, bancuh seperti biasa sehingga 1 cawan kopi pekat keluar. Kisar kuning telur dengan gula, cairkan dengan 2 cawan krim atau susu dan 1 cawan kopi, kacau di atas dapur hingga pekat, saring, sejuk, tuangkan ke dalam mesin ais krim, tutup dengan kertas dan penutup yang bersih, dan keliling dengan halus ais dicampur dengan 6 lbs, garam sederhana, kisar hingga mengeras. Tanggalkan penutup dan kertas dengan berhati-hati agar garam tidak masuk ke dalam ais krim. Sekiranya ternyata sudah siap, iaitu beku, keluarkan batang logam, kupas ais krim dari itu dengan sudu atau spatula, ratakan, tutup dengan kertas bersih dan penutup, letakkan di atas ais, tutup dengan ais dan garam halus di sekitar dan di atas. Sebelum bercuti, angkat penutup dengan teliti dan lap garamnya, tutup dengan serbet yang dilipat, berkanji dan pinggan bulat, dan terbalik. Sekiranya ais krim tidak tenggelam ke dalam pinggan dengan sendirinya, kemudian lap bahagian bawah dan sisi borang dengan tuala yang dicelupkan ke dalam air mendidih dan dirapikan. Tanggalkan acuan dengan teliti.

Isu untuk 6 orang: 3/4 cawan kopi tanah, 2 cawan susu atau krim, 4 kuning telur, 1/2 paun, iaitu segelas gula penuh. Anda boleh menambah 3/4 keping vanila. Garam 6 lb., iaitu 12 cawan.

Masha !!! Saya mahukan ais krim dan hujan lebat juga bukan halangan Bravo, Masha!

Masha. Saya membaca perihalan memasak pada abad sebelum yang lalu dan ... Saya iri hati ... betapa senangnya kita memasak, dengan semua pembantu kita, satu-satunya perkara yang akan saya pinjam adalah ketuhar Rusia, dan pembuat ais krim jenama sudah ada dalam senarai hadiah untuk tahun baru

Les, saya juga fikir, ini adalah berapa banyak anda terpaksa memutar-mutar di atas ais, apa yang akan berlaku

Inilah yang sebenarnya:

Les, saya juga fikir, ini adalah berapa banyak anda terpaksa memutar-mutar di atas ais, apa yang akan berlaku

Inilah yang sebenarnya:

kematian ...
dan pada musim panas untuk mencari ais ...

kematian ...
dan pada musim panas untuk mencari ais ...

Dasar! Turun ke bilik bawah tanah, di mana kaki sapi ditinggalkan dari makan malam semalam Hantar manusia ke dalam glasier dan suruh mereka membawa ais cincang halus.

kematian ...
dan pada musim panas untuk mencari ais ...

".... Ayah menghantar Gorkin ke Sungai Moskva, ke pemecah ais, untuk mengarahkan
pesan .... Saya belum pernah pergi ke pemecah ais, tetapi ada pameran ini - panas betul! sebelum ini
empat puluh kuda dengan kereta luncur sederhana, ais ditarik dari sungai, dan semua orang
orang-orang kasar, mereka memerintahkan mereka dari pasar Sly, mereka memecahkan ais, dengan mata kail dari
cawan ais menarik seperti gula tusuk, - kata Gorkin. Saya bertanya kepadanya, dan dia
tidak ada yang mengawasimu, dan kuda akan menyakitimu, dan di bawah ais
anda boleh menyelinap, dan lelaki itu bersumpah ... anda tidak ada kena mengena di sana. "
menjadi marah dan bahkan mengancam ketika saya berteriak kepadanya bahawa saya akan lari ke Sungai Moscow,
Saya tahu caranya ... Itulah jambatan Krimea. Pemecah ais kami di sebelah kiri: lubang gelap
di permukaan bersalji yang hebat, terbentang jauh, hampir tidak kelihatan. Dari sungai mereka merangkak ke
mengangkat troli dengan ais; orang kosong bergegas dari atas: lelaki kulit hitam, setia,
overhead berpusing, kendali, tergesa-gesa untuk mengambil beban. Sepanjang lubang ais
sejauh mata boleh mencapai, pemecah ais menjadi hitam seperti gagak - mereka mencucuk hidung ke dalam ais;
mereka menarik cawan ais dengan cangkuk, memotongnya menjadi kepingan seperti gula. Di tepi hitam
ais - slaid ais cincang, kehijauan keruh, seperti gula tanpa lemak.
Petani coklat, yang sudah memakai mantel kulit domba, membuang telinga mereka, melempar ke kereta luncur:
ketika jatuh, hanya tidak ada ketukan yang terdengar ... Lubang gelap membentang, memercik
"bacon" nya, aiskrim. Sepanjang itu, sepanjang berkilat, seolah-olah diminyaki
jalan, kereta dengan blok ais kelabu merangkak dengan kuat. Di jalan yang akan datang, di sebelah
Orang-orang kosong dan anak-anak kecil mudah bergegas dengan lelaki yang ceria. Mereka berteriak kepada kami: "hei,
Saya akan menjatuhkannya, membalikkannya! .. "Lelaki mabuk? Muka mereka semua merah seperti api, ada yang menari di kereta luncur ...
Kami menghampiri pemecah ais itu sendiri. Di mana sahaja anda dapat mendengar burung gagak dicucuk ke dalam ais,
seolah-olah dalam perlumbaan; icicles disimbah menjadi berkilau; crunch underfoot
kanta. .... Di pinggir lubang, orang-orang, dan yang berjanggut, mengetuk dengan linggis. Semua orang memakai apa
mengerikan: dalam jaket berlumuran di celah-celah, di dalam beg, di mantel berbulu, di
kot kulit domba yang dipakai - tampalan pada tambalan, menjadi tat hidup; kaki mereka
dengan sledgehammers, dibalut tikar, kain, dalam kasut dari but, dalam karung,
- semuanya dari Pasar Sly, "orang rawak", hilang, hari ...
Saya sekarang melihat bagaimana mereka melakukannya. Di pinggir ais terdapat lima orang
dengan crowbars dan mula mengetuk, berulang-ulang kali. Ada keretakan dan percikan,
sekumpulan ais panjang mula bernafas - hampir tidak dapat dilihat; ambil dia
dengan mata kail yang tajam, mereka menjerit keluar - "bawa! .. tumpukan!,." - dan
ditarik di atas salji, untuk "pertempuran". Pecah menjadi "gula"
gelongsor. Lori kosong dibawa pergi. Oleh itu - di seluruh lubang, anda hampir tidak dapat melihat ... "

Ivan Shmelev. "Musim Panas Tuhan"

Terima kasih, Mash, kerana pencerahan ... Saya ingat datuk saya di Ukraine mempunyai es di ruang bawah tanah pada musim panas, saya masih kecil, saya sangat terkejut ketika itu ...

Hebat! Terima kasih kerana resipi!