Acar tembikai

Acar tembikai
Kategori: Kekosongan
Bahan-bahan
Melon 3.5 kg
Cengkih 20-30 pcs.
Allspice 30-40 kacang polong
Kepingan kayu manis 10 pcs.
Air 1.5 l
Gula 500 g
80% pati cuka 20 g
Kaedah memasak

Untuk pengawetan, tembikai masak dengan pulpa padat digunakan. Buah-buahan dibasuh dengan berus dalam air sejuk, kupas lapisan kulit setebal tidak lebih dari 1,5 cm, potong dan potong serat dan biji.
Irisan yang dibersihkan dipotong menjadi kiub dengan sisi 1,5 cm dan dikisar dalam air mendidih selama 3-4 minit, kemudian disejukkan dengan air mengalir, dibiarkan mengalir. Dalam balang kering bersih (0.5 l) masukkan 2-3 keping. cengkih, 3-4 kacang polong, 1 keping kayu manis yang telah dihancurkan, dan kemudian cincang tembikai.
Penyediaan menuangkan pengasam. Air, esen cuka dituangkan ke dalam periuk enamel, ditutup dengan gula pasir dan larutan direbus selama 10-15 minit, kemudian disaring melalui 3-4 lapisan kain kasa. Larutan yang ditapis dibawa mendidih sekali lagi dan kepingan tembikai yang diletakkan di dalam balang dituangkan panas (tidak lebih rendah daripada 80 ° C). Balang ditutup dengan penutup, diletakkan di dalam periuk air panas dan dipasteurisasi. Masa pasteurisasi pada suhu 85 ° C selama 0,5 l tin -, 10 minit, 1 l - 15, l kaleng - 25 minit
MELON
1 kg tembikai manis masak, 3-4 biji KAMIS "Cengkih", 0.5 "Tiub kayu manis" KAMIS.
Untuk pengasam: untuk 1 liter air - 200 ml cuka meja atau cuka wain putih, 200-400 g gula.
Penyediaan:
Basuh tembikai, potong separuh. Keluarkan biji. Dengan menggunakan sudu, potong bola dari pulpa. Letakkan bola ke dalam balang kering dan bersih, isikan hingga ke bahu.
Larutkan gula dalam air panas, masukkan kayu manis dan cengkih. Rebus selama 10 minit, biarkan, toskan. Masukkan cuka, didihkan. Tuangkan perapan di atas tembikai. Tutup balang dengan penutup bersih, sterilkan. Tutup dengan penutup menggunakan mesin jahitan, sejuk, simpan di tempat gelap yang sejuk.
Melon acar
Untuk tin 10 liter:
8 kg pulpa tembikai tanpa biji,
1 kg gula tepung
10-12 sudu teh halia putih,
100 tunas anyelir,
3 liter cuka 5%.
Potong pulpa tembikai menjadi kepingan kecil, taburkan dengan campuran gula tepung dan halia, tuangkan cuka dan biarkan selama sehari. Selepas itu, toskan cairan, tambahkan cengkih ke dalamnya dan didihkan. Masukkan kepingan tembikai ke dalam perapan mendidih, didihkan, angkat dari api dan sejukkan. Masukkan tembikai bersama pengasam ke dalam balang dan tutupnya.
Biji tembikai untuk acar disediakan dengan cara yang sama seperti kompot. Batu potong dikisar dalam air mendidih selama 3-4 minit, disejukkan dengan air sejuk dan dimasukkan ke dalam balang. Dalam balang setengah liter, masukkan kira-kira 390 g tembikai dan tuangkan 160 g pengisian. Pengisian pengasam untuk 10 tin setengah liter perlu disediakan kira-kira 1.75 liter. Untuk melakukan ini, 1.4 liter air dituangkan ke dalam kuali enamel dan 490 g gula dituangkan. Campuran direbus selama 10-15 minit, disaring panas melalui 3-4 lapisan kain kasa. Selepas penapisan, sirap dipanaskan semula dalam periuk dan 22 g esen cuka 80% ditambahkan. Ia harus diukur dengan cawan pengukur atau silinder.
Dalam balang setengah liter yang disediakan, rempah-rempah pertama kali diletakkan: 3-4 kacang polong, 1 keping kayu manis, 2-3 keping. anyaman. Kemudian kepingan tembikai yang disiapkan diletakkan, yang dicurahkan dengan perapan panas (80-85 ° C). Kaleng yang diisi ditutup dengan penutup pernis rebus, diletakkan di dalam bekas dengan air yang dipanaskan hingga 60-70 C, dan dipasteurisasi pada suhu 85 ° C: setengah liter - 10 minit, liter - 15, dua liter - 20, tiga liter - 25 minit.
Melon acar dengan ceri
Kupas tembikai segar dan potong dadu. Campurkan garam dan air untuk membuat pengasam. Letakkan tembikai dalam mangkuk besar dan tutup dengan pengasam. Biarkan semalaman. Longkang.
Masukkan air, cuka, kayu manis, cengkih, dan gula ke dalam periuk besar dan didihkan. Apabila gula telah larut, masukkan tembikai dan ceri. Didihkan dengan api kecil selama 1 jam, sehingga tembikai menjadi telus dan lembut.
Pindahkan ke balang yang dipanaskan dan disterilkan dan tutup rapat. Simpan selama kira-kira 1 bulan sebelum menggunakan.
Komposisi:
* - 2.2 l air untuk pengasam
* - 900 gr. tembikai
* - 2 sudu besar. sudu garam
* - 225 gr. ceri
* - 150 ml. cuka
* - 1 batang kayu manis
* - 1 sudu teh cengkih tanah
* - 450 gr. Gula, * - 400 ml. air

Hidangan direka untuk 10 tin 0.5 l
Catatan
Sekiranya anda menjumpai tembikai dengan rasa yang tidak begitu menyenangkan, anda boleh memetiknya - dan kemudian menggunakannya sebagai pembuka selera, perasa untuk daging, untuk lauk, dll. dan lain-lain.

Di sini saya menjumpai beberapa resipi untuk melon perap - resipi telah dikumpulkan dari halaman Internet pada masa yang berbeza (terima kasih kepada penulis).

Saya mengasinkan tembikai mengikut resipi saya, dengan pengasam saya sendiri - anda dapat melihatnya dalam topik pengarang saya "Untuk memasak sebaik mungkin".
Ternyata cukup sedap dan 3/4 tembikai dimakan acar

Semoga resipi ini berguna