Cranberry mousse

Cranberry mousse

Kaedah memasak

• Mousse ini adalah salah satu hidangan yang paling diminati di perhimpunan percutian kami - dari ulang tahun suami saya pada awal Disember, ditambah dengan Tahun Baru - Krismas - Tahun Baru Lama, dan berakhir dengan ulang tahun saya pada bulan Februari.
• Semua rakan kita yakin 200% bahawa dalam semua cuti musim sejuk - mousse ini AKAN.
• Dan sukar bagi saya untuk membayangkan bagaimana saya tidak dapat memasaknya ... Dan menipu harapan ... tidak, tidak, tidak!
• Semuanya bermula pada masa kecil saya: ibu saya, setelah berpindah ke Kuban, sangat merindukan tanah airnya ... Dan pada hari cuti, dia pasti memanjakan kami dengan makanan Siberia, tidak diketahui dengan cara apa dia mengekstrak bahan-bahan yang tidak diketahui di Kuban - tepung ceri burung, cranberry, cendawan madu, kacang pain ...
• Pada tahun tujuh puluhan dan lapan puluhan abad yang lalu, hanya sedikit yang dapat dibeli di kedai-kedai, dan di selatan, lebih-lebih lagi, semua orang tinggal "dari pasar" ...
• Dan ibu saya dan saya sering berkunjung ke sana, tetapi pada masa kecil dan muda saya tidak pernah melihat cranberry dijual ... (Saya biasanya diam tentang tepung ceri burung)
• Ibu sudah lama tidak ada, dan bagi saya ini masih menjadi misteri di mana sebelum Tahun Baru dia mengeluarkan cranberry, yang berlangsung sehingga Februari untuk menyediakan vitamin, merah jambu yang lazat dan mous yang luar biasa ...
• 1. Resepinya ringkas, jangan risau kerana terdapat begitu banyak huruf di dalamnya ... Saya cuba menerangkan dengan terperinci sebanyak mungkin supaya anda yakin bahawa anda dapat mengulangi keseluruhan proses dengan senang dan menikmati bukan sahaja saya foto ... Saya memberikan dua pilihan memasak - yang pertama (seperti yang dilakukan ibu saya dan saya selama bertahun-tahun) dan dalam huruf miring - percepatan ringan berkat teknologi moden.
• Oleh itu, mari kita mulakan:
• Hancurkan cranberry yang telah dibasuh dan diurut dengan penghancur kayu dan gosokkan melalui ayak. Masukkan 1/3 cawan air dan peras melalui kain cheesecloth.
• Sudah melalui masa-masa sukar ketika banyak masa dan usaha dihabiskan untuk proses ini ...
• Pada masa ini saya menggunakan juicer pada kelajuan ke-2 untuk buah lembut; Saya mencampurkan pulpa dengan 1/3 cawan air dan menyebarkannya sekali lagi. Cepat dan senang! Dan sekarang ada muncung untuk menyapu beri untuk digabungkan, dan hanya yang manual. Oleh itu, anda mempunyai banyak peluang untuk mempermudah prosesnya.
• Masukkan jus yang dihasilkan untuk sejuk di dalam peti sejuk.
• dan dan
• 2. Tumis dari beri, tuangkan 5 gelas air, rebus selama 5 minit, kemudian tapis.
• Kaldu cranberry yang bertenaga ini akan mewarnai warna merah jambu semolina, yang betul-betul seperti yang kita mahukan.
• 3. Didihkan kaldu, tuangkan semolina ke dalamnya dengan kacau berterusan dan masak di dalam tab mandi air (ini supaya "bubur" tidak terbakar) - dengan api kecil selama 20 minit. Setelah itu, masukkan gula pasir, biarkan campuran mendidih, kemudian angkat dari api dan masukkan sejuk.
• Jumlah semolina ditunjukkan kira-kira, ia mungkin berbeza dan anda perlu melihat agar buburnya sangat pekat! Ia tidak boleh terlalu tebal! Semasa memasak lama, ia masih sedikit cair. Dan akhirnya menebal hanya setelah penyejukan lengkap.
• Saya menggunakan periuk susu dalam proses ini (lebih tepatnya, dua - bahagian dua tidak banyak untuk kita!): Saya tuangkan air mendidih di antara sisi periuk, tuangkan kuah rebus yang baru dimasukkan ke dalamnya dan masukkan periuk susu di atas api. Sebaik sahaja wisel mula bersiul, saya mencurahkan semolina ke dalam aliran nipis dan mengaduknya terus dengan pukul (dengan pukul, anda akan mendapat jisim homogen tanpa kerumitan, tanpa gumpalan).
• Dan jika lebih awal (dengan mandi air) saya harus berdiri di atas dapur selama 20 minit dan terus mengaduk semolina untuk mengekalkan keseragaman, kemudian dengan periuk susu saya mempermudah prosesnya sedikit: Saya kacau 3-5 minit pertama, dan kemudian tutup dengan penutup dan kacau setiap lima minit.
• Kemudian saya tuangkan gula ke dalam "bubur" semolina merah jambu dan apabila larut sepenuhnya, saya keluarkan periuk susu dari api dan tuangkan jisim ke dalam kuali lain: kita perlu menyejukkan jisim sebelum mencambuk, dan air panas di antara sisi pan akan melambatkan proses ini. Semasa penyejukan, periuk mesti ditutup dengan penutup dan jisim mesti diaduk secara berkala, jika tidak, filem berbuih yang padat akan terbentuk di atas ...
• 4. Dalam jisim yang disejukkan, pukul, tuangkan sedikit demi sedikit perah dan sejukkan jus sebelumnya. Pukul sehingga busa tebal terbentuk (ia akan meningkat 2.5-3 kali dan cerah).
• dan
• dan
• Pindahkan mousse ke kuali kaca besar (untuk hidangan di masa depan adalah penting bahawa bekas itu cantik, telus dan dengan penutup).
• Dan jika anda, seperti saya, mempunyai rak tambahan di dalam peti sejuk, maka lebih baik segera menyebarkan mousse ke dalam mangkuk.
• Masukkan sejuk selama beberapa jam atau semalaman - mousse menebal di sana dan "ambil". Ia harus mengekalkan strukturnya semasa anda mengambil sampel.
• 
• 
• DAN nota terakhir yang penting - sangat diperlukan dan melembutkan kepahitan asam keperangan cranberry: letakkan krim disebat di atas sebelum disajikan.
• Saya mempunyai sedikit krim dalam foto - hampir kesan hiasan - agar tidak mengaburkan rupa mousse yang dihasilkan untuk anda.
• Sebenarnya, kami dan rakan-rakan suka menambah banyak krim. Oleh itu, semasa menghidangkan mousse, saya selalu meletakkan mangkuk krim disebat di atas meja.
• 

Catatan

Di antara banyak kenalan, rakan dan saudara saya yang telah mencuba mousse ini, hanya tiga orang yang tidak terpesona.
Saya harap sebahagian besar daripada anda dapat menikmati vitamin ini, pencuci mulut yang indah dan tidak rumit dengan senang hati dan memasak, serta merawat, dan merawat diri sendiri

Dan jika anda berminat dengan resipi yang menggembirakan dan mengejutkan ibu saya sejak kecil, lihat di sini:


Roti halia Torun "Katarzhinka"
Kek kacang (tanpa tepung)
Pai "Ceri burung bersalju"
Khamentashn ceri poppy-bird dan coklat-almond

---

KELEMAHAN - hidangan pencuci mulut manis yang disediakan dengan mencambuk dengan pukul atau dalam pengadun beri dan buah segar atau segar, jus buah dan sirap, jem, coklat, kopi, koko, anggur anggur, dll. ... Sebelum mencambuk, perlu diperhatikan bahawa jisim meningkat dalam jumlah sebanyak 2-2.5 kali.

Untuk
untuk menyediakan mousses, sebarang bahan makanan digunakan yang mendorong pembuahan dan memperbaiki keadaan busa mousse, putih telur, agar-agar, agar. Gelatin digantikan dengan semolina. Mousse puri buah tebal dengan putih telur untuk gebu disebut sambuca.

Resipi serupa

Mousse kismis merah dengan ais krim "Kelapa curd" (Tumanchik)

Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme) (Putar)

Mousse hati ayam halus yang dikilap dengan jeli buah tropika (Alexandra)