Truffle coklat ceri

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Coklat susu cincang	680 g
Krim putar	240 ml
Ceri kering	60 g
Ekstrak badam	1.5 sudu kecil
Walnut cincang	200 g
Sedikit serbuk koko

Kaedah memasak

Persediaan
Termometer kuliner
Skapula
Parchment
Periuk kecil
Mangkuk besar
Pengadun
1. Cairkan coklat di dalam air mandi dengan api sederhana (hingga 43 ° C).
2. Dalam periuk kecil, angkat krim hingga mendidih dengan api sederhana.
3. Keluarkan coklat dari mandian air, masukkan krim panas dan pukul dengan pengadun hingga
jisim homogen.
4. Kemudian masukkan ekstrak ceri dan badam ke jisim ini.
5. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan sejukkan.
6. Ambil perkamen dan habuk perlahan dengan serbuk koko.
7. Apabila jisim mengeras, cetakan truffle dari dalamnya ke dalam bola dan letakkan di atas kertas,
gulung walnut (mereka boleh dihancurkan dengan penggelek).
8. Sejukkan truffle di dalam peti sejuk

Hidangan direka untuk

60 truffle

Catatan

Truffle susu susu ini dengan aroma ceri yang hebat sangat sesuai dengan secawan kopi atau minuman keras.
resepinya diambil dari buku "Homemade gula-gula"