Khinkali (kelas induk)

Khinkali (kelas induk)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Anak kambing	700
Daging lembu	350
Babi	350
Doh

Kaedah memasak

• Khinkali ... Apa semuanya sama? Ladu besar? Atau sesuatu yang bebas ... sama sekali berbeza? Sudah tentu, saya terpaksa memakannya, tetapi apabila anda makan "sesuatu" yang disediakan oleh seseorang, ini bukan hujah yang membolehkan anda menjawab soalan yang diajukan. Oleh itu, kami memutuskan untuk memasak khinkali sendiri ...
• Setelah mencari-cari melalui Internet dan buku pintar, diputuskan untuk mengambil resipi dari buku ini sebagai asas.
• 
• Maklumat yang tidak pernah saya gagal.
• Jadi.
• Khinkali memerlukan dua komponen utama. Daging cincang - pengisian dan adunan - tempurung.
• Mari mulakan dengan daging cincang. Kemudian kami memutuskan untuk mengambil resipi dari buku tersebut. Apa yang anda perlukan?
• Domba 700 gram, daging babi 350, daging lembu 350, bawang 2 kepala, pasli, ketumbar 1 sudu kecil. garam 1 sudu kecil, lada hitam dan air 7 sudu kecil
• Perhatikan bahawa resipi sedikit berbeza. Terdapat 700 daging lembu, dan 350 ekor domba. Tetapi kami memutuskan bahawa kami akan mengambil lebih banyak daging domba, dan sebaliknya daging lembu. Kenapa? Ya, entah bagaimana ia berlaku.
• Sudah tentu, lebih baik memotong daging dengan pisau, tetapi ini adalah perniagaan yang suram. Saya akan berlari sedikit ke depan. Saya membuat daging cincang seperti itu untuk manti. Semasa saya memproses satu paun daging kambing, saya terlepas. Itulah sebabnya saya menggunakan parut besar dalam penggiling daging untuk membuat daging cincang.
• 
• Beberapa bilah bahu digunakan untuk anak domba. Anak domba itu cukup muda, bilah bahu kecil. Dan daging cincang harus dibuat untuk manti, kecuali khinkal. Oleh itu, mereka mengambil pasangan.
• 
• Sudah tentu, dibasuh dengan baik, dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas.
• 
• Dan setelah memisahkan semua jenis filem dan urat yang tidak perlu, mereka memisahkan daging sebenarnya dari tulang.
• 
• Sebagai contoh, untuk shurpa, hanya akan ada yang diperlukan. Saya jawab.
• 
• Dan selebihnya pergi ke penggiling daging.
• 
• Mereka melakukan perkara yang sama dengan daging lembu ...
• 
• ... dan daging babi.
• 
• Bawang lebih lanjut. Terdapat banyak gambar dalam foto, tetapi hanya tiga kepala yang bertindak. Kerana walaupun segar dan kuat, ia tidak terlalu besar. Oleh itu, mereka mengambil tiga daripada dua. Secara umum, untuk jumlah daging yang dinyatakan, perlu mengambil lebih banyak. Kira-kira empat, lebih daripada purata, kepala.
• 
• Saya memotong kepala pertama menjadi kepingan kecil dengan tangan, iaitu dengan tangan - dengan pisau. Dan saya memerlukan banyak bawang, jadi saya teringat tentang alat seperti itu, yang dibeli kerana rasa ingin tahu.
• 
• Mengapa kerana ingin tahu? Dan saya tidak yakin dengan semua alat baru ini. Tetapi yang mengejutkan saya, ternyata perkara kecil ini sangat berguna.
• Ini adalah bagaimana busur diletakkan, dan kemudian anda mengetuk jerawat atas dan ... tidak ada air mata dan ...
• 
• Dan hasilnya cukup baik. Untuk daging cincang, ukuran dan keadaan yang sama.
• Di sini. Lihatlah sendiri. Di sebelah kanan adalah yang dipotong dengan tangan, dan di sebelah kiri dari minicopera ini.
• 
• Ngomong-ngomong, jika tiba-tiba anda terlalu malas mengupas bawang, kemudian potong kepala menjadi kepingan dan letakkannya tanpa kupas. Ketuk beberapa kali, kemudian keluarkan sekam dan teruskan proses memotong. Jangan lupa mencuci bawang dengan betul dan kupas "puntung".
• Satu-satunya kelemahan peranti ini ialah saiznya.
• Kepala harus dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan anda tidak boleh memasukkan banyak helikopter. Ia menyumbat dan ... tidak memotong, seperti yang mereka katakan. Tetapi semuanya sama lebih cepat daripada pisau. Dan, sekali lagi, "faktor berkabung" hilang.
• Membuat pengisian.
• Kami mengambil tujuh ratus gram domba cincang.
• 
• Babi.
• 
• Daging lembu.
• 
• Tunduk. Rempah. Garam.
• 
• Air. Saya akan perhatikan bahawa lebih baik dengan kuahnya ... tetapi apa yang tidak ada tidak ada di sana.
• 
• Pasli. Lebih halus anda memotong, semakin teruk.
• 
• Dan kami menguli dengan baik. Sangat baik, saya tertekan. Sehingga tidak ada yang menonjol secara berasingan, tetapi menjadi "semua bersama"!
• 
• Dan tutup daging cincang dengan kerajang, masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan ia berdiri. Akan masak.
• Sementara itu, kami kembali ke ujian. Walaupun kita akan mengacaukannya, daging cincang akan berlaku.
• Kami akan membuat adunan "dengan cara kami sendiri". Resipi ini dicadangkan oleh buku Poskrebysheva. Buku yang sangat berguna, by the way.
• Berikut adalah pilihan produk untuk ujian. Semua siap. Satu-satunya perkara yang saya perhatikan adalah krim masam dalam gelas. Saya tidak tahu berapa banyak kandungan lemak dan ... kita ada krim masam buatan sendiri. Lembu itu masih diberi susu. Tidak banyak susu, tetapi kualitinya sangat baik dan krim masamnya hebat.
• 
• Pertama sekali, tuangkan air ke dalam bekas untuk menguli, sebarkan krim masam, tambah garam, telur dan campurkan semuanya dengan baik.
• 
• Dan kemudian ... di sini saya masih menyimpang dan memetik dari keterangan persiapan, bagaimanapun, manti, dari Paman Dunduk ...
• "... Setelah menguli adunan dalam mangkuk, keluarkan dan mulakan" bekerja "dengannya. Di sinilah diperlukan tangan dan kekuatan petani manusia. Semakin kuat dan teliti doh diuli, semakin manis dan "lebih ekspresif". Dengan kata lain (saya akan memetik diri saya, meminta pengampunan kepada wanita): "... doh, sebelum dianggap siap, mesti dihancurkan seperti ... seorang wanita. Pertama, dengan bahagian bawah telapak tangan, di secara bulat, membayangkan bahawa ini adalah pinggul wanita. Kemudian ke seluruh telapak tangan anda, cuba menyampaikan rasa panas dan semangat dalaman anda kepada adunan. Kemudian - perlahan-lahan membelai, seperti yang anda lakukan, melewati zon-zon erogen. Dan, akhirnya , bekerjasama dengan doh hanya dengan jari anda, perlahan-lahan menggosoknya dan menggerakkan jari-jari ini di atasnya, bagaimana anda membelanjakannya ... baiklah, secara umum, anda memahami saya. Segala sesuatu mengenai semua perkara memerlukan masa sekurang-kurangnya 20 minit. "
• Bangga ... Saya menyukai apa yang saya katakan, saya membaca petikan ini kepada Galka. Dan kemudian dia benar-benar mengejutkan saya. Hampir tanpa berfikir, dia berkata sangat sederhana dan biasa.
• - Sekiranya kita membandingkan ..., maka Jackdaw melakukan sedikit gulungan ... - dengan tubuh wanita, maka cuping telinga harus diambil sebagai standard.
• - !!!
• - Dan dia tidak mengubah keanjalannya dari masa ke masa dan tidak berubah kerana beberapa keadaan, tidak bergantung pada bentuk yang diperoleh oleh seorang wanita ... !!!
• Itu sahaja !!!
• Oleh itu, saya memutuskan untuk menggunakan mesin menguli biasa untuk penyediaan awal doh. Lebih-lebih lagi, unit ini telah diuji dan tidak pernah kecewa dengan hasilnya.
• Oleh itu, kami menambah tepung. Jadi - dengan sudu. Kegemaran tidak suka menggunakan penyaring tepung. Sudu, katanya, lebih selamat.
• 
• Kemudian, pilih kelajuan sederhana, uli adunan.
• 
• Dalam proses pencampuran, kami mengawal ketekalan dan menambahkan tepung. Kami mencapai ketumpatan dan keanjalan yang diinginkan.
• 
• Sudah tentu dan tidak syak lagi - saya terpaksa bekerja dengan tangan saya. Hancur, meregangkan, menguli. Kemudian kita akan membentuk bola seperti itu, menutupnya juga dan menghantar adunan ke tempat yang sejuk. Biarkan ia datang.
• 
• Di sini anda boleh berehat merokok. Selama lebih kurang setengah jam. Empat puluh minit.
• Dan kemudian, dalam empat puluh minit ini. Dengan menggunakan pin ini ... saya mengesyorkannya. Perkara yang sangat berguna. Berat dan doh tidak melekat.
• 
• Gulungkan doh. Terutama tidak perlu halus. Terdapat cadangan untuk mengekalkan ketebalan dua hingga tiga milimeter.
• 
• Dan kemudian, dengan cara lama dan remeh, mereka memotong bulatan seperti itu. Pada mulanya ia adalah potongan cawan, tetapi ... secara umum, tidak menyenangkan untuk memahat dari yang kecil, jadi memastikan bahawa cadangan tujuh lapan sentimeter itu betul, mereka mula membuat lebih banyak cawan.
• 
• Letakkan pengisian pada bulatan.
• 
• Dan kami mengumpulkan beg itu. Mencubit lipatan. Dan kami membentuk beg. Sesuatu seperti ini. Perhatikan bahawa dalam aerobatik dianggap bahawa beg khinkal harus mempunyai dua puluh lima lipatan.
• 
• Dalam versi klasik, setiap khinkal (?) Harus mempunyai ... baik, seperti leher yang dibalut seperti beg. Atau sekuntum. Oleh itu, khinkal, mesti diambil dan menggigit terlebih dahulu untuk minum jus, dan kemudian sudah makan. Saya cuba melakukan ini. Lihat, dia berada di latar depan.
• 
• Tetapi dia dikucilkan dan dikejar untuk menggulung doh dan membuat bulatan. Apa yang perlu dibuat ... itu bukan milik saya ... itu bukan milik saya. Semuanya betul di sini - beri saya kebebasan, saya akan tetap ini. Kemudian tiga tidak akan dicabut.
• Nah, di sini ... ada sedikit yang tersisa. Kami meletakkan periuk air di atas dapur. Masukkan garam, biji lada ... anda boleh mempunyai ramuan dan ramuan herba. Ia tidak akan berlebihan. Kami tidak.
• Didihkan air dan masukkan khinkali ke dalamnya.
• Dan di sana dengan sudu berlubang, dengan berhati-hati ... secara umum, jangan biarkan khinkali melekat pada bahagian loyang dengan kasar.
• 
• Setelah khinkali terapung, masak selama sepuluh minit dengan api kecil. Ini adalah bagaimana mereka menjadi. Baaalshiiie sungguh sedap.
• 
• 
• Dan ... Angela untuk anda semasa makan !!!

[Ivanych]

Ivanych, Saya membaca "puisi anda tentang khinkali" dalam satu nafas. Menulis sangat menarik!
Foto yang luar biasa! Filem yang sangat jelas dan profesional!
By the way, dari pengetahuan sederhana saya tentang Purmarili Georgia adalah roti dan garam.

Sudah tentu ini adalah KESAN (bagi saya, pasti) untuk memproses daging anda sendiri dari urat dan mengeluarkan daging cincang, membutakan segalanya dengan tangan anda, tetapi rasanya mungkin luar biasa.

Khinkali indah Kelas induk adalah lagu yang berasingan, tidak kurang daripada membuat khinkali. Terima kasih!

[Ivanych]

IvanychTerima kasih banyak untuk kelas induk. Saya telah lama membuat khinkali, tetapi semuanya menakutkan. Dan kemudian saya melihat mengikut jejak anda, yang cukup tepat. Terima kasih atas inspirasi.

[Ivanych]

Oh ya Ivanych, bagus!

Kelas induk yang sejuk !!!!
Banyak usaha telah dilaburkan untuk memasak dan tidak kurang juga sebagai persediaan ..... foto. Bertepuk tangan

Terkejut! Bookmark - tiada pilihan! Saya tidak tahu bila tangan akan sampai, tetapi mereka pasti! Bukan resipi, hanya puisi.

Tidak perlu pelajaran video .. beberapa gambar akan cukup ... Oh, selamat berjaya!

Baiklah, saya ingin mengucapkan terima kasih khas untuk penjelasan terperinci mengenai cara bekerja dengan ujian ini!

Terima kasih banyak - banyak !!!!

Kesihatan!

[Ivanych]

Ivanychapa resipi yang sedap! Huraiannya luar biasa, seolah-olah dia melihat semuanya sendiri! Hebat, sangat sedap, sangat menarik! Terima kasih banyak - banyak!!! Berkongsi makanan yang lebih sedap

[Ivanych]

IvanychDan apa itu krim masam konsistensi? Buatan rumah biasanya tebal, kita pasti tidak mempunyai ini.
Saya membuat doh tanpa krim masam pada khinkali, tetapi saya melihat doh dalam gambar, saya mahu melakukan ini.
Kelas induknya hebat !!!!

[Ivanych]

IvanychDan apa itu krim masam konsistensi? Buatan rumah biasanya tebal, kita pasti tidak mempunyai ini.
Saya membuat doh tanpa krim masam pada khinkali, tetapi saya melihat doh dalam gambar, saya mahu melakukan ini.
Kelas induknya hebat !!!!

Tidak terlalu tebal. Sedikit lebih tebal daripada kefir.

[Ivanych]

Ivanych, Saya dapat membayangkan apa jenis doh dengan krim masam buatan sendiri, tetapi kita akan lakukan dengan apa yang kita ada.

[Lerele]

Lerele, anda tahu, kami membuat chebureks dengan kefir ... biasa dibeli. ternyata tidak lebih buruk. Oleh itu, beli krim masam berkualiti. Awak tidak akan menyesal.

Resipi yang menarik! Dan apa persembahannya !!! Terima kasih! 🔗

[Lagu *]

Lagu *dan apakah suapannya? jika sekurang-kurangnya seseorang mendapat inspirasi dan ... itu bermaksud - tidak sia-sia!

terima kasih banyak, ada banyak yang perlu dipelajari)

[Ivanych]

Ivanych, Khinkali menyediakan ... dan saya dan suami menyediakan 7 keping untuk dua! Ufff! Baik, sedap, tidak ada masa untuk mengambil gambar, suami saya pasti akan MAKAN saya, jika dia tertangguh sekejap lagi! .. jadi ... sayang, tanpa foto lagi! Tetapi !!! Pembeku masih terbaring. Saya menempelkannya kemudian ... jadi saya akan mengambil gambar. :-)
Kelas induknya hebat! Terima kasih!
Daging cincang mengambil daging babi-daging sapi separuh, digiling dalam penggiling daging. 25 kali lipat, tidak kira bagaimana saya mencuba, saya tidak dapat mengumpulkan!

... Kesihatan!