Sosej ayam salai dengan keju

Pada hari yang lain, kami memutuskan untuk mencuba sosej di kedai berasap biasa.
Ternyata luar biasa!
Inilah preskripsi.
Daging ayam dengan kulit dari keseluruhan ayam - kira-kira 1.2 kg (video mengenai cara menggoreng ayam pedaging dalam 4 minit - di sini

Keju Tilsiter - 0,3 kg. (semua yang ada di dalam peti sejuk)
Telur ayam - 2 biji. (1 kategori) kira-kira 120 gr.,
Basil, dill, pasli - 200 gr.,
Garam laut, anda boleh menggunakan pengisar kasar - 30 gr.,
Krim 10% - kira-kira 140 ml.,
Selongsong babi - 2 meter,
Masukkan daging ayam di rak dawai yang besar, potong keju menjadi kiub 7-8 mm, potong sayur tidak halus.

Campurkan semuanya selama 3-5 minit - sehingga daging cincang pekat.


Kami mengisi seperti biasa (tonton video baru)

Blanch selama 20 minit pada suhu 80 darjah. Celsius.

Setibanya di sana, kami dengan cepat menyalakan brazier, menuangkan kerepek alder basah di bahagian bawah smokehouse, meletakkan parut dan meletakkan sosej (lihat foto)




Selepas munculnya asap putih pekat dari kedai berasap, tunggu 10-15 minit - dan anda sudah selesai.

Keseluruhan kitaran merokok adalah 25 minit dari penyalaan arang hingga sosej siap.




Foto di bawah:

[Kolbasnik]

Sayang, Kolbasnik!
Sekarang saya membuat sosej anda, tetapi saya tidak mempunyai apa-apa untuk merokok! Oleh itu, saya hanya menggorengnya! Ternyata sangat dan sangat enak dan berair! Terima kasih atas ilmu dan tip!
Bersedia untuk prestasi yang selebihnya! Perkara utama adalah bahawa penggiling daging tidak mengacaukan - untuk sebab tertentu, daging cincang masuk ke dalam penggiling daging Baiklah, saya masih tidak dapat mula memasukkannya dengan indah, apa yang anda buat sendiri, kami melakukannya dengan suami saya dan tidak begitu cantik

Terima kasih atas resipi dan video.
Saya baru sahaja membeli penggiling daging yang sama. Saya akan berlatih sekali-sekala

Terima kasih atas kata-kata baik Antonovka! Kami senang mencuba seperti yang mereka katakan :) dan anda sihat!

[Kolbasnik]

Sayang, Kolbasnik!
Sekarang saya membuat sosej anda, tetapi saya tidak mempunyai apa-apa untuk merokok! Oleh itu, saya hanya menggorengnya! Ternyata sangat dan sangat enak dan berair! Terima kasih atas ilmu dan tip!
Bersedia untuk prestasi yang selebihnya! Perkara utama adalah bahawa penggiling daging tidak mengacaukan - untuk sebab tertentu, daging cincang masuk ke dalam penggiling daging

Antonovka, ia berlaku jika pisau di penggiling daging itu kusam, dan terdapat filem di dalam daging - ia hanya ditutup pada skru dan mendorong semuanya kembali. Potong pisau - dan semuanya akan baik-baik saja! Sekali saya lupa memakainya sama sekali - suami saya datang untuk memusingkan daging - dan ITU AKAN MENGEMBALIKAN - mari kita bongkar penggiling daging - dan kemudian saya teringat bahawa pisau itu ada di atas meja! Dia masih ingat saya! Secara umum, ternyata, seperti dalam lelucon - jika anda benar-benar menginginkan potongan daging, tetapi anda tidak mempunyai penggiling daging, cubalah mendorong daging melalui saringan!
Kolbasnik, dan sosej! Entah bagaimana saya tidak terfikir untuk menambah keju, tetapi sekarang di kedai terdapat sosej dan daging asap - seperti keju. Dan kemudian pulang! Terima kasih banyak untuk resipi!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, ada masalah lain - lampiran daging digunakan tanpa pisau dan parut, jadi auger tidak mempunyai apa-apa untuk dipegang - tidak ada sokongan, ia menggantung saya takut mengacaukan penggiling daging - hujung minggu ini kita telah melakukan 4.5 kg ayam

Saya mempunyai kisi jenis baling-baling khas yang dipasang di auger dan tidak hangus - saya tidak dapat mengambil gambar, fotik pergi ke tong sampah. Tetapi pada alat elektrik lama dan mekanikal yang lebih tua, alat ini tidak (saya sendiri melihat ini untuk pertama kalinya - sekarang saya mempunyai "Zelmer") dan tidak ada yang kacau
(Maaf, pada awalnya saya fikir bahawa daging itu kembali ketika menatal ke penggiling daging)

[Scarlett]

Scarlett,
Dan untuk mengambil gambar telefon *** dengan begitu memalukan *** Atau tiba-tiba akan ada di internet, saya tidak tahu apa yang harus dicari Tolong, jika tidak, atau tanpa sosej, kita akan atau dengan daging yang rosak Adakah anda sudah terfikir untuk membeli beberapa benang murah, tetapi meletakkannya di suatu tempat?

Anda boleh mengambil gambar dengan telefon - di sini pengarah menyentuh pembaca kad di suatu tempat, saya bergurau selama seminggu. Sekarang saya akan menyelesaikan pendawaian dan jenaka di Internet - kita dapat mencari sesuatu
Pergi ke laman web buat masa ini 🔗 penggiling daging Zelmer Diana 886.8, di sana anda dapat melihat baling-baling jenis plastik kecil

Antonovka, saya fikir bahawa auger penggiling daging anda tidak akan pecah. Beban sudut ketika mendorong daging cincang adalah minimum - ia bukan lagi daging, tetapi daging cincang cair, jadi tidak akan ada pemukulan. Sepanjang tahun lalu, saya tidak menghadapi masalah lagi, dan saya lebih sering menggunakan penggiling daging sebagai jarum sosej.

Saya sudah berfikir untuk membeli picagari - penggiling daging mengisar daging cincang dan lemaknya tersebar, daging cincang lebih putih dan penyisipan struktur (mentega, keju, sayur-sayuran dan buah-buahan) juga digiling.

Antonovka, saya fikir bahawa auger penggiling daging anda tidak akan pecah. Beban sudut ketika mendorong daging cincang adalah minimum - ia bukan lagi daging, tetapi daging cincang cair, jadi tidak akan ada pemukulan. Sepanjang tahun lalu, saya tidak menghadapi masalah lagi, dan saya lebih sering menggunakan penggiling daging sebagai jarum sosej.

Saya sudah berfikir untuk membeli picagari - penggiling daging mengisar daging cincang dan lemaknya tersebar, daging cincang lebih putih dan penyisipan struktur (mentega, keju, sayur-sayuran dan buah-buahan) juga digiling.

Saya entah bagaimana tidak memikirkannya ..... Secara umum, di Ukraine, daging dan lemak babi tidak digunakan untuk sosej, mereka dipotong menjadi kiub kecil dengan pisau, tetapi saya tidak bersedia untuk melakukan itu - saya mempunyai mesh penggiling daging biasa dengan 3 lubang besar, sesuai dengan diameter elektro lama "Hermes", dan "Zelmer" mempunyai diameter yang lebih besar - saya memberi sampel kepada suami saya dan tukangnya membuat yang sama untuk saya di mesin. Anda masih memerlukan pembaca kad - tunjukkan ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
Daging cincang saya dibawa ke dalam lubang di mana auger dimasukkan, iaitu ke bahagian motor. Suami membersihkan dengan serbet sejauh jari

Scarlett,
Saya melihat - kelihatan seperti kipas dari mainan kanak-kanak, kita akan melihat

[Kolbasnik]

ada masalah lain - lampiran daging digunakan tanpa pisau dan parut, jadi auger tidak mempunyai apa-apa untuk dipegang - tidak ada sokongan, ia menggantung saya takut merosakkan penggiling daging - hujung minggu ini kita sudah dilakukan 4.5 kg ayam

By the way, sayang Kolbasnik, memang: Saya mempunyai penggiling daging Mulinex yang sama seperti dalam video anda. Saya belum mencuba sosej di atasnya: Saya baru membelinya, tetapi tidak ada penjualan yang percuma di Israel. Bagaimana perkara ini dalam penggiling daging ini?

[Kolbasnik]

By the way, sayang Kolbasnik, memang: Saya mempunyai penggiling daging Mulinex yang sama seperti dalam video anda. Saya belum mencuba sosej di atasnya: Saya baru membelinya, tetapi tidak ada penjualan yang percuma di Israel. Bagaimana perkara ini dalam penggiling daging ini?

Caprice, dan anda melihat - adakah anda mempunyai alat sosej dan "helikopter" seperti itu di dalam kit untuk penggiling daging?

[Caprice]

Caprice, dan anda melihat - adakah anda mempunyai alat sosej dan "helikopter" seperti itu di dalam kit untuk penggiling daging?

Sambungan sosej disertakan. Dan "helikopter" binatang apa? Sekiranya kita bermaksud pisau silang, maka semua penggiling daging skru dilengkapi dengannya ...

[Caprice]

Caprice,
Tidak, bukan pisau. Di sini, benda putih berhampiran kaki

Ya, kedua dari kiri, pertama adalah pemasangan auger ganti

Lena, mehan di penggiling daging lama. , dan di elektro, terdapat logam. muncung parut dengan 4 lubang bujur besar, ia dimasukkan sebagai ganti pisau dan tidak membenarkan auger bergoyang ketika memasukkan sosej, kini dijual di semua isi rumah. kedai seperti ini

Saya sudah lama, jadi jangan lihat penampilannya
membuat bunyi bising di tong sampah anda - Saya pasti terbaring di suatu tempat, saya juga menjumpai milik saya

[kacang]

kacang,
Saya tidak mempunyai yang seperti ini di mana-mana penggiling daging Benar, saya mempunyai beberapa dari mereka - sudah lama, manual dan sekarang Brown Tetapi rupa saya tidak asing lagi

[kacang]

Lena, mehan di penggiling daging lama. , dan di elektro, terdapat logam. muncung parut dengan 4 lubang bujur besar, ia dimasukkan sebagai ganti pisau dan tidak membenarkan auger terhuyung ketika memasukkan sosej, kini dijual di semua isi rumah. kedai seperti ini

Saya sudah lama, jadi jangan lihat penampilannya
membuat bunyi bising di tong sampah anda - Saya pasti terbaring di suatu tempat, saya juga menjumpai milik saya

kacang, ini adalah lampiran, yang sudah saya tulis - untuk daging cincang yang lebih besar, digunakan untuk memotong daging untuk sosej. Tetapi saya tidak terfikir menggunakannya untuk memasukkan sosej! Walaupun saya tidak mempunyai masalah seperti Antonovka tidak pernah ...

[Caprice]

Caprice,
Tidak, bukan pisau. Di sini, benda putih berhampiran kaki

Antonovka, Lena, adakah anda bermaksud ini?



Perkara ini dipasarkan sebagai lampiran kebab. Oleh itu, ia ditulis dalam arahan. Sejujurnya, saya tidak terfikir untuk memasukkannya ke dalam auger di bawah lampiran tiub panjang untuk sosej, saya harus mencuba

)

Untuk penggiling daging ini, selain alat sosej dan kebab, ada juga alat penggiling parut, termasuk untuk memotong kiub. Di sini dia sudah dibincangkan di beberapa Temko ...

kacang, ini adalah lampiran, yang sudah saya tulis - untuk daging cincang yang lebih besar, digunakan untuk memotong daging untuk sosej. Tetapi saya tidak terfikir menggunakannya untuk memasukkan sosej! Walaupun saya mempunyai masalah seperti Antonovka tidak pernah ...

Saya mempunyai parut besar dalam penggiling daging manual Soviet lama. Dan untuk memasukkan sosej, saya menggunakannya.
Ini dengan peranti elektrik moden yang mahal, tiba-tiba saya mempunyai banyak soalan

Oh, saya rasa, saya juga mempunyai satu, hanya "helikopter" yang masih ada tanpa germo .... Walaupun anda juga boleh mencuba ini ....

[Caprice]

Caprice,
Tidak, tidak seperti itu. Saya juga mempunyai satu seperti itu, untuk beberapa sosej yang aneh ... sesuatu dengan nama Dia mengeluarkan sosej berongga. Gabungkan sosej dan alat ini tidak berfungsi - di sana terdapat cembung cembung yang menghalang saluran daging cincang sepenuhnya

[Caprice]

Caprice,
Tidak, tidak seperti itu. Saya juga mempunyai satu seperti itu, untuk beberapa sosej yang aneh ... sesuatu dengan nama Dia mengeluarkan sosej berongga. Menggabungkan lampiran sosej dan perkara ini tidak berfungsi - ada cembung cembung sepenuhnya menyekat saluran daging cincang

Untuk kebab Atau untuk kube. Ini adalah hidangan oriental

Baiklah ... Setakat ini, saya tetap tidak mengetahui sepenuhnya. Sekarang masih menunggu jawapan Kolbasnik. Dia tahu pasti! Lagipun, penggiling dagingnya sama dengan saya.

Setahu saya, penggiling daging ini tidak mempunyai sokongan kedua untuk auger. Semasa memasukkan sosej, kami hanya menggunakan auger dan tarsus. menekannya dengan cincin.
Terdapat juga lampiran kebbe - tetapi ia seperti potongan daging.