Kek Pancake

Kategori: Resipi masakan

Kaedah memasak

Pertama, sediakan adunan penkek: Pukul telur dengan gula, serbuk penaik dan garam. Tuangkan susu ke dalam campuran yang disebat, pukul dengan garpu atau pukul. Kemudian, tambah satu sudu pada satu masa, masukkan tepung. Doh akan menjadi pekat, jangan risau, setelah menguli, tuangkan perlahan-lahan tuangkan air mendidih ke dalam adunan, pukul secara intensif dengan pukul atau garpu sehingga konsistensi yang diperlukan (keadaan krim masam). Masukkan minyak sayuran ke dalam adunan siap dan bakar penkek.
Sekarang pengisiannya:
Epal (kulit dan biji) dipotong menjadi kepingan nipis. Potong pisang menjadi setengah cincin (sangat nipis), parut lemon atau kulit jeruk, campurkan pisang dengan epal dan zest, lembapkan dengan jus lemon (agar tidak menggelap).
Masukkan gula, madu ke dalam kuali dan cair hingga sebati, kacau sekali-sekala. Masukkan buah ke dalam sirap gula-madu dan biarkan suam, kacau perlahan. Sebaik sahaja ia mulai mendidih, tuangkan cognac atau vodka yang dicampurkan dengan kanji dan tambahkan mentega, biarkan mendidih lagi, matikan dan taburkan dengan gula vanila. Pengisiannya sudah siap.
Pancake, tersebar satu demi satu, rendam dalam sirap dan letakkan dengan buah.
Hiaskan seperti yang dikehendaki.
Ternyata sangat lembut.