Kek soufflake pancake hangat

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
penkek mengikut resipi kegemaran anda untuk ukuran acuan berdiameter 20 cm, anda juga boleh sedikit.	15 keping.
1 gelas = 200 ml.
untuk sos plum:
plum (anda boleh strawberi, raspberi, kismis y, dll.)	500 gr.
tepung jagung (boleh diganti dengan 2.5 sudu tepung)	4 sudu besar l.
air	1 sudu besar l.
jus lemon	1 sudu besar l.
kulit limau	1/2 sudu kecil
gula	1 gelas
untuk krim kastard:
gula	2/3 cawan
1/2 lemon zest dipotong dengan pita + 1/2 jus lemon
kuning telur	5
pati (saya mempunyai jagung)	5 sudu besar l. atau 3 sudu besar. l. tepung
* sedikit garam
susu	2 gelas
vanila	1 gr.
acuan atau gelang dengan diameter 20 cm minyak dengan minyak. tutup bahagian bawah dengan kertas penaik

Kaedah memasak

bakar penkek kegemaran anda
sos plum:
potong plum menjadi kepingan. Saya membelah plum menjadi dua. dikeluarkan tulang dan parut itu. Saya membuang kulit plum.
campurkan plum dengan jus., gula, zest dan pati yang diencerkan di dalam air dan masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, reneh terus kacau, hingga kuah pekat, sejuk.
krim kastard:
dalam mangkuk besar, pukul kuning telur dengan gula hingga putih. masukkan pati tepung, garam dan gaul rata.
rebus susu.
dalam bahagian kecil, 1/4 satu sendok makan atau satu sudu besar, tambahkan susu panas ke dalam campuran kuning telur, kacau terus sehingga rata, sehingga susu habis.
tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. tambahkan pita zest dan masak dengan api kecil, terus kacau hingga pekat, angkat zest, sejuk.
letakkan 2 penkek dalam acuan (bahagian bawahnya lebih padat), gris dengan lapisan krim nipis, kemudian lapisan sos nipis, tutup dengan pancake berikutnya, gris dengan krim dan sos dan seterusnya sehingga pancake habis, jangan gris bahagian atas, tutup kek di atas dengan selembar kertas penaik dan letakkan kek di dalam ketuhar yang dipanaskan.
bakar pada suhu 160 "35-40 minit.
Bebaskan kek yang sudah siap dari acuan, setelah memotong sisi, taburkan bahagian atas kek dengan gula. serbuk. hidangkan dengan segera.
dan beberapa maklumat mengenai krim Castard:
Tidak kira bagaimana anda akan menggunakan krim Inggeris: sebagai sos atau pencuci mulut yang dipanggang, bahan utamanya adalah susu atau krim dari pelbagai kandungan lemak, gula dan telur. Jelas sekali, pencuci mulut ini tidak boleh disebut sebagai makanan diet. Anda boleh mencuba mengurangkan kandungan lemak dengan menyiapkan kastard dengan susu dan telur daripada krim dan kuning telur, tetapi penggantian seperti itu pasti akan mempengaruhi rasa dan tekstur hidangan siap. Ini benar terutamanya untuk kastard panggang.
Kastard menebal berkat kuning telur: apabila campurannya sedikit dipanaskan, protein yang terkandung di dalam kuning sebahagiannya membeku (membeku) dan mengikatnya menjadi emulsi berkrim. Sekiranya suhu kastard meningkat di atas suhu tertentu (dari 74 hingga 90 C, bergantung pada bahan-bahan yang terkandung), jaringan protein protein yang keras akan pecah dan berubah menjadi gumpalan, menjadikan konsistensi krim keras, kering dan kasar . Sekiranya anda terus memanaskan krim seperti itu, benjolan akan bergabung menjadi gumpalan padat, dari mana cecair mengalir, seperti dari span yang diperah. Pada tahap ini, kastard akan melengkung, hanya menyisakan serpihan telur rebus yang mengambang di whey yang berair dan telus.
Pada setiap peringkat penyediaan krim Inggeris, langkah berjaga-jaga mesti diambil terhadap pembekuan protein. Pertama, kuning telur dipisahkan dengan teliti dari protein; perhatian khusus mesti diberikan untuk memastikan bahawa protein "flagellum" tidak masuk ke kuning telur. Kedua, gula dicampur dengan teliti ke dalam kuning telur sehingga gula larut sepenuhnya.Campuran mestilah halus dan hampir putih. Kuning yang dicampurkan dengan gula boleh menahan suhu yang lebih tinggi dan anda berpeluang memasak krim dengan api terus tanpa risiko merosakkannya. Perlahan-lahan tuangkan susu panas (tidak berbuih!) Ke dalam campuran kuning telur, terus-menerus tetapi dengan tenang menggunakan whisk atau sudu kayu. Jangan pukul dengan kuat: gelembung tidak boleh muncul di permukaan campuran, yang membentuk busa tebal. Selepas anda menuangkan susu panas ke dalam kuning telur, tuangkan campuran ke dalam periuk dan panaskan perlahan-lahan dan rata sehingga krim pekat.
Kastard yang enak hanya dapat keluar apabila anda memanaskannya dengan betul sejak awal. Biasanya, susu atau krim dipanaskan sebelum dimasukkan ke dalam campuran gula kuning telur. Memanaskan susu mempercepat pengaturan kastard dan juga melarutkan kuning telur dan gula. Sangat penting untuk membiarkan telur terbiasa dengan panas dengan perlahan-lahan menuangkan susu panas atau krim ke dalamnya, sambil mengocok campuran secara berterusan. Proses ini disebut "pengerasan".