Tahu - dadih

[Irina]

Irina, Wellcome, terima kasih atas maklumatnya, TETAPI bagi saya isu pengeluaran susu kedelai tidak perlu diminum, misalnya, dan untuk pengeluaran tahu saya tidak akan bermain-main untuk membuang sekam, jujur, dalam beberapa resipi , nampaknya masakan Jepun telah membaca bahawa sekam itu padam.

Saya sendiri memikirkan tentang kalsium klorida, tetapi tidak mencuba. Saya perlu mencuba sedikit susu kedelai .... bolehkah anda melakukan percubaan? Tidak akan ada masam, kerana ketika menyiapkan curd bayi dengan kalsium klorida, ternyata tidak masuk akal, tetapi di sini anda memerlukan asid, sehingga susu menggelembung dan mengelupas. Semasa membuat tahu menggunakan jus lemon, kefir (sangat berasid), cuka sari apel, atau yang lain tauhu rupa-rupa nya betul-betul tidak masuk akal dan oleh ketekalan dan pada rasa sebagai keju feta segarjadi ia tidak akan masam.
Tanya, BlackHairedGirl, beritahu saya, anda menggunakan jus lemon, saya rasa rasanya masam? Saya pergi ke pautan yang diberikan Irina dan mengatakan bahawa jus lemon tidak digunakan untuk stratifikasi pada skala industri, mungkin ini sengaja, sehingga mereka akan membeli sulfat-fosfat khas dari mereka? Saya rasa lebih baik memeras jus lemon, misalnya, daripada tidak diketahui apa yang harus diperkenalkan? Mungkin kerana saya bukan orang Jepun ...

By the way Irina, dan kalsium klorida tidak ada dalam senarai pembekuan ...

[Gaby]

Gaby Vitus, saya tidak akan memberitahu anda tentang jus lemon, kerana saya menggunakan asid sitrik ... Dan mengenai rasa susu kedelai herba - anda boleh menambah sedikit vanila, sedikit garam dan gula ke dalamnya. Secara amnya, itu semua adalah kebiasaan. Susu kedelai mestilah berbeza dengan susu lembu, kerana bagi saya - ia lebih ringan, atau sesuatu.

Dan saya belajar makan tauhu dari Korea - pendatang dari Asia Tengah, mereka menjualnya di bazar, jadi wanita Korea mengajar saya cara menyimpannya - anda perlu memasukkannya ke dalam air rebus sejuk asin, omong-omong, rasanya keju, simpan di dalam peti sejuk sehingga tujuh hari. Dan saya juga suka menambah potongan daging cincang dan kek keju, kira-kira 1/3 daripada daging cincang (keju kotej).