Penyamaan suhu sebelum mencampurkan

Saya tidak mahu memperkecilkan kelebihan tungku Kenwood, tetapi menurut jawapan anda, saya tidak faham - bagaimana fungsi ini berfungsi untuk Panas? Apa yang menentukan masa pemanasan, misalnya, program Utama. Dalam program yang sama, apakah waktunya berbeza dari keadaan luaran (suhu udara)?

Masa penyamaan bergantung pada suhu luaran, lebih lama pada musim panas, lebih pendek pada musim sejuk.

[lega]

lega, pada halaman sebelumnya yang saya tulis, dan pautan ke topik yang diinginkan diberikan.

Bagaimana ia berfungsi untuk Panasonic:

Tidak ada pemanasan makanan semasa tahap "pemerataan suhu". Ini hanyalah pengiraan berapa lama dalam keadaan sedia ada sehingga doh matang normal.

Terdapat sedikit pemanasan semasa pemeriksaan doh.

jika sensor haba ketuhar berfikir bahawa ia sejuk, pengulangan akan bermula lebih awal, sehingga doh berpeluang berdiri dan memanaskan lebih lama di dalam proofer (bagaimanapun, memerlukan masa untuk memanaskan 0,5-1 kg doh secara merata dengan beberapa darjah).

jika sensor panas, penguli akan bermula kemudian, supaya doh tidak melonjak. Masa pembuktian kemudian dikurangkan dengan ketara.

[lega]

lega, pada halaman sebelumnya yang saya tulis, dan pautan ke topik yang diinginkan diberikan.

Bagaimana ia berfungsi untuk Panasonic:

Tidak ada pemanasan makanan semasa tahap "pemerataan suhu". Ini hanyalah pengiraan berapa lama dalam keadaan sedia ada sehingga doh matang normal.

Ini tidak sepenuhnya benar ... Pada masa HP dihidupkan, elemen pemanasan dihidupkan secara harfiah selama beberapa saat (sudah ada maklumat mengenai ini di internet, diukur dengan penggunaan HP semasa) panas ini cukup untuk menyamakan suhu produk

berapa ramai yang menghadapi dapur tidak berjenama, semua orang dalam program bijirin sedang memanaskan badan. Saya tidak tahu berapa banyak, saya tidak menggunakannya, saya tidak memerlukannya. Setelah saya menunggu 15 minit, barulah saya keletihan

Ini tidak sepenuhnya benar ... Pada masa HP dihidupkan, elemen pemanasan dihidupkan secara harfiah selama beberapa saat (sudah ada maklumat mengenai ini di internet, diukur dengan penggunaan HP semasa) panas ini cukup untuk menyamakan suhu produk

Adakah penggunaan mesin roti hanya pemanasan? Beberapa saat dan walaupun tanpa sekurang-kurangnya pemanasan minimum elemen pemanasan itu sendiri sama sekali tidak mencukupi untuk penjajaran yang lebih kurang atau yang lain di sana. Kemungkinan besar, ini adalah penyertaan ujian.

Rina72 100%

[lega]

lega, pada halaman sebelumnya yang saya tulis, dan pautan ke topik yang diinginkan diberikan.

Rina, saya tahu bagaimana ia berfungsi untuk Panasonic. Dia sendiri memberikan pautan ke topik ini dan saya mempunyai Panasonic (ditunjukkan dalam profil). Soalannya adalah mengenai Kenwoods. Kerana Marusya mendakwa bahawa ada juga fungsi seperti itu di sana. Itu menarik - sama, atau adakah maksud lain? Sekiranya berbeza, apa sebenarnya? mungkin ia lebih baik daripada Panas?

maaf, saya salah membaca soalan ("jadi bagaimana" dan bukannya "juga bagaimana")

Adakah penggunaan mesin roti hanya pemanasan? Beberapa saat dan walaupun tanpa sekurang-kurangnya pemanasan minimum elemen pemanasan itu sendiri sama sekali tidak mencukupi untuk penjajaran yang lebih kurang atau yang lain di sana. Kemungkinan besar, ini adalah penyertaan ujian.

Baiklah, bagaimana cara menerangkan fakta bahawa di dapur saya pada suhu 13-15 * C pada musim sejuk
dan suhu susu dari peti sejuk pada suhu 3 * C menghasilkan roti
Adakah ragi suka susu sejuk?

Ini adalah masa yang disebut "pemerataan suhu" (kelewatan sebelum permulaan pencampuran) - tidak berlaku pemanasan produk.Tetapi semasa menguli dan membuat pemeriksaan, sepuluh karya itu, lebih-lebih lagi, cukup aktif.

Adakah ragi suka susu sejuk?

Sazalexter, HP saya tidak meratakan, dan saya selalu mengambil susu dari peti sejuk dan tidak pernah memanaskannya, dan adalah dosa untuk mengadu kualiti roti.

Ini adalah masa yang disebut "pemerataan suhu" (kelewatan sebelum permulaan pencampuran) - tidak berlaku pemanasan produk.

Makanan "dipanaskan" hingga suhu bilik.
Untuk menyamakan potensi permulaan, misalnya, susu dari peti sejuk dan susu suam.

Baiklah, bagaimana cara menerangkan fakta bahawa di dapur saya pada suhu 13-15 * C pada musim sejuk
dan suhu susu dari peti sejuk pada suhu 3 * C menghasilkan roti
Adakah ragi suka susu sejuk?

Sangat pelik bagaimana adunan ini berdiri di dalam peti sejuk sepanjang malam, dan pada waktu pagi anda membuka peti sejuk, dan ada doh dua kali lebih banyak daripada pada waktu malam

Makanan "dipanaskan" hingga suhu bilik.
Untuk menyamakan potensi permulaan, misalnya, susu dari peti sejuk dan susu suam.

Dan jika kita menuangkan susu suam, dan di dapur +10?
Saya sebenarnya bermaksud bahawa tidak ada pemanasan paksa dengan elemen pemanasan.

[Sazalexter]

Tidak ada pemanasan makanan semasa tahap "pemerataan suhu". Ini hanyalah pengiraan berapa lama dalam keadaan sedia ada sehingga doh matang normal.

Sehingga baru-baru ini, saya juga berpandangan ini. Tetapi baru-baru ini saya menyedari bahawa ini tidak sepenuhnya benar. Baru-baru ini, saya tidak mempunyai banyak ragi, atau tepung ...., tetapi pengulian bermula apabila pemasa pukul 3:00, dan kemudian saya harus menambahkan waktu pembuktian. Saya bosan dengan tarian ini dengan garpu, dan saya memutuskan untuk mencuba kaedah yang ditulis oleh Margit - untuk memasukkan sesuatu dari peti sejuk ke dalam HP. Buat pertama kalinya, saya langsung tidak mengingatnya dan tidak segera setelah menghidupkan dapur meletakkan dulang daging dari peti sejuk di dalamnya. Tidak ada hasil - kumpulan bermula pada pemasa pada pukul 3:00. Kali berikutnya, saya memasukkan dua baki daging ke dalam HP dan kemudian menghidupkan HP. Semasa saya mengumpulkan resipi dari tiga jenis tepung dan pelbagai jenis aditif, penapis, dll., Pemasa sudah 3:38, dan kompor membuat klik khas. Oleh itu, ketika saya mula mendapat pembekuan dari HP, saya dapati elemen pemanasannya cukup panas. Malah periuk cair sedikit. Ini kesimpulan saya. Sekiranya HP menganggap bahawa suhunya sangat rendah, namun ia akan menghidupkan elemen pemanasan dan memanaskannya. Sazalexter menulis bahawa dapur memanaskan elemen pemanasan ketika meratakan. Sazalexter - Anda benar, hanya tidak memanas selama beberapa saat, tetapi segera memanaskan badan, sebaik sahaja sensor mengesan suhu sangat melampau. Saya bahkan mula menghormati Panasik kerana kepintaran.

[lega]

Dalam keadaan melampau seperti itu, hanya sedikit orang yang cuba menggunakan tungku. Baiklah, tidak ada yang membekukannya dengan serius. Pernyataan saya berdasarkan pengalaman bekerja di +18 ... + 25

Milik saya, lega, pengalaman adalah pengesahan bahawa jarak kerja suhu luaran dengan kemungkinan memperoleh hasil yang stabil sangat besar di Panas.

Secara keseluruhan, kami mempunyai (ini masih merupakan pengiraan teori):
1. Sekiranya suhu terlalu rendah, kompor akan dipanaskan semasa "pemerataan suhu" ke tahap yang optimum.
2. jika suhu berada dalam julat "normal" (katakanlah, dari +18), maka ketuhar akan dipanaskan semasa pengulian dan pembuktian adunan.
3. sangat mungkin bahawa pada suhu +28 dan ke atas, dapur tidak akan dipanaskan semasa menguli dan membuat pemeriksaan.

[Sazalexter]

Sehingga baru-baru ini, saya juga berpandangan ini. Tetapi baru-baru ini saya menyedari bahawa ini tidak sepenuhnya benar. Baru-baru ini, saya tidak mempunyai banyak ragi, atau tepung ...., tetapi pengulian bermula apabila pemasa pukul 3:00, dan kemudian saya harus menambahkan waktu pembuktian. Saya bosan dengan tarian ini dengan garpu, dan saya memutuskan untuk mencuba kaedah yang ditulis oleh Margit - untuk memasukkan sesuatu dari peti sejuk ke dalam HP.Buat pertama kalinya, saya langsung tidak mengingatnya dan tidak segera setelah menghidupkan dapur meletakkan dulang daging dari peti sejuk di dalamnya. Tidak ada hasil - kumpulan bermula pada pemasa pada pukul 3:00. Kali berikutnya, saya memasukkan dua baki daging ke dalam HP dan kemudian menghidupkan HP. Semasa saya mengumpulkan resipi dari tiga jenis tepung dan pelbagai jenis aditif, penapis, dll., Pemasa sudah 3:38, dan kompor membuat klik khas. Oleh itu, ketika saya mula mendapat pembekuan dari HP, saya dapati elemen pemanasannya cukup panas. Malah periuk cair sedikit. Ini kesimpulan saya. Sekiranya HP menganggap bahawa suhunya sangat rendah, namun ia akan menghidupkan elemen pemanasan dan memanaskannya. Sazalexter menulis bahawa dapur memanaskan elemen pemanasan ketika meratakan. Sazalexter - Anda benar, hanya tidak memanas selama beberapa saat, tetapi segera memanaskan badan, sebaik sahaja sensor mengesan suhu sangat melampau. Saya bahkan mula menghormati Panasik kerana kepintaran.

lega
Saya menulis beberapa kali bahawa tidak perlu menghidupkan oven sama sekali. Ini semua dilakukan dengan kompor x / dimatikan sepenuhnya. Dan hanya setelah ruang sejuk, hidupkan pembuat roti. Sekarang, seiring berjalannya waktu, saya mendapati bahawa tidak perlu memasukkan makanan beku ke dalam pembuat roti, tetapi cukup untuk menyimpan sepotong ais pada sensor suhu selama 1 minit dan bahkan kurang - 30 -40 saat. Dan selepas itu hidupkan x / oven, atur program dan mulailah memasukkan banyak produk ke dalam baldi.

[lega]

lega Dengan tepung dan saya mempunyai masalah, jadi saya berubah dari Tverskaya menjadi Makfu, sementara semuanya baik-baik saja, saya mencuba Moscow "Extra", semuanya baik-baik saja. Sekiranya ada yang tidak kena, saya menambah Panifarin dan saya berhenti membeli tepung, maksimum 4 kg

[lega]

lega
Saya menulis beberapa kali bahawa tidak perlu menghidupkan oven sama sekali. Ini semua dilakukan dengan kompor x / dimatikan sepenuhnya.

Margit, catatan saya bukan mengenai kaedah anda, tetapi mengenai tindakan HP dalam keadaan seperti itu. Cara anda baik, terima kasih atas idea. Saya tungku selalu Saya menghidupkannya dengan segera, dan kemudian saya mula memasang baldi. Saya sudah terbiasa dengan algoritma ini dan keadaan inilah yang memungkinkan untuk menyatakan bahawa sepuluh akan panas jika benar-benar sejuk di dapur.

di dapur saya pada suhu 13-15 * C pada musim sejuk

sazalexter , ya, saya juga menyesuaikan diri dengan tepung yang berbeza. Di sini saya menyebutnya hanya untuk menjelaskan mengapa "tarian" seperti itu tiba-tiba berasal.

[lega]

lega
Saya menulis beberapa kali bahawa tidak perlu menghidupkan oven sama sekali. Ini semua dilakukan dengan kompor x / dimatikan sepenuhnya. Dan hanya setelah ruang sejuk, hidupkan pembuat roti.

Dalam percubaan sebelumnya, di luar kebiasaan, saya mula-mula menghidupkan kompor, dan kemudian cuba meletakkan pembekuan dan HP di sana, paling kerap saya mula menguli satu jam selepas permulaan. Setelah Margit menarik perhatian saya kepada fakta bahawa pembekuan harus dilakukan sebelum menghidupkan HP, saya melakukan eksperimen berikut. Saya tidak mahu menegaskan apa itu perlu untuk dilakukan, tetapi untuk memahami kemungkinan tindakan HP, saya bereksperimen. Hasilnya adalah seperti berikut - HP menentukan algoritma tindakannya pada saat-saat pertama setelah dihidupkan. Sekiranya anda meletakkan pembekuan untuk waktu yang cukup untuk menurunkan suhu di dalam HP (ia ditentukan secara asas - dengan tangan), maka ia kemudian mula mencampur selalu pada suhu 3-35 pada pemasa dan elemen pemanasan merangkumi sekaligus(pada tahap meratakan), mulai memanaskan badan (itu juga ditentukan dengan tangan dan bunyi geganti kedengaran).

[21:00. Saya mencubanya.]

Saya juga dapat bereksperimen dengan perubahan suhu semasa meratakan. Dengan kaedah kawalan objektif.
Saya mempunyai termometer elektronik berukuran kacang dengan sensor jarak jauh di ladang tanpa kuda saya. Mengukur T dengan ketepatan 0.1 darjah. Saya meletakkan sensor pada kabel nipis ke zon elemen pemanasan, menutup penutup dan melihat paparan. Elemen pemanasan dihidupkan semasa meratakan atau tidak. Saya akan mencubanya malam ini.

21:00. Saya mencubanya.
Syarat.
Dua sensor terma. Yang pertama, mengawal HP di luar badan kapal. Mengukur suhu di dalam bilik. Yang kedua digantung di dalam HP dalam jurang antara elemen pemanasan dan baldi pada tahap elemen pemanasan.
Pengalaman 1.
Pembacaan pertama dan kedua bertepatan dan sama dengan +24.5 C. Setelah menghidupkan mod "utama" di HP, tidak ada yang berlaku selama 20 minit.
Kesimpulan - suhunya normal, prosesnya berjalan seperti biasa dan tidak memerlukan pembetulan dari CP. Tetapkan semula. Pengalaman ditamatkan.

Pengalaman 2.
Suhu di dalam baldi diturunkan dengan segelintir salji. Setelah sejuk, salji dikeluarkan, baldi diletakkan di dalam HP. Pembacaan sensor di dalamnya jatuh dan terus jatuh lebih jauh. Pada suhu + 12C, saya menghidupkan mod "utama". Suhu segera mula meningkat. Klik didengar ciri pengembangan haba elemen pemanasan. Elemen pemanasan dihidupkan dengan jelas. Setelah 2 minit, bacaan kedua-dua sensor sepadan, iaitu suhu di celah mencapai suhu bilik. Pada awal minit kelima, pada suhu di jurang + 33.4C, pemanasan dimatikan. Suhu mula turun dan setelah sepuluh minit ia menjadi di bawah bilik. Rupa-rupanya, sebagai hasil pemanasan pertama, baldi belum mencapai suhu, tetap sejuk. Pada minit ke-22 pada T = 22.7, kumpulan bermula. Pengalaman ditamatkan. Program telah berhenti.

Pengeluaran. Program ini mencuba pemanasan. Berdasarkan analisis perubahan suhu, perintah dikembangkan untuk mengaktifkan kumpulan lebih awal dibandingkan dengan yang standar. Agaknya, untuk meningkatkan masa kenaikan seterusnya pada suhu yang lebih sejuk. Adakah kitaran pemanasan akan berulang semasa prosesnya berterusan? Saya rasa betul.

Kesimpulannya adalah umum.
Apabila menggunakan oven dalam mod selain automatik dengan tahap "meratakan", lebih baik jangan pamer. Atau semuanya baik-baik saja dengannya, dan anda sama sekali tidak dapat menghidupkan HP, atau, jika suhunya tidak standard, batch boleh menyala pada saat yang sewenang-wenangnya tidak terkawal dan tidak perlu bagi kita. Apa yang tidak usus.
Oleh itu, saya semestinya tidak mempraktikkan penjajaran ini semalam semasa membakar. Ada baiknya semuanya berubah dengan gembira.

Rina adalah betul.

Di sini saya bodoh !!! Saya sepatutnya membaca topik ini sebelum permulaan pertama ...

[ini]

dan juga di sini ini... Di sini, banyak yang telah melalui petualangan dengan HP yang senyap.

Terima kasih semua untuk maklumat menarik mengenai kaedah membuli pembuat roti. Kini percubaan pengeluaran roti telah dihentikan kerana kehabisan bekalan tepung di seluruh rumah. Nampaknya saya ketuhar baru saya terlalu panas dalam adunan semasa pemeriksaan berterusan dalam program Utama. Semasa penyamaan suhu, cukup panas di dalam, dan sepertinya elemen pemanas sering mati. Semasa saya memasukkan hidung saya ke dalamnya untuk melihat apakah pengulian sudah bermula, bau panas di wajah saya. Kerak bumi ternyata lebih gelap, tebal, garing, dan tidak Medium, ketika saya melihat foto-foto di forum. Lonjakannya adalah untuk mengukur suhu udara dan adunan itu sendiri pada tahap yang berbeza untuk mengenal pasti corak ...

* hari ini menjumpai pengguna kedua dengan nama panggilan tawon... Pelik mengapa saya berjaya mendaftar.

Wah, wow .... HP saya sepuluh pasti tidak akan disertakan sehingga hampir habis. Baik pada mod utama, atau yang lain dengan menguli dan membuat pemeriksaan .. Ada yang tidak kena di sini.

Saya akan menasihati, ketika berbicara mengenai pemerataan suhu dan pemanasan semasa pemeriksaan, untuk menunjukkan suhu di dalam bilik, suhu apa makanan, dan apakah ada campur tangan dalam operasi HP dalam bentuk pendinginan paksa sensor , sebagai contoh.

Maaf, tetapi pada masa itu tidak ada termometer di tangan ... Kekacauan berterusan di dapur yang dihubungkan dengan langkah itu. Menurut pembacaan termometer dinding, ruangan itu +26 ketika roti dibuat, dan +16 ketika tidak. Semua produk diambil pada suhu bilik. Saya mohon pengampunan anda, tetapi saya tidak dapat menenangkan diri sehingga saya mengetahui bagaimana perkakasan ini berfungsi dan program seperti apa (pengeluar sumber tidak memberikannya). Saya tidak mahu mencabut - saya akan kehilangan jaminan. Akan lebih baik jika anda dapat menulis firmware anda sendiri untuk kompor! Atau memuat turunnya dari Internet membayangkan bahawa akan ada virus untuk pembuat roti ...

[Oca]

Oca Konsep dan firmware Panasonic kekal di bawah tujuh meterai. Walaupun manual servis dijumpai dengan susah payah, ada di forum https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=190&Itemid=207

[Tawon]

Tawonnampaknya jawapannya. Sekiranya cukup sejuk di dapur, ketuhar memanaskan doh sehingga doh naik sehingga ragi dapat berfungsi. Satu-satunya persoalan ialah mengapa ia sangat panas. Ada kemungkinan bahawa HP menerima algoritma operasi dari sensor suhu pada saat program dimulakan, tetapi dalam proses operasi itu tidak dapat lagi mengatur. Adakah anda membekukan sensor ini?

[Rina]

Adakah anda membekukan sensor ini?

Rina, sensor tidak membeku. Saya bertindak mengikut arahan untuk pembuat roti, di mana disyorkan untuk tidak menyentuhnya sama sekali. Ada idea seperti itu ... seorang jiran sedang menggerudi sesuatu dengan penumbuk, - di belakang dinding, pembaikan sedang dilakukan. Ini boleh menyebabkan gangguan dalam rantai makanan dan, seperti yang saya baca di Internet, ini boleh menyebabkan kegagalan program. Sayang sekali, saya tidak ingat di mana saya meletakkan multimeter, saya harus segera memeriksa soket (ia menjadi lebih sejuk, perpecahan dan pemanas dihidupkan di rumah, saya menghidupkan pad pemanasan itu sendiri). Saya juga mendapat tahu bahawa banyak orang mengaitkan multicooker dan pembuat roti melalui penstabil atau OOPS. Mungkin, saya harus memikirkannya ... Di tempat kediaman lama musim panas ini monitor, set TV lama, sebahagian daripada bekalan kuasa di TV baru dan pengecas Cina bersama bateri mati. Amin. Beberapa telah diperbaiki, tetapi set TV lama terpaksa dihapus ... tidak praktikal untuk membaikinya.
Oleh itu, tuan, setelah 23:00 tidak ada latihan, dan pada waktu malam penggunaan tenaga di rumah akan berkurang ... Saya akan meletakkan roti untuk malam itu, dan pada waktu pagi saya akan merasakan hasilnya
Terima kasih semua atas sokongan anda!

Pagi ... kabus ... PI-PI !!! Saya akan periksa tungku, mmmm ... aroma seluruh rumah Oh keajaiban! Roti persegi yang indah, tinggi 14 cm dan berat 615g, dengan kerak merah yang rangup! Ini bermaksud tepung dan ragi tidak boleh disalahkan (dari bungkusan ini, roti pertama adalah kental, dan yang kedua, hari ini - EXE).
Saya akan cuba membuat semula satu anekdot IT:
Entah bagaimana seorang tukang roti dan techie bertemu. Saling mengadu tentang kehidupan. Juruteknik:
- Baru hari saya membeli pembuat roti, ia tidak berfungsi, begitu dan begitu! Saya juga mengganti pisau, dan menyusun semula motor, dan menyambungkannya melalui pengatur voltan - tidak ada yang membantu. Roti, seperti kue, tetap ada.
- Masuk, saya nampaknya mempunyai masalah dengan resipi, saya menukar tepung dan membeli ragi segar, dan menguli roti juga tidak bermula!

Setelah berehat lama, saya mengambil roti pembakar lama.
Untuk ini saya memutuskan untuk mencuba campuran siap pakai. Dan kemudian saya melihat bayi tidak membajak.
Saya hendak menangis. DAN MENCARI topik INI. Terima kasih kerana menjelaskan semuanya untuk orang seperti saya.

Setelah berehat lama, saya mengambil roti pembakar lama.
Untuk ini saya memutuskan untuk mencuba campuran siap pakai. Dan kemudian saya melihat bayi tidak membajak.
Saya hendak menangis. DAN MENCARI topik INI. Terima kasih kerana menjelaskan semuanya untuk orang seperti saya.

Tidak ada perintah untuk marah, di sini, pegang roti anda - itu bagus! Bakar dengan tepung biasa, saya mengambil tepung khas dan membakar roti yang lazat, yang merupakan "bata kelabu" di USSR selama 16 kopecks. Ini mempunyai aroma yang jauh lebih banyak daripada roti yang diperbuat daripada tepung premium. Sekarang saya mempunyai 226V di outlet, beberapa roti ternyata seperti kembar: masing-masing 400g tepung - setinggi 12cm! Hore! Walaupun di atas doh, roti naik 3 kali ganda!

* pagi ini, 9.11, saya mengeluarkan sebungkus hampir 13.5 cm! Berat yang enak dan rangup 585g, tanpa minyak tambahan (serbuk rasanya lebih baik IMHO).

1. Saya hanya ingin menambah bahawa masa memasak "bulat" dipilih khas untuk kemudahan menggunakan pemasa. Untuk dengan mudah menentukan masa roti akan selesai.

2. Saya juga ingin mengucapkan terima kasih kepada jurutera Panasonic atas kebijaksanaan, integriti dan sikap tanpa kompromi terhadap kualiti roti. Bayangkan ancaman dan tekanan yang dihadapi oleh bos dan pemasar untuk pemaju pembuat roti!

Semua orang di sekitar terpaksa mengembangkan pembuat roti dengan masa minimum untuk membuat roti. Syarikat yang berlainan memamerkan satu sama lain, yang akan memasak roti lebih cepat di pembuat roti.Kualiti roti berbeza-beza mengikut kes. Jurutera Panasonic harus membuat konsesi dan, di bawah tekanan dari pemasar dan atasan, menambah mod roti yang dipercepat.

Tetapi sementara jurutera dan pemaju Panasonic dengan tegas berpegang pada kedudukan bahawa kualiti roti yang dijamin adalah perkara yang paling penting. Masa penyediaan roti hendaklah selagi diperlukan untuk roti yang berkualiti. Tidak perlu memanjakan keinginan pemasar! Kita mesti menghormati undang-undang fizik dan kimia!

Terima kasih kepada jurutera yang berani dan berprinsip, ada (walaupun hanya satu-satunya yang ada di pasaran) pembuat roti Panasonic yang boleh dipercayai dan berkualiti tinggi!

[Kolobok II]

Kolobok II, Saya menyokong penuh dari segi roti "masak"! Ia perlahan-lahan tumbuh dari kolobok menjadi roti. Sesiapa sahaja untuk roti "cepat" boleh membelinya dalam 5 minit dengan berlari ke kedai. Pada mulanya saya cuba mempercepat proses, jadi saya membahas topik ini, tetapi kemudian saya menyedari: jika tepung basah sebelum menguli, struktur kerak akan kelihatan lebih baik! Kebenaran. Saya tidak lagi tergesa-gesa teknik ini - dia lebih tahu bagaimana membuat roti

Beritahu saya, semasa proses penyamaan suhu bahan sedang berjalan, adakah pemanasan sedikit atau tidak?

Dan satu lagi soalan: pada suhu apa jajarannya? 22 darjah? 25?

Dan soalan mengenai tahap mengangkat: ada pemanasan, tetapi berapa darjah?

Terima kasih kepada orang yang berpengetahuan atas jawapannya.

[OlgaDr]

OlgaDr, di bahagian atas halaman ini eksperimen dijelaskan secara terperinci. Bagi dapur saya, saya akan mengatakan bahawa dalam 0.5-2.5 jam pertama (bergantung pada program) suhu disamakan: ia menyalakan elemen pemanasan hanya apabila bahagian dalamnya kurang dari + 20C (kira-kira). Pemanasan rendah sehingga ragi tidak mati. Menurut resipi roti, dia menuangkan susu dari peti sejuk ke dalam baldi dan memasukkan sepotong mentega. Saya meletakkannya di atas adunan, ketika menguli bahan-bahannya sudah hangat. Setelah menguli, suhu sentiasa dikekalkan pada suhu sekitar 33-34 darjah. Saya tidak akan mengatakan dengan lebih tepat, kerana saya biasanya meletakkan doh pada pemasa sebelum pergi ke kedai.

Proses penuaan menarik. SD-2501 pada kebanyakan program pembakar suhu menyamakan rata-rata 30 minit (di rumah 24-25 darjah). Ya, beberapa ramuan mungkin dari peti sejuk, tetapi saya menyimpan semuanya pada suhu bilik. Sekarang panas di luar dan di rumah (27), jadi semalam saya memasukkan semuanya ke dalam baldi dan berfikir bahawa dapurnya sudah rosak. Tepat sejam kemudian, kumpulan bermula. Apa yang difikirkan oleh otak elektronik selama satu jam, saya tidak tahu.

Dia tidak mematahkan apa-apa, Panasonic 2500 saya pada suhu dapur +31, juga mula menguli dalam satu jam. Jadi sekarang saya perlu melakukan pengulian "ladu" atau pizza, mengatur pemeriksaan di dalam ketuhar elektrik dengan lampu menyala. Dan hanya selepas pemeriksaan kedua, saya menghantar borang L7 untuk membakar roti kepada Panasonka sendiri dalam program Baking. , apabila suhu disamakan selama satu jam, pembuktian lengkap, atau lebih tepatnya, mereka tidak mempunyai cukup masa untuk pemeriksaan, dan HP sudah menyertakan mod "Baking" roti yang belum mempunyai masa untuk benar-benar menjauhkan dan belum banyak meningkat.

Dia tidak mematahkan apa-apa, Panasonic 2500 saya pada suhu dapur +31, juga mula menguli dalam satu jam. Jadi sekarang saya perlu melakukan pengulian "ladu" atau pizza, mengatur pemeriksaan di dalam ketuhar elektrik dengan lampu menyala. Dan hanya selepas pemeriksaan kedua, saya menghantar borang L7 untuk membakar roti ke Panasonka sendiri dalam program Baking. , apabila suhu disamakan selama satu jam, pembuktian lengkap, atau lebih tepatnya, mereka tidak mempunyai cukup masa untuk pemeriksaan, dan HP sudah menyertakan mod "Baking" roti yang belum mempunyai masa untuk benar-benar menjauhkan dan belum banyak meningkat.

Dan bagaimana jika anda memulakan mod "Bebas Gluten": 15-20 min. menguli + kalis air 42-43 minit (hanya 45 minit, dan dimatikan lebih awal), di tempat yang sama suhu dijaga untuk menaikkan adunan, kemudian matikan ch / oven dan tunggu hingga doh naik, tidak biarkan panas udara dari ch / p, dan kemudian hanya - "Baking". Saya juga membakar roti gandum seperti itu, dan juga dibakar dengan masam.

Saya setuju, ini juga boleh dilakukan dan mungkin lebih bijak.

semuanya mudah, saya mula-mula meletakkan pizza pada mod, saya mencampurkan, kemudian pada mod Perancis dan semua roti ternyata seperti yang sepatutnya

Proses penuaan menarik. SD-2501 pada kebanyakan program pembakar suhu menyamakan rata-rata 30 minit (di rumah 24-25 darjah). Ya, beberapa ramuan mungkin dari peti sejuk, tetapi saya menyimpan semuanya pada suhu bilik. Sekarang panas di luar dan di rumah (27), jadi semalam saya memasukkan semuanya ke dalam baldi dan berfikir bahawa dapur sudah pecah. Tepat sejam kemudian, kumpulan bermula. Apa yang difikirkan oleh otak elektronik selama satu jam, saya tidak tahu.

Di dalam, saya juga menyedari bahawa sekarang - ketika panas di pangsapuri - tanpa mengira suhu produk yang diletak - proses penyamaan suhu adalah maksimum.

Saya dapati hanya satu penjelasan logik untuk semua ini. Papan kawalan elektronik mengandungi program yang berkaitan secara langsung dengan sensor suhu. Pembangun kompor telah menetapkan suhu optimum purata statistik tertentu, yang paling sering dijumpai di dapur. Dan semua yang melebihi (dan mengukur suhu sensor termal pada pembuat roti) program ini memerlukan pembuat roti yang tidak cukup sejuk setelah dibakar baru-baru ini dan menunggu ketuhar menyejuk untuk waktu pendedahan maksimum tertentu. Dalam keadaan panas saya, ketuhar mula menguli hanya selepas satu jam. Saya sudah berfikir untuk meletakkan dapur di dalam peti sejuk selama 10 minit sebelum menggunakannya pada hari-hari panas?

Berkrim, tetapi mengapa meletakkannya di suatu tempat, campurkan semua bahan pada mod pizza dan tetapkan mod roti Perancis, dan kemudian biarkan ia menyamakan tempera ini sebanyak yang diperlukan ... dan adunan akan menapai pada masa ini, dan ini adalah yang paling penting agar roti ternyata sedap

lagi dua puluh lima ... baik, tidak perlu mengejek dapur. Ketuhar sebenarnya mengira masa penyamaan berdasarkan suhu di dapur pada permulaan program. Semakin tinggi suhunya, semakin banyak adunan panas semasa menguli dan membuat pemeriksaan, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk proses ini. Semakin sejuk, semakin lama diperlukan. Sekiranya sensor disejukkan, ketuhar akan memanaskan doh, tetapi adakah anda memerlukannya dalam keadaan panas dan seperti itu?

kawan-kawan, saya suka dapur saya, dan tentu saja pembeku adalah jenaka.

Saya suka orang dengan humor

kami membekukan sensor di sini ... betul-betul membeku. Jadi, "freezer" itu - tidak dimasukkan ke dalam freezer, tetapi freezer di dalamnya.

Kadang-kadang sangat diperlukan untuk menyejukkan sensor suhu dengan cepat. Di dapur belakangan ini suhu +32 darjah, perlu ada waktu untuk memanggang tiga roti pada waktu tertentu. Saya mengenakan yang pertama untuk malam, yang kedua di pagi hari, dan yang ketiga tidak dapat memasak dengan cara apa pun - dapur hampir tidak boleh disentuh, tetapi ralat U50 keluar. Setengah jam menunggu terpaksa melekatkan beg susu dari peti sejuk ke sensor. Selepas 30 saat, dapur berfungsi.