Belyashi GOST (seperti di kios)

dan apa jenis ketuhar elektrik ini, saya tidak begitu faham? .. Saya menggoreng dalam kuali dengan lemak pekat, dan mengukur minyak T sebelum meletakkan. Bagaimana anda menggoreng di dalam ketuhar?

Saya mempunyai ketuhar elektrik, saya memasak 4 keping pada satu masa. Pada suhu tinggi, setelah beberapa saat, penembakan luar biasa bermula, bahkan empat jari terbakar dengan baik, dan kulit putih juga terbakar. Kurangi dengan pembahagian - sekali lagi terlalu terbakar, tetapi sudah tanpa tembakan. Saya juga membuang bahagian - saya mesti menambah masa 1 minit sebelum membalikkan. Mereka keluar pucat pula. Kita harus, lain kali, masih bereksperimen dengan suhu. Berikut adalah beberapa pilihan yang lazat: dari yang pertama hingga yang terakhir:

Saya juga mempunyai dapur elektrik, saya berkongsi pengalaman saya.
Saya mempunyai 6 bahagian pada pemegang. Saya meletakkan kuali, tuangkan minyak 1.5-2 cm dan siapkan casingnya. 4. Apabila kuali dipanaskan (saya mencubanya dengan tangan saya), saya meletakkan sekeping doh di sana dan memerhatikan bagaimana prosesnya. Sekiranya saya cepat tersipu, saya akan mengurangkannya untuk urusan perniagaan. 3 dan ketepikan loyang selama 20-30 saat. Kemudian sekali lagi di atas dapur dan masukkan 4 putih pertama. Mereka akan menjadi ujian untuk memanaskan kuali untuk anda. Biasanya saya menggoreng baki yang lain selama 3-3.5, cukup masa untuk daging cincang digoreng dan pemerah pipi cantik. Saya kadang-kadang menggoreng putih atas permintaan, jadi prosesnya berjaya.
Untuk mengelakkan kulit putih terbakar, jangan sekali-kali memotongnya dengan tepung, hanya dengan rast. minyak. Menembak dari minyak yang sangat panas, jika anda meletakkan daging lembu dengan daging cincang ke bawah dan kelembapan akan hilang. Mereka secara praktikal tidak menembak saya.
Saya faham bahawa anda mungkin mempunyai penggredan lain pada pen atau sensor. Cuba kaitkan data saya dengan data anda, saya harap ia berguna.
Semoga berjaya!

dan apa jenis ketuhar elektrik ini, saya tidak begitu faham? .. Saya menggoreng dalam kuali dengan lemak pekat, dan mengukur minyak T sebelum meletakkan. Bagaimana anda menggoreng di dalam ketuhar?

Ya, dapur elektrik biasa dengan pembakar (4 keping)

[svetta]

oh, saya sedar, tetapi saya fikir entah bagaimana di dalam ketuhar lemak dalam

svetta Dia berkongsi pengalamannya di atas, bagaimana dia menggoreng gas saya - lebih mudah mengaturnya dalam hal ini ..

Saya juga mempunyai dapur elektrik, saya berkongsi pengalaman saya.
Saya mempunyai 6 bahagian pada pemegang. Saya meletakkan kuali, tuangkan minyak 1.5-2 cm dan siapkan casingnya. 4. Apabila kuali dipanaskan (saya mencubanya dengan tangan saya), saya meletakkan sekeping doh di sana dan memerhatikan bagaimana prosesnya. Sekiranya saya cepat tersipu, saya akan mengurangkannya untuk urusan perniagaan. 3 dan ketepikan loyang selama 20-30 saat. Kemudian sekali lagi di atas dapur dan masukkan 4 putih pertama. Mereka akan menjadi ujian untuk memanaskan kuali untuk anda. Biasanya saya menggoreng baki yang lain selama 3-3.5, cukup masa untuk daging cincang digoreng dan pemerah pipi cantik. Saya kadang-kadang menggoreng putih atas permintaan, jadi prosesnya berjaya.
Untuk mengelakkan kulit putih terbakar, jangan sekali-kali memotongnya dengan tepung, hanya dengan rast. minyak. Menembak dari minyak yang sangat panas, jika anda meletakkan daging lembu dengan daging cincang ke bawah dan kelembapan akan hilang. Mereka secara praktikal tidak menembak saya.
Saya faham bahawa anda mungkin mempunyai penggredan lain pada pen atau sensor. Cuba padankan data saya dengan data anda, saya harap ia berguna.
Semoga berjaya!

Terima kasih banyak atas nasihatnya, itulah yang saya memutuskan untuk lakukan lain kali. Saya akan bermain dengan suis dalam proses ...

Hancur jiwa ... pergi memasukkan adunan.
Oh dan turun !!!

Sveta, ya, kita boleh

sesuai dengan doh - setiap orang mempunyai tepung yang berbeza, berhati-hati dengan air - doh harus begitu hidup, cair, tetapi tidak cair sepenuhnya

Baiklah, goreng ...
Saya akan memberitahu anda. Dibuat separuh bahagian. Doh diuli dengan ketat, walaupun saya mengukur semuanya dengan timbangan, maka saya harus mengganggu air, dan ini tidak mudah.
Tetapi sama, jauh dari adunan yang mengalir, masih memerlukan 50 gram air, tidak kurang.
Jarak, buta 10 putih, goreng. Mereka memakannya. Sedap!
Tetapi lain kali saya akan membuat resipi terbukti saya.

ia masih memerlukan 50 gram air, tidak kurang.

baik, seseorang cair, seseorang ketat .. dan saya mempunyai kegemaran saya, terbukti

Sveta, mengapa mereka tidak menambah 50g air? perkara utama adalah tidak menukar resipi tepung, kerana untuk jumlah tepung, jumlah gula ragi-garam diberikan, dan jika kita ingin tahu apa jenis rasa doh mengikut resipi ini, maka tepung tidak dapat ditambahkan .. dan air hanyalah komponen yang berubah-ubah, kerana tepung mempunyai kapasiti kelembapan setiap orang berbeza. dalam GOST, secara umum, hanya% kandungan kelembapan serbuk yang ditunjukkan, mereka tidak memberi air

baik, seseorang cair, seseorang ketat .. dan saya mempunyai kegemaran saya, terbukti

Saya tidak faham mengapa ini berlaku. Saya mengukurnya dengan timbangan, produknya sama. KENAPA ketat ???
Semalam saya menggunakan tepung ini untuk membakar roti, semuanya mengikut resipi, roti biasa, roti biasa.
Dan saya tidak menambah air, kerana sudah melekat di tangan saya, tidak banyak. Saya memutuskan bahawa setelah membuktikan doh akan menjadi lebih baik, jadi saya meninggalkannya.

tepung anda kering, memakan kelembapan. iaitu 100 g tepung anda ke doh lembut yang anda perlukan, katakan 70 g air. dan tepung saya, supaya doh lembut, cukup, misalnya, untuk 100 g tepung - hanya 40 g air. dan jika saya tuangkan 70g, saya akan mempunyai jeli ...

Saya katakan ini secara bersyarat, sebagai contoh. Saya menghadapi perkara yang sama ketika mula membakar resepi roti Luda mariana-aga. dia mempunyai tepung Kanada, sangat kering, menyerap banyak air. dan ketika saya memberikan air seperti miliknya dalam resipi - doh menuangkan seperti ciabatta. secara empirik memilih kandungan kelembapan doh saya, dan jadi tepung saya hanya mengambil 68% airnya. Adakah anda faham? tepungnya mengambil 100g, dan saya dalam resipi yang sama hanya mengambil 68g. sesuatu seperti itu..

kanak-kanak perempuan, maaf kerana offtopik, adakah anda menjual NERVOCHEL di Kiev? Saya sangat memerlukannya (saya akan menggosoknya kemudian)

🔗

🔗

tepung anda kering, memakan kelembapan. iaitu 100 g tepung anda ke doh lembut yang anda perlukan, katakan 70 g air. dan tepung saya, supaya doh lembut, cukup, misalnya, untuk 100 g tepung - hanya 40 g air. dan jika saya tuangkan 70g, saya akan mempunyai jeli ...

Saya katakan ini secara bersyarat, sebagai contoh. Saya menghadapi perkara yang sama ketika mula membakar resepi roti Luda mariana-aga. dia mempunyai tepung Kanada, sangat kering, menyerap banyak air. dan ketika saya memberikan air seperti miliknya dalam resipi, doh tuangkan seperti ciabatta. secara empirik memilih kandungan kelembapan doh saya, dan jadi tepung saya hanya mengambil 68% airnya. Adakah anda faham? tepungnya mengambil 100g, dan saya dalam resipi yang sama hanya 68g. sesuatu seperti itu..

Saya faham bahawa ... hanya apabila semuanya membengkak, barulah saya faham ...

Duc ada 2 peraturan:

1. Air jangan tuangkan semua, tetapi kira-kira 2/3, tambahkan selebihnya semasa anda mencampurkan. kita memerhatikan apabila adunan menjadi konsistensi yang diperlukan oleh resipi - dan segera berhenti menambahkan air, walaupun tidak semua yang dicurahkan mengikut resipi!
(doh semestinya sedikit lebih lembut daripada yang diperlukan - kerana semasa fermentasi tepung masih akan menyerap air, doh akan menjadi lebih kencang daripada ketika menguli)

2. jika anda telah menuangkan semua air yang sesuai dengan resipi, dan adunan masih belum mencapai konsistensi yang ditunjukkan dalam resipi, tambahkan satu sudu sekaligus sehingga kami mencapai apa yang ditunjukkan

[Lisss]

Lisss, resipi seperti itu indah, tetapi bagaimana menimbang semuanya dalam gram, jangan beritahu saya, misalnya, 39 gram gula, air-332 gram? Saya betul-betul mahu, belyashikov

Adakah anda mempunyai skala? kita menimbang semuanya dengan cara yang sama seperti produk lain yang kita masukkan mangkuk pada timbangan dan tuangkan 39 g gula ke dalamnya, sisik tidak peduli jika anda menuangkan 39, atau 38, atau 40 g, tetapi resipi tidak peduli, dan kami juga menuangkan air dengan berat

[Lisss]

Lisss, terima kasih atas jawapan sepantas kilat
Ya, itu intinya, tidak ada timbangan, seperti anak saya patah, saya tidak dapat menjumpai perjalanan, di sini ketepatannya harus tinggi, jika gramnya dieja seperti itu ..... Jadi, kemudian pencarian intensif untuk skala dapur

Lena, tidak ada resipi GOST tanpa timbangan, ada arus jadi ..

ksati, di sini dalam subjek yang mereka katakan, terdapat juga resipi untuk belyashik di forum, juga bagus, membalik halaman, mungkin di gelas di sana? ..

Lyudochka, saya ada fius, resipi anda! Ia berlaku seperti ini, anda melihat resepinya, dan anda tahu apa yang anda pasti akan memasak, anda benar-benar ingin mencubanya, itu sahaja !!!
Sangat menggoda anda mendapatkannya !!! Saya pasti akan mencuba yang ini, hanya kemudian !!! Timbangan di Dapur adalah perkara yang perlu, sangat perlu, sebelumnya saya tidak dapat melakukannya tanpa mereka sama sekali. Jadi kulit putih anda adalah insentif yang sangat kuat untuk mula membeli timbangan !!!!!

Lena, senang mendengar

apabila anda melakukannya, pastikan anda memerhatikan air - bacalah, tepat di atas catatan anda, saya menulis cara membetulkan air kerana gadis-gadis itu menulis bahawa adunan itu terlalu ketat. tepung anda di Rusia lebih kering, anda mungkin memerlukan lebih banyak air

[Lyudochka]

Lyudochka, sayang, dan anda tidak menutupnya semasa menggoreng, bukan?

Gorengnya dengan penutup?

Dan adakah anda memberi mereka bukti kelinci saya, dalam bentuk yang sudah terbentuk)? Sekiranya jawapannya ya, maka soalan seterusnya akan diikuti dengan lancar - skoka?

Soalan lain ... 44 gr. daging cincang untuk pengisiannya sesuai dengan GOST?

Saya melihat di majalah Luda:

900 g daging cutlet (daging lembu, domba)
160g bawang
15 g garam
4 g lada hitam tanah
120g air

Keluaran - pengisian 1200g

Dalampchmakan daging kusut untuk memutar: 650 atau 900 gr. ...

Dan inilah yang ingin saya tanyakan ... belyashi saya, sebagai peraturan, perayaan ketika menggoreng, mengapa saya mesti membuat perkara seperti itu, jangan hindari festival ini lagu dan tarian ?

[Kroshik]

Kroshik, Innul, saya jawab - terima!

Lyudochka, sayang, dan anda tidak menutupnya semasa menggoreng, bukan? Gorengnya dengan penutup?

Saya memasukkan putih ke dalam lemak, ia membengkak, menjadi merah, kemudian saya membalikkannya dan menutupnya dengan penutup. lebih banyak api

Dan adakah anda memberi mereka bukti kelinci saya, dalam bentuk yang sudah terbentuk)? Sekiranya jawapannya ya, maka soalan seterusnya akan diikuti dengan lancar - skoka?

Saya membentuk dan membentuknya. prosesnya seperti ini - dia membutakan semua orang kulit putih, mereka berdiri diam di bawah filem. biasanya yang pertama tersekat berharga kira-kira 10 minit ketika saya menambah yang terakhir. Saya meletakkan kuali untuk memanaskan badan - ini adalah 5-7 minit lagi. secara keseluruhan, putih pertama digoreng setelah 15-17 minit pemeriksaan. tetapi kulit putih terakhir lebih cantik, lebih hebat sehingga 25-30 minit pemeriksaan tidak akan menyakitkan mereka, tetapi arus akan memberi manfaat

Soalan lain ... 44 gr. daging cincang untuk pengisiannya sesuai dengan GOST?

Saya melihat di majalah Luda:

Keluaran - pengisian 1200g

menurut Luda, anda memerlukan pengisian 55-60g. Saya memberi 44. ada dua poin - pada ketika itu sekeping daging telah dicairkan, saya mengira komponennya dan ternyata lebih banyak daripada daging, sesuai dengan selera saya. saya tidak memerlukannya lagi, jadi jika anda mahukan banyak pengisian, ambil 44g, dan jika begitu banyak, ambil 55-60

Dan inilah yang ingin saya tanyakan ... belyashi saya, sebagai peraturan, perayaan ketika menggoreng, mengapa saya mesti membuat perkara seperti itu, jangan hindari festival ini lagu dan tarian ?

shobe bukan perayaan, atau saya membentuknya tanpa lubang dan menggorengnya selepas rampasan kuasa di bawah penutup. tetapi mereka masih aktif melepaskan tembakan! IRRka, sebagai contoh, dia menggorengnya di Dax - grit, idealnya saya tidak mempunyai Dax, tetapi saya mencubanya di Panasonic - bukan itu, kekuatannya tidak mencukupi, dan kuantiti - masing-masing tiga keping tidak sesuai dengan saya , tetapi mereka ganas, tidak ada yang dapat dilakukan mengenainya - watak tidak dilayan "(c)

[minyak yang sangat panas,]

Saya sering menggoreng putih (mengikut pesanan), dan sudah menulis cara menggorengnya.
Menembak dari minyak yang sangat panas, jika anda meletakkan daging lembu dengan daging cincang dan kelembapan akan hilang. Dan ketika membalikkan badan, mereka dapat menembak jika ada lubang di suatu tempat dan jus mengalir keluar. Mereka secara praktikal tidak menembak saya.
Laraskan pemanasan minyak sekali sahaja dan anda pasti berpuas hati!

[Lyudochka]

Lyudochka, matahari saya, anda jelas, baik, terima kasih, dan anda tidak terlalu malas, dilukis semuanya seperti orang bodoh dengan semua butiran, anda akan menyingkirkan lelaki kecil itu ...

Doh sudah pecah (omong-omong, airnya habis seperti Luda's, 415 gr., Tapi doh !!!), pengisiannya sudah siap ...APCkisah dongeng akan bermula ...

svetta Svetlana, terima kasih banyak untuk "5 kopecks" anda ...

Ini adalah yang pertama dalam hidup saya putih masak sendiri !!!



Terima kasih kerana resipi!

Terima kasih kerana resipi !!! : girl_love: Semalam saya goreng, hari ini saya masukkan lagi doh. Saya menambah sedikit air, mereka tidak menembak di kuali. Anda perlu mencubit dengan baik.Doh sangat baik.

Ini adalah kulit putih kegemaran saya, ini adalah resipi pertama saya yang saya lihat ketika saya datang ke laman HP !!!!! Dan saya jatuh cinta sejak sekian lama - saya ingat awak sepanjang masa, Luda! Dan saya sekali lagi dengan laporan !!!!!

tapi bilakah saya akan dihormati dengan kulit putih yang indah ??? - Mungkin cuti menjelang .. SELESAIKAN !!!

Ini adalah kulit putih yang paling saya gemari,

dan kepunyaan saya. Resipi yang sangat baik - semua nota di orkestra

Cahaya, anda mempunyai foto, kerana penulis akan senang dengan (penjamin)

Lisss's, terima kasih banyak untuk resipi yang indah!
Dohnya hebat !!!
Makan lebih cepat daripada digoreng
Benar, tidak banyak minyak di dalam rumah, jadi mereka tidak berenang, tetapi dengan bangga berbaring
dalam kuali. Tetapi masih sedap, och rangup, terima kasih sekali lagi!

gadis-gadis, apa yang indah yang dimiliki semua orang ... berjaya! _{pergi ke pencairan daging ...}

Dan semalam saya tidak mempunyai cukup daging untuk semua orang - hanya ada satu penyedut, tetapi ia panjang .... Saya memotongnya menjadi dua bahagian dan memasukkannya ke dalam adunan - ternyata sosis dalam adunan, hanya digoreng . Sedap!

Terima kasih kerana resipi. Saya menambah air (doh ternyata ketat), digoreng dalam penggorengan lemak dalam 8-9 keping sekaligus, ternyata halus, bulat dengan kerak renyah, dibuat tanpa lubang. Saya akan membuat resipi itu lagi, saya akan membuatnya sempurna

Saya perhatikan bahawa jika kefir ditambahkan ke daging cincang dan bukannya air, maka mereka tidak menembak.

terima kasih atas resipi itu, saya sekarang telah menggoreng lezat keputihan dan ternyata tidak sukar sama sekali.

Terima kasih banyak untuk resipi !!!! Keluarga gembira dengan orang kulit putih. Saya mencari doh yang sempurna sejak sekian lama dan menjumpainya. Saya cuba menggoreng pai dengannya - sedap!

Terima kasih banyak untuk resipi, semuanya ternyata hebat !!!
sangat berair, sedap walaupun disejukkan!
potong doh masing-masing 50 g, daging cincang masing-masing 40 g.
Saya menambah jus tomato dari peti sejuk ke daging cincang, saya memberi nasihat.
kerak renyah walaupun selepas berehat di dalam periuk



Ketuhar untuk semua orang !!!

nama samaran atas sebab tertentu tidak dimasukkan ...

Hari ini saya dan suami berjalan lama di hutan bersama seorang anak dan, ketika berjalan pulang, kami memutuskan bahawa kami benar-benar mahu menjadi putih)))))))
Cari resipi anda, baca ulasan dan tentukan Go !!!!
Doh di atas semua pujian !!!! Saya menguli dengan tangan, membuktikan dalam kartun
Doh naik dengan baik
Terima kasih atas nasihat untuk memahat dengan minyak di tangan anda - cara yang bagus
Dohnya lembut dan sedap setelah dimasak
Terima kasih !!! Sangat sedap

Sedap !!!! Terima kasih banyak untuk resipi yang sangat baik, pasti untuk penggunaan tetap !!!
Tetapi saya tidak belajar bagaimana mencubitnya dengan cantik - beberapa koloboks diperoleh, tetapi tidak mempengaruhi rasanya))) Saya membuatnya dengan fillet kalkun))))

terima kasih kerana resipi! oh-oh-sangat sedap!

Oh, sangat menyelerakan, saya harus memanjakan diri pada hujung minggu, saya sudah lama tidak memanggang apa-apa, sekarang saya akan mencuba belyashi)

[Lisss]

Lisss, putih yang sangat sedap
Saya menyediakannya. Mereka makan semuanya

Inilah satu lagi resipi hebat dari Luda yang hampir saya terlepas. Saya mesti mencuba. Saya suka belyashi Tetapi hari ini anak itu memesan ladu dalam rancangannya. Tandakan resipi buat masa ini

Boleh tolong beritahu saya, bolehkah anda menguli doh dalam HP pada mod Basic Dough? Bolehkah saya memasukkannya ke dalam peti sejuk selepas itu? Dan saya faham betul bahawa minyak sayuran boleh ditambah sebagai ganti marjerin? Dan jika anda menguli di HP, maka semua ramuan dapat ditambah dengan segera, dan tidak seperti minyak terakhir dalam resipi?

Boleh tolong beritahu saya, bolehkah anda menguli doh dalam HP pada mod Basic Dough? Bolehkah saya memasukkannya ke dalam peti sejuk selepas itu? Dan saya betul memahami bahawa minyak sayuran boleh ditambah sebagai ganti marjerin? Dan jika anda menguli dalam HP, semua bahan boleh ditambah sekaligus, dan tidak seperti minyak terakhir dalam resipi?

Saya menguli doh beberapa kali dan menghantarnya ke peti sejuk semalaman, dari sudut pandangan saya, kualitinya tidak merosot. Sudah tentu, sebelum memahat putih, dia perlu memanaskan pada suhu bilik, atau memberi lebih banyak masa kepada orang kulit putih sebelum menggoreng.

dari sudut pandangan saya, kualiti tidak merosot

Dari sudut pandangan saya, kualiti adunan sejuk lebih tinggi, entah bagaimana ia menjadi lebih wangi atau sesuatu ...

Anda perlu memanaskannya, ya ...

Sekian lama saya suka doh sejuk dengan cinta lembut ...

Di sini mereka

Namun, semasa membakar, mereka tidak akan pecah selamanya di suatu tempat, lubang akan terbentuk

Yang saya mahukan juga !!!

Betapa sedapnya, semuanya bersederhana dan kecil. tidak ada foto, kerana mereka dibuat dan segera seseorang memakannya, terima kasih banyak untuk resepinya. Saya berlari ke kuali seterusnya)))