Quince diperap dengan asid sitrik

[Perap]

Quince diperap dengan asid sitrik

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
quince	3 Kg
gula	300-400g
air	1.2 l
asam limau	1 sudu teh di atas
kayu manis (tanah)	1-2 sudu teh
anyaman	12-14 pcs.

Kaedah memasak

• Berdasarkan 3 tin satu liter.
• Basuh quince, potong inti, potong. Hembuskan dalam air mendidih selama 8 minit, kemudian segera sejuk dalam air mengalir. Susun dalam balang yang disediakan.
• Perap... Tapis air blanching, ukur jumlah yang diperlukan untuk pengasam. Tuangkan gula, cengkih, kayu manis ke dalamnya. Rebus selama 5-7 minit, masukkan asid sitrik yang dilarutkan dalam sedikit air, didihkan.
• Tuangkan quince dengan perapan mendidih, tutup balang dengan penutup, sterilkan selama 20 minit, gulung penutup.

Catatan

Sedap! Resipi ini telah lama saya kongsi oleh seorang rakan. Saya sangat suka cuka tidak digunakan (saya tidak suka pada acar buah). Nampaknya saya seperti quince mempunyai rasa yang sangat semula jadi. Tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging, ia juga boleh digunakan sebagai pengisian.



CITRIC ACID - asid makanan semula jadi; kristal tidak berwarna, mudah larut dalam air. Terkandung dalam lemon, kismis, lingonberi, abu gunung, dll. Ia tidak berbau, oleh itu ia banyak digunakan untuk hidangan yang tidak menyukai bau cuka. Ini digunakan sebagai bahan tambahan untuk perairan buah, gula-gula, dalam penyediaan pelbagai hidangan: selai, jeli, borscht, hidangan sejuk, ikan, dan lain-lain. Ia ditambahkan pada beberapa produk doh, jeli, kompot.

Akhirnya, saya membuat quince ini sendiri. Semasa pemutihan, anda tidak boleh berlebihan, tarik dan sejukkan tepat pada waktunya, jadi lebih baik blanch dalam bahagian kecil. Saya terpaksa membuat dua percubaan - pertama kali saya terganggu dan terlalu banyak terdedah, quince menjadi terlalu lembut. Saya kecewa, dan kemudian saya mendapat jalan keluar: dengan pengisar dalam kentang tumbuk dan jem.
Secara amnya, masa pemutihan juga bergantung pada kualiti quince. Tahun ini, rasanya sangat berair, jadi mungkin cepat melembutkan. Entah ini tahun, atau ragamnya (pokok saya baru berusia 4 tahun dan ini adalah hasil panen pertama), tetapi masing-masing terdapat banyak buah, 700 - 800 gram.
Tiga balang setengah liter diperoleh dari 1.5 kg quince yang telah disediakan.
Saya merebus perap bersama kayu manis dan cengkih, tetapi saya ingat bahawa rempah-rempah hanya boleh ditambahkan ke dalam balang sebelum pensterilan. Saya akan buat bahagian seterusnya quince seperti ini.
Foto itu bukan air pancut, saya mengambilnya pada waktu petang, silau berterusan.
.