Roti hitam

Helo. Saya baru menggunakan kedai roti. Saya membeli oven 3207, roti putih ternyata baik, saya betul-betul mahu membakar roti hitam, tetapi saya tidak dapat mencari resepinya ... Tolong beritahu saya! Berat diperlukan 450g.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=77337.0
Inilah di sini ... Dan lihat juga roti rai ... di Admin Vicky Rina's Kismis ... Resipi yang sangat baik !!!

Terima kasih untuk jawapan! Saya melihat roti pada kvass wort - saya menyukainya, tetapi atas sebab tertentu penulis tidak menuliskan seberapa berat roti ini dirancang ... Saya memerlukan berat 450 gram.
Saya benar-benar mahu membakar hari ini (saya kehabisan roti hitam di rumah, saya tidak mahu membeli lagi), saya akan menunggu jawapan atau cadangan anda - bagaimana menentukan berat roti berdasarkan resipi ...

Untuk pengiraan anggaran berat roti jadi, lihat di sini "Nisbah berat roti jadi dan jumlah tepung yang ditanda" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Tidak semua pengarang menunjukkan berat roti jadi - kerana tidak semua pembuat roti mempunyai fungsi ini "berat roti jadi"

Hitung semula resipi untuk diri anda sendiri. Saya banyak melakukan ini ...

Saya mahu membakarnya hari ini.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123008.0
Sila periksa saya: dengan berat 450g. Saya membahagikan semua bahan dengan 2.
Betul?
Program utama adalah "Normal Mode" ??

Untuk jumlah tepung yang lebih kecil, hitung seperti berikut:

Katakan dalam resipi 550g tepung dan 450g diperlukan.
Bahagikan 450: 550 = 0.82.
Sekarang kita mengalikan semuanya dengan pekali ini. Ini adalah resipi anda !!!

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2756.0
Cuba resipi ini. Semoga berjaya !!!

Dalam resipi yang anda sebutkan hanya 50g lebih banyak tepung, tidak mengapa, saya rasa anda boleh melakukan semuanya mengikut resipi !!!

Susu pekat, sayang, saya mungkin salah - saya perlukan roti siap seberat 450g, dan bukan tepung dalam resipi
Seperti yang saya fahami dari jadual untuk mengira tepung dan berat produk siap, resipi yang saya minati direka untuk sebiji roti siap 750g.

Dan satu lagi soalan di pautan anda - Saya sekarang tidak mempunyai kaitan dengan kvass dalam resipi ini ... Tetapi ada kaleng kvass wort pekat LIQUID - 0,5 l. balang kvass siap pakai 40 liter ... Bagaimana dengannya, letakkan lope ??
Dan dilihat dari jadual ini ...
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=115935.0
... resipi ini adalah untuk roti 600g. (jika berat tepung kira-kira 400g.)?

Susu pekat, sayang, saya mungkin salah - saya perlukan roti siap seberat 450g, dan bukan tepung dalam resipi

Itu hanya jadual dan memberitahu anda berapa banyak tepung gandum yang perlu anda ambil (250 gram) untuk menambahkan cecair, garam, gula dan sebagainya ke dalamnya, sehingga setelah membakar anda mendapatkan roti siap berat dengan berat 450 gram TANPA !!! dan dengan itu pada x / di dalam ketuhar, tetapkan berat roti siap menjadi 450-500 gram.

Kriteria utama dalam resipi roti adalah tepung !!!!
Berat roti yang sudah siap selalu akan BERHAMPIRAN !, kerana bergantung pada penambahan adunan, dan mungkin ada lebih kurang.

Jadi, baca topik di pautan dengan lebih teliti

Itu hanya jadual dan memberitahu anda berapa banyak tepung gandum yang perlu anda ambil (250 gram) untuk menambahkan cecair, garam, gula, dan sebagainya ke dalamnya, sehingga setelah membakar anda boleh mendapatkan roti siap dengan berat 450 gram

Uraaaa, jadi saya memahami semuanya dengan betul - untuk mendapatkan berat badan yang saya perlukan, saya membahagikan semua ramuan resipi ini dengan 2! Hanya 250g akan berubah. tepung (gandum 200 + rai50)!

Sekiranya tidak ada kvass, tuangkan air kosong ke dalam adunan, dan tambahkan 1-2 sudu besar. l. kvass wort.

Ya, roti seberat 600-700 gram memerlukan 400 gram tepung.

Uraaaa, jadi saya memahami semuanya dengan betul - untuk mendapatkan berat badan yang saya perlukan, saya membahagikan semua ramuan resipi ini dengan 2! Hanya 250g akan berubah. tepung (gandum 200 + rai50)!

Tidak semestinya dengan cara itu.
Berat roti siap bergantung pada jumlah tepung (nilai tetap), dan bahan tambahan - air, kentang, mentega, keju kotej, garam, gula, dan lain-lain - dan akan selalu ada jumlah aditif yang berbeza (bergantung pada keinginan untuk resipi).
Sekiranya kita menambah semua ini, tolak kira-kira 6% roti, kita akan mendapat berat roti yang sudah siap.

Jadual di pautan mempunyai sifat rujukan dan cadangan - baca topik di pautan dengan teliti!

Bagi saya -6% belum kritikal ... Saya mesti melihat nisbah ini dengan betul ... Hari ini saya pasti akan mencuba, esok saya akan melaporkan! Terima kasih banyak - banyak!

Tidak mengapa, berjaya! Roti lembut dan sedap. Benar, saya mahu ia menjadi sedikit lebih hitam, lebih dekat dengan Darnitsky klasik, tetapi sekarang ia seperti roti kelabu. Tetapi ini, mungkin, dapat disesuaikan dengan jumlah tepung rai (masukkan lebih banyak) dan cuba menambah kvass wort.
Tetapi secara amnya saya sangat gembira - baik dengan tungku dan hasilnya !!! Saya akan bereksperimen!
Terima kasih atas petua !!

Tolong beritahu saya bagaimana lebih baik untuk menggabungkan program dalam pembuat roti ini, untuk menguli hitam (roti rai), sehingga ada satu penguli panjang dan satu kenaikan panjang?
Dalam mod saya yang diprogramkan, anda tidak boleh mematikan salah satu campuran dan salah satu kenaikan, jadi saya fikir saya boleh pertama kali memakai roti Perancis, dan setelah menguli pertama, matikan dan pakai mod Dough setelah menguli, tarik pisau (sekiranya berlaku, jika tidak, deboning ditunjukkan di sana) dan hanya pada mod Pembakar?

Oh, betapa sukarnya ... Saya tidak terlalu peduli. Saya hanya memakai mod utama (program pertama). Saya membakar roti putih dan hitam di atasnya. Ini bercampur di sana untuk waktu yang lama, dan cukup lama meningkat. Benar, dalam apa jua keadaan, saya mengambil roti setelah satu setengah jam setelah tamat program, nampaknya roti itu ternyata lebih megah)) Sebagai contoh, saya akan bersarapan pagi di 8 pagi - Saya menetapkan kesediaan pada pukul 6.30.

Oh, betapa sukarnya ... Saya tidak terlalu peduli. Saya hanya memakai mod utama (program pertama). Saya membakar roti putih dan hitam di atasnya. Ini bercampur di sana untuk waktu yang lama, dan cukup lama meningkat. Benar, dalam apa jua keadaan, saya mengambil roti setelah satu setengah jam setelah tamat program, nampaknya roti itu ternyata lebih megah)) Sebagai contoh, saya akan bersarapan di 8 pagi - Saya menetapkan kesediaan pada pukul 6.30.

Saya juga memanggang gandum rai 50/50 pada roti utama, tetapi saya bimbang sekiranya peratusan tepung rai meningkat, ia mungkin tidak naik atau turun cukup.

50/50 - maksud anda nisbah gandum ke tepung rai? Saya meletakkan 150g. tepung rai dan 100g. gandum, 50ml kvass wort.
Sekarang, jika saya dapat melampirkan foto roti saya di sini ... saya tidak melihat butang seperti itu.

Dan hari ini saya tidak takut dan dibakar, semuanya berjalan lancar. Ketuhar penaik dalam bentuk dua kali, putih dan hitam dalam mod utama. Kali pertama saya membuat resipi roti rai ini "dengan tangan" - saya menetapkan program menjadi doh, kemudian bakar. Hari ini saya memutuskan untuk tidak pintar - tidak ada perbezaan pendapat saya. Oh ya, nisbah tepung rai saya ke tepung gandum adalah 3 hingga 1.



Hore! Ini adalah kemenangan