Gougeres

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung	150 gr.
mentega	75 gr.
telur ayam	3-4 keping.
air	150 ml.
lada garam	picit
cervelat atau keju	150 gr.

Kaedah memasak

Masukkan minyak, garam, lada ke dalam air, didihkan.
Tuang semua tepung ke dalam campuran panas sekaligus dan kacau dengan cepat.
Letakkan kuali di atas api lagi, kali ini: dengan api yang sangat perlahan, dan rebus, kacau terus, sehingga adunan mula "melekat" dari sisi kuali (ini hanya beberapa minit, adunan perlu "keringkan", sebagaimana adanya)
Keluarkan loyang dari api dan masukkan telur ke dalam adunan (tidak sekaligus, tetapi satu demi satu, kacau).
Masukkan cervelat (atau jika anda membuat keju tradisional), potong kecil, kacau.
Tutup loyang dengan kertas perkamen dan satu sendok teh (atau menggunakan dua sudu teh), letakkan doh di atas loyang, meninggalkan ruang di antara mereka.
Letakkan loyang dalam ketuhar yang sejuk atau sedikit dipanaskan, hidupkan pada suhu 205 ° C (suhu penaik biasa) dan bakar selama kira-kira 35 minit (anda perlu menonton: sebaik sahaja bengkak dan kecoklatan, anda sudah siap). Gouges yang sudah siap mestilah berwarna kuning-keemasan muda (tidak berwarna coklat, akan kering).

Catatan

Gougera adalah roti makanan ringan yang dibuat dari pastri choux, secara tradisional dengan keju. Gougera adalah hidangan Burgundia, anda tidak akan mengejutkan sesiapa di sana. Berdasarkan tradisi, guzher disajikan semasa mencuba wain yang serius dan serius. Secara praktikal, gouges boleh memainkan peranan apa pun: anda boleh menyajikannya dengan minuman beralkohol, mereka boleh menjadi pengantar atau hidangan menu makan tengah hari. Sesuai dengan peraturan Perancis, mereka bahkan dapat menggantikan makan malam dalam kombinasi dengan salad hijau.
Bentuk dan ukuran gougères akan bergantung pada peranan apa yang telah ditentukan oleh pengarah kuliner: ia boleh menjadi pai individu kecil atau satu pai besar dalam bentuk cincin (apa yang disebut Perancis sebagai kurung: karangan bunga atau mahkota). Tetapi resipi doh tidak berubah.

Semua resipi mengatakan - segera sajikan. Itulah yang anda mahukan, lekuk harus dimakan panas atau hangat (walaupun sejuk - tidak ada apa-apa), tetapi mereka panas dengan sempurna (beberapa minit di dalam ketuhar panas), sehingga mereka boleh disediakan terlebih dahulu, yang, anda lihat, sangat mudah .
______