|
Roti dari mesin roti mungkin tidak keluar lebih murah daripada roti kedai, tetapi pastinya lebih enak. Sekiranya anda membeli pembuat roti, baca arahannya terlebih dahulu, kemudian bereksperimen dengan roti utama. Ini akan membantu anda berkenalan dengan kerja pembuat roti anda, dan menggunakannya dengan lebih yakin, mencuba resipi baru yang menarik. Semua pembuat roti menguli, berdiri dan memanggang roti renyah segar, tetapi masih banyak bergantung pada modelnya. Semasa memilih mesin roti, perkara utama adalah dengan mengambil kira ukuran roti, dan juga program apa yang ada.
Beberapa model yang lebih murah membuat roti biasa yang sangat baik, tetapi terlalu kecil untuk keluarga besar. Model yang paling kompleks membolehkan anda memilih ukuran roti yang diinginkan, program yang berbeza, tetapi dengan harga yang sesuai.
PROGRAM
Semua pembuat roti mempunyai beberapa program, ada yang mempunyai lebih banyak, ada yang kurang. Resipi menggunakan program yang terdapat di kebanyakan pembuat roti, malah yang paling mudah. Banyak pembuat roti juga membolehkan anda memilih warna kerak pada roti. Kecuali dinyatakan lain dalam resipi, tetapan ini boleh digunakan sesuka hati.
Di sebilangan pembuat roti, anda boleh menetapkan pemasa roti akan dibakar dari waktu yang ditentukan. Dengan cara ini, anda boleh menyiapkannya agar roti dibakar untuk sarapan atau ketika anda pulang dari tempat kerja. Dalam kes ini, jangan gunakan makanan yang mudah rosak seperti susu, telur dan keju.
Mod Asas atau Normal adalah program yang paling biasa, sesuai untuk roti tepung putih paling sederhana dengan sedikit tepung kelabu atau bijirin. Sebilangan pembuat roti mempunyai program "penambahan kismis" yang berasingan yang berbunyi bip, selepas itu anda boleh menambahkan bahan tambahan seperti buah kering, keju dan makanan lain yang tidak anda inginkan semasa menguli. Sekiranya anda tidak mempunyai program ini, tambahkan bahan-bahan ini pada akhir penguli (biasanya arahan untuk pembuat roti menunjukkan panjangnya kitaran yang berbeza, dan anda boleh menetapkan penggera untuk diingat bila hendak menambahkan produk lain ).
Biji-bijian mod ini digunakan untuk roti dengan kandungan sulfur atau tepung bijirin yang tinggi. Program ini mengambil masa lebih lama daripada program biasa kerana memerlukan waktu lebih lama untuk naik.
Cepat program memerlukan lebih sedikit masa. Roti yang sudah siap tidak akan naik juga dan akan lebih tebal, tetapi normal. Resipi roti sederhana boleh dibakar menggunakan program ini, tetapi lebih disukai bukan yang merangkumi banyak tepung kelabu atau tepung dengan bijirin penuh, dan juga roti tanpa gluten - dibuat dari tepung gandum hitam atau mutiara.
Mod adunan menguli doh, yang boleh dibentuk dan dibiarkan berdiri kedua kalinya untuk memanggang dalam oven konvensional. Beberapa pembuat roti mempunyai program berasingan untuk pelbagai jenis doh: untuk pizza, untuk roti Perancis, untuk focaccia. Beberapa juga mempunyai "mod tambah kismis". Jangan bimbang jika anda tidak mempunyai masa untuk mendapatkan doh setelah menguli - ia akan terus sesuai dan tidak akan menjadi buruk.
"Hanya roti bakar" atau "mufin" membolehkan anda membakar muffin tanpa ragi - berguna jika oven sudah sibuk, atau anda perlu keluar dan tidak dapat mengeluarkan muffin dari oven tepat pada waktunya. Muffin Madera dalam, muffin kismis dan mufin teh semuanya keluar dengan baik. Biskut dan kek kompleks lain yang perlu diletakkan di dalam ketuhar panas tidak sesuai untuk dibakar di mesin roti. Sebilangan pembuat roti menguli doh dan memanggang kek, sementara ada yang membuat roti seperti oven biasa.
Sekiranya pembuat roti anda hanya memanggang muffin ini, angkat pengaduk dan sejajarkan loyang dengan kertas pembakar sebelum dibakar.Gunakan tongkat untuk memeriksa sama ada kek cawan dipanggang, tetapi ingat bahawa anda memeriksa di dalam ketuhar panas - berhati-hatilah!
BAHAN UTAMA
Di kebanyakan pembuat roti, bahan mesti ditambahkan ke dalam acuan mengikut urutan tertentu. Sekiranya anda menambahkannya dalam urutan yang salah, roti mungkin tidak berfungsi. Dalam kebanyakan kes, bahan cair dituangkan terlebih dahulu, kemudian kering, dan kemudian ragi, tetapi kadang-kadang sebaliknya. Pesanan sangat penting bagi pembuat roti yang berehat sebelum memulakan kitaran, kerana ragi mesti dijauhkan dari cecair, gula dan garam.
Tepung
Tepung roti putih Tepung roti yang paling senang untuk pembuat roti dan paling banyak digunakan dalam resipi roti di laman web kami. Tepung putih dibuat dari biji-bijian gandum yang telah dibersihkan dari dedak luar. Tepung "roti" (tepung dengan kualiti tertinggi) sangat sesuai untuk mesin roti, kerana ia mengandungi banyak gluten, yang menjadikan doh elastik, dan dengan bantuan ragi roti itu lapang.
Tepung roti gandum terbaik untuk pembuat roti dan digunakan secara meluas di seluruh buku. Tepung ini terbuat dari biji-bijian gandum, lebih kasar daripada tepung putih biasa, mempunyai lebih banyak rasa dan lebih banyak nutrien. Oleh kerana tepung ini mengandungi bahagian dedak, maka roti ternyata lebih kasar, lebih berat. Untuk mesin roti, lebih baik menggunakan campuran tepung roti putih dengan tepung gandum - roti akan menjadi paling enak.
Daripada tepung roti kelabu bahagian dedak dikeluarkan, lebih kecil daripada keseluruhan. Seperti gandum, ia paling baik dicampurkan dengan tepung roti putih dalam roti bakar dalam pembuat roti.
Tepung malt atau bijirin adalah campuran tepung putih dan gandum, dicampur dengan biji-bijian gandum malt, sehingga rasanya lebih manis, sedikit kacang.
Daripada tepung rai ternyata roti yang gelap, lebat dan enak. Ia rendah gluten dan oleh itu perlu dicampurkan dengan tepung putih.
Daripada tepung dengan dieja hasilnya adalah roti yang sedap dengan rasa kacang ringan. Ia lebih kaya dan berkhasiat daripada roti rai, sehingga kadangkala boleh dimakan oleh orang yang menjalani diet tanpa gandum.
Tepung jagung diperoleh dari biji jagung, ia baik dan kasar. Ada baiknya menambahkannya ke roti, tetapi anda perlu menggunakannya sedikit demi sedikit, kerana rendah gluten.
Tepung mutiara mempunyai rasa lembut dan manis, menjadikan roti lembut. Ia sangat tinggi gluten, jadi perlu dicampurkan dengan tepung putih untuk membuat roti.
Tepung bebas gluten dijual di beberapa pasar raya besar. Mereka berbeza, tetapi semuanya mengandungi campuran pati dan tepung bebas gluten seperti kentang, beras, kacang polong atau tepung kedelai. Dalam beberapa, serat sayur ditambahkan untuk membuat roti menjadi coklat. Bagi pembuat roti, hanya jenis tepung yang telah dibuat khas untuknya yang sesuai. Tepung bebas gluten biasa tidak akan berfungsi.
TAHUN
Hanya ragi kering yang boleh digunakan dalam pembuat roti, dan penting untuk mengukur jumlahnya dengan tepat. Sekiranya ragi tidak mencukupi, doh tidak akan naik; jika terlalu banyak, ia akan tenggelam semasa memanggang. Jangan gunakan yis yang telah tamat tempoh.
GAJI
Ini adalah ramuan penting dalam roti, walaupun anda membenci rasa masin. Garam mengawal proses yis dan menguatkan struktur gluten. Semasa menambah garam, jauhkan dari ragi sehingga tidak mulai berfungsi: ini sangat penting bagi pembuat roti yang tidak segera menguli doh. Ukur jumlah garam dengan tepat.
GULA
Gula membantu ragi mula berfungsi, menjadikan roti lembut dan berkerak. Gula perang coklat memberikan lebih banyak rasa daripada gula putih, dan madu, molase, dan sirap maple adalah alternatif yang sangat baik.
LEMAK
Sebilangan besar resipi roti di laman web memerlukan sedikit mentega untuk menjadikannya lebih kaya, menambah rasa, dan meningkatkan jangka hayat. Marjerin khas boleh menggantikan mentega bagi mereka yang mengikuti diet bebas tenusu khas.Beberapa resipi menggunakan minyak zaitun dan bukannya mentega.
Cecair
Kecuali jika diarahkan sebaliknya, cecair harus sejuk apabila ditambahkan ke pembuat roti. Banyak resipi menggunakan susu, yang memberikan roti tekstur lembut dan meningkatkan jangka hayat. Jangan gunakan susu segar jika anda menggunakan pemasa untuk memanggang roti anda, tambah susu dan beberapa sudu susu tepung jika mahu.
|
