|
 Makan dengan betul bermaksud mengamalkan makan dengan bijak.
Baik banyak makanan, dan juga kos makanan yang tinggi dalam keluarga masih menentukan sama ada seseorang makan dengan baik atau buruk.
Selalunya semuanya ada di rumah, kecuali ... pesanan. Produknya bagus, tetapi ia digunakan secara tidak bijak dan kacau. Akibatnya, makan berlebihan, dan "dominasi" hidangan kegemaran, dan melupakan yang lain, mungkin lebih berguna.
Semua ini dapat dielakkan sekiranya makanan dirancang. Ini adalah kuasa setiap nyonya rumah untuk memikirkan dan membuat menu untuk hari itu, selama seminggu.
Jatah harian yang dibina dengan betul, iaitu menu, adalah asas diet seimbang.
Namun, banyak yang tidak mengetahui peraturan untuk menyusun diet harian dan melakukan kesalahan serius dalam menu mereka. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh kajian, jumlah nama hidangan pada siang hari banyak, sering diulang sepanjang minggu, yang menyebabkan monoton dan monoton makanan.
Banyak selama berbulan-bulan, dan kadang-kadang bertahun-tahun, termasuk dalam makanan mereka mengenai hidangan "keluarga" kegemaran yang sama dari pelbagai produk yang terhad (sebagai contoh, pasta, bijirin, hanya beberapa jenis sayur-sayuran, dll.) . Ini berlaku kerana banyak suri rumah, seperti yang ditunjukkan oleh tinjauan, hanya mengetahui sebilangan kecil hidangan.
Menu sering disusun bergantung pada produk rawak yang ada yang dibeli tanpa rancangan awal, dan untuk menjimatkan masa, makanan sering disiapkan selama 2-3 hari.
Dan walaupun di kantin, hidangan sering dipilih "jika sahaja", tanpa mengambil kira apa yang hendak sarapan atau yang akan digunakan untuk makan malam; hasilnya, ada yang dikuasai oleh makanan daging, yang lain mempunyai tepung atau bijirin, dll.
Apa peraturan dasar yang harus dipatuhi ketika membuat menu?
Makanan, agar lengkap dan sihat, mesti dirancang dan bukan hanya untuk makanan individu, tetapi juga sepanjang hari. Hanya dalam keadaan ini, kita dapat mencapai pilihan yang diinginkan dan penggantian produk dan hidangan yang betul yang akan memberi tubuh kita semua bahan yang diperlukan.
Walau bagaimanapun, sangat disarankan untuk membina diet berdasarkan seminggu (atau satu dekad), dan bukan untuk satu hari, kerana hanya dengan itu anda dapat benar-benar mempelbagaikan diet.
 Membuat menu selama seminggu membolehkan anda membebaskan diri dari sejenis "perintah" suri rumah (mereka sering memaksakan selera mereka pada orang lain), mengambil kira selera semua ahli keluarga dan, bersama dengan hidangan "kegemaran" semua orang, berikan hidangan yang belum terlalu enak, tetapi lengkap dan sihat.
Semasa menyusun menu untuk hari dan minggu, seseorang harus meneruskan dari set makanan harian rata-rata, yang disyorkan untuk orang-orang dari pelbagai usia dan profesi oleh Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan.
Diet harian untuk kerja fizikal yang tidak berat, misalnya, merangkumi: daging (produk daging atau ikan) - kira-kira 200 g, susu atau produk tenusu (kefir, dll.) - kira-kira 0.5 liter, produk roti dan roti - 400- 500 g, gula - 50-100 g, kentang - kira-kira 300 g, sayur-sayuran lain - 400 g, bijirin - 40 g, minyak sayuran - 20-30 g, lemak haiwan (selain lemak yang termasuk dalam makanan) - 10-15 g, telur - 1 keping setiap dua hari.
Sekiranya perlu, anda boleh mengganti beberapa produk dengan yang lain, lebih kurang sama: daging - ikan, susu, keju kotej, kacang polong, kacang; minyak haiwan - krim masam, krim, lemak babi; bijirin - roti, kentang, pasta. Hanya penting untuk memasukkan dalam menu setiap hari sesuatu dari semua kumpulan makanan utama.
Sudah tentu senarai produk di atas tidak mengambil kira ciri-ciri individu organisma dan oleh itu hanya menunjukkan.
Berdasarkan perhitungan norma mingguan setiap orang, menu tujuh hari harus dibuat, dengan mempertimbangkan keunikan pemakanan dan masakan nasional di berbagai republik dan wilayah negara kita.
Agar menu dapat berubah-ubah, adalah wajar pelbagai hidangan diperbaharui sepenuhnya dalam seminggu. Menu tujuh hari adalah tujuh sarapan berbeza, tujuh makan tengah hari berbeza, tujuh makan malam berbeza.
Semasa menyusun menu, anda perlu berhati-hati agar hidangan yang sama diulang sekerap mungkin. Anda perlu menukar hidangan dari produk yang berbeza dan mempelbagaikan setiap produk. Sebilangan besar hidangan itu sendiri menyediakan pelbagai jenis, seperti hidangan "sayur", "daging" atau "ikan". Setiap nama ini merangkumi pelbagai jenis hidangan. Semua jenis unggas boleh digunakan secara meluas. Anda perlu mempelbagaikan jenis bijirin dan sayur-sayuran. Harus berubah sos dan kuah.
Sebaiknya ganti bukan hanya jenis produk tertentu dan ubah persiapannya, tetapi juga komposisi hidangan individu harus bervariasi mungkin. Ini akan menjadi jaminan bahawa makanan ini tidak akan membosankan. Produk dan hidangan baru yang tidak dikenali harus banyak dimasukkan ke dalam menu. Oleh itu, berguna bagi tuan rumah untuk menjadikannya peraturan untuk memasak beberapa hidangan yang masih tidak diketahui setiap minggu, terutama dari produk yang jarang digunakan.
Berdasarkan set produk, jumlah produk setiap minggu dikira, yang diedarkan dalam pelbagai kombinasi di seluruh menu. Dalam kes ini, anda harus mematuhi kombinasi dan penggantian hidangan yang betul untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam.
Adalah perlu untuk memastikan bahawa sarapan, makan tengah hari dan makan malam merangkumi produk dari semua kumpulan utama - daging dan ikan, tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan, dll.
Untuk sarapan pagi, anda boleh mencadangkan hidangan daging atau ikan dengan lauk, teh atau kopi, roti dan mentega atau keju; ada yang suka makan bubur pada waktu pagi.
Untuk makan tengah hari - beberapa hidangan sayur atau sosej, sosej atau telur, teh dengan sandwic, susu, kefir.
Makan tengah hari biasanya terdiri daripada beberapa kursus. Salad baik untuk pembuka selera atau vinaigrette... Kursus pertama dan kedua harus saling melengkapi. Jadi, jika supnya adalah bijirin, maka lauk hidangan kedua mestilah sayur. Pada kompot atau buah ketiga.
 Untuk makan malam, disarankan untuk memasak hidangan tenusu, bijirin dan sayur-sayuran. Orang tua boleh disyorkan untuk minum segelas teh dengan roti atau biskut, kefir, yogurt sebelum tidur.
Semasa menyusun menu, nomograf dapat sangat membantu, dengan bantuannya mudah menentukan keperluan individu untuk kandungan kalori makanan, dan juga nutrien asas. Dengan menggunakan jadual, yang menunjukkan komposisi produk yang paling penting dan kandungan kalori mereka (atau jadual komposisi dan kandungan kalori setiap hidangan), anda dapat dengan mudah mengira anggaran nilai tenaga dan komposisi kimia diet harian.
Semasa menyusun menu, pertimbangkan musim. Sebagai contoh, pada musim panas, terdapat lebih banyak produk tenusu, beri, herba; pada musim luruh, menu akan dipelbagaikan dengan pelbagai jenis ikan segar, unggas, sayur-sayuran, cendawan, buah-buahan; pada musim bunga anda perlu menjaga kehijauan awal. Oleh itu, disarankan untuk membuat menu bermusim: musim panas-musim gugur dan musim sejuk-musim bunga.
Menu yang sudah siap pasti akan memudahkan kerja memasak anda. Kita mesti memperhatikan fakta bahawa makanan kita mudah disediakan, tidak memerlukan menghabiskan banyak masa oleh tuan rumah. Oleh itu, lebih baik menggunakan produk separuh siap, makanan dalam tin dan pekat dalam diet, jangan memasak hidangan yang sering memakan masa, dan menggabungkan hidangan yang lebih kompleks dengan yang lebih ringkas dan cepat dimasak. Semasa menyusun menu, seseorang mesti mengambil kira masa yang diperlukan untuk menyediakan satu atau lain hidangan. Oleh itu, untuk sarapan pagi, apabila setiap minit penting, lebih baik menggunakan hidangan seperti itu, penyediaannya tidak memerlukan banyak masa (keju kotej dengan krim masam, telur hancur dan lain-lain).
Semasa merancang menu, anda perlu memperhatikan fakta bahawa makanan itu sesuai dengan anggaran keluarga. Untuk tujuan ini, produk yang lebih mahal harus digabungkan dengan produk yang lebih murah, lebih mengutamakan produk yang paling berharga dan berkhasiat secara biologi. Telah diketahui bahawa produk yang lebih mahal dari sudut pandang fisiologi sering kali kurang berharga daripada yang lebih murah. Sebagai contoh, anda boleh membandingkan produk yang dibuat dari tepung gandum halus dan roti rai atau kelabu.
Sebilangan orang berfikir secara tidak masuk akal bahawa merasionalisasi makanan selalu memerlukan kos tambahan. Sebenarnya, ini tidak berlaku.
Memang, jika anda memasukkan makanan diet anda secara meluas, seperti yang dinyatakan di atas, masih diremehkan oleh banyak pihak, keuntungan ekonomi tidak dapat disangkal lagi. Untuk susu lebih murah daripada sosej, keju kotej, keju dan ikan lebih murah daripada daging, dan lebih-lebih lagi ayam, lemak sayuran lebih murah daripada haiwan, ramuan dan sayur-sayuran sangat murah.
Oleh itu, makanan kita boleh dan semestinya sederhana dan murah, tetapi lazat, pelbagai dan lengkap.
L. V. Baranovsky - 5 kesilapan dalam diet kita
|
