Pembuat roti: aroma roti buatan sendiri

Telah diketahui sejak zaman kuno bahawa roti dapat memenuhi rasa lapar dengan sempurna dan memberikan rasa kehangatan dan keselesaan di dalam perapian. Pada masa ini, di rak kedai, anda tidak sering menjumpai roti kemerah-merahan dengan kerak emas, yang sesuai dengan harga dan komposisi ramuan.

Orang mula mengusahakan tanaman bijirin pertama pada 12-11 milenium SM di wilayah Palestin dan Lubnan moden. Barulah mereka tidak tahu membuat roti. Dari bijirin, atau lebih tepatnya dari barli dan dieja, mereka memasak bubur. Dan kita hanya dapat membayangkan bagaimana suatu hari nanti seorang nyonya rumah yang bijaksana, memanaskan bubur semalam di perapian untuk memberi makan suaminya, akibatnya, tanpa menyedarinya, membakar roti pertama. Satu cara atau yang lain, tetapi sejak milenium ke-9, ahli arkeologi telah menemui ketuhar roti di seluruh Timur Tengah. Saya mesti mengatakan bahawa roti pada masa itu tidak beragi, seperti matzah moden. Teknologi adunan ragi hanya muncul pada abad ke-4 SM di Mesir dan dari situ ia merebak ke seluruh dunia. Di Yunani dan seluruh Eropah, hingga zaman Herodotus, roti tidak beragi dimakan.

Di Rusia, roti selalu dikaitkan dengan rumah. Pada hari cuti, nenek-nenek kami yang jauh juga membakar roti dan kek gandum bermotif. Dan setiap hari roti rai "kasar" disajikan ke meja. Pada waktu makan tengah hari atau makan malam selepas solat, ketua keluarga dengan sungguh-sungguh memotongnya.

Roti perayaan Rusia

Dalam keluarga moden, terutama yang tinggal di bandar, membakar roti buatan sendiri tidak lagi aktif, mempercayai bahawa ini adalah pekerjaan yang menyusahkan. Sementara itu, sebilangan syarikat-pengeluar peralatan rumah tangga berusaha mengembalikan kami, seperti yang mereka katakan, kepada asal kami, memberikan peluang untuk memanggang roti di rumah menggunakan roti automatik.

Pembuat roti buatan sendiri pertama muncul pada tahun 80-an abad XX, dan sejak itu mereka menjadi semakin terkenal. Orang moden, mungkin boleh dibahagikan kepada mereka yang sudah mempunyai pembuat roti buatan sendiri, dan mereka yang belum pernah mendengarnya. Pembuat roti adalah barang berguna di dapur. Kelebihan utamanya berbanding ketuhar gas dan elektrik adalah kualiti roti yang disediakan, dibakar dengan rata, dan kerak coklat yang indah. Sekiranya anda sudah mempunyai peranti seperti itu, anda boleh melupakan kewujudan kedai roti selamanya dan menikmati barangan bakar buatan sendiri yang segar.

Sebilangan besar pembuat roti moden dilengkapi dengan pemasa yang boleh digunakan untuk membakar roti tepat untuk sarapan. Roti segar seperti itu, dipanggang dengan tangan anda sendiri, selalu diingini, kerana rasa dan aromanya selalu meningkatkan mood. Dan apa yang lebih penting daripada suasana hati yang baik pada awal hari?

Masalah pilihan

Semua pembuat roti berfungsi mengikut prinsip yang sama. Di dalam setiap peranti terdapat cetakan khas yang ditutup dengan bahan yang tidak melekat, di bahagian bawahnya terdapat dayung untuk menguli doh. Bahan penyusun dicurahkan ke dalam acuan ini, dan acuan itu sendiri diletakkan di dalam ketuhar. Tudung ketuhar ditutup dan mod yang dikehendaki dipilih. Contohnya, "roti putih", "roti Perancis", "roti gandum" atau "doh". Anda juga boleh menetapkan warna kerak yang dikehendaki: cahaya, sederhana atau gelap. Kemudian mereka menghidupkan makanan, dan prosesnya bermula. Pembuat roti melakukan semua kerja keras, dari menguli doh hingga memanggang sendiri. Selepas waktu tertentu, biasanya selepas 3-4 jam, produk roti siap dikeluarkan dari oven.

Roti buatan sendiri tidak boleh dibandingkan dengan roti yang dibeli

Sebelum membeli mesin roti, fikirkan kelapangannya. Pembuat roti moden boleh memanggang roti dengan berat dari 0.5 hingga 1.5 kg. Sekiranya anda makan banyak roti, pilihlah kereta yang lebih besar. Pembuat roti memakan banyak ruang, jadi fikirkan penempatannya terlebih dahulu.Juga periksa sama ada ia dilengkapi dengan arahan terperinci dalam bahasa Rusia dan buku resipi (lebih mudah untuk bereksperimen di dapur). Sekiranya anda merancang untuk menambahkan bahan khas ke dalam roti anda, harap maklum bahawa ada pilihan.

Pembuat roti adalah alat yang agak murah: julat harga untuknya berbeza dari 2 hingga 5-6 ribu rubel. Pasaran Rusia diwakili oleh pengeluar pembuat roti seperti Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, serta Eta, DeLonghi, Binatone dan lain-lain. Bagaimana tidak tersesat dalam pelbagai pengeluar ini dan memilih model yang tepat?

Ujian praktikal

Untuk merasakan rasa dan aroma makanan panggang buatan sendiri yang segar, kami memutuskan untuk mengkaji secara terperinci dua model pembuat roti yang popular (Panasonic SD-253 dan LG HB-206-CE) dan memberitahu pembaca kami mengenainya. Jadi apa yang mereka mampu?

Dimensi keseluruhan ketuhar Panasonic - 37 × 34 × 26 cm, berat - 7.5 kg, warna "putih". Ciri-ciri LG adalah seperti berikut: dimensi - 35 × 35 × 23 cm, berat - 7.6 kg, warna "putih". Penutup (pintu) kedua-dua model terletak di sebelah kawalan - ini mudah. Kedua-dua model ini dilengkapi dengan paparan LCD kecil, tetapi sangat mudah, yang menunjukkan maklumat mengenai tahap persiapan semasa.

Ketuhar Panasonic mempunyai banyak ciri menarik dari harga rendah hingga penggunaan tenaga yang rendah. Dengan mesin ini, anda boleh membakar roti dengan berat sehingga 1.25 kg. Ketuhar dilengkapi dengan bekas kecil di penutup - dispenser. Sekiranya anda merancang bukan hanya roti, tetapi roti dengan kismis, biji atau kacang, semua bahan ini harus dituangkan ke dalam bekas yang ditunjukkan. Dalam prosesnya, mereka akan ditambahkan ke dalam roti, dan pada waktu yang tepat dan tanpa penyertaan langsung anda.

Roti Mini Panasonic SD-253

Dari sekian banyak program dan mod, selain yang utama, kami akan mengetengahkan: penaik cepat dari tepung dengan dedak, penaik roti Itali, muffin, roti gandum hitam dan Perancis, penaik roti bebas gluten, mod pembuatan jem dan beberapa adunan mod penyediaan. Dari pelbagai ini, anda boleh memilih yang paling sesuai dengan idea anda, sama ada roti sarapan pagi atau kek Paskah.

Kuasa relau - 550 W. Perlu diingatkan bahawa jika elektrik padam semasa operasi, pembuat roti, kerana penebat haba, dapat mengekalkan suhu yang diinginkan selama 40 minit lagi dan tidak akan membiarkan roti anda sia-sia. Dan setelah pemulihan bekalan kuasa, keajaiban pembuatannya akan selesai. Benar, jika mereka "ditebang" sepanjang hari, mereka masih harus makan malam dengan roti dari kedai.

LG Oven: Penggunaan kuasanya ialah 660 W. Dari fungsi yang ada, hanya fungsi yang paling diperlukan: mod asas, roti manis, roti gandum, roti Perancis, roti cepat, doh, jem. Peranti boleh memanggang roti seberat 900 g.

Dalam pembuat roti, anda boleh membuat roti bukan hanya dari tepung gandum putih, tetapi juga dari tepung dengan dedak atau campuran tepung yang terdiri dari beberapa jenis. Lebih-lebih lagi, dengan analogi dengan model pertama, anda boleh membakar roti dengan penambahan kismis, kacang atau keju dan juga sosej. Anda juga boleh membuat kek cawan atau jem.

Pembuat roti LG HB-206-CE

Pada kedua model tersebut, kami menguji empat program utama: penaik tepung gandum biasa dan roti Perancis, menguli doh dan membuat jem.

Mod pertama ialah memanggang dari tepung gandum. Masa kitaran adalah 3.5 hingga 6 jam bergantung pada resepinya. Bagi mereka yang tidak mempunyai cukup waktu, ada program memanggang yang dipercepat, yang mengurangkan masa memasak dengan ketara. Lebih-lebih lagi, roti yang dipanggang mengikut program dipercepat ternyata hampir subur dan enak seperti yang dipanggang mengikut program biasa. Untuk mempercepat kenaikan doh, tambahkan sedikit lagi ragi ke dalamnya dan sedikit mengurangkan jumlah air. Seperti yang telah disebutkan, anda boleh "memasukkan" ke dalam kereta dan warna kerak roti yang sudah siap. Semua orang akan berpuas hati - kedua-dua pencinta roti dengan kerak "goreng", dan mereka yang lebih suka roti bakar sedikit.

Rejim roti Perancis adalah rejim kedua yang telah kami uji. Ciri khas roti Perancis adalah kerak garing dan bahagian tengahnya yang lembut. Kami membakarnya. Saya mesti mengatakan bahawa kedua-dua alat ini berfungsi dengan baik dan roti yang berkualiti tinggi. Menggunakan produk dengan kualiti yang sama, roti dipanggang dengan baik dengan ciri khas. Kerak keluar cantik, coklat keemasan, dan di dalam roti ternyata lapang dan berliang.

Program penting seterusnya adalah "doh". Kedua-dua pembuat roti menyediakan adunan ragi dengan cepat dan cekap, menghilangkan keperluan untuk menguli dengan tangan. Cukup untuk menuangkan bahan-bahan yang diperlukan ke dalam acuan dan selepas satu setengah jam, anda boleh mengukir pai dan roti. Perkara ini sangat baik dilakukan apabila semua kerja kotor sudah selesai.

Dan akhirnya - mod yang mungkin kelihatan aneh untuk mesin roti, tetapi terdapat dalam kedua-dua model yang dipertimbangkan, dan juga di beberapa peranti lain - contohnya, di hampir keseluruhan rangkaian mesin roti DeLonghi. Ini adalah mod jem. Ini tidak bertujuan untuk tukang kebun yang menyediakan jem kalengan untuk musim sejuk, tetapi untuk pencinta sarapan tradisional Inggeris dengan jem oren. Tuangkan gula, dihancurkan dalam pengisar dan jeruk pra-hangus dengan semangat, sedikit pektin ke dalam bekas, dan setelah beberapa jam tuangkan jem sebenar ke dalam balang.

Menjumlahkan

Setelah menguasai penyediaan roti, yang merangkumi hanya tepung, air, gula, ragi, garam dan susu tepung, mulailah bereksperimen. Bakar roti dengan pelbagai jenis tepung dan giling dengan susu, jus, bir, sari atau minuman keras. Masukkan rempah, kacang dan biji, sayur segar atau kering. Pembuat roti boleh memanggang roti dengan mudah dengan bawang goreng, cendawan kering, tomato, daging asap, keju parut atau ramuan. Anda juga boleh membuat muffin manis dengan coklat, buah-buahan dan buah beri. Cuba bayangkan aroma roti strawberi atau roti mangga ... Ingatlah bahawa untuk hasil terbaik anda perlu menggunakan tepung "roti" khas dan ragi bertindak cepat. By the way, beg ragi terbuka tidak disimpan untuk masa yang lama.

Roti wangi dengan kacang

Alasan utama untuk membeli pembuat roti terletak, tentu saja, dalam rasa hebat dari roti bakar buatan sendiri. Tetapi ada satu perincian yang lebih penting: semasa membakar roti di rumah, anda selalu tahu daripadanya. Roti semacam itu tidak mengandungi tepung kedelai, ejen E300 dan lain-lain, tidak semestinya bahan tambahan berguna, yang disumbat dengan murah hati dengan roti di rak pasar raya. Walau bagaimanapun, oleh sebab ini, kerana ketiadaan pengawet tiruan, jangka hayat roti buatan sendiri lebih pendek - hanya 2-3 hari: ini harus diingat. Simpan roti hasil pengeluaran anda sendiri pada suhu bilik dalam beg kertas yang tertutup rapat. Lebih baik lagi, jangan simpan sama sekali, tetapi bakar terus ke meja. By the way, sebelum memotong roti yang baru dibakar, ia mesti disejukkan terlebih dahulu.

Sekiranya pembuat roti telah muncul di rumah anda, maka:

• pertama, pada bila-bila masa siang atau malam akan ada roti segar dan lazat di rumah anda;
• kedua, ia akan menjadi roti semula jadi tanpa bahan pengawet;
• ketiga, anda boleh membakar roti yang anda mahukan sekarang, dan tidak berpuas hati dengan pelbagai kedai;
• keempat, akan lebih mudah untuk menyediakan adunan ragi.

   

  Sudah tentu ada kelemahan:

• pertama, kebanyakan pembuat roti adalah peranti besar yang memakan banyak ruang, jadi sebelum membeli, anda harus memikirkan masalah penempatan;
• kedua, tidak semua orang akan menyukai lubang dari bilah penguli di tengah roti;
• ketiga, roti buatan sendiri, sebagai peraturan, lebih mahal daripada yang dibeli;
• keempat, semasa membeli mesin roti, rumah tangga anda berisiko mendapat beberapa paun. Dan bukan hanya kerana roti anda terasa lebih enak, tetapi juga kerana bukannya perjalanan cepat ke kedai roti semasa rehat komersial, anda hanya perlu berjalan perlahan-lahan ke mesin roti peribadi anda.

   

  Sebaik sahaja anda "duduk" dengan roti buatan sendiri, anda tidak akan dapat kembali ke roti yang dibeli - ini dijamin.Dan mungkin, seperti saya, anda akan menggunakan pembuat roti anda lebih kerap daripada yang anda fikirkan sebelumnya.

  
  

  Timofey Tereshchenko,