|
 Mereka berkata, "Silakan, vegetarian!" Mereka berkata: "Selamatkan dunia!" Tetapi adakah diet nabati benar-benar baik untuk lingkungan seperti yang diberitahu?
Orang membuat keputusan untuk menjadi vegetarian lebih dari sekadar manfaat kesihatan. Bagi kebanyakan orang, salah satu sebab utama untuk mengurangkan daging dan produk tenusu adalah kesan terhadap alam sekitar. Sekurang-kurangnya begitulah rasanya semua orang.
Tahun ini, kira-kira 150,000 orang mengambil bahagian dalam Veganuary, suatu tindakan di mana para peserta tinggal tanpa produk haiwan selama sebulan. Oleh itu, mereka menguji perairan. Seseorang benar-benar menguji diri mereka sendiri, sementara yang lain berusaha untuk menyamarkan beberapa tujuan mereka dengan gaya hidup yang sihat.
Lihat sahaja di media sosial. 220,000 tag untuk Veganuary di Instagram, tweet tanpa henti, artikel yang disyorkan - misalnya, "12 Instagrammers Vegan Terbaik untuk Mendapatkan Inspirasi Veganuary", di mana yang paling penting adalah bagaimana makanan kelihatan, bukan dari mana asalnya, dan apa kesannya pada persekitaran.
Dan mereka bukan satu-satunya sahabat yang dengan senang hati memasuki troli komersial; banyak syarikat melihat wang kertas dalam konsep "vegetarianisme". Tesco dan Asda telah melancarkan barisan makanan vegetarian, seperti. Old Walls adalah jenama ais krim tanpa tenusu, dan sebilangan besar jenama makanan yang lebih muda - seperti Pip dan Nut yang ikonik, atau Kolaborasi Kelapa - memfokuskan pada fakta bahawa produk mereka bebas tenusu. Setiap pasar raya mempunyai bahagian untuk vegetarian di laman webnya. Dan obsesi ini terhadap makanan tumbuhan hanya berkembang dari masa ke masa.
Dunia adalah lombong emas kita
Selama 10 tahun terakhir, jumlah vegetarian telah meningkat sebanyak 160%, tetapi orang harus bertanya "dari mana makanan ini berasal" ketika mereka membuang buah-buahan dari seluruh dunia ke dalam bakul mereka: delima dan mangga dari India, lentil dari Kanada , kacang dari Brazil, blueberry dari Amerika Syarikat dan Derezu dari China. Terdapat daging domba dari ladang di bandar, dan membelinya lebih mesra alam daripada memakan alpukat dari seberang dunia.
Ketika kita dengan rakus merampas bekalan bijirin dunia, semua manfaatnya diberikan kepada pengguna - sumbernya berisiko dibiarkan dengan tangan kosong. Sebagai contoh, ambil alpukat dan quinoa - harganya melambung tinggi kerana permintaan tinggi dari negara asing, dan oleh itu penduduk negara pembekal itu tidak mampu membayarnya sama sekali.
Bercakap mengenai alpukat
Kenya - pembekal buah keenam terbesar di dunia - melarang eksport alpukat kerana bekalan negara itu berisiko. Jabatan Pertanian dan Tenaga Kerja mengatakan harga rata-rata sebungkus alpukat 90kg meningkat menjadi KSh 2,560 (£ 18), tertinggi sejak Mei 2014. Ini mempengaruhi, sebahagian besarnya, jenis yang paling popular - Hass dan Fuerte. Ini disebabkan oleh fakta bahawa selama 5 tahun kebelakangan ini, eksport telah meningkat sebanyak 18% - hingga 50.000 tan, menurut data tahun 2016.
Dan bukan satu-satunya: Australia juga kekurangan sayur-sayuran, sebab itulah harga harus berubah secara mendadak. Di Queensland, misalnya, harga meningkat dua kali ganda sepanjang tahun - sehingga $ 95A (USA54). Pengeluaran buah-buahan yang dieksport di Mexico telah dikurangkan, walaupun negara ini tetap menjadi peneraju penjualan buah ini.
Kembali pada bulan Disember, Mexico memikirkan untuk mengimport alpukat, yang telah menghasilkan banyak keuntungan ke perbendaharaan negara selama puluhan ribu tahun. Menteri Ekonomi Ildefonso Guayardo mengatakan bahawa sementara Mexico kini memasok sekitar 45% daripada import alpukat dunia, ini belum tercermin dalam penggunaannya sendiri.Ini kerana harga sekilogram sama dengan gaji harian minimum 80 peso (£ 3). Diharapkan tahapnya tetap begitu, yang akan memberi kesan negatif kepada mereka yang menerima pendapatan. Mexico kini menjana lebih banyak wang untuk menjual buah biji daripada minyak, dan ini adalah pendorong penyebaran hutan dan penanaman semula secara haram. alpukat.
Pada tahun 2013 - yang diisytiharkan oleh PBB sebagai tahun quinoa - harga untuk bijirin Andean yang luar biasa dilaporkan meningkat sehingga penduduk tempatan tidak lagi mampu membelinya. Tetapi bijirin ini adalah salah satu bahagian terpenting dalam diet tempatan. Sejak tahun 2006, harga makanan super ini berubah-ubah, dan sekarang telah mencapai $ 7 (? 5) sekilogram - lebih mahal daripada ayam - yang menyebabkan penurunan petunjuk penggunaan purata. quinoa pada tahun 2014.
Perubahan semasa dalam industri makanan menunjukkan bahawa kita sedar bahawa kita perlu makan lebih sedikit daging dan lebih banyak sayur-sayuran, tetapi dengan keseimbangan yang wajar.
Kekal di kawasan muka bumi
Salah satu penyelesaian untuk masalah ini adalah mencari sumber tempatan. Tahun lalu, banyak restoran baru dibuka dengan kebun dapur mereka sendiri. Mereka menanam sayur-sayuran bermusim mereka sendiri dan menyingkirkan jejak karbon yang selalu datang dari pengangkutan jarak jauh. Kemusiman - bersama dengan diet berasaskan tumbuhan - adalah dua trend utama tahun lalu.
Claire Smith, seorang koki bintang tiga dan pemilik restoran Core London, benar-benar percaya membeli produk tempatan. “Sebagai seorang koki, saya merasa bertanggungjawab untuk menyokong pengeluar bebas yang sudah lama wujud dan berusaha melakukan peranan saya untuk melindungi alam sekitar dengan menggunakan produk tempatan yang berkualiti. Menu saya berubah bergantung pada musim dan ketersediaan pembekal kami. Adalah sangat tidak mesra alam untuk membeli strawberi dan asparagus dari luar negara pada musim sejuk ketika kita mempunyai banyak buah-buahan dan sayur-sayuran lain di sekitarnya. "
Tetapi makan makanan yang ditanam secara eksklusif di UK kadang-kadang sangat sukar - terutamanya pada musim sejuk, semasa apa yang disebut "mogok lapar". Steven Lamb, pakar kualiti daging di River Cottage, menemukannya bulan ini ketika sedang menjalani diet vegan. "Saya terbiasa dengan hasil tempatan dan bermusim, tetapi menjadi vegetarian pada bulan Januari sukar kerana tidak ada di sana. Saya harus ada hubungannya dengan semangka dan alpukat, mungkin kerana kurangnya pengalaman saya dengan pilihan vegetarian pada masa ini tahun, ”dia mengakui.
Rumah berkembang
Tumbuh di tanah sama sekali tidak terbatas pada makanan pada radius tertentu, kerana ini akan membebankan beberapa batasan. Adalah mungkin untuk memperluas pengeluaran ke seluruh negara. Menurut Persatuan Vegan, UK mempunyai keadaan yang baik untuk menanam protein berasaskan tumbuhan yang boleh dimakan mentah: kacang kebun, kacang polong, rami dan lupin manis. Namun, sekarang hanya 16% kawasan pertanian yang ditempati oleh penanaman biji-bijian protein, dan sebahagian besar penuaian dilakukan untuk haiwan yang tumbuh di ladang. Pada masa yang sama, kebanyakan protein, seperti lentil, kacang polong dan quinoa (sesuai untuk penggunaan manusia) diimport dari Brazil, Kanada dan Amerika Syarikat.
Laporan terbaru Grow Green, yang melihat pilihan pertanian masa depan, menyatakan bahawa jenis biji-bijian protein ini dapat menyumbang kepada kemandirian makanan dan mengurangkan keperluan makanan import yang bernilai tinggi. "Kekacang tidak memerlukan implan nitrogen atau karbohidrat: mereka diserbuki oleh serangga dan oleh itu meningkatkan kehidupan liar dan keanekaragaman hayati."
Melangkah ke arah menanam lebih banyak sayur-sayuran di ladang anda dan bergantung kepada negara lain sepertinya merupakan langkah besar, tetapi masih sukar untuk dibuat.
Pada bulan Ogos, penuaian komersial pertama lentil di UK, ia dituai dari ladang di England dan dijual di festival makanan dan pasar London Borough.The Hodmedod's, yang mengaku sebagai (sah) perintis Britain dalam biji-bijian, menanam quinoa, lentil dan kacang kebun di Essex. Harga bermula pada 1.79 untuk 500g.
Pengasas Josia Meldrum, Nick Saltmarsh dan William Hudson berada di depan planet ini, mulai memikirkannya kembali pada tahun 2009. "Kami ingin memahami seperti apa diet ekologi di sebuah bandar kecil seperti Norwich," akui Meldrum. "Kami ingin mengambil langkah untuk makan lebih sedikit daging. Dan sejak lima tahun kebelakangan ini, kami benar-benar melihat orang mengubah tabiat makan mereka dan peratusan vegan telah meroket. "
Tetapi makan lebih sedikit daging bukan hanya baik untuk alam sekitar. Jenis pertanian ini juga lebih bermanfaat untuk tanah. “Dari perspektif pertanian, menanam bijirin ini dan meningkatkan kepelbagaian berkongsi risiko dan mengurangkan penyakit tanaman. Sekiranya anda menanam millet tahun demi tahun, anda harus melakukan lebih banyak perkara untuk mengawal penyakit yang mungkin timbul pada bijirin ini. Jadi, dari segi persekitaran, menanam lebih banyak bijirin baik untuk petani, ”kata Meldrum.
Walaupun praktik mengirim makanan sejauh ribuan batu akan selalu terjadi, Lamb mengatakan yang terbaik adalah mengurangkan keperluannya dengan mewujudkan "keharmonian antara hutan belantara di kawasan pedalaman yang dikendalikan oleh darat dan padang rumput dan tempat yang akan ditinggalkan menanam bijirin. " "Ia perlu dilakukan dan perlu dikendalikan supaya aktiviti seperti ini sangat menguntungkan dan membantu menghasilkan makanan yang lebih sihat."
Buat sendiri
Tetapi anda tidak boleh bergantung pada syarikat untuk berharap syarikat itu dapat melakukan semua kerja keras. Perubahan sederhana juga dapat dilakukan di rumah, mulai dari menanam tanaman anda sendiri hingga memesan kotak sayur, yang juga membantu menghilangkan plastik dan sampah.
Riverford Organic Farm, yang terletak di South Devon, mengatakan bahawa Kotak Veggie Inggeris cukup untuk mengurangkan kesan persekitaran vegetarian. "Sayuran selalu lebih enak ketika segar dan ketika musim - terutama ketika ditanam di tanah organik," kata Emily Madderman. Kotak dipasang dari produk yang berbeza sehingga berumur 8 minggu. Ia menggunakan sayur-sayuran bermusim terbaik dan tidak membawa udara, membantu mengurangkan sisa makanan.
Jack Monroe, Chef dan Duta Veganuary, mengatakan bahawa anda sangat memerlukan banyak ruang untuk menanam sendiri - dari menggantung bakul strawberi hingga salad yang boleh ditanam dalam tin penaik di ambang tingkap. "Wilko menjual pot tanaman yang pandai memasang paip air standard untuk membuat dinding tumbuhan dan rempah yang hidup. Selokan boleh menyiram tanaman untuk anda. "
"Chard adalah tanaman bersaiz sederhana dan hampir mustahil untuk dibunuh. Saya mempunyai tanaman yang sama selama dua tahun, dan saya dengan mudah menuai 50 tanaman sebelum berpindah ke rumah baru. Yang anda perlukan hanyalah baldi tanah dan cahaya matahari. Ini dapat dipetik ketika muda dan dipotong menjadi salad, atau tumbuh menjadi bahagian besar seperti sayur-sayuran musim bunga, ”kata Monroe.
Di mana baki?
Walaupun penting untuk menghindari makanan yang menempuh jarak ribuan batu, penting juga untuk tidak memboikot makanan yang dieksport, kerana pengeluarannya banyak bagi banyak negara membangun.
Menurut Meldrum, penggunaan quinoa semakin meningkat, jadi kita perlu ingat dari mana asalnya. "Kami akan mengesyorkan membeli dari ladang koperasi kecil dan pengeluar yang dapat melaporkan pendapatan," katanya.
Kita boleh memilih makanan terbaik untuk mengurangkan kesan negatif terhadap alam sekitar.
Gastin A.
|
