Mengapa doktor berpendapat beras putih tidak baik untuk anda

Dari segi pemakanan, beras putih mempunyai nilai yang jauh lebih rendah daripada beras terdekatnya, beras perang. Nasi putih cepat dicerna, cepat berubah menjadi gula dan terasa kenyang dalam jangka masa yang singkat. Beras diproses perlahan-lahan dan dengan itu menghasilkan aliran tenaga berterusan yang diperlukan oleh otot.

Nasi putih adalah karbohidrat cepat yang terdapat dalam roti putih, kek tepung, dan kebanyakan bijirin sarapan pagi. Ia kurang berkhasiat daripada biji-bijian, dan Roxanne B., seorang doktor Klinik Cleveland dan pengarah pusat kesihatannya sendiri, menyebut nasi putih "karbohidrat kosong" kerana praktikalnya tidak mempunyai sebarang nilai pemakanan.

Di Grocery: Pembelian dan Penjualan Makanan di Amerika, Sakol memberitahu pengarang dan koki Michael Roelman bahawa masalah pemakanan terbesarnya adalah "karbohidrat kosong." Dengan beras, mereka mudah dihindari dengan menggantikan coklat menjadi putih. Tetapi karbohidrat berbahaya mengintai banyak makanan lain: granola, roti bakar, pizza dan pasta.

Makanan yang tinggi karbohidrat cepat dikaitkan dengan kenaikan berat badan dan kegemukan. Hasil 50 kajian yang berkaitan dengan diet dan kenaikan berat badan, yang diterbitkan dalam jurnal Food and Nutrition Research, menunjukkan bahawa semakin banyak biji-bijian yang diproses seseorang (seperti roti putih atau nasi), semakin banyak berat badan mereka bertambah pada akhir kajian. . Sebaliknya, semakin banyak biji-bijian dalam makanan (contohnya roti gandum atau beras perang), semakin rendah berat badan subjek.

Karbohidrat cepat berasal dari biji-bijian yang sama dengan bijirin utuh. Walau bagaimanapun, di kilang, pengeluar makanan mengeluarkan cengkerang kaya serat yang berkhasiat. Hasilnya, biji-bijian halus mengandungi lebih sedikit protein, serat dan vitamin daripada biji-bijian.
Kara Anselmo, pakar pemakanan dan doktor di Pusat Kanser New York, mengatakan bahawa masalah lain dengan karbohidrat cepat adalah bahawa mereka mudah dimakan terlalu banyak.

"Ini pasti paling mudah untuk berlebihan dengan minuman, karbohidrat cepat dan makanan dengan gula tambahan - ini adalah makanan yang sering kita makan di luar kawalan," katanya.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud bahawa semua karbohidrat itu buruk. Daripada melarang pelanggan makan roti dan nasi, Anselmo menasihatkan untuk menggantinya dengan alternatif yang lebih sihat seperti roti gandum dan beras perang.

"Orang perlu memahami karbohidrat mana yang berkhasiat," kata Sakol Rulmanu. Ini termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, dan banyak kacang, yang menurut Sakol mengandungi "serat" yang memperlambat penukarannya menjadi gula.

Beberapa penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa diet terbaik adalah berdasarkan biji-bijian, sayur-sayuran, dan daging tanpa lemak. A.S. News & World Report mengkaji diet terbaik dan menggambarkan diet berasaskan tumbuhan yang berasaskan biji-bijian dan sayur-sayuran sebagai "bagus untuk persekitaran, kesihatan jantung, pemeliharaan berat badan, dan kesihatan keseluruhan."

Sekiranya anda ingin membuat perubahan diet sederhana untuk meningkatkan kesihatan anda, cuba mulakan dengan karbohidrat.

Kordopolova M. Yu.