Brokoli baik untuk usus

Bagi pembenci brokoli, para penyelidik mempunyai berita buruk: Sayuran ini dapat meningkatkan kesihatan usus.

Dalam kajian di mana tikus terpaksa memakan brokoli dengan makanan biasa, mereka dapat mengelakkan masalah pencernaan yang serupa dengan usus bocor dan kolitis daripada tikus yang tidak memakan brokoli, menurut Gary Purdue, profesor sains pertanian Pennsylvania ... Dia menambah bahawa saudara terdekatnya, seperti kubis Brussels dan kembang kol, juga dapat membantu meningkatkan fungsi usus.

"Kami mempunyai banyak alasan untuk mempelajari kesihatan sistem pencernaan, dan salah satunya adalah sindrom usus bocor, yang menyebabkan keradangan, yang menyebabkan penyakit lain seperti arthritis dan masalah jantung," kata Purdue. ... "Menjaga usus anda sihat dan memastikan anda mempunyai sistem imun yang kuat akan sangat bagus."

Usus mesti berfungsi sebagai penghalang, iaitu membiarkan nutrien masuk ke dalam badan, tetapi pada masa yang sama melindungi daripada toksin dan mikroorganisma berbahaya.
Menurut Purdue, elemen utama yang bertanggungjawab untuk proses ini adalah reseptor aril hidrokarbon, atau AHR. Dengan pertolongannya, tubuh kita bertindak balas negatif terhadap bahan-bahan tertentu yang mencemarkan alam sekitar, dan juga dapat melindungi dirinya dari kesan toksik.

Penyelidik, yang menerbitkan penemuan mereka dalam Journal of Functional Foods, percaya bahawa sayur-sayuran salib mengandungi bahan kimia organik yang disebut glukosinolat indol, yang memecah menjadi sebatian lain, termasuk indolocarbazole (ICZ), di dalam perut.

Menurut para penyelidik, ICZ mengikat pada reseptor hidrokarbon aril (AHR) dan membolehkannya bekerja di usus, ia mengekalkan keseimbangan yang sihat dalam sistem pencernaan dan meningkatkan fungsi penghalang. Ia dapat membantu mencegah penyakit seperti pelbagai jenis barah dan penyakit Crohn yang disebabkan oleh keradangan pada usus.

AHR yang terlalu aktif boleh menyebabkan keracunan, tetapi menggunakan brokoli untuk mengaktifkan reseptor secara tempatan - di usus - dapat membantu mengelakkan beberapa masalah ini. "Dioxin, misalnya, mengaktifkan reseptor ini, dan jika anda mengaktifkannya dengan dioksin, ia akan menyebabkan keracunan," kata Purdue. "Kami tertarik dengan hasil berikut: mengaktifkan reseptor secara semula jadi secara lokal pada tahap yang hanya akan menyebabkan pengaktifan AHR sederhana dalam usus, tetapi tidak akan menyebabkan pengaktifan sistemik, yang dapat menyebabkan akibat negatif."

Para penyelidik melakukan eksperimen dengan tikus dari dua garis genetik untuk menguji bagaimana AHR berfungsi. Satu talian mempunyai hubungan yang buruk antara ICZ dan AHR, dan talian yang lain berjaya. Mereka menambahkan 15% brokoli untuk diet kedua kumpulan tikus. Setelah menambahkan bahan yang tidak baik untuk saluran pencernaan, para penyelidik mendapati bahawa tikus dengan kemampuan mengikat ICZ-AHR yang baik tidak bertindak balas terhadap bahan kimia tersebut, dan tikus lain menderita keracunan toksik.

Menurut Purdue, jumlah brokoli dalam eksperimen itu setara dengan seseorang hingga 3.5 cawan setiap hari. "Sekarang, tiga setengah cawan adalah banyak, tetapi sebenarnya tidak banyak," kata Purdue. "Kami menggunakan pelbagai dengan kira-kira separuh jumlah bahan kimia ini, dan ada varieti dengan jumlah dua kali ganda. Lebih-lebih lagi, Pucuk Brussels mempunyai tiga kali lebih banyak, yang bermaksud secawan kubis Brussels berada pada tahap yang sama dengan tiga cawan brokoli. "

Orang dengan penyakit pencernaan tertentu seperti kolitis perlu berhati-hati untuk mengelakkan terlalu banyak makanan keras dalam diet mereka, penyelidikan masa depan mungkin termasuk mengenal pasti cara yang lebih baik untuk mengkonsumsi brokoli, atau sayur-sayuran lain dengan kesan yang sama, untuk mendapatkan manfaat yang sama untuk kesihatan tanpa menyebabkan yang lain masalah pencernaan.

Kardopolova M. Yu.