|
 Memasak adalah seni dan untuk meningkatkan kemahiran dalam perniagaan ini, anda mesti memilih hidangan yang betul dan cara memasak yang betul. Proses memasak yang panjang mungkin lebih bermanfaat daripada menggunakan pressure cooker untuk tujuan ini. Dan sebelum memutuskan mana yang lebih baik, sangat penting untuk mengetahui ciri khas kedua kaedah ini, serta kesannya terhadap nilai pemakanan makanan.
Perkara utama:
- Proses memasak yang panjang dianggap paling bermanfaat
- Itu semua bergantung pada jenis hidangan yang anda gunakan semasa memasak
- Memasak makanan di bawah tekanan menggunakan periuk tekanan tidak sesuai untuk memasak bijirin dan kekacangbegitu juga nasi.
Memasak makanan di bawah tekanan. Apa itu?
Menurut Diet dan Pemakanan Rudolf Balantine: Pendekatan Bersepadu, memasak tekanan agak meragukan. Oleh itu, satu setengah orang, dengan memendekkan masa memasak, mengaku mengurangkan kehilangan nutrien. Apabila, pada gilirannya, separuh yang lain memastikan bahawa peningkatan tekanan memberi kesan merosakkan pada makanan. Oleh kerana masa memasak dikawal dengan teliti, diakui bahawa kaedah ini mengekalkan semua khasiat makanan.
Apa yang benar-benar mempengaruhi penyediaan makanan adalah gabungan haba dan wap, bukan hanya panas. Reka bentuk periuk tekanan dilengkapi dengan injap, yang berfungsi untuk pengedap yang lebih baik dan menyumbang kepada tekanan tinggi persekitaran dalaman. Ini mempercepat titik didih cecair di dalam periuk tekanan, dan pendedahan lebih lanjut kepada kelembapan dalam bentuk wap mempercepat masa memasak.
Apakah perbezaan berbanding kaedah memasak konvensional?
Dengan kaedah memasak yang biasa, semuanya bergantung pada jenis hidangan yang boleh dipilih untuk ini. Ini boleh, misalnya, periuk atau kuali yang dalam dan cetek. Dengan memilih hidangan yang cetek, makanan lebih terbuka dan hasilnya lebih kering kerana kehilangan kelembapan yang cepat.
Memasak makanan di dalam bekas memerlukan sedikit lebih lama, tetapi mengekalkan kelembapan dan rasa. Ini berlaku kerana cecair tidak mempunyai masa untuk menguap dengan cepat. Menutup periuk atau kuali dengan penutup boleh meniru kesan periuk tekanan. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak akan membantu mengurangkan kehilangan kelembapan, walaupun sayur-sayuran, misalnya, juga akan dimasak dengan cukup cepat. Tudung membantu mengumpulkan jumlah wap yang diperlukan untuk rawatan haba makanan.
Memasak makanan di bawah tekanan atau di permukaan terbuka.
Menurut pakar pemakanan, vegetarian dan pelatih Shilpa Arora, periuk tekanan memerlukan banyak haba untuk memasak makanan dengan lebih cepat. Ini adalah bentuk memasak tertutup yang membatasi hubungan dengan udara. Akibatnya, bahan-bahannya boleh menjadi mentah dan boleh memberi kesan negatif kepada pencernaan ketika dimakan. Teknik memasak perlahan mempunyai banyak faedah. Ia bukan sahaja mengekalkan semua nutrien, tetapi juga vitamin yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia.
Di samping itu, kebanyakan periuk tekanan dibuat dari aluminium, dan jika terlalu panas, sebilangan logam ini dapat memasuki makanan.
Sebaik-baiknya, makanan harus dimasak dengan api kecil untuk mengekalkan rasa enak dan semua nutrien.Shilpa percaya bahawa teknik memasak tradisional seperti dalam periuk tanah liat harus diakui sebagai yang paling berguna.
Vasiliev I.
|
