Ujian Pembuat Roti Stadler Form Baker Three

SPESIFIKASI

SAMBUNGAN: 615 W.

PINJAMAN: 450/680/900 g.

FUNGSI: 17 program + 2 algoritma mereka sendiri, pilihan ukuran roti, warna kerak, memasak tertunda, mod jeda.

KAWALAN: skrin sentuh, paparan digital dengan petunjuk parameter dan tahap program yang dipilih, pemasa 12 jam, memori semasa dimatikan.

JAMINAN: 1 tahun.

PINJAMAN

Bata 180x143 mm. Baldi cukup dalam - 160 mm, lapisan tidak melekat hitam besar. Terdapat dua dayung untuk mencampurkan komponen, satu dengan lidah lipat.

Roti boleh mempunyai tiga pilihan berat dari 450 hingga 900 g. Dan warna kerak tidak dipilih dari tiga, seperti biasa, tetapi dari lima tetapan yang disarankan - dari sangat ringan (misalnya, roti untuk anak-anak) hingga sangat gelap (tebal sangat renyah kerak).

PROGRAM

Peranti ini mempunyai 19 program memasak, 10 daripadanya ditujukan secara langsung untuk resipi pelbagai jenis roti. Lebih-lebih lagi, di antara program terdapat tradisional dan tidak biasa, seperti roti Delicacy. Kitaran yang dipendekkan diwakili oleh dua program jenis Express, berlangsung sedikit lebih dari satu jam dan kitaran dipercepat 1:40.

Proses pembuatan roti merangkumi dua peringkat menguli, yang keduanya dibezakan - terikat dengan keunikan resipi mereka. Contohnya, masa menguli paling lama adalah untuk roti Perancis dan roti sandwic: 18 + 40 min. dan 15 + 40 min. Jeda antara campuran adalah dari 8 (program utama) hingga 18 minit. Seterusnya, doh roti naik dengan dua keping. Peringkat akhir - penaik - berlangsung dari 47 (penaik) hingga 60 minit.

Mod tetap panas di pembuat roti dihidupkan secara automatik. Tetapi ia boleh dimatikan setelah penaik selesai.

Program asas dirancang untuk roti gandum dan roti berdasarkan campuran tepung gandum dengan rai dan tepung gandum. Ini adalah kitaran serba boleh yang membolehkan anda memilih dari pelbagai jenis resipi. Keperluan utama ialah tepung dengan kandungan protein yang tinggi sekurang-kurangnya 50%. Makanan tambahan dalam bentuk biji, buah kering, ramuan dan lain-lain dibenarkan. Waktu kitaran ditentukan oleh ukuran roti dan berkisar antara 2:51 hingga 3 jam.

Roti Gandum penuhb. Program ini dirancang untuk memasak roti seberat 680 dan 900 g. Keistimewaan kitaran adalah pemanasan komponen, yang memudahkan pembebasan tepung gluten, dan dengan itu meningkatkan kenaikan doh. Doh memerlukan masa lebih lama untuk naik, yang mana langkah pemeriksaannya diperpanjang. Oleh itu, jangka masa program ini adalah 3: 5 jam atau 3:40 jam. Resepnya bukan hanya berdasarkan tepung gandum, tetapi juga tepung rai, termasuk bijirin penuh, serta campuran di mana biji rami, soba, dan tepung jagung sepatutnya ditambah. Walau bagaimanapun, agar ragi berfungsi, anda memerlukan tepung gandum biasa yang mencukupi.

Barang bakar mentega - mod yang dibuat untuk penyediaan roti, dalam resipi produk tenusu, mentega diperkenalkan. Selalunya, ini adalah jenis roti manis seperti kulich, dengan penambahan banyak komponen aromatik - pati, zest, buah manisan, rempah dan buah kering. Resepinya boleh dibuat berdasarkan puri buah seperti roti pisang. Adalah mungkin untuk memasak ketiga-tiga jenis roti, kitarannya sedikit lebih pendek daripada biasa 2: 35-2: 45 jam.

Roti sandwic... Roti sandwic mempunyai serpihan berliang yang longgar, lebih kurang sama rata dan kerak lembut. Agar roti memenuhi keperluan ini, roti itu diuli dengan cukup cepat. Segera beri pegangan yang baik. Program ini dirancang untuk 680 dan 900 g roti, berdurasi sekitar tiga jam.

roti Perancissebaliknya, ia dibuat dengan kerak yang rangup, tetapi agak nipis, serbuknya ringan, berliang.Program ini mempunyai tahap panjang dari adunan pertama, yang membantu mencapai kelembutan remah. Resipi roti adalah tepung kelas sederhana atau premium, minimum bahan tambahan.

Roti campur - mod untuk mereka yang membeli asas roti sudah disusun mengikut resipi tertentu. Diasumsikan bahawa campuran mempunyai kandungan protein yang mencukupi (untuk roti putih) atau termasuk penambahan protein gandum (roti abu-abu, hitam), kerana kitarannya tidak berbeza panjangnya. Mod ini direka hanya untuk roti seberat 680 g.

Roti gourmet - resipi yang berbeza.

Roti Bebas Gluten - program untuk membakar roti yang tidak mengandungi protein gluten gandum. Ia dibuat sama ada dari campuran siap pakai, atau mengikut resipi berdasarkan beras, jagung, tepung wijen.

Pembakar ekspres - ini adalah dua program untuk 680 dan 900 g roti, masing-masing, kitaran pendek berlangsung lebih dari satu jam. Untuk rejimen, lebih baik memilih resipi sederhana dengan minimum bahan tambahan, berdasarkan tepung gandum dengan kandungan protein tinggi (lebih daripada biasa 10.3 g / 100 g). Doh diuli dengan cepat, dibiarkan selama 20 minit dan kemudian dibakar. Oleh kerana adunan tidak mempunyai masa untuk naik dengan baik, serbuk ternyata lebih padat.

Pembakar yang dipercepat - jenis kedua program yang dipendekkan, di sini seharusnya dicampur dua kali dengan jeda pendek dan tahap penaik yang lebih lama daripada biasa.

Pai - program untuk membuat pencuci mulut seperti "Madeira". Bahan-bahan dicampurkan dan kek dibakar dengan segera, durasi keseluruhan 1:10 jam.

Pastri manis - program dengan tahap menaikkan adunan. Resipi ini adalah puding tebal dan lembut, dengan kerak coklat keemasan.

Resipi kegemaran - Kemungkinan pengaturcaraan dua algoritma sendiri, bergantung pada keperluan resipi. Anda boleh membetulkan semua peringkat program dengan memilih tempohnya, tidak termasuk yang tidak perlu.

Doh - program tambahan untuk menyediakan adunan ragi sederhana, misalnya untuk pai, merangkumi menguli dengan dua peringkat menaikkan dan menguli, 1:30 jam.

doh pizza - Program pantas dengan pengulian dan kenaikan pendek, untuk asas pizza yang tipis dan renyah. 50 minit

Jam - program ini membolehkan anda menyediakan balang kecil (400 g) jem atau jem dengan mudah. Sebelum ini, buah-buahan atau buah beri dipanaskan dengan gula untuk melepaskan jus dengan cepat. Kemudian penyediaan dimulakan dengan pencampuran jisim seragam. Memasak sendiri berlangsung selama 20 minit, secara amnya program ini adalah 1:20 jam.

Masakan tambahan - satu jam kitaran penaik, anda boleh menetapkan jangka masa dalam 10 minit langkah. Ia digunakan untuk membakar roti siap pakai atau membakar pencuci mulut, seperti pai dengan pengisian.

Roti dalam program pertama

Ujian pertama kami adalah roti yang dibuat mengikut program pertama. Kami mengambil resipi utama, mengganti sebilangan tepung dengan rai (3 sudu besar), menambah sedikit dedak, paprika kering ke dalamnya. Segenggam kismis dituangkan ke dalam dispenser. Dalam foto, apa yang berlaku adalah roti seberat 450 gram. Seperti yang anda lihat, roti itu naik dengan sempurna, ia mempunyai kerak yang indah, serbuk wangi. Terima kasih kepada dispenser, kismis tidak rosak semasa batch. Dan ini adalah "lima" yang kukuh.

Roti manis

Mari lihat bagaimana roti dengan elemen penaik disediakan. Mengambil resipi roti buah dari buku resipi, roti minimum. Buah kering berdasarkan resipi (kismis dan buah manisan) dituangkan ke dalam dispenser. Program tiga.

Kerak dipilih sebagai roti yang paling enak, jadi kami mendapat roti yang indah dengan mata kismis - subur, enak, dengan kata - hasil yang sangat baik.

Roti mengikut resipi anda sendiri

Mari menilai proses pengaturcaraan dengan mengembangkan algoritma untuk chiabata. Roti Itali ini suka tangan, tetapi kami masih akan mencuba untuk mempercayakannya kepada pembuat roti. Ciabata mempunyai resipi yang sangat mudah, roti diperoleh dengan lubang besar yang tidak teratur, struktur yang sedikit getah dan kerak kering yang kering. Perkara yang paling penting adalah menguli doh, jadi kami akan memberikan masa maksimum untuk ini. Kenaikan lebih lanjut - ciabata tidak suka menguli, kami mengecualikannya, sebaliknya, kami melipat doh secara manual dari tepinya, dua kali dengan jeda meningkat. Kemudian bakar.Keluarkan roti segera agar kerak garing, tidak termasuk mod pemanasan.

Resepi

Air 290 g

Tepung gandum bertaraf tertinggi 380 g

Campuran Ciabatta * (pilihan) 70 g

Garam 1.5 sudu kecil

Ragi 1.5 sudu kecil

* Campurannya adalah adunan gandum kering siap dengan penambahan gluten, enzim, vitamin C

Program Resepi

1. Menguli doh 14 min. Letakkan semua bahan, bermula dengan air, di dalam baldi. Hidupkan program. Doh mesti cukup cair semasa menguli.

2. Jeda 10 minit. Rehat sebentar untuk melepaskan gluten, meningkatkan konsistensi doh

3. Menguli doh 20 min. Doh hendaklah digulung menjadi kolobok yang tidak terlalu padat, lembut, melekit, setelah selesai kita mengeluarkan spatula (tidak termasuk pengangkatan)

4. Membekalkan doh 120 min. Di tengah kitaran, lipatkan doh dengan lembut dari tepinya seperti tuala, di satu sisi dan di sisi lain

5. Membekalkan doh 60 min. Pada peringkat awal, ulangi penambahan

6. Baking 60 min., Waktu penaik standard, pada akhir kitaran, segera keluarkan roti, sejukkan di rak dawai

Program ini diselaraskan dalam had tertentu. Anda boleh memulakan dengan menguli dan memanaskan (tidak termasuk kumpulan pertama) jika perlu. Pemanasan makanan boleh memakan masa hingga satu jam. Penguli kedua adalah dari 5 hingga 20 minit. Kemudian dua peringkat pendakian, masing-masing berlangsung hingga dua jam. Pembakar dilakukan pada suhu lalai dari beberapa minit hingga 1:20 jam.

Chiabata sudah siap... Sudah tentu, ia tidak seperti "selipar" tradisional, tetapi batu bata. Tetapi tetap saja dia - struktur yang sedikit meregang dengan lubang dari berbagai bentuk dan ukuran, deringan (jika anda mengetuk, akan ada suara kosong) kerak, rasa dan aroma yang indah.

KAWALAN

Ia adalah pad sentuh ringkas dengan 4 butang dan paparan digital. Saya dapati dengan segera bahawa menarik untuk meneroka sistem, terutamanya kerana sensor responsif. Mereka segera bertindak balas terhadap sentuhan, sementara bunyi buzzer yang sunyi - pengguna pasti bahawa tindakannya diterima oleh peranti. Kami menguji butang dengan jari basah dan dibasahkan dengan tepung - ia berfungsi! Ini bermaksud bahawa anda tidak perlu menyesuaikan diri dengan sistem, terbiasa dengan beberapa peraturan, diklik (lebih tepat, disentuh) - dan pesan.

Tetapannya adalah tradisional. Pilih nombor program (periksa senarai di panel atas), kemudian nyatakan berat roti, kemudian warna kerak. Tetapan pemasa mengikuti. Akhir memasak boleh digerakkan hingga 12 jam, langkah 10 minit.

Walaupun paparannya kecil, ia menggunakan "font tebal" untuk petunjuk - semuanya dapat dilihat dengan baik.

Tahap program hanya dapat dilihat oleh tiga ikon - menguli, menguji dan memanggang, menunjukkan nombor panggung (dari 1 hingga 3) - ini juga mudah, dan oleh itu dapat difahami.

CIRI-CIRI OPERASI

Makanan bermula dengan cecair. Dispenser automatik tersedia untuk menambah buah kering dan kacang. Ia berfungsi pada akhir peringkat kedua menguli doh. Mengisi dispenser adalah mudah: buka penutup dan tambah bahan tambahan. Apabila suapan automatik dipicu, bahagian bawah peranti terbuka dan isinya jatuh ke dalam baldi. Maka perkara yang paling menarik berlaku. Dispenser ditutup secara automatik. Pembakar roti yang berpengalaman akan memahami mengapa saya memperhatikan hal ini: struktur tertutup menghalang kebocoran panas, yang relevan di semua peringkat program roti atau adunan.

Ingatan tetapan ketika dihidupkan dalam oven ini disusun dengan cara yang tidak biasa. Sekiranya bekalan kuasa terganggu sebelum permulaan tahap kenaikan doh, tetapan akan diaktifkan semula tanpa mengira tempoh jeda (jika ia bertahan lama, butang mula harus ditekan secara bebas). Tetapi jika pemutusan berlaku semasa dan selepas permulaan fasa 1 kenaikan, anda harus kembali dan bermula dari awal.

REKA BENTUK

Model ini dibuat dalam gaya SoftLine dengan garis dan lekukan yang halus. Ciri utama bahagian luar kereta, yang segera menarik perhatian, adalah struktur kantilever yang melengkapkan panel atas. Di satu pihak, struktur ini adalah pemegang pintu, di sisi lain ia menempatkan unit kawalan.Terima kasih kepada penyelesaian ini, butang dan paparan berada tepat di depan mata pelayan wanita, yang sangat praktikal.

Apabila anda berjumpa, anda akan segera melihat bahawa pintu ketuhar sangat besar, yang bermaksud ia akan tetap panas dengan baik. Tingkapnya kecil. Dispenser ini selesa dan pada masa yang sama mempunyai struktur asas - tidak perlu memikirkan bagaimana cara mengatasinya.

Ketuhar diterangi. Mentol ada di sebelah kanan. Ia dapat dihidupkan hanya dengan program yang sudah dipasang dan tidak dapat, misalnya, semasa pembersihan.

Badan mempunyai tepi bulat. Sebahagiannya dibuat dari keluli tahan karat, sebahagiannya dari plastik berkilat putih.

DIMENSI (WxDxH): 380x305x305 mm.

PANJANG KORANG: 118 sm.

BERAT: 7.0 kg.

PENAMBAHBAIKAN

Pembuat roti yang menjadikan roti senang. Reka bentuk casing yang dipikirkan dengan baik, yang mencegah kebocoran haba, sangat menggembirakan. Sistem kawalan responsif. Bahan berkualiti. Dan, tentu saja, pengaturcaraan sendiri adalah keupayaan untuk membuat resipi anda sendiri dari awal hingga akhir dan mempraktikkannya.

Teks: Olga KUZMINA. Sumber: Beli perkakas rumah majalah

Forum dan ulasan mengenai pembuat roti Stadler Form