Maklumat dari laman web
🔗Mitos dan salah faham mengenai faedah dan bahaya telur- Telur berbahaya bagi tubuh, kerana meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.Pernyataan sedemikian tidak sepenuhnya benar. Kuning telur mengandung banyak kolesterol (sekitar 270 mg dalam satu telur sederhana), namun hasil banyak kajian menunjukkan bahawa memakan telur hanya menyebabkan sedikit peningkatan kolesterol darah. Sekiranya tahap kolesterol darah anda tinggi, cubalah mengambil 2-3 protein setiap 1 kuning telur (kandungan kolesterol maksimum). Patuhi dos yang sama semasa memasak telur.
- Proses mencerna telur sukar.Ini tidak betul sepenuhnya. Masa pencernaan secara langsung bergantung pada seberapa segar produk dan bagaimana ia disediakan. Dengan rawatan haba yang berpanjangan, telur pasti dicerna dengan lebih teruk. Contohnya, ketika memakan telur rebus, perut akan mencernanya dalam 1-2 jam, dan jika telur rebus atau orak, proses pencernaan akan memakan masa sekurang-kurangnya 3 jam.
- Telur berbahaya bagi hati.Walaupun kepercayaan popular ini, kenyataannya berbeza. Selain vitamin, telur juga kaya dengan asid amino seperti metionin dan kolin, yang sangat bermanfaat untuk hati. Di samping itu, kuning memprovokasi kontraksi pundi hempedu, yang secara signifikan mengaktifkan proses aliran keluar hempedu, sehingga meningkatkan peristalsis dan memudahkan penyerapan lemak. Namun, jika anda mempunyai masalah hati, jangan makan telur goreng atau gunakan mayonis atau sos yang serupa.
Di samping itu, penyakit batu empedu mengenakan sekatan terhadap penggunaan telur. Batu boleh menyebabkan kesakitan (kolik) apabila kuning telur merangsang pengecutan pundi hempedu. Selain telur, penggunaan mentega atau krim boleh menyebabkan reaksi yang sama. Dengan banyaknya legenda yang berkembang mengenai penggunaan telur, ini adalah satu-satunya sebab objektif di mana telur boleh memberi kesan berbahaya kepada tubuh.
- Anda tidak boleh makan telur lebih dari 2-3 kali seminggu.Pakar pemakanan menyukai nasihat seperti ini. Namun, pada kenyataannya, dengan aktiviti harian yang normal, seseorang dapat dengan mudah memakan hingga 2 telur sehari, dengan syarat tidak ada protein haiwan lain yang dimakan pada siang hari. Sebaliknya, lebih bermanfaat jika digunakan dalam makanan pelbagai jenis makanan yang mengandungi protein tumbuhan dan haiwan.
- Telur adalah penyebab umum salmonellosis.Telur boleh menyebabkan penyakit ini hanya apabila beberapa faktor bertepatan. Yang pertama adalah adanya jangkitan pada telur itu sendiri (praktik membuktikan kehadiran salmonella hanya dalam satu telur daripada tujuh ribu). Kedua, syarat penyimpanan telur tidak memenuhi syarat yang diperlukan. Kebarangkalian kedua-dua kejadian ini bertepatan sangat kecil, namun anda masih harus mencuci telur sebelum memasak untuk mengelakkan kemalangan yang tidak menyenangkan. Ia juga bermanfaat untuk mencuci dan memproses sel-sel di mana telur disimpan di dalam peti sejuk secara berkala. Ini dilakukan untuk mengelakkan penembusan bakteria ke dalam telur melalui cangkang yang bocor.
- Telur yang bertelur selama seminggu sudah basi.Kesegaran telur secara langsung berkaitan dengan pematuhan dengan syarat penyimpanan. Sekiranya telur disimpan di luar peti sejuk selama seminggu, telur akan menjadi teruk. Walau bagaimanapun, jangka hayat dapat ditingkatkan hingga 3 minggu jika telur segera dimasukkan ke dalam peti sejuk, di sel khas, dengan ujung tajam ke bawah, untuk mengelakkan tekanan pada ruang udara, yang memisahkan protein dan cangkang.
- Kuning terang - petunjuk kesihatan telur.Sebenarnya, ini sama sekali tidak berlaku, dan warna kuning telur sama sekali tidak menunjukkan peningkatan kandungan karotena, seperti yang difikirkan banyak orang. Warna kuning telur hanya bergantung pada komposisi makanan yang digunakan untuk menjaga ayam. Warnanya berkisar dari kuning pucat hingga kemerahan, yang cukup normal.
- Telur adalah sumber berat badan berlebihan.Sifat pemakanan telur sangat tinggi, tetapi ini sama sekali tidak bermakna bahawa mereka mendapat lemak dari itu. Selain itu, telur digunakan sebagai komponen banyak diet terapeutik bagi orang yang perlu mengurangkan jumlah protein dalam makanan mereka. Telur unik dalam diet ini kerana mengandungi 13% protein pada 80 kcal.
- Telur adalah produk hebat yang mengandungi semua elemen yang diperlukan.Terdapat banyak kebenaran dalam kata-kata ini. Telur adalah harta karun sebenar vitamin, asid amino dan mineral. Di samping itu, mereka mengandungi jumlah niasin yang mencukupi, yang menyediakan pembentukan hormon seks dan pemakanan aktiviti otak; vitamin K, yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah; lesitin, yang membersihkan dinding saluran darah, kolin, yang memastikan penyingkiran bahan berbahaya dari hati dan meningkatkan ingatan. Bagaimanapun, seseorang tidak boleh membesar-besarkan dan mengatakan bahawa telur mengandungi semua elemen yang diperlukan. Contohnya, tidak ada vitamin C, yang tidak boleh dilakukan oleh badan kita, di dalam telur.
- Bebek, angsa, telur puyuh tidak boleh dimakan.Sebenarnya, telur ini mengandungi lebih banyak nutrien daripada telur ayam tradisional. Namun, harus diingat bahawa mungkin terdapat mikroorganisma yang lebih berbahaya pada telur unggas, jadi mereka harus dirawat dengan berhati-hati. Doktor mengesyorkan membuat rawatan haba dengan mendidih selama 15 minit. Telur puyuh berguna untuk sistem saraf, digunakan dalam rawatan anemia, darah tinggi, asma dan diabetes. Telur puyuh mentah mempunyai kesan yang baik terhadap bronkitis, serangan jantung, batuk kering, penyakit perut, bisul dan pankreatitis, serta meningkatkan potensi lelaki. Selain itu, tidak ada kolesterol dalam telur puyuh dan mereka tidak dijangkiti virus salmonellosis.
Petua Berguna- Sekiranya anda memasukkan telur ke dalam balang air garam, yang segar akan tenggelam, telur yang terlalu basi akan muncul, dan telur yang segar akan mengambil kedudukan pertengahan. Ujian yang lebih tepat.Masukkan telur ke dalam segelas air sejuk: jika tenggelam dan mengambil kedudukan mendatar, ia sangat segar; jika ternyata sedikit condong, berumur kira-kira seminggu; dan jika telur mengambang secara menegak, basi.
- Jangka hayat telur bergantung terutamanya pada suhu. Telur harus disimpan pada suhu tetap, lebih baik di bawah 8 darjah C. Pada suhu bilik, telur segar disimpan selama 10-12 hari, di dalam peti sejuk selama kira-kira sebulan.
- Jika bintik-bintik gelap terlihat pada cangkang, ini bermaksud bahawa proses pembusukan telah dimulai di dalam telur, maka tidak sesuai untuk makanan. Sekiranya terdapat cincin darah di dalam telur, produk semacam itu juga tidak boleh dimakan dalam bentuk apa pun. Sekiranya protein berwarna merah jambu, dan kuning telur berwarna oren-merah, ini bermakna darah ayam masuk ke dalamnya semasa proses pembentukan. Telur seperti itu boleh dimakan, tetapi lebih selamat menggunakannya untuk membuat doh, potongan daging, kue keju, dll.
- Putih atau coklat? Tidak ada perbezaan nilai pemakanan antara telur coklat dan putih. Warna cengkerang bergantung pada baka ayam. Ayam dengan bulu putih dan kerang bertelur putih. Ayam dengan bulu merah dan kerang merah bertelur. Telur putih kebanyakannya popular di Amerika Syarikat.
- Bagaimana untuk memisahkan putih dari kuning telur? Tuangkan telur yang pecah ke corong bersih atau pemisah khas. Cara lain: basuh tangan anda dan tuangkan telur yang pecah ke telapak tangan anda, rentangkan jari anda sehingga kuning telur kekal dan putih meresap di antara jari-jari anda. Kaedah ini akan menghalang bakteria dari kulit telur memasuki piring memasak, yang boleh berlaku dengan pemindahan tradisional isi telur dari satu setengah cengkerang yang pecah ke yang lain.
- Bagaimana mencuci pinggan dari telur? Gunakan hanya air suam: dalam air panas, sisa protein melengkung dan menempel pada dinding pinggan.
- Bagaimana tidak dijangkiti salmonella? Bakteria ini boleh dijumpai pada unggas dan di permukaan daging mentah. Dalam kuantiti yang banyak, ia menyebabkan keracunan serius. Walaupun ayam yang dijangkiti dapat menyebarkan jangkitan ke telur, pemeriksaan kualiti telur yang berterusan dapat mengurangkan risiko ini. Tidak digalakkan memberi telur mentah kepada anak-anak kecil, orang tua, orang sakit dan wanita hamil. Memasak telur pada suhu di atas 60 ° C pasti akan membunuh bakteria.
Dilarang keras memasak telur di dalam ketuhar gelombang mikro. Telur telah diketahui meletup berulang kali ketika dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro atau beberapa saat setelah dikeluarkan dari oven, menyebabkan kerosakan pada wajah dan mata.
