Potongan pike perch

Potongan pike perch

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Pillet perchet fillet	0.5KG
Lard tanpa garam atau daging babi berlemak	125-170 g
Roti direndam di dalam air	165-220 g
Mentol	1 PC.
Bawang putih	2-3 ulas
Susu tepung	3 sudu besar l. dengan slaid
Telur	1 PC.
Garam dan lada hitam tanah	rasa

Kaedah memasak

• Perahkan fillet pike perch melalui penggiling daging bersama dengan bacon tanpa garam, roti basi yang direndam dalam air, bawang dan bawang putih. Saya sengaja, ketika saya menjumpai daging babi berlemak, potong lemak dan masukkan ke dalam peti sejuk, kemudian gunakannya dalam kek ikan. Saya mengambil lemak babi kira-kira 1/4 - 1/3 berat ikan, roti juga kira-kira 1/4 - 1/3 berat ikan dengan lemak babi.
• Oleh itu, walaupun saya selalu melakukannya "dengan mata", perkadaran berikut diperoleh.
• Mengapa terdapat penyebaran dalam pengisi? Dan kerana pike hinggap berbeza: ada 2-2,5 kg, dan ada orang bodoh dan dari lima kg. berat, dagingnya masing-masing lebih keras, dan lebih banyak roti babi
• Saya sangat mengesyorkan mencuba dengan cara ini: jangan rendam gulungan dalam susu, tetapi tambahkan susu tepung ke dalam daging cincang
• Kacau daging cincang dengan baik sehingga jatuh di belakang tangan, jika perlu cairkan dengan air di mana roti itu direndam sehingga lembut. Tidak perlu mengalahkan - ikan adalah bahan halus !!
• Bentuk roti dengan tangan yang lembap, gulung serbuk roti yang dicampur separuh dengan tepung dan goreng dalam mentega separuh panas dengan minyak sayuran! Dan di dalam ketuhar selama 5 minit

Catatan

Pike hinggap di Karelia mungkin merupakan ikan yang paling dihormati dan meluas dalam masakan rumah. Ia ditangkap di tasik besar kami, jadi anda boleh membeli segar di kedai dan berhampiran kedai dari nelayan. Secara amnya, ikan yang berenang pada waktu pagi ...
Sebagai peraturan, saya memotong ikan seperti ini: kepala, rabung, hati dan kaviar (jika ada) di telinga, isi untuk penyediaan kursus kedua.
Hari ini saya mempunyai potongan daging !!!

Mak Cik Besya, tidak ada kekuatan untuk melihat keindahan ini! Ikan segar ... bukan ikan mas, pike hinggap !!!! mmm ...

Dan berapa lama menggoreng dalam kuali?

Dan berapa lama menggoreng dalam kuali?

3-5 minit di setiap sisi, dan kemudian ke dalam ketuhar