Panettone oleh Calvel

[katyac]

katyac, dilakukan dengan mahir!

Panettone takut bahawa tepung tidak akan menarik, namun, dia mengambil "MacFu" dan menambahkan asid askorbik (tidak ada gluten). Tidak ada, bangun. Benar, untuk beberapa sebab, kek paling berat dari segi berat ternyata. Saya tidak sempat bakar semasa program berlangsung. Sebagai tambahan, saya menghidupkan "Pastry" dan memanggang selama 45 minit lagi. Tetapi ternyata sedap, kaya, sedikit "kecokelatan". Suami tidak dapat mengingati nama-nama itu. Dan saya menjelaskan kepadanya bahawa ini adalah kek Paskah Itali. Jadi, ringkasnya, dia menyebutnya "bata Itali" (berat, panggang), tetapi sangat sedap.

[katyac]

pemeriksaan pada 2 jam pertama, kemudian 2 jam lagi dan dalam acuan 4-5 jam. Doh mentah tidak terasa masam, tetapi saya akan mencuba Panettons siap untuk Paskah, kemudian saya akan mengambil gambar pemotong.

katyac Adakah anda mempunyai masa untuk menambah doh dengan kalis ini selama 2 jam setiap satu? Berapa banyak? Dan pemeriksaan akhir dalam tin selama 4-5 jam memberikan peningkatan apa? Adakah anda menambah yis?

[katyac]

katyac, Saya percayakan awak ...

Semalam saya membuat Panettone sebagai pembuat roti! Ternyata sangat hebat! Ia mempunyai tekstur dan rasa, sangat berserat. Saya akan menambah gambar pada waktu petang.
Resipi dalam catatan # 53.

Saya membuat Panettone mengikut resipi ini - bencana! Sekiranya boleh, saya ingin membincangkan dengan lebih terperinci mengenai proses memasak mengikut resipi ini. Sekiranya anda berjaya, maka ada harapan ...

Sekiranya anda mahu, anda boleh berbincang secara peribadi yang anda suka ...

Terima kasih.

Inilah "bata Itali" saya. Dibuat sepenuhnya dalam HP. Saya sudah menulis bahawa sebagai tambahan, selepas program nombor 2, saya menghidupkan "Baking" selama 45 minit.

Ia adalah dalam foto, agak gelap, tetapi secara umum dia hidup dalam warna kuning.
Baru sahaja saya berfikir: mengapa saya membeli semua buah-buahan manisan ini, nanas berwarna, pepaya, dan lain-lain. Terdapat jem yang indah di rumah - kenari, buah ara, labu. Dan ada buah-buahan, seperti buah-buahan manisan, keras dan semula jadi. Anda boleh menggunakannya! Tetapi, pemikiran yang bijak muncul setelahnya.

[katyac]

katyac Adakah anda mempunyai masa untuk menambah doh dengan kalis ini selama 2 jam setiap satu? Berapa banyak? Dan pemeriksaan akhir dalam tin selama 4-5 jam memberikan peningkatan apa? Adakah anda menambah yis?

Pembuktian pertama: (doh meningkat 3 kali ganda).
Saya memasukkannya ke dalam acuan sebanyak 1/3, doh naik ke bahagian atas acuan (dalam 3-4 p.)
Ragi menambah 1 g. kering.

[Roti halia]

Roti halia, ini resepi dari post 53?

Ia adalah yang paling banyak! Mari periksa jam:
Moulinex 5004
Saya berjaya dalam 2 peringkat.
Tahap 1 - program doh. Ini, seperti yang saya fahami, adalah doh.
susu suam - 80 ml
gula - 3 sudu kecil. sudu
tepung (kuat, jenis keras) - 180 gr
asid askorbik (saya tidak mempunyai gluten) - 1 tablet
ragi kering - 10 gr

Sejujurnya, saya menambah 70 ml susu lagi. Sesuatu yang saya ada pada awalnya, seperti adunan roti pendek dan semuanya dalam gumpalan. Jadi dia menambah. (Mungkin saya tidak seharusnya)
Menurut program itu, adunan itu disiapkan selama 1.5 jam.
Peringkat ke-2:
kuning telur - 3 keping
gula vanila - 1 sachet
garam - 1 sudu kecil sudu itu
gula - 185 gr
mentega - 100 gr
susu suam - 80 ml
tepung - 180 gr
kismis, buah manisan, semangat, dan lain-lain, dll.

kisar kuning telur dengan gula, vanila, garam dan mentega. Campurkan susu secara berasingan dengan rasa oren dan tuangkan ke dalam tepung. Campurkan. Kemudian gabungkan semua ini dengan kuning telur yang dihancurkan. Kacau dan tuangkan semua INI ke dalam bekas dengan apa yang keluar dari tahap 1.
Hidupkan HP:
Nombor program 2 (3 jam 30 minit) tetapi anda dapat nombor 4 (3 jam 50 minit)
Kini adunan kelihatan lebih kurus dan saya menambah 150 gram tepung. Di sini, mungkin, 70 ml tambahan saya juga muncul. Oleh itu, saya menulis bahawa mereka tidak boleh ditambah, mungkin.
Dalam 3 jam 30 minit, ia naik dengan baik, tetapi tidak membakar - serpihan itu sangat basah! Dihidupkan "Pastry" selama 45 minit.
Jadikan kerak paling ringan. (Saya mencampurkannya dan meletakkannya di tengah).

[Roti halia]

Masalahnya bermula sejak awal lagi. Pada peringkat pertama, 180 g tepung dicampurkan dengan separuh susu ... Tidak ada cukup cecair, seperti dengan Roti halia... Bahkan semua tepung tidak dapat dibasahi. Saya terpaksa menambahkan baki susu, iaitu 80 ml lagi. Segala-galanya dikacau dengan sempurna dan naik dengan mewah.

Tetapi pada fasa kedua terdapat "gelandangan" yang lengkap. Oleh kerana tidak ada cecair yang tersisa (semuanya masuk ke fasa pertama), saya memutuskan untuk mencairkan mentega, mengalahkan kuning telur dengan gula. Ini adalah perkara yang paling teruk. Saya tidak boleh mengatakan bahawa kuning telurnya kecil - biasa ... tetapi 200 g gula! Ini tidak cukup kuning. Saya fikir mentega cair akan menjimatkan hari. Tidak ... Rasanya campuran telur, gula dan mentega menjadi lebih pekat, seolah-olah telah diseduh, walaupun mentega sudah sejuk pada ketika ini.
Oleh itu, saya menuangkan campuran infernal ini ke dalam adunan yang semakin meningkat ... Saya menghidupkan menguli ... dan oh seram ... doh menjadi cair, sangat cair. Mencuba menambah sedikit tepung. Selepas dua sudu, saya menyedari bahawa ia tidak berguna. Pendek kata, adunan ini tidak pernah naik lagi ... tidak pernah. Walaupun saya meletakkan doh di dalam ketuhar (saya mahu melihatnya hingga akhir), ia tidak naik. Hasilnya, saya mendapat mesin basuh doh yang paling berat. Bau doh sangat sedap (vanila, rasa ...), tetapi rupa dan dohnya sangat mengerikan.

[Kini adunan kelihatan lebih kurus dan saya menambah 150 gram tepung.]

Sejujurnya, saya menambah 70 ml susu lagi. Sesuatu yang saya ada pada awalnya, seperti adunan roti pendek dan semuanya dalam gumpalan. Jadi dia menambah. (Mungkin saya tidak seharusnya)
Menurut program itu, adunan itu disiapkan selama 1.5 jam.
Peringkat ke-2:
........

Hidupkan HP:
Nombor program 2 (3 jam 30 minit) tetapi anda dapat nombor 4 (3 jam 50 minit)
Kini adunan kelihatan lebih kurus dan saya menambah 150 gram tepung. Di sini, mungkin, 70 ml tambahan saya juga muncul. Oleh itu, saya menulis bahawa mereka tidak boleh ditambah, mungkin.
Dalam 3 jam 30 minit, ia naik dengan baik, tetapi tidak membakar - serpihan itu sangat basah! Dihidupkan "Pastry" selama 45 minit.
Jadikan kerak paling ringan. (Saya mencampurkannya dan meletakkannya di tengah).

Roti halia, mari kita fahami.
1. Fakta bahawa susu ditambahkan ke dalam 1 adunan yang saya rasa normal, tetapi tepung tidak semestinya ditambahkan ke dalam adunan kedua (itulah sebabnya produk itu ternyata padat, kerana rasa lapang doh harus lembut)
2. Saya biasanya, jika saya tahu bahawa doh harus cair, pertama saya menguli kolobok yang cukup bagus dan setelah 20 minit saya mula menambahkan air dalam sudu sehingga keadaan sangat lembut, apabila filem terbentuk ketika diregangkan.

[katyac]

Pendek kata, adunan ini tidak pernah naik lagi ... tidak pernah

Adakah anda mempunyai tepung yang kuat? Adakah anda menambah gluten? Saya bukannya dia, atas nasihat katyac, masukkan 1 tablet asid askorbik ke dalam serbuk (tablet besar seperti pada masa kanak-kanak) dan tambahkan ke tepung.

Saya mempunyai panifarin dan saya menambah 1.5 sudu kecil.

[mentega cair akan menjimatkan hari. Nah ... Rasanya campuran telur, gula dan mentega menjadi lebih pekat, seolah-olah diseduh,]

saya fikir mentega cair akan menjimatkan hari. Nah ... Rasanya campuran telur, gula dan mentega menjadi lebih pekat, seolah-olah diseduh, walaupun minyak sudah sejuk pada masa ini.

Sekiranya doh tidak naik 2 kali, saya boleh menganggap mentega itu panas (lebih dari 35 darjah) dan ia juga menyedut telur dan ragi.

[katyac]

katyac, lain kali, tentu saja, saya akan lebih pintar. Lagipun, guru terbaik kita adalah kesalahan kita sendiri.
Saya tidak tahu sama ada saya mendapat produk yang betul atau tidak, tetapi sangat sedap !!!!!!!!!!
Terima kasih sekali lagi untuk resipi dan latihan.

Sekiranya doh tidak naik 2 kali, saya boleh menganggap mentega itu panas (lebih dari 35 darjah) dan ia juga menyedut telur dan ragi.

Mungkin kerana terasa sedikit lebih panas daripada suhu tangan ...

Tetapi kenyataan bahawa ia menjadi sangat cair ... Saya bahkan akan mengatakan, cairan menjijikkan, walaupun semua ketebalan campuran telur ... Bagaimana dengan ini? Masukkan tepung?

Mungkin kerana terasa sedikit lebih panas daripada suhu tangan ...

Tetapi kenyataan bahawa ia menjadi sangat cair ... Saya bahkan akan mengatakan, cairan menjijikkan, walaupun semua ketebalan campuran telur ... Bagaimana dengan ini? Masukkan tepung?

Jika nanti, tambah campuran telur yang sama ini dalam 3-4 peringkat, sehingga setiap aditif dicampur sepenuhnya.
Dan saya akan menambah mentega tanpa cair (lembut) dalam 3-4 peringkat pada akhir (selepas semua penambahan).

[katyac, roti halia]

Baiklah saya akan menunggu gambarnya.

Anda pasti berjaya! WAJIB! Saya sudah merasa dengan "cengkaman" anda.

katyac, roti halia, ambil laporan kemajuan. Saya buat Panettone! Wow, letih, tapi memang berbaloi ... Struktur doh, lapisan, aroma ilahi ... Anda boleh meneruskannya selama-lamanya. Saya tidak tahu adakah mungkin untuk melihatnya dalam foto, tetapi percayalah, saya sendiri menganggap ini sebagai karya kecil adunan ragi (terutamanya apabila anda menganggap bahawa saya "anda" dengan adunan ini).

Terima kasih sekali lagi untuk "debriefing" kali terakhir. Anda banyak membantu saya.

Baiklah, seperti ...

Pannetones saya di MK sourdough



.

Terima kasih !!!!!! Ini semua berkat laman ubat ini - mustahil untuk dikeluarkan!

[Kalmykova]

Kalmykova, sedap! Beri saya sekeping! Adakah telur itu buatan sendiri atau ia adalah safron?

Potongan itu sudah lama hilang - ia adalah untuk Paskah! Kuning kerana beberapa sebab: sebilangan kuning telur (telur dari Ladang Unggas Proletarian, kadang-kadang anda dapat menemukan kuning telur), sedikit safron, dan jeruk kering dengan kerak, digiling dalam penggiling kopi (dalam jumlah yang cukup). Saya mengeringkan jeruk sendiri, dengan roda di pengering - BANYAK sejuk untuk ujian!

[Panettone untuk HP]

Saya membacanya, kelihatan cukup saya fikir ...
Soalan timbul - jika anda suka kek seperti Paraskin Paska dan Pokhlebkinsky (dan tidak menyukai jenis kek Paskah dari Elena Bo dan Wina) - resipi panettone mana yang patut dicuba? dan adakah patut dicuba sama sekali ... Tidak ada sourdough. Baiklah, saya gatal untuk melakukan sesuatu, selain kek utama dengan menguli manual, saya juga perlu menguli sesuatu di HP (bakar di dalam ketuhar).

Mungkin patut dicuba resipi Panettone untuk HP, - tanpa ragi. =

Saya rasa pengarang pautan tidak akan keberatan jika saya menyiarkannya di sini sekali lagi: 🔗

Gadis-gadis yang membuat PANETTONE Milanese (sourdough), berapakah kandungan kelembapan sourdough?

Hore !! Selesai! Semuanya berjaya - tidak ada latihan. Di sini mereka:

Walaupun telah dipujuk oleh rakan-rakan Itali saya untuk tidak memanggang pandoro-colomba di rumah, saya masih tergoda dengan resepnya - walaupun ada ragi di dalamnya (pada satu masam, walaupun sangat kuat, ia tidak akan berfungsi dengan begitu kaya, sehingga pro tidak memberi jaminan di sana).
Saya bekerja sedikit untuk diri sendiri; kini berdiri, berehat. Sudah tentu, lebih baik menggantungnya pada jarum, tetapi tidak berjaya!



Kita mesti, tentu saja, membiarkannya berdiri, tetapi siapa yang akan!



Sekiranya ia bernilai sehingga esok, tentu saja konsistensi akan lebih baik.

[Lulek]

Resipi dari Lulek dalam jawapan No. 372, dengan sedikit penyesuaian untuk diri sendiri - tidak ada kismis, ada kulit jeruk dan jus dari setengah oren, tanpa alkohol - saya lupa mengenainya. Saya menggunakan bentuk yang saya gunakan - dua untuk pandoro, ribbed, satu untuk kek besar, saya biasanya membakar roti bulat di dalamnya. Baiklah, saya sedikit berlebihan dengan menguli (buat orang bodoh berdoa!) Dan gluten mula berkembang ke arah yang bertentangan, doh sedikit menipis. Lakukan dengan kerap - tidak! 8 protein yang tinggal - jika anda mahu atau tidak - tambahkan!

Resipi ini mempunyai ciri penting - lebih baik menguli daripada menguli, dan lebih baik mengembangkan gluten, betul untuk ujian ini, melalui autolisis, iaitu membiarkan adunan itu sendiri. Ragi ada - sehingga akan memberikan konsistensi yang diinginkan dalam waktu tertentu. Saya tidak mempunyai pengetahuan yang mencukupi untuk ini, jadi semalam saya beralih kepada pengguna yang saya sayangi - Lyudmila dari LJ, tetapi setelah doh saya mengalir, saya kurang lebih berjaya menghidupkannya dan menghantarnya ke cetakan. Tetapi tetap saja, serbuknya tidak sekuat yang sesuai untuk resipi ini. Ada sesuatu yang perlu dikerjakan lebih jauh.

[Varie]

Basja, taipkan alamatnya 🔗
turun ke bawah dan di lajur kanan mendapati ia ditulis dengan huruf merah Varie, dan di bawahnya - stampi per panettone

anda hanya perlu mengambil 4 helai selebar 4-6 cm dan panjang 30 cm dan melipatnya ke kepingan salji.letakkan sebilangan kek Paskah pada setiap kepingan salji dan turunkan dengan teliti ke dalam silinder kertas

diameter ketinggian bahan kerja
500-600 g 10.5 cm 13.4 cm
750 g 10.8 cm 16 cm
1000 g 12 cm 18 cm

panjang bilet untuk silinder ditentukan menggunakan formula panjang c = 2пr, di mana
c = lilitan, n = 3.14 dan r = jejari (di sinilah geometri berguna)

[Selamat Hari Paskah semua orang!]

Selamat Hari Paskah semua orang!

Kali ini saya memutuskan untuk melakukan analisis perbandingan Panettone yang dibeli di sebuah kedai (saya terpaksa bangkrut untuk kes seperti itu) dan rumah. Analisis tentu saja bersifat subjektif.

Inilah mereka, kacak - di sebelah kiri yang dibeli, di rumah kanan:



Jadi ...

1. Rupa. Sekiranya anda tidak mengambil kira kemasan berwarna yang dibeli, maka kedua-duanya secara visual cukup menarik. Menurut pendapat saya, buatan sendiri lebih baik kerana warna kerak boleh disesuaikan (saya tidak suka terlalu banyak goreng).

2. Bau. Kedai berbau sitrus (oren). Buatan sendiri - dengan aroma kaya halus, cognac dan sedikit oren. Dengan mengambil kira bahawa pada pembungkusan kek yang dibeli, semua rasa "sama dengan semula jadi", saya menyimpulkan bahawa industri kimia "teratas", dan tentu saja ia menang dari segi ketepuan aroma berbanding dengan semula jadi.

3. Kami memotong kek. Kedua-dua kek Paskah mempunyai ketumpatan yang sama. Semasa memotong - serbuk minimum - serbuk itu lembap di sana sini.

4. Struktur ujian.

dibeli:



rumah:



Strukturnya lapang (dari segi tepu dengan lubang), berserat. Kedai ini mempunyai warna kuning yang lebih kuat. Diisi dengan buah-buahan manisan, kismis, pengedarannya sama ... tetapi baunya ...
Sejujurnya, saya sangat terkejut. Sekiranya kek kedai sebelum memotong jauh lebih harum dan mengatasi kek buatan sendiri, maka kek buatan sendiri yang dipotong melebihi semua jangkaan saya dan memberi permulaan awal kepada yang dibeli. Bau penaik semakin meningkat dan aroma lemon-lemon yang sama muncul, yang sangat kurang pada awalnya.
Apa lagi yang saya perhatikan. Pada yang dibeli, ketika serpihan pecah, serat meregang, tetapi cepat pecah. Terdapat perasaan bahawa kerana jangka hayat yang lama, serta kekotoran kedai kami, doh masih kehilangan sedikit kelembapan, atau beberapa perubahan lain berlaku, yang menyebabkan hilangnya keanjalan sebahagian. Di rumah, tentu saja, tidak ada perkara seperti itu - dia, seperti yang mereka katakan, panas terik. Sekiranya berminat, berikut adalah struktur serbuk kek buatan sendiri:



5. Jangka hayat. Jangka hayat yang dibeli SANGAT baik, buatan sendiri - ia dimakan dengan serta-merta. Dikatakan bahawa semakin lama Panettone disimpan, semakin sedap. Malangnya, saya tidak dapat pulang lama, tetapi kedai, seperti yang saya katakan, kehilangan sedikit kerana simpanan lama.

Jumlah ...

Kedua-dua kek Paskah cukup bernilai (pada pendapat saya). Oleh itu, jika ada keinginan dan peluang, maka anda boleh pergi ke kedai dan membeli Panettone dengan selamat. Sekiranya anda ingin bermain dengan ujian dan menghabiskan sejumlah masa dan usaha, maka rumah Panettone pasti akan berada di ketinggian yang tepat (dan bahkan melebihi yang dibeli dalam beberapa titik).

Semoga berjaya! Dan sekali lagi semuanya dengan percutian !!!

[Lily,]

Lily, Matahari! ambil kerja!
rasanya sungguh luar biasa! Saya membuat jalinan dari adunan ini - saya tidak tahan - saya mencubanya. SANGAT SELAMAT! Dan saya akan mencubanya esok. Semasa dibakar hanyalah yang paling ringan, tanpa berat
Terima kasih untuk resipi yang baik dan indah.

Kerja dilakukan selama 5 dengan nilai tambah !!!
Bagus!!!

Adakah anda menambah kunyit untuk lebih kuning?

poiuytrewq Anda telah melakukan pekerjaan yang luar biasa, mirip dengan mempertahankan disertasi !!!

Terima kasih banyak-banyak!

Saya juga membakar resipi ini tahun lalu.

Sekiranya anda mempunyai peluang dan keinginan, maka cubalah membakar kek mengikut resipi saya dengan masam. Percayalah: rasanya tidak jauh berbeza dengan Adrian, cuma tambah buah-buahan dan kismis gula-gula 1.5 kali lebih banyak. daripada dalam resipi yang saya berikan, dan sebiji 1 lemon lagi. Saya sengaja mengurangkan segalanya, kerana saya menyesuaikannya dengan citarasa kami.

Ambil lebih sedikit, tetapi ia tidak terlalu mempengaruhi rasanya.

Orang-orang, saya hanya berfikir ... jika masam saya tidak mahu berkawan dengan tepung gandum, mungkin boleh membakar sesuatu dengan ragi dengan penapaian yang panjang, misalnya, membuat masam dengan ragi hari ini, dan bakar esok? Saya mahu panettone lembap, seperti masam ...

Lontarkan pautan yang boleh ...

Orang-orang, saya hanya berfikir ... jika masam saya tidak mahu berkawan dengan tepung gandum, mungkin boleh membakar sesuatu dengan ragi dengan penapaian yang panjang, misalnya, membuat masam dengan ragi hari ini, dan bakar esok? Saya mahu panettone lembap, seperti masam ...

Lontarkan pautan yang boleh ...

Rasanya akan enak, tetapi tetap tidak (saya mencuba dengan cara itu), dan anda memberi makan sourdough 2-4 kali dengan tepung gandum dan menggunakan masam ini untuk membuat doh.

Hello semua! Saya melalui Temko dan saya ingin menulis mengenai bagaimana saya membakar kek saya. Terdapat resipi dalam satu buku penaik dan saya telah membakarnya selama 16 tahun. Buku itu mengatakan - PANETONE (kek Krismas Itali), saya memerlukan resipi kek, tetapi saya membaca ramuannya dan memutuskan untuk memanggang. Sejak itu saya tidak menipu dia. Keluarga saya dan semua orang yang mencubanya sangat menyukainya, ia dimakan dengan sangat cepat))). RECIPE: Bentuk bulat tinggi dengan kapasiti 2.5 liter.
600g tepung, 150g gula, 1 / 4l susu, 1cube ragi (42g), 200g marjerin (saya menggunakan cl butter), 3 telur, 2 kuning telur, 1 sudu garam, 1 secubit pala, 1 jam sesudu lemon parut zest, 100g buah gula-gula (dari kulit lemon), 100g buah-buahan gula-gula (dari kulit oren) ceri gula-gula dadu 50g, kismis 100g, 2 sudu gula tepung untuk ditaburkan. PERSIAPAN: 1. Kacau tepung dan gula ke dalam mangkuk dan buat lebih mendalam. Panaskan susu. Larutkan ragi cincang dalam susu (4-5 sudu besar), tuangkan campuran ke dalam sumur di dalam tepung. Tutup pinggan dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat selama 15 minit.
2. Cairkan marjerin dalam susu yang tinggal. Menggunakan pukul besar, pukul telur dengan kuning telur, garam, pala dan kulit lemon. Masukkan jisim telur yang dipukul, marjerin yang dicairkan dalam susu ke dalam adunan dan uli menjadi doh yang halus. Gulungkan adunan ke dalam bola, tutup dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat agar sesuai (dua kali).
3. Apabila adunan naik, tumis buah-buahan, ceri dan kismis. Gris pinggan dengan dinding tinggi, isi dengan doh, biarkan selama 25 minit.
4. Potong doh melintang dari atas dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 175 darjah, kira-kira 1.5 jam. Setelah dibakar, letakkan kek dari loyang, sejukkan dan taburkan dengan gula tepung.
Dari diri saya: Saya tidak menambah buah gula-gula ke dalam adunan, tetapi hanya kismis (masing-masing, saya mengambil lebih banyak) kadang-kadang kacang, saya tidak mendapat bola khas ketika menguli, tetapi ketika sudah seperti bola halus, bentuk saya dulu mempunyai kuali aluminium lama, Sekarang saya menghias kuali TEFAL tanpa pemegang dengan gula tepung yang dicairkan dengan jus lemon. Kek naik sangat kuat di dalam ketuhar, jadi kali pertama saya tidak mengira dengan borang dan dia melarikan diri))). Namun, pemerhatian saya adalah bahawa ketuhar masih perlu dipanggang dalam bentuk yang besar dan tidak dibahagikan kepada beberapa produk, kerana beberapa sebab yang kecil ternyata lebih kering, kek siap benar-benar mempunyai warna yang sedikit kecoklatan, tetapi ini tidak tidak merosakkan rasa! Saya tidak tahu apakah ini PANETONE sebenar, tetapi saya telah memanggangnya sejak sekian lama, dan saya tidak berani mengubah resipi ini!

Selamat Hari Paskah kepada semua orang !!

Saya tergoda dan memutuskan tahun ini untuk membakar panettone dengan masam. Buah masam dibawa ke kandungan kelembapan 50% dengan tiga kali makan. Doh dibuat dalam dua kumpulan. Ternyata adunan sutera yang indah. Saya membahagikannya kepada dua bahagian dan memasukkannya ke dalam acuan ... Tetapi dengan penaik, saya menyergap ... Saya tidak mempunyai acuan kertas, jadi saya membuatnya dalam bentuk logam, meletakkannya dengan kertas pembakar dari bahagian dalam ... Doh naik hingga ke hujung acuan, masukkan 160 g ... Selepas 30 minit, bahagian atasnya mula terbakar, dan bahagian sisinya tetap putih ... Saya terpaksa mengeluarkan kertas, mengganggu doh , yang merupakan kesalahan pertama, menahannya selama satu jam ... Tetapi saya mungkin hanya perlu menaikkan suhu ...
Nah, ketika saya mengeluarkannya, mereka duduk, hampir dua kali ... Ini dapat dilihat dalam foto ...

Rasanya masih luar biasa, tetapi tetap menyakitkan sehingga saya tidak membawanya ke tahap normal ...
Saya ada dua soalan untuk mereka yang membakar panettone dengan masam ...
satu.Adakah saya perlu membuat tin kertas? Dan bagaimana mencabutnya jika dipanggang dengan logam? Adakah anda meletakkan kertas dalam acuan?
2. Mungkin ada bahaya melanggar gluten jika menguli di HP ... Saya melakukan batch pertama dengan pengadun tangan, dan yang kedua bermula di HP, tetapi saya takut adunan menjadi cair dan dilanjutkan dengan manual mixer ... Bagaimana ia lebih baik dan apa yang perlu diuli?

Saya menjawab soalan saya sendiri !!
1. Jangan menguli di HP, ada bahaya terlalu banyak doh, terlalu lembut ... Lebih baik lakukan ini dengan pengadun dengan cangkuk ...
2. Ketuhar dalam tin kertas sehingga dapat dicucuk dengan jarum mengait atau tusuk sate dan disejukkan dengan bahagian atas ...
Dan yang paling penting adalah bersabar, melakukan semuanya dengan sangat metodis, tepat dan tepat mengikut resipi ... Tergesa-gesa di sini hanya boleh menyakitkan.

Keesokan harinya rasanya lebih enak, nampaknya doh akan masak. Doh harum walau tanpa bahan tambahan. Dan aroma sitrus yang halus hanya menekankannya (saya meletakkan buah oren gula-gula hasil pengeluaran saya sendiri), kismis yang direndam di Amaretto, safron semula jadi.
Di sini saya mengagumi lagi potongan panetone kedua.



Anda dapat melihat dari bawah bahawa doh telah menetap ... Oleh itu, struktur dohnya sangat baik, berserabut, sedikit lembap, secara amnya, anda boleh bekerja beberapa kali dalam setahun ...

Saya akan menunjukkan Panetton saya


Benar, dia tidak mendapat acuan kek, semua orang sibuk pada waktu itu ... dia harus membakarnya di ruang roti. Itu tidak mempengaruhi rasanya
Sejujurnya, saya tidak benar-benar mengharapkannya, kerana ragi kekal saya dalam roti gandum memberikan rasa yang berbeza, dan saya tidak dapat menyingkirkannya dengan cara apa pun. Tetapi di sini, dalam kombinasi dengan rasa manis dan semangat oren, ternyata sangat enak dan harmoni!

Selamat Pagi semua! Ini adalah panetone saya.


Resipi dari entri pertama topik ini didarabkan dengan 4. Ini berlaku secara kebetulan. Saya membuat ujian untuk satu bahagian, dan saya sangat menyesal membuang begitu banyak kultur starter No. 3. Saya mengambil jumlah yang diperlukan daripadanya dan memberinya makan mengikut sistem kultur starter No. 3 lagi. Jisim siap hanya berat hampir 240 gram. Sejak bahagian pertama doh diperam 4 jam lebih awal, tetapi kemudian saya mula memanggang kuih-muih lain dan menjadi panas di dapur, kedua-dua bahagian doh No. 1 masak pada waktu petang pada waktu yang sama. Saya melipatnya ke timbunan, menambah semua yang saya perlukan untuk membuat doh nombor 2 tetapi dalam ukuran empat kali ganda. Di pintu keluar terdapat 13 kek Paskah dalam bentuk sederhana. Saya sangat bimbang bahawa tidak ada ragi sama sekali. Walaupun saya membakar roti masam secara berkala, penaik di sana. Tetapi bimbang dengan sia-sia. Dari 23.00 hingga 6.25, doh tiga kali ganda. Saya tidak menunggu lebih lama dan menghantarnya ke ketuhar. Perkara yang paling sukar sekarang adalah menyejukkan badan. Tidak akan ada jarum di rumah saya, dan kemudian, jika saya mempunyai anak perempuan berusia 2,5 tahun, jarum ini mungkin ada di dalam paus sama sekali tidak di panetone
Oleh itu, saya memakainya dengan cara lama untuk berjemur di bawah bantal, dan setiap lima minit saya datang dan berpusing sedikit supaya sisi-sisinya tidak basi. Saya akan memotongnya pada waktu petang, apabila mereka sejuk (strukturnya menarik). Tetapi jika disentuh, mereka sangat halus dan tidak berbobot.

Saya juga membakar ... atau lebih tepatnya, mereka membuktikan sekarang ...

Panettone saya, bantu diri anda!

BELIAU PRETTY !!!!

Terima kasih banyak kepada pengarang resipi. !!!!! Rasanya sangat sedap !!!!!! Saya fikir untuk mengulanginya pada Memorial Sunday.

Ribuan terima kasih kepada pengarang siaran !!!!!!!!! Saya membakar panettone dengan ketat mengikut resipi dengan masam, panjang dan sedikit susah payah, tetapi perlu usaha semua !!! Mulai sekarang hanya ada kuih-muih seperti itu !!! Rasanya sangat dekat dengan panettone yang saya rasakan pada Krismas di Abano terme pada konsert Krismas pada musim sejuk, yang juga bukan pengeluaran industri, tetapi, berdasarkan rasa, dari kedai roti. Tetapi di rumah, dengan sedikit usaha, ternyata tidak lebih buruk, dan lebih baik lagi untuk keluarga saya. Berharap saya mempunyai dua bahagian!
Dan mereka juga menyimpulkan bahawa bentuk yang lebih sempit dan lebih tinggi, lebih enak dan lebih cantik pada kesalahannya. Sayangnya, ketuhar saya bukan ukuran penuh (tinggi), tetapi ketuhar gabungan Neff yang padat, jadi kek tertinggi diletakkan di atas kertas di panggangan dan mula terbakar, saya terpaksa mengeluarkannya, ia pecah, jadi saya akan usaha untuk tidak menunjukkan potongan, tetapi rehat, dan bahkan dalam keadaan panas. Walaupun begitu, lapisan dan kemegahan kelihatan.Apabila disejukkan, berani sebentar !!!! Sejujurnya, apa jenis kek, atendan, tocang, karangan bunga yang saya tidak bakar, ini yang terbaik !!! Suami mengatakan bahawa demi panettone ini, perlu segera menukar oven :) Dan dia betul! Dan kerak apa, rasa apa !!! Lumayan, tidak kasar, tanpa berat, aromatik! Ia tidak dapat disampaikan !!! Buah-buahan manisan yang terbuat dari nanas, betik dan mangga sangat sesuai, kismis yang direndam dalam limoncello separuh dengan rum, menambah sedikit semangat segar! Buah-buahan manisan memberikan banyak rasa manis dan seimbang rasa adunan.

Saya lagi dengan pannetone tahun ini. Ini adalah resipi kegemaran saya. Tetapi tahun ini saya hampir merosakkannya. Segala-galanya berjalan lancar sehingga dibakar. Pada waktu petang saya memasukkannya ke dalam acuan, ia sangat panas di dapur setelah seharian memanggang dan kenaikannya lebih cepat daripada biasa. Semasa saya pergi ke dapur untuk minum air pada pukul 2 pagi, saya dapati kek Paskah sudah keluar dari cetakan. Saya terpaksa bakar pada waktu malam dan saya seperti orang bodoh, berbaring sebentar dan pingsan. Secara umum, panetonchiki saya terbakar. Dua yang digoreng pada umumnya, selebihnya nampaknya sudah selamat. Tetapi memalukan dengan cara itu! Akan melakukan lebih banyak lagi dengan peringatan hari Ahad.

[katyac]

katyacTerima kasih banyak untuk resipi Calvel Panettone. Semasa memilih resipi, saya memberi tumpuan kepada resipi tanpa satu gram yis. Dia tidak menyimpang dari resipi untuk satu gram. Dibakar di Makfa tanpa bahan tambahan untuk menaikkan adunan (kerana ketiadaannya). Daripada kismis, saya menambah badam. (anak perempuan saya tidak makan kismis). Tiada tambahan pati oren atau air wangi oren. Sebaliknya, parut sebiji 1 lemon besar. Ia meningkat selama satu hari pada suhu bilik. Walaupun agak kecewa pada mulanya, saya fikir ia tidak akan berjaya. Dalam beberapa jam terakhir, saya memasukkannya ke dalam ketuhar dan menyalakan lampu untuk mengangkat dengan lebih baik. Bakar dalam satu acuan logam pada suhu 145 darjah 55 minit. Saya tidak menggantungkan apa-apa di jarum, dan saya tidak perlu. Saya tidak dapat apa-apa yang lebih sedap, walaupun dari tahun ke tahun saya lakukan dan tidak mengubah Kulich dengan Myasoedovskaya. Saya memutuskan untuk mencuba resipi ini sebagai percubaan, kerana saya tidak pernah mencuba panettone sebenar dari Itali, saya sangat menyukainya. Apa yang boleh saya katakan, ini ternyata lebih sedap.
S P A S I B O G R O M N O E. Sekarang saya hanya akan memanggangnya.