Jenis tepung khas, tepung durum, jenis, sifat, kualiti, digunakan

[Kompor negara,]

Gadis-gadis, tidak bolehkah anda mengganti seramik penaik dengan gelas borosilikat (Pyrex)? Apa pendapat kamu?
Pyrex ini kini dijual di mana-mana, saya membakar cupcake di dalamnya dan membuat semua jenis daging ikan.

Kompor negara,

Ada kemungkinan, dengan syarat mereka tahan pemanasan maksimum (di dalam ketuhar saya ialah 240, dan dalam resipi asli mereka memanaskan hingga 260)
Dan masukkan ke dalam ketuhar sejuk.

Anda boleh menggunakan brazer besi tuang.
Saya memanggang dalam periuk bersalut batu, ditutup dengan periuk yang sama - tetapi sayang, ia membakar di bawah, tidak ada lagi keinginan.

Di laman web Breadtopia, pengarang menulis apa yang kelihatan kepadanya. bahawa dalam roti seramik ternyata sangat baik. Walaupun dia mencubanya dalam besi tuang dan pirrex.

Mereka juga berkongsi di forum. bahawa mereka menggunakan pasu bunga seramik yang tidak berkaca tanpa melukis, dan bukannya penutup - singkatan dari mereka.

Anda boleh menggunakan batu untuk memanggang dan tutup kerajang, atau batu dan kuali untuk pilaf ...

Secara amnya. akan ada keinginan untuk bereksperimen

Anda boleh, lihat di sini bagaimana ia berlaku https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

Hanya untuk roti desa, lebih baik bakar di bawah penutup selama 30 minit dan tanpa penutup selama 15 minit lagi - ini adalah jika kita meletakkan adunan dalam bentuk yang dipanaskan dengan oven. Dan 45 + 30 jika kita masukkan ke dalam ketuhar sejuk bersama dengan adunan

Seramik juga tidak semuanya sesuai. Saya membeli kuali yang diperbuat daripada seramik dengan lapisan kaca - roti di dalamnya "direbus" sehingga ke sisi dan bawah, dan mentega tidak membantu

Saya mengintip Bradtopia dan sekarang saya tidak memasukkannya ke dalam seramik, bahkan ditaburkan dengan dedak, seperti sebelumnya. Hanya di atas kertas pembakar, yang pasti, dioleskan dengan minyak sayuran dan ditaburkan dengan tepung kasar atau dedak, bergantung pada resipi

Kami beralih dari tepung ke kuali. Mungkin sudah tiba masanya untuk membuka topik bentuk penaik, semua orang mungkin mengambil kira oven mana yang lebih baik.

Menarik Bagaimanapun, sehingga baru-baru ini mereka hanya memanggang di dalam ketuhar dan membincangkan "berapa banyak yang digantung dalam gram" atau dalam gelas, sekarang mereka memperoleh pengalaman, kepala dan tangan menjadi sesak, mereka meraih ragi dan oven. Dan mereka bahkan lupa tentang gram "hingga gram tepat terakhir", sekarang mungkin dengan mata ...

Pengalaman, pengalaman dengan setiap roti datang

Saya juga tidak menolak tungku!

Pertama, kumpulan. Kedua, proofer dipanaskan - sebagai contoh, dalam mod bijirin penuh dengan pisau dikeluarkan.

Dan secara umum. Saya memutuskan untuk mengembalikan barang kuno dan membakar roti seterusnya dari tepung Francine Pain de Campagne yang diuji sama dalam pembuat roti.

Di sini Elenochka meletakkan roti dengan kubis yang direbus dalam dandang berganda.
Dan saya memutuskan untuk melakukannya

VILLAGE ROLL BREAD DENGAN CABBAGE PINGGANG DAN Bawang HIJAU DI PAYUDARA

Jadi, berkata dan selesai. Roti roti diperam dalam pembuat roti.
Saya sekarang akan menghantar resipi dalam "Resipi dan Rahsia Makan Sihat"

Dan Temka, tentu saja, anda boleh membuka hidangan penaik, bukan sahaja seramik, tetapi juga besi tuang, aluminium dengan lapisan ...

VILLAGE ROLL BREAD DENGAN CABBAGE PINGGANG DAN Bawang HIJAU DI PAYUDARA

Resipi yang dipaparkan di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

Saya membakar roti Perancis dari tepung organik. Ternyata sangat pucat.



Mungkin lebih baik menggunakan tepung ini untuk roti biasa.
Sekarang tepung bio telah meningkat, harganya sudah 215 rubel per 1 kg.

Semalam saya membeli makanan bio yang sama hanya dieja untuk 309 rubel. Semua tepung bio habis dijual di kedai kami, kecuali tepung chestnut yang dieja, tetapi umumnya 560 rubel. berbaloi.

Dan saya membeli "tepung pizza" buatan Itali (1 kg sebungkus). Komposisi merangkumi tepung gandum. dari gred keras, tepung premium, tepung 1 s. Perkadaran tidak dinyatakan. 65 p. Kita mesti cuba membuat pizza.

Siapa yang tahu perbezaan antara tepung gandum dan tepung gandum? Atau adakah perkara yang sama?

Dan di sini saya membaca mengenai tepung ceri burung. Saya duduk dan berfikir jika saya memerlukannya ...
Mengenai tepung ceri burung di sini
🔗
Pembelian bersama di sini
🔗

Dan di sini saya membaca mengenai tepung ceri burung. Saya duduk dan berfikir jika saya memerlukannya ...

Sejauh yang saya tahu, tepung ceri burung dapat digunakan sebagai pengisian roti, pai, dan lain-lain. Analog biji poppy, hanya dengan rasa yang khas. Ia juga dikukus dan ditambah gula. Saya makan - saya suka. Ia mungkin, tetapi tidak kerap.

Sepertinya saya harus mencuba ...

Siapa yang membeli tepung gandum di Moscow di kedai Rempah India, dengan harga 25 rubel per kg?
Label bertulis: Tepung gandum + dedak. Penjual mengatakan itu tepung gandum. Dan sebenarnya apa?
Siapa yang sudah membakar sesuatu daripadanya, bagaimana dia bekerja?

kanak-kanak perempuan tidak memberitahu saya apa itu tepung rai yang dikupas, adakah itu rai hancur?

kanak-kanak perempuan tidak memberitahu saya apa itu tepung rai yang dikupas, adakah itu rai hancur?

Tidak, itu hanya tepung rai. Warna kelabu, lembut untuk disentuh, dengan sebilangan kecil kemasukan kecil (dedak). Dengan pembuatan roti di rumah, ia digunakan terutamanya.

Di Moscow anda boleh membeli tepung: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno. Pengeluar ini telah mengupas tepung rai

Saya dapati di Platypus: 🔗

Tidak, itu hanya tepung rai. Warna kelabu, lembut untuk disentuh, dengan sebilangan kecil kemasukan kecil (dedak).

Maaf untuk soalan bodoh, saya hanya menemui satu tepung rai di sini, tetapi di sini saya membaca, baiklah, sialan, berapa banyak tepung yang anda ada, tidak seperti yang kita ada dalam kapitalisme yang merosot
serpihan biasa oatmeal beli di mana sahaja
Dan dedak rai seperti sekam dari bijirin, bukan?

Terutama untuk PENTADBIR. Saya rasa anda keliru ketika memanggil tepung "kuat" - roti lembut kelas tertinggi - "Extra-M", Terdapat tepung seperti itu, tetapi bukan dari gandum keras, tetapi dari lembut, tetapi dengan kandungan gluten tinggi ( ia juga sesuai untuk pengeluaran pasta dan akan dibahagi lagi sebagai KUMPULAN B. Dan jangan mengelirukan tepung gandum durum dan tepung gandum lembut.

Sila berikan pautan ke sumber maklumat rasmi.

Tepung pekat biasanya Durum.
Tepung yang kuat boleh menjadi roti dan tepung durum.

tepung premium (biji-bijian) (GOST R 52668-2006,) diperbuat daripada gandum durum untuk pasta. Mengandungi sejumlah besar unsur mikro, komposisi protein dan asid amino yang lebih baik, vitamin A, B, beta-karoten, yang memberikan tepung dan pasta warna berkrim dengan warna kekuningan. Skop - membuat kumpulan pasta "A", doh untuk ladu, pizza.
Sekiranya ada yang memerlukannya, maka saya ada

Terima kasih!

Dalam buku-buku mengenai teknologi penaik, saya telah menemui konsep tepung penaik yang kuat.

Saya ingin mempunyai pegawai. pengesahan mengikut GOST konsep ini.
Pengeluar tepung Barat dan orang yang memanggang roti juga mempunyai konsep sedemikian.
Tepung roti yang lebih kuat cenderung mempunyai kualiti yang lebih baik dan kandungan gluten yang lebih tinggi.

Saya ingin maklum bahawa di rumah, roti dibuat dari tepung durum premium. gandum ternyata sangat tidak biasa. Di dalam, apabila dipotong, berkrim dengan warna kekuningan, rasanya sangat menyenangkan. Berkenaan dengan jumlah gluten tidak 30%. Di Rusia, roti tidak dibakar dari tepung seperti itu! Sayang sekali.

Apa itu tepung bijirin? dan apa yang perlu ditulis pada pakej?

Tepung bijirin penuh mengandungi kuman dan dedak. Penggiling kasar ditulis pada beg

[Penduduk musim panas]

Penduduk musim panas merci kepada anda sangat!
Saya tidak mengenali anda, di bawah ava baru anda

Jadi saya akan cepat kaya.Inilah perkahwinan anak lelaki ke-16, kami akan berpisah dan saya akan menjadi lebih kaya oleh seorang lagi anak.

Tepung bijirin penuh mengandungi kuman dan dedak. Penggiling kasar ditulis pada beg

Tepung yang dihasilkan semasa penggilingan kertas dinding dapat disebut tepung kasar, kerana kandungannya di dalam sebilangan besar cangkang kasar dari biji-bijian. Walaupun nama yang betul masih "tepung kertas dinding".

[lana7386]

lana7386

: Penduduk musim panas Adakah anda membuat kek perkahwinan?

[: Penduduk musim panas]

: Penduduk musim panas Adakah anda membuat kek perkahwinan?

Saya pasti membuat roti, tetapi saya takut akan kek. Tapi saya akan cuba. Di tepi, jika tidak berjaya, saya akan membakar roti biskut dan menghias dengan gaya perkahwinan

Hello Bakeri.

Tepung gandum durum menarik perhatian saya di kedai, dan saya tidak dapat menahannya untuk membelinya

Sekarang saya tertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengannya? Ia benar-benar COARSE - seperti semolina kasar. Ngomong-ngomong, bubur semolina ternyata sedap dari itu. Saya menemui klasifikasi. Ternyata saya mempunyai Semola di grano duro.
Adakah mungkin melakukan sesuatu selain umpan? Saya faham bahawa pasta tidak akan berjaya. Mungkin makan beberapa jenis resipi roti? Tolong bantu, kerana Google tidak mahu mencadangkan resipi roti dan secara amnya bagaimana menjelaskan keadaannya.

Dan saya buat roti dengan semolina, bolehkah anda mencuba memasaknya, ambil tepung baru ini dan bukannya semolina?
Resipi adalah untuk roti 450g. Program penaik: asas.
Air - 150ml
Minyak sayur - 1 sudu besar. l.
Gula - 1.5 sudu kecil.
Garam - 0,8 sudu kecil.
Tepung kelas tertinggi - 180g (anda boleh menggunakan 90 gram tertinggi dan 90 gram kelas 2)
Semolina - 90 gr
Ragi kering - 0,8 sudu kecil.

Ternyata roti sedap.

1, pautan langsung di laman web dilarang! Jangan melanggar peraturan kami

2. mungkin dan perlu untuk membuat pasta dari tepung gandum durum, kerana gluten dalam tepung ini sangat dikembangkan.

3. Anda boleh dan harus memanggang roti! Laman web ini mempunyai resipi roti yang cukup menggunakan tepung durum. Pergi ke bahagian roti Ragi, lihat resipi di mana tepung dan semolina ini termasuk dalam komposisi dan bakar untuk kesihatan

[Susu]

Terima kasih, Susu, setiap resipi

Pentadbir, Oops maaf. Sudah lama saya tidak pergi ke forum, jadi saya tidak tahu mengenai larangan pautan langsung.
Terima kasih atas maklumat. Saya hanya ingin menjelaskan: jika tepung ini serupa dengan semolina dalam ukuran zarah, adakah ia akan membuat pasta?

Di sini, saya tidak mencuba membuat pasta dari itu Roti bakar

Saya hanya ingin menjelaskan: jika tepung ini serupa dengan semolina dalam ukuran zarah, adakah ia akan membuat pasta?

Saya mempunyai tepung Itali semola di grano duro. Saya buat mi hanya dari dia. Ia ternyata sangat mental.

Gadis, saya ada soalan. Buat pertama kalinya saya melihat semolina rai dari Health Barn di sebuah kedai. Oleh itu, saya berjalan di sekitarnya dan berfikir bagaimana ia boleh digunakan? Bolehkah saya menambah roti? Dan dalam bahagian berapa? Atau hanya sedap untuk bubur? Kongsi siapa yang mencubanya

[Semolina Rye]

Semolina Rye anda tidak perlu merendam, ia menyiapkan dengan cepat dan tidak kehilangan sifat positifnya.
Memasak. Dalam periuk, didihkan susu sehingga mendidih, kemudian kecilkan api, tuangkan perlahan-lahan tuangkan semolina rai sambil terus dikacau. Masak selama 5 minit, juga dengan kacau berterusan. Kemudian matikan api, tutup periuk dengan tuala dapur dan biarkan bubur "mencapai" selama 10 - 15 minit.

Sekiranya anda dapat memasak bubur dari semolina rai dengan cepat dan tanpa masalah, maka anda juga boleh membakar roti.
Kami membaca pada bungkusan berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak semolina dan jenis pengisar (biasa atau bijirin biasa). Pengisar halus boleh dimasukkan ke dalam adunan roti dengan segera, jika bijirin utuh, maka anda mungkin boleh merendam sedikit - secara amnya, anda perlu mencuba dulu cara terbaik menggunakan rai dalam bentuk ini

Dan anda harus mengambil kira jumlah semolina rai dalam doh, ia bergantung pada berapa banyak bukti yang boleh digunakan pada doh, satu atau dua.

Secara amnya, produk ini berguna - kami mencubanya pada gigi dan memasak bubur dan roti!

Saya membakar roti hanya di KhP, ada dua kumpulan dengan pemeriksaan.Tidak sesuai untuk kaedah ini? Atau jika anda membiarkannya berada dalam cecair, adakah masih mungkin? Saya bukan ahli yang hebat, saya membakar roti mengikut resipi siap pakai dari forum, jadi menakutkan untuk bereksperimen agar tidak merosakkan roti. Bolehkah semolina ini menggantikan tepung rai dalam nisbah 1: 1? Dan adakah semolina lebih sihat daripada tepung? Saya mahukan ia sedap dan sihat

Pada program Utama, anda boleh membakar roti jika terdapat sedikit tepung rai (jika tidak ada pengalaman). Pada program utama, kami membakar roti gandum-gandum dengan dua bukti.

Saya telah lama membakar roti gandum rai (250g * 170g) untuk roti utama, ternyata baik. Sekarang, jika saya menukar 100 gram tepung rai untuk jumlah semolina gandum yang sama, adakah ia akan berfungsi? Atau adakah bahagiannya berbeza?

Sudah lama saya mencari tepung kelas 1. Tetapi nampaknya saya tidak melihat ke sana. Di Internet, harga per kg ogogo. Dan secara kebetulan di pasaran dengan berat 1 gred 19 rubel!
Saya menulis ini kepada fakta bahawa mereka bertanya di atas di mana anda mendapatkan tepung. Setakat ini saya tidak melakukan apa-apa. Saya mahu mencuba mi telur di atasnya.

Romochka, akhirnya saya membeli sebilangan tepung dieja,
tetapi saya tidak melihat resipi selain daripada satu di malt.
Saya tidak mempunyai malt. Saya mahukan resipi ringkas
mungkin masam. Tolong tunjukkan.
Saya menghargai itu.

[Anya]

Anya, taipkan mesin pencari di forum (baris di atas) "roti dengan ejaan" dan sebilangan besar resipi akan muncul di laman web kami.

Yang mesti anda buat hanyalah memilih dan memanggang