Samsa (resipi)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
Tepung Gandum	1 kg
Air	2 sudu besar
Garam	2 sudu kecil
Untuk daging cincang:
Daging	400 g
Tunduk	300 g
Garam dan lada	rasa

Kaedah memasak

Beberapa jenis samsa.
Samsa dengan daging, puff, dibakar.
Kacau adunan sederhana, gulung ke dalam bola, bungkus serbet dan biarkan selama 12-15 minit. Gulung nipis (1 mm) ke dalam lapisan besar. griskan seluruh permukaan dengan lemak daging lembu cair, gulung menjadi gulung. Potong gulung doh menjadi kepingan selebar 5 cm dan tekan setiap bahagian dengan ibu jari anda dan gulungkannya ke jus dengan pin penggelek pendek. Masukkan satu sudu daging cincang di tengah-tengah setiap berair, susun samsa segi empat tepat, bujur, segitiga atau bulat dan bakar dalam tandoor atau di dalam ketuhar. Semasa memanggang secara tandoor mendatar, sedikit lembapkan bahagian belakang samsa dengan air masin dan tempelkannya dengan hati-hati ke dinding sisi ruang kerja. Semasa membakar di dalam oven, griskan loyang dengan minyak, dan bahan mentah dengan lezion telur dan masukkan ke dalam oven yang panas. Kesediaan ditentukan oleh kerak coklat keemasan.
Samsa puff, goreng (Kovurilgan varaki samsa).
Untuk adunan: 1 kg tepung, 2 gelas air, 2 sudu kecil garam, 150 g mentega cair untuk pelinciran. Untuk daging cincang: 800g daging, 500g bawang, garam dan lada secukup rasa. Untuk lemak dalam: 1kg minyak sayuran. Kuli adunan curam tanpa ragi, setelah 15-20 minit pemeriksaan, gulung ke lapisan tebal 1mm, gris dengan mentega cair dan potong segi empat tepat berukuran 8x10cm. Lipat 3 atau 4 segi empat bersama-sama, masukkan daging cincang di tengahnya, bungkus dan picit doh, dan potong tepi roti dengan jigsaw bergelombang roda. Jus juga boleh dilancarkan bulat dan dilipat menjadi sabit setelah diisi dengan daging cincang. Goreng. Untuk daging cincang, daging disalurkan melalui penggiling daging, bawang cincang, lada, garam ditambahkan dan semua ini direbus dalam jumlah sedikit lemak hingga lembut.
Parmuda samsa (Parmuda).
Tepung gandum 400g, 1 telur, 150g air, garam 2 sdt, domba atau daging lembu 500g, 500g bawang, 150g lemak mentah, jintan, lada hitam tanah, setengah telur untuk pelumas samsa, minyak sayuran untuk pelincir lembaran. Kacau adunan dari tepung dan air dengan penambahan garam dan telur, biarkan selama 30-40 minit. Doh siap dibahagikan kepada kepingan sekitar 150 g setiap satu dan dilancarkan dengan tepi halus, di tengah-tengahnya mereka meletakkan daging cincang, tepinya dicubit, memberikan bentuk bulat. Sisi dibasahi dengan soda dan disambungkan dalam 4 keping. Gris di atas dengan telur. Untuk seketika, daging disalurkan melalui penggiling daging, digabungkan dengan bawang cincang, potong dadu dengan lemak mentah, tambahkan garam, lada, jintan dan gaul rata. Samsa dipanggang selama 30-40 minit.
Samsa dengan labu, dibakar.
Masukkan adunan masam. Apabila sesuai, letakkan di atas meja tepung, potong 50 g, gulung menjadi bola, kemudian gulung menjadi jus bulat kecil setebal 1-2 mm. Masukkan 1 sudu pengisian labu yang telah disediakan pada setiap bulatan doh dan susunkan samsa segi empat tepat atau bulat. Bakar produk di tandoor atau di dalam ketuhar. Semasa memanggang secara tandoor, pasangkan samsa ke dinding sisi ruang. Semasa membakar di dalam ketuhar, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Kesediaan ditentukan oleh kerak coklat keemasan. Penyediaan pengisian: pilih labu yang sangat masak dengan daging kuning, parut, gabungkan dengan jalur bawang cincang, taburkan dengan garam dan lada, campurkan. Sekiranya labu tidak sepenuhnya manis, anda boleh menambahkan sedikit gula pasir ke dalam pengisian.Sekiranya pengisiannya ternyata sangat berair, ketika mencetak samsa, piring dengan labu harus diletakkan secara serong, sehingga cairan itu terpisah, yang dapat digunakan untuk menguli doh. Untuk 1 kg tepung, 2 gelas air, 50 g yis, 2 sudu teh garam. Untuk pengisian: 500 g labu, 3-4 pcs. bawang, garam, lada dan gula secukup rasa.
Samsa dengan labu, goreng.
Sediakan doh sederhana, biarkan berehat selama 10-15 minit. Setelah dibuktikan, bahagikan adunan menjadi 50 g kepingan secara manual, gulung jus bulat dengan nipis. Letakkan pengisian labu di tengah setiap bulatan, lipat menjadi dua, susun pai dalam bentuk bulan sabit. Potong tepi dengan gergaji doh roda. Siapkan pengisiannya seperti berikut: potong labu yang telah dikupas menjadi kiub seukuran kacang polong, masukkan bawang cincang, taburkan dengan garam dan lada dan reneh hingga separuh dimasak dalam krim masam atau mentega, sejuk hingga suhu bilik. Goreng samsa dalam minyak. Untuk 1 kg tepung, 2 gelas air, 2 sudu teh garam. Untuk pengisiannya: 600 g labu, 2 bawang, garam dan lada secukup rasa. 100 g mentega atau 1 cawan krim masam berlemak untuk merebus pengisian, 100 g minyak untuk menggoreng.

Catatan

Sumber: 🔗

Sedikit mengenai samsa dan kek.

Di antara produk doh dalam masakan Uzbekistan, kek rata dan samsa menempati tempat yang istimewa. Berikut adalah resipi penyediaan beberapa jenis hidangan ini yang sedang digunakan. Roti rata dan samsa dibakar dalam ketuhar tanah liat khas - tandoor. Ia dibuat dengan kraftangan dalam bentuk silinder dengan leher yang menyempit, dengan dinding setebal 2 cm, dari loess gunung dengan penambahan bulu unta atau domba. Keringkan tandoor di bawah sinar matahari selama seminggu.