Petua pengendalian telur dan memasak

[Petua pengendalian telur dan memasak]

Petua pengendalian telur dan memasak

Sebelum menyiapkan piring telur, seperti telur hancur, perlu memecahkan telur ke dalam mangkuk yang terpisah, dan kemudian menggunakannya, dengan cara ini anda dapat mengelakkan memasukkan telur manja ke dalam pinggan yang hampir siap.

Kualiti telur yang baik dapat ditentukan dengan menutupnya dari atas dengan telapak tangan anda dan membawanya ke bola lampu yang menyala. Telur yang tidak terlalu segar akan gelap, sementara telur yang busuk tidak akan kelihatan sama sekali.

Anda boleh memasukkan telur ke dalam balang air masin. Sekiranya telur tenggelam ke bahagian bawah, itu bermakna ia segar, jika muncul, ia tidak segar. Telur segar sederhana akan terapung di tengah.

Untuk mengetahui sama ada telur direbus, anda perlu mencuba memutarnya di atas meja. Telur rebus akan berputar, dan telur mentah akan berhenti setelah satu atau dua putaran.

Adalah disyorkan untuk memasak telur dengan api kecil. Sekiranya anda memasaknya dengan api yang tinggi, protein akan menjadi keras, dan kuning telur akan menjadi lebih lembut. Sekiranya anda memasaknya dengan api kecil, sebaliknya, kuning telur akan menjadi keras dan protein akan menjadi longgar.

Untuk merebus telur rebus, direndam dalam air mendidih selama 2-3 minit, "dalam beg" - selama 4-5 minit, rebus - 8-10 minit.

Telur yang pecah direbus dalam air masin.

Telur angsa, itik dan burung unta sering mengandungi mikrob berbahaya. Oleh itu, mereka hanya boleh dimakan rebus. Anda perlu memasaknya selama 10 minit dalam air mendidih.

Supaya telur gelap tidak terbentuk dalam telur rebus. lapisan antara protein dan kuning telur, anda perlu memasaknya hanya selama 5 minit, kemudian angkat dari api dan simpan dalam air panas yang sama selama beberapa minit lagi.

Untuk mengelakkan telur pecah semasa memasak, anda perlu menembusi cangkangnya dari bahagian tumpul.

Omelet akan lebih gebu jika telur dipukul dengan satu sudu susu segar atau air.

Untuk memisahkan putih telur dari kuning telur, perlu menusuk telur dengan jarum pada dua sisi yang bertentangan sehingga putih dapat mengalir keluar dari telur itu.

Kuning telur yang dimaksudkan untuk hidangan manis mesti disapu dengan gula dalam porselin atau pinggan mangkuk.

Semasa memecahkan telur, anda perlu memastikan bahawa kuning telur tetap utuh dan tidak menjadi putih. Jika tidak, mustahil untuk menjatuhkan tupai.

Putih telur lebih senang masuk ke dalam busa yang kuat jika telur diletakkan di atas ais selama kira-kira satu jam atau pinggan yang ada di dalam air sejuk diletakkan. Anda juga boleh menambahkan sedikit garam ke dalamnya.

Putih telur lebih baik dengan sedikit jus lemon dan secubit gula tepung, atau beberapa tetes cuka.

Pinggan di mana putih telur disesat mesti dibasuh dengan bersih, kemudian disapu dengan kertas untuk menghilangkan lemak.

Pukul putih telur ke dalam porselin, plastik atau kaca berdinding tebal. Untuk mengelakkan pinggan, di mana protein menjadi tegang, dari meluncur di atas meja, anda perlu meletakkannya di tuala dapur lembap yang dilipat empat kali.

Telur mentah pecah tidak akan mengalir keluar semasa memasak jika anda menambah sedikit cuka ke dalam air atau mengoleskan celah dengan jus lemon.

Supaya telur rebus dikupas dengan baik dari cangkang, anda perlu segera memasukkannya ke dalam air sejuk.

Telur beku boleh mencair jika disimpan dalam air sejuk yang sangat masin selama beberapa jam.

Telur tidak boleh disimpan bersama dengan bawang, ikan, bola kapur, minyak tanah, petrol, dan lain-lain, kerana telur menyerap baunya melalui liang cangkang.

Telur harus disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua minggu. Sekiranya anda membungkus setiap telur dalam kertas dan memusingkannya sekali seminggu, telur akan bertahan lebih lama.

Telur boleh disimpan di dalam kotak gandum, juga di pasir kering, dalam abu.

Telur mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama jika diletakkan di dalam periuk dan ditutup dengan air sejuk. Tukar air setiap minggu.

[Pentadbir]

Sayang Pentadbir, Saya ada soalan untuk awak. Saya telah lama mencari topik di forum, di mana resipi akan dikumpulkan - pemakai telur. Sayangnya, saya tidak. Sebagai contoh, saya hanya menggunakan kuning telur dalam resipi apa pun. Protein kekal. Saya sangat suka memasak selari dengan hidangan di mana kuning telur digunakan, mungkin tidak terlalu membebankan dari segi masa, hidangan lain di mana hanya putih yang akan digunakan, atau telur keseluruhan + putih. Lebih senang melihat resipi - hidangan yang dibuat dari kuning telur sahaja, hidangan yang dibuat dari protein sahaja, untuk memilih resipi terlebih dahulu untuk menggunakan kuning telur atau protein yang rontok. Mungkin meminta ahli forum, siapa yang akan menyusun resipi mereka di masa depan, untuk membuat beberapa jenis catatan dalam jadual kandungan yang memudahkan moderator untuk menambahkan resipi ini ke topik resipi - pemakai? Agar resipi itu, katakanlah, dalam topik tersendiri dan pada masa yang sama dimasukkan ke dalam senarai isi topik "resipi tanpa kuning telur / putih? Apa pendapat anda mengenai perkara ini? Atau secara teknikalnya mustahil?"

[Berkrim]

Mungkin meminta ahli forum, siapa yang akan menyusun resipi mereka di masa depan, untuk membuat beberapa jenis catatan dalam jadual kandungan yang memudahkan moderator untuk menambahkan resipi ini ke topik resipi - pemakai? Agar resipi itu, katakanlah, dalam topik tersendiri dan pada masa yang sama dimasukkan ke dalam senarai isi topik "resipi tanpa kuning telur / putih? Apa pendapat anda mengenai perkara ini? Atau secara teknikalnya mustahil?"

Berkrim, tentu saja, soalan yang menarik

Tetapi siapa yang akan mengumpulkan maklumat, dan di mana, di mana sel, rak dan sebagainya untuk meletakkan resipi ini atau itu
Anggota forum, orang kita menarik, rajin, tetapi mereka tidak akan mengedarkan dan menandakan resipi "kanan dan kiri" mereka sendiri!
Jadi, fungsi ini jatuh pada moderator bahagian yang sangat dihormati di mana telur dalam mentah, rebus, goreng (kuning telur atau putih) dan jenis lain akan menyala

Tidak mungkin Baker akan membuat program khas untuk ini ... tetapi anda perlu bertanya kepadanya secara langsung

Tetapi jika di utas ini, misalnya, ahli forum akan menawarkan resipi (pautan kepada mereka) dari pelbagai hidangan dengan hanya menggunakan kuning telur, atau protein, dan bagaimana membuang putih dan kuning - lebih baik

Betulkan dan kembangkan nama topik sedikit - saya suka.

Saya harap ramai ahli forum menyukai penyortiran ini, kuning telur secara berasingan, protein secara berasingan.
Setiap suri rumah telah menemui pelupusan tersebut.

Saya harap ramai ahli forum menyukai penyortiran ini, kuning telur secara berasingan, protein secara berasingan.
Setiap suri rumah telah menemui pelupusan tersebut.

Terutama selepas Paskah (untuk saya), kerana saya hanya memanggang kuning telur