Sos "Suprem" disesuaikan

Kategori: Sos

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Mentega	75g
Tepung	75g
sup ayam	1L
Champignon dalam tin	450g
Garam, lada secukup rasa
Krim 35%	200 ml.
Lemon	1 PC.

Kaedah memasak

Pengguna forum yang dihormati! Anda akan menemui resipi untuk sos "Suprem" yang sebenar di bawah, dan sekarang saya menawarkan resipi untuk sos putih yang indah ini ..
Jadi: tapis cendawan dan potong. Perah jus dari lemon. Larutkan mentega dalam periuk, masukkan tepung dan goreng hingga kekuningan. Kemudian secara beransur-ansur (terus kacau dengan pukul) tuangkan kuahnya, didihkan dan masak selama 15-20 minit. Campuran mestilah halus, tanpa ketulan tepung. Masukkan cendawan dan krim ke campuran yang agak mendidih. Masak dengan api kecil selama 5-7 minit. Masukkan jus lemon dan didihkan. Garam dan lada. Sos sudah siap.
SAJA SUPREME (DENGAN VEAL, CHICKEN AND EGGS)
Bahan-bahan:
600 g kaldu daging putih, 200 g cendawan porcini atau champignon, 200 g sos baldu, 200 g krim.

Penyediaan:
Masukkan cendawan cincang ke dalam periuk, tuangkan di atas kuahnya dan masak selama 20 minit sehingga cairan setengah mendidih. Tuangkan sos baldu ke dalam periuk dan, kacau sekali-sekala, masak dengan api kecil selama 10 minit lagi. Tuangkan krim dalam aliran nipis, kacau dan masak selama 5 minit lagi. Musim dengan garam secukup rasa dan terikan.

JIMAT VELVET
Bahan-bahan:
6 sm. sudu mentega, 3 cm. sudu tepung gandum, 800 ml kaldu ikan, 150 g krim, asid sitrik, garam secukup rasa.

Penyediaan:
Goreng tepung dalam mentega hingga coklat keemasan. Tuangkan kaldu ikan dalam aliran nipis dan didihkan, terus kacau. Masak selama 20 minit. Angkat dari api, perasakan dengan garam, masukkan asid sitrik dan krim disebat.