Soalan makanan dalam tin autoklaf

Salam untuk semua. Saya meminta orang yang berpengetahuan untuk bertindak balas. Saya membeli autoklaf Belarusia (untuk api atau gas). Saya tidak menemui jawapan untuk soalan berikut di Internet:

1) Adakah tahap air yang dituangkan ke dalam autoklaf mempengaruhi rasa dan masa memasak? (Menurut arahan, hampir penuh dituangkan, tetapi di internet mereka menulis 1.0-1.5 liter air.)? Siapa yang mengesyorkan mengenai masalah ini dari pengalaman peribadi?

2) Pada tekanan apa ikan dalam tin dimasak jika satu atmosfera dipam ke dalam autoklaf?

3) Masa memasak ikan bersaiz sederhana (0.5-1.0 kg) dalam tin 0.5l?

4) Adakah terdapat perbezaan tekanan dan masa ketika memasak ikan dalam minyak atau tomato dalam tin?

Saya meminta pertolongan dari pengamal pakar dalam perkara ini.

[Alexey]

Alexey, dan apa kata arahan autoklaf khusus ini mengikut resipi? Adakah mereka ada?
Saya membuat ikan dalam tin dan minyak dalam periuk tekanan. Masanya sama.



Pada soalan 3): bagi saya, waktunya bergantung pada ikan itu sendiri, iaitu seberapa keras tulangnya. Contohnya, ikan mas herring dan crucian sangat berbeza. Masa diambil dengan menaip.

Baru-baru ini, suami saya membeli autoklaf, saya sama sekali tidak istimewa, tetapi seperti yang saya faham, jumlah air yang dicurahkan bergantung kepada jenis autoklaf, sama ada air atau wap. Oleh kerana arahan anda mengatakan isi penuh dengan air, ini bermakna anda mempunyai aatoklaf air, kami mempunyai autoklaf wein (dibuat oleh Peter), wap, satu liter air dituangkan ke dalamnya. Oleh itu, jangan keliru, jika tidak, anda akan mendapat masalah yang sangat besar!

Terima kasih atas jawapan. Soalan-soalannya tidak berkurang. Autoklaf yang anda beli boleh berfungsi dengan berat 1-1.5 liter. air dan banjir sepenuhnya. Tetapi autoklaf akan menyejukkan dengan cara yang berbeza. Oleh itu, masa memasak akan berbeza (untuk ikan dalam tin, perbezaan 30 minit adalah KEJAHATAN). Sudah tentu, anda boleh bereksperimen pada 21 tin produk, tetapi saya meminta PENGETAHUAN. Nampaknya penghasilan ikan kalengan yang betul adalah RAHSIA PERANG ..... Saya pasti akan menguasai soalan ini dengan percubaan dan kesilapan dan membawa RAHSIA ini bersama saya ke kubur ..... Terima kasih sekali lagi kepada mereka yang memberi respons. BAIK untuk semua orang.

[Alexey]

Alexeysayangnya, saya tidak akan memberitahu anda apa-apa tentang ikan, kerana saya tidak tahu. Apa yang saya tahu diberitahu

🔗 Mungkin seseorang akan berminat ...