Ghee berkulat

Tolong bantu saya dengan nasihat!
Tin ghee saya mula terbentuk dari satu sudut atas. Mentega segar, sebulan sebagai kerabat suami saya menyerahkannya, saya meletakkannya dan belum menyentuhnya, saya masih mempunyai "presiden" ghee yang saya gunakan sekarang. Saya membukanya untuk memeriksa, dan di sana ia tumbuh berjamur ((((Saya sudah tentu kecewa, maaf untuk produk ini. Ia ada di dalam peti sejuk.
Bolehkah saya memperbaikinya entah bagaimana, terlalu panas? Atau adakah ini hanya untuk pembaziran? Terima kasih terlebih dahulu!

[Natalia]

Natalia, Saya tidak tahu apa yang akan mereka nasihatkan, tetapi saya akan membuangnya. Maaf. Tetapi ...
Kami hanya melihat hujung "gunung es". Acuan mempunyai akar yang besar

[Irina Dolars]

Irina Dolarsterima kasih Irina! Saya juga cenderung ini, saya melihat lagi, tentu sayang. Tetapi, nampaknya, dalam keadaan dacha, ada sesuatu yang salah dalam proses / teknologi semasa memasak. (Menjadikan saudara kandung suaminya di dacha dari bahan mentah ladang ..... eh, ia perlu dicairkan tepat selepas dia ...).
Baiklah, baiklah, jadi mesti begitu!

[Bast1nda]

Bast1nda, Saya akan mengeluarkan acuan yang terbentuk. Kemudian saya akan rasa mentega. Sekiranya tidak ada rasa dan kepahitan yang tidak menyenangkan, ia akan mencair. Dan di dalam peti sejuk beku. Baiklah, kemudian dalam penaik, dalam hidangan di mana mentega digoreng.

[Taia]

Taia, Saya hanya mahu berurusan dengannya hari ini! Terdapat acuan di satu sudut untuk beberapa sebab, nampaknya satu bahagian protein tidak dikeluarkan. Secara amnya, saya akan memandangnya.
Sekali lagi Irina Dolars, betul kata, acuan dengan cepat menembusi badan produk. Saya membaca - adakah mereka akan musnah semasa rawatan haba ...

Gadis-gadis, dan jika anda memanaskannya semula, maka mengikut skema "seperti pertama kali"? atau ada ciri?

Bolehkah saya membuat krim Charlotte dengan kuning beku

Selepas pencairan, kuning telur mengekalkan sifatnya, jadi saya rasa anda boleh. Sekurang-kurangnya saya memasukkannya ke dalam biskut.
Tetapi saya tidak mengesyorkan membekukan kuning telur "sebagaimana adanya", apabila pencairannya boleh diambil dalam bentuk gumpalan. Saya menambah gula: untuk 1 kuning telur - 1 sudu kecil. gula dan pukul ringan, dengan pukul. Perkara utama ialah kuning telur itu hilang! Lebih baik mencairkan di dalam peti sejuk, tetapi anda juga boleh pada suhu bilik. Selanjutnya, seperti kuning telur biasa.

Ya, .... nampaknya lontaran saya sudah berakhir! Saya membersihkan minyak dengan bekalan, meletakkannya di atas kompor dan saya dengan selamat membalikkan sendok minyak, saya bernasib baik kerana semuanya tumpah di sisinya dan bukan pada saya atau lantai, tetapi di permukaan set dapur.
Apa yang ingin saya sampaikan. Saya melakukan sedikit penyelidikan mengenai minyak ini.
Pertama, ia dibuat dari krim masam buatan sendiri, yang sudah memerlukan kemahiran tertentu, saya rasa, ia bukan sekadar mentega cair dan menguras pecahan yang tidak perlu.
Kedua, banyak ketulan putih kekal di bahagian bawah ketika mentega cair. Dari mana saya membuat kesimpulan bahawa tidak semuanya dipasang dengan kualiti yang tinggi. Baiklah, tukang masak itu berusia hampir 80 tahun, ditambah dengan dapur negara ..... secara umum, kemungkinan besar, teknologi memasak produk dilanggar, jadi setelah menyalakannya berbau bau masam, bukan berkrim.

[Natalia]

Natalia, semuanya telah diselesaikan ...
Sayangnya, tentu saja, tetapi kesihatan lebih penting

[Irina Dolars]

Irina Dolars, ya Irina, saya menulis, jadi semestinya))))) Dan baiklah, sekurang-kurangnya bukan pada diri saya, tetapi ke sisi! Benar, dia membuang tuala itu segera, tanpa pamrih mengambil alih bahagian utama minyak panas itu.

Dan sekali lagi saya meminta nasihat.
Saya sering membakar pai dan dengan adunan yang berbeza saya mendapat kekosongan dalam pai - lompang. Apa yang saya buat salah?
Bagaimana membuang udara di dalam pai? Saya mahu pengisiannya menjadi remah. Apa yang perlu diubah? Kerak selalu tahan, saya menutupnya dengan tuala linen kemudian dilembutkan.Mungkin saya terlalu berlebihan? Bagaimana untuk mencapai kelembutan dan pengisiannya dikelilingi oleh adunan di dalamnya? Saya harap saya menerangkannya dengan jelas, tetapi anda semua yang melihat membaca pai seperti itu. Ini bermaksud bahawa saya melakukan sesuatu yang salah, tetapi saya sendiri tidak dapat mengetahuinya.
Anda bakar pada suhu berapa dan berapa lama - baik, sekurang-kurangnya kira-kira.
Katakan 30 minit pada 175 darjah (atas + bawah) adakah banyak atau sedikit?

[Natul]

Katakan 30 minit pada 175 darjah (atas + bawah) adakah banyak atau sedikit?

Natul, untuk ketuhar saya ini sangat ...

Saya membakar pai pada suhu 160 gr, bahagian atas + perolakan, maksimum (!) 15 minit ...

Sekiranya saya mula memanggang dengan ketuhar sejuk, maka saya tidak perlu memanggang lagi (!) 10 minit) ...

dengan ujian yang berbeza, saya mendapat kekosongan dalam pai - rongga

IMHO Melancarkan doh terlalu nipis ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Saya setuju dengan Krosh, pai dipanggang selama 15 minit pada suhu 175 darjah. Sekiranya kerak berubah menjadi kuning air di bahagian bawah, maka pai siap, walaupun bahagian atasnya pucat. Anda boleh menghidupkan panggangan dan menghirupnya selama beberapa minit.
Dan mengenai kekosongan pai, saya setuju dengan Krosh. Semakin basah / semakin enak, semakin besar kekosongan di dalamnya.

Selepas pencairan, kuning telur mengekalkan sifatnya, jadi saya rasa anda boleh. Sekurang-kurangnya saya memasukkannya ke dalam biskut.
Tetapi saya tidak mengesyorkan membekukan kuning telur "sebagaimana adanya", apabila pencairannya boleh diambil dalam bentuk gumpalan. Saya menambah gula: untuk 1 kuning telur - 1 sudu kecil. gula dan pukul ringan, dengan pukul. Perkara utama ialah kuning telur itu hilang!

Baru hari ini saya ingin mengemukakan soalan ini, tetapi mereka hanya menjawab. Urrya!
Anak saya mengalirkan kuning telur dari telur dadar, dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Mula membeku.
Tetapi saya lupa bahawa saya pernah diberi nasihat sesuatu masukkan kuning telur supaya tidak bergumpal setelah pencairan. Saya lupa bahawa untuk hidup saya.
Dan inilah jawapannya - bagi saya !!!
Satu-satunya kasihan adalah bahawa di dalam peti sejuk sudah ada beku "apa adanya" - pasti tiga dozen: girl_sad: ...
Saya tidak tahu di mana menggunakannya. Jangan buang ...
Atau jika anda mencairkannya dan mengisar menjadi doh dengan gula, bolehkah ia berfungsi?

Inna, rebus kastard .. dan sudah ada untuk kek - penkek - atau ais krim

Atau jika anda mencairkannya dan mengisar menjadi doh dengan gula, bolehkah ia berfungsi?

Saya rasa anda boleh mencuba mengisar dengan gula. Kemungkinan besar, gumpalan kecil akan kekal, tetapi mungkin tidak kelihatan dalam adunan.
Atau cubalah dalam kastard, saring melalui ayak dan semuanya akan menjadi baik

Saya telah mencubanya dalam ais krim ... saya makan hari ini ... saya mengunyah gumpalan ... Saya fikir mereka akan mendidih dan mengisar ... tetapi tidak.
Saya akan mencuba krim lain ...
Terima kasih. Sekarang sekurang-kurangnya saya akan membekukan permainan seterusnya.

[Inusya]

Inusya, untuk pembuangan kuning telur ada juga resipi tersebut https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Tetapi tidak untuk yang beku.

Ritus, saya membacanya, terima kasih, menggoda untuk mencuba!