Makan malam yang lazat: Potongan istimewa dengan pengisian, dengan kentang tumbuk dan julienne

Makan malam yang lazat: Potongan istimewa dengan pengisian, dengan kentang tumbuk dan julienne

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Untuk daging cincang
Domba, daging lembu, paha ayam belanda, paha ayam (pilihan apa pun)	700-1000 g
Babi	100 g
Bawang mentol	2-4 keping.
Telur ayam atau puyuh	1 (4) buah.
Krim 20-35% (pilihan)	30-50 g
Roti putih atau keropok (pilihan)	Sedikit
Lada hitam, garam	rasa
Paprika salai (pilihan, tetapi sangat lazat!)	rasa
Untuk pengisian
Lada loceng merah	1-2 keping.
Lobak	1-2 keping.
Bawang mentol	1-2 keping.
Bawang hijau	2 ranting
Keju	100-200 g
Tomato pasta atau tukar angin atau tomato tanah	2 sudu besar l / 2hb. l. / 2 keping.
Bawang putih	2 keping
Lada hitam merah atau panas	rasa
Perasa	rasa
Hiaskan
Kentang	6-10 pcs.
Garam	rasa
Kacang polong	2-3 keping.
Daun bay	1-2 keping.
Krim	rasa
Timun segar atau acar atau acar	pilihan
Julienne
Cendawan (champignon, cendawan tiram atau cendawan hutan sebenar - mengikut budi bicara anda)	300-400 g
Bawang mentol	1-2 keping.
Keju	100 g
Krim masam	2-3 st. l.
Minyak bunga matahari	1 sudu besar l.
Mentega	1 sudu besar l.
Lada hitam (panas atau allspice)	rasa

Kaedah memasak

• 
• Resipi ini tidak direka untuk setiap hari, kerana memakan masa yang cukup lama, tetapi kadang-kadang ia tetap bernilai memanjakan diri dengan sesuatu yang lazat !!!
• Saya juga ingin memperhatikan bahawa pencinta apa yang disebut "pemakanan yang betul" hampir tidak perlu "merasakan" resipi ini, tetapi secara peribadi saya fikir bahawa kalori tidak boleh dikira, tetapi berjaya: saya makan dengan enak - bersikap baik bergerak dengan baik, dan jangan duduk di komputer !!! Dan semua kalori "tambahan" akan hilang, terutamanya kerana hidangan ini bukan untuk setiap hari!
• Jadi, dengan teratur. Perlu diingat bahawa anda perlu memasak semuanya dalam "kompleks" untuk mendapatkan hasil lazat yang tepat.
• Cutlets
• Buat daging cincang. Ia boleh menjadi gabungan yang anda suka; secara peribadi, saya membuat daging cincang, sebagai peraturan, dari domba muda, jadi daging babi tidak diperlukan dalam daging cincang seperti itu. Sekiranya daging cincang disediakan dari jenis daging dan unggas lain, maka sedikit daging babi mesti ditambah.
• 
• Di dalam daging cincang harus ada jumlah bawang yang cukup besar, yang menjamin kesegaran dan kelembutannya.
• Kehadiran telur, krim, roti dan / atau keropok adalah mengikut budi bicara anda.
• Anda juga boleh menggunakan rempah dan rempah mengikut budi bicara anda, yang suka apa.
• Paprika salai memberikan nota "asap" yang sangat pedas, menjadikan rasa potongan daging sangat mirip dengan lula kebab; namun, jika ini tidak sesuai dengan keinginan anda, maka ramuan ini boleh dikecualikan.
• Setelah memasak, daging cincang mesti dipukul dengan baik di atas meja (kira-kira 3-5 minit) - ini akan memberikan sifat tertentu, kemudian masukkan daging cincang ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam.
• Semasa daging cincang "berehat" dan diperap di dalam peti sejuk, sediakan pengisiannya. Dalam versi saya, ini adalah pengisian bawang merah, bawang hijau (ditambahkan pada akhir!), Lada merah, wortel, pes tomato atau tomato (apabila ia nyata, tanah, dan bukan bola merah ini dengan rasa yang tidak dapat difahami di rak pasar raya sepanjang tahun). Semuanya dilakukan seperti pembalut sup biasa, tetapi yang penting ialah sayur-sayuran mesti dicincang halus. Setelah masak, angkat pengisian dari api, biarkan selama sepuluh minit, kemudian tuangkan keju parut pada parut yang sangat halus ke dalamnya dan kacau hingga sebati.
• Penting! Pengisiannya harus mengandungi sesedikit mungkin cecair!
• Dan kemudian tiba di peringkat akhir memasak daging.Letakkan sebahagian kecil daging cincang di telapak tangan anda, tumbuk ke dalam kek rata, masukkan isinya, tutup dengan bahagian lain daging cincang di atasnya dan bentuk potongan. Sekiranya anda mahu, anda boleh mencelupkannya ke dalam telur atau ais krim yang dipukul dan menggulung roti - ini juga akan sangat enak, terutamanya jika roti tidak dibeli di kedai, tetapi dibuat sendiri.
• Sediakan ketuhar: tutup loyang atau rak dawai dengan kerajang dan tetapkan hingga pemanasan hingga 180-200 darjah.
• Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, anda boleh menambah sedikit mentega (kecuali, tentu saja, anda takut dengan iklan "mengerikan" mengenai kolesterol "mematikan"!) Panaskan dengan kuat dan letakkan potongan daging yang telah disediakan; goreng di setiap sisi selama 1-2 minit.
• Pindahkan perlahan-lahan roti ke lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar selama 10 minit (masak hingga lembut).
• 
• Hiaskan
• Kupas dan rebus kentang dalam sedikit air dengan penambahan garam, rempah dan daun salam. Setelah kentang siap, toskan sebahagian besar air, angkat rempah, masukkan krim, tumbuk dan biarkan sedikit.
• Julien
• Latihan. Sekiranya cendawan atau cendawan tiram digunakan, cukup lap dengan tuala lembap dan potong halus. Sekiranya cendawan hutan digunakan, ia mesti dicuci, direbus dan dicincang halus. Sekiranya cendawan kering digunakan, mereka perlu direndam selama beberapa jam, kemudian direbus dan, sekali lagi, dicincang halus.
• Julienne (fr. Julienne) - yang berasal dari masakan Perancis, cara khas memotong sayur-sayuran muda menjadi jalur nipis, biasanya pada musim panas untuk sup dan salad.
• Memasak. Potong bawang dengan sangat halus. Panaskan campuran minyak dalam kuali dan masukkan bawang ke sana; goreng di atas api yang tinggi selama kira-kira 2 minit dengan kacau berterusan tanpa penutup, kemudian masukkan cendawan yang telah siap dan goreng selama beberapa minit lagi hingga coklat keemasan. Semasa menggoreng, jangan gunakan penutup, jika tidak, banyak jus akan keluar (terutama dari champignons). Akhir sekali, tambahkan krim masam dan sedikit keju parut, garam, lada, campurkan, angkat dari api dan biarkan hingga beberapa minit.
• Pindahkan ke periuk, taburkan dengan keju parut di atas dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama beberapa minit.
• 
• Berkhidmat ke meja
• Letakkan potongan daging pada daun selada, di sebelahnya - lauk; anda juga boleh menambah timun acar atau segar, tomato, dll. Hidangkan julienne secara langsung di dalam periuk yang sama di mana ia dibakar. Dan tentu saja - segelas wain yang baik (tidak akan menyakitkan untuk makan malam!).
• Nikmati hidangan anda!

Masa untuk menyediakan:

2-3 jam

[Dmitriy]

Dmitriy, Saya akan menyediakan makan malam yang indah untuk petani saya sedikit lebih awal pada 23 Februari, tetapi buat masa ini saya membawanya ke penanda buku

Terima kasih kerana kata-kata yang baik!
Sebenarnya, semuanya mudah di sini, tetapi idea itu sendiri penting - pengisian di dalam potongan daging. Dan juga kenyataan bahawa pengisian seperti itu boleh dibuat mengikut budi bicara anda sendiri dari sayur-sayuran yang anda sukai. Ternyata sedap dan tidak biasa.



Dan saya juga ingin menambah: mengenai periuk yang saya gunakan untuk julienne. Saya membeli mentega dan krim masam di dalam periuk ini, tetapi kerana pengeluarnya terletak berhampiran Moscow, kemungkinan besar produk di dalam periuk tanah liat tersebut hanya dijual di Moscow dan wilayah Moscow. Walaupun, siapa tahu? ...

[TID-SDA]

TID-SDASeperti yang mereka katakan di Odessa: "supaya saya hidup seperti ini." Resipi hebat, terima kasih. Saya pasti akan berusaha menunaikannya. Mungkin di bahagian, tapi pasti.

terima kasih untuk resipi yang tidak biasa dan hebat!)

Terima kasih kerana resipi sedap yang enak! Dan anda dapat mengetahui di mana anda membeli periuk mentega seperti itu, di kedai apa ?!

Dan anda dapat mengetahui di mana anda membeli periuk mentega seperti itu, di kedai apa ?!

Ini adalah produk syarikat Susu Kolomenskoye, yang dihasilkan di bandar Kolomna. Produk yang sangat lazat dan semula jadi, ditambah juga dalam periuk ini, dan tidak dibuat di China! Saya membeli di Pyaterochka, tetapi jarang, saya memesan lebih banyak di Perekrestok, terutamanya kerana periuk juga mempunyai berat.

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

Terima kasih banyak-banyak!
Tidak dijangka !!!

[Dmitriy]

Dmitriy, TAHNIAH!

TERIMA KASIH !!!