Krim pai dari Saint Tropez (Tarta Tropezienne).

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Untuk ujian:
Tepung	250 g
yis kering sekejap	1 sudu kecil dengan slaid kecil (5g)
Gula	35 g
Garam	picit
Susu	3 sudu besar l.
Telur	5-6 pcs.
Kuning	1 PC.
Mentega	90 g
gula untuk ditaburkan
Krim:
Custard:
Susu	125 g
Kuning	1 PC.
Tepung	10 g
Beg gula vanila	1 pc (10 g)
Krim minyak:
Mentega	60 g
Kuning disebat	1 PC
Gula serbuk	20 g
Krim putar	100 g

Kaedah memasak

Doh:
Satukan tepung, ragi, gula, garam, susu, separuh telur, uli adunan. Sebaik sahaja berhenti melekat di dinding, tambahkan selebihnya telur, uli lagi dengan teliti dan tambahkan minyak, dan kemudian uli lagi. Biarkan doh berehat pada suhu bilik selama 30 minit. Kemudian kami memaku doh sehingga semua udara keluar. Kemudian kami menghantar doh ke peti sejuk selama beberapa jam. Selepas waktu ini, kami mengalihkan adunan ke dalam acuan dan membiarkannya naik selama satu jam pada suhu 28 gram. Saya biasanya memasukkannya ke dalam mangkuk air panas. Apabila doh naik, gris dengan kuning telur, taburkan dengan gula dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15-20 minit. Suhu 220 gr.
Tart yang telah siap mesti disejukkan selama setengah jam, kemudian dipotong panjang menjadi dua kek.
Krim:
Custard - kami memanaskan susu, dan pada masa ini kami mengisar sisa bahan. Tuang susu suam dalam aliran nipis ke dalam jisim yang ditumbuk dan bawa semua ini menjadi pekat dengan api kecil, kacau sentiasa.
Minyak - kami menggabungkan segalanya dan pukul.
Kemudian kami menggabungkan krim mentega dan kastard dan masukkan krim disebat dengan teliti.
Kami menyebarkan krim pada kek bawah dengan murah hati.
Sejuk terbaik.
PS Resipi itu mengandungi 1.5 sudu besar. l. ragi. Saya bertanya kepada Lena jika dia tersilap, dia menjawab bahawa resipi asalnya mengandungi 40 gram ragi segar. Tetapi saya tetap memutuskan untuk mencuba dengan jumlah yang lebih kecil.
Oleh itu, saya masukkan 1 sudu kecil ke dalam adunan. dengan slaid kecil yis kering segera (5 g). Harap maklum bahawa terdapat sedikit gula di dalam adunan. Dan dalam krim, hampir tidak ada sama sekali. Itu sama sekali tidak sesuai dengan saya - kita semua mempunyai gigi manis. Oleh itu, saya menambah gula saya sendiri ke dalam krim. Saya mencubanya sepanjang masa. Secara keseluruhan, ia mengambil kira-kira setengah gelas gula. Doh itu cair sooo, tetapi tidak menambahkan tepung untuk kesucian percubaan. Telur meletakkan 5 keping medium. Garam - secubit. Doh naik dengan sempurna. Jadi ragi sudah cukup. Saya mendapat banyak krim, jadi saya menggunakannya di atas kek juga, saya fikir ia akan menjadikan kek lebih enak.
Ia sedap, percayalah! Saya bimbang bahawa, jika dibandingkan dengan biskut, adunan ragi mengering lebih cepat, dan anda tidak boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, kerana pai itu sudah menggunakan krim, yang bermaksud bahawa ia tidak dapat disegarkan dalam mikron. Tetapi dia terbang dengan cepat sehingga tidak ada yang tersisa untuk disimpan.
Saya menguli doh di pembuat roti. Acuan mempunyai bahagian bawah yang dapat dilepas, berdiameter 26 cm. Pembuktian terakhir adunan bukan dalam mangkuk air panas, tetapi di dalam ketuhar gelombang mikro tertutup, di sebelah cawan air mendidih.

Catatan

Baru-baru ini, saya terlalu malas untuk mempamerkan resipi dan gambar dari apa yang saya masak. Tetapi kek ini sangat menarik dan enak sehingga saya terpaksa mengatasi kemalasan - adalah dosa untuk tidak membagikannya kepada anda!
Saya menjumpai resipi kek yang luar biasa ini di sebuah majalah mya_lenka .

🔗

Sesuatu mengenai resipi itu mengganggu saya, jadi saya mencari di Google. Jumpa.

🔗

Resipi pada dasarnya berbeza dari yang pertama - kedua-dua doh dan krim. Tetapi saya sudah terbakar, dan tetap saja, saya memutuskan untuk mencuba.