Babi dan ayam gulung dalam rempah dengan cendawan

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Babi cincang
Leher babi	400 g
Garam	3/4 sudu kecil
Bawang putih butiran	0.5 sudu kecil
Lada hitam	rasa
Paprika tanah	1 sudu kecil
Kuah (air)	25 ml
Ayam cincang
Fillet dada ayam	300 g
Garam	3/4 sudu kecil
Bawang putih butiran	0.5 sudu kecil
Lada hitam	rasa
Bouillon	50 ml
Percikan
Biji sawi	1 sudu kecil
Paprika tanah	2 sudu kecil
Kunyit	1 sudu kecil
Marjoram	1 sudu kecil
Oregano	1 sudu kecil
Gelatin	2 sudu kecil
Mengisi
Champignon	150 g
Minyak sayuran	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Kisar fillet ayam dan leher babi ke dalam mangkuk yang berbeza dalam penggiling daging dengan grid halus 2 kali.
Masukkan garam, rempah dan kaldu ayam (atau air) ke setiap daging cincang.
Gaul sebati. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 2 jam (lebih banyak, tetapi tidak kurang).
Sementara itu, potong champignon menjadi kepingan dan goreng hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran.
Campurkan semua rempah untuk taburkan dan agar-agar.

Setelah daging cincang telah menetap, kami membentuk gulungan. Saya memotong lengan pembakar di sepanjang jahitan dan meletakkannya di atas meja. Saya mengolesnya dengan minyak sayuran dan taburkan dengan separuh percikan campuran, membentuk segi empat tepat kira-kira 20X35 cm.

Saya menyebarkan daging babi cincang setebal 3-4 mm dengan tangan basah pada rempah.
Taburkan dengan bumbu agar-agar yang tinggal.
Sebarkan ayam cincang di atas dengan tangan basah, meliputi 2/3 permukaan, dan cendawan goreng.
Saya mula menggulung gulungan.
Saya meletakkan gulungan yang digulung dengan jahitan ke bawah, memindahkannya ke tengah filem.
Saya mengangkat tepi filem ke atas, membengkokkannya dan membungkus tepi pada gulungan supaya jus daging tidak bocor semasa memanggang.

Yang pasti, saya mengikatnya di tiga tempat dengan benang kuliner, tetapi tidak ketat. Saya pindahkan gulungan yang sudah siap ke loyang, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 180 darjah selama 40 minit. Kemudian saya matikan oven, keluarkan gulungan dan sejukkan pada suhu bilik. Setelah penyejukan lengkap, pindahkan gulungan ke peti sejuk.

Bebaskan gulungan sejuk dari benang dan kerajang.
Potong ke dalam kepingan nipis.
Nikmati hidangan anda!

Program memasak:

Multicooker, peti sejuk, penggiling daging, ketuhar.

Catatan

Untuk resipi itu, saya mengucapkan terima kasih kepada gadis masakan Larisa yang luar biasa. Perubahan saya berkaitan dengan kaedah, suhu dan masa penaik.