Tula roti halia (mentah), resipi untuk katering, 1955

[gawala]

gawala, Galina, classsssss ... pergi gila .. ka isyarat roti halia yang cantik.

gawala, Galina, classsssss ... pergi kacang.

: Alamak: keliru lurus ..

[gawala]

gawala, Galina, baik, roti halia yang indah sungguh !!!

Saya membeli rempah untuk roti halia .. Ia disebut "madu roti halia" dalam terjemahan. Saya sangat menggemari kek madu. Nah, rasa zaman kanak-kanak itu langsung, roti halia ternyata .. Semalam saya melakukannya lagi ..
Mungkin seseorang berminat dengan komposisi:
kayu manis, pala, ketumbar, halia, adas, cengkih, allspice, adas manis, bunga lawang, lada, kapulaga

[gawala]

gawala, Galinaterima kasih kerana berkongsi !!

terima kasih kerana berkongsi !!

Ya, tidak sama sekali. Anda tidak pernah tahu siapa yang akan pergi ke Jerman atau kami, ke Austria, dan mahu membeli perasa ini. tetapi ada sampel. mungkin, tentu saja, kami menjual sesuatu yang lain dari campuran roti halia, tetapi saya hanya melihatnya .. Sekiranya saya melihat dan membeli sesuatu yang lain, saya pasti akan menunjukkannya. Resipi roti halia ini kini akan tinggal bersama kami selama-lamanya. Terima kasih sekali lagi Natasha-. Scarecrow.

[gawala]

gawala, Galina, Ya ya ya. abad !!!!!!

allspice

Hebatnya, ia sangat sesuai untuk pastri manis.
Kadang kala saya memasukkannya ke dalam kopi. semasa saya membuat tanah, bukannya halia dan kayu manis kegemaran saya.

Anda tidak pernah tahu siapa yang akan pergi ke Jerman atau kami, ke Austria, dan mahu membeli perasa ini.

Anda tidak perlu pergi ke Gemania

🔗

[dalam lesung]

saya sendiri dalam lesung kisar rempah. Saya menyimpannya di dalam balang dengan penutup tanah. Saya mempunyai koleksi herba pedas. Saya memilihnya untuk daging dan ikan. Saya membakar roti halia pada musim sejuk - balang baru muncul.

Gadis-gadis, anda juga boleh membuat kombinasi rempah yang saya berikan dalam resipi. Dan itu sahaja. Ini semua untuk dijual dan bukan eksotik. Hanya cengkih tanah yang jarang berlaku. Tetapi. Saya mengambil yang biasa dan mengisarnya dalam penggiling kopi. Anda boleh mencampurkan lebih banyak bersama dan menyimpan di dalam balang tertutup rapat. Anda akan mempunyai campuran anda sendiri dan anda tidak perlu membelinya secara khusus. Dan campurannya hebat dalam resipi, saya sangat menyukainya.

Anda tidak perlu pergi ke Gemania

Mungkin anda juga tidak boleh berkemas di Austria .. kerana anda sudah memiliki segalanya. (Bumbu Austria ..)
Sudah lama saya tidak tinggal di Rusia, saya tidak tahu macam-macam ..

gabungan rempah

Baiklah, ya .. Saya langsung tidak mempunyai halia dan cengkeh, saya buat apa yang ada dan juga sedap ..

Saya membeli rempah untuk roti halia

saya ada hampir perkara yang sama ada di loker ...

Saya tidak menggunakan ... untuk sebab tertentu ...

Saya mempunyai balang 175 gram ini:

Bahan-bahan: Anise, bintang Anise, Cengkih, Halia, Kapulaga, Ketumbar, Kayu Manis, Pala, Allspice, Lada hitam, Adas

Dipesan di sini: 🔗

Anise oleh bintang

Dia memanggilnya badian di sini .. komposisinya sama, kerana pengeluarnya sama ..: girl_wink: ini adalah syarikat Austria kami.

[Galyun]

Dia memanggilnya badian di sini

Saya tahu ...

ini adalah syarikat Austria kami

Dan mengenai perkara ini ...

Galyun, dan anda, di sanaDAN, Kotani juga jauh dari syarikat anggaran yang menghasilkan rempah dan perasa, atau ...?

TamA, Kotani juga jauh dari syarikat anggaran yang menghasilkan rempah dan perasa, atau.

Dari segi anggaran, mahal maksudnya? baik, sebungkus rempah, yang dalam foto saya berharga 1.96 rubel, sejujurnya, untuk wang kami ..

Saya mempunyai ini, balang 175 gram

Dan dia mengambilnya dari saya di tempat yang sama, tetapi sesuatu tidak berjaya. bumbu kisar dan dicampurkan segera seperti dalam resipi ini Natasha menasihati dan menandatangani - perasa untuk roti halia dari Chuchelka.

[Natus]

Natus, jadi saya menggunakan roti halia anda. Kakak saya sudah menunjukkan betapa cantik dan enaknya, tetapi sekarang kita mempunyai bentuk baru "Rumah" dan adalah dosa untuk tidak menunjukkan hasilnya


Saya menembak pada waktu petang dengan cahaya rendah, jadi ternyata bukan "ah" dan dengan bayang-bayang, tetapi saya minta maaf.
Apa lagi yang boleh saya katakan? Resipi anda baik untuk semua orang, tidak, itu hebat, tetapi dengan satu kelemahan besar: tidak kira berapa banyak roti halia yang anda tempelkan, ia masih akan dimakan dalam tiga hari. Hari ini, hanya rumah yang selamat, kerana rumahnya agak besar. Tapi belum petang ...

[notglass]

notglass,

Betapa cantiknya! Walaupun dengan bayang-bayang dan pada waktu malam semuanya dapat dilihat dengan sempurna. Hanya sirap yang belum "naik" seperti yang diharapkan .... Super, saya sangat menyukainya!

[Scarecrow]

Scarecrow, Natus, saya datang kepada anda dengan roti halia saya, saya tidak mempunyai keindahan seperti itu, tetapi sedap dan cepat!
Bahagian atasnya tidak ditutup dengan apa-apa, walaupun sedikit kaku dengan saya, tetapi saya rasa ia akan pergi sehingga esok!
Rasanya sedap dan wangi, saya akan katakan bahawa saya tidak makan roti halia Tula yang sebenar, tetapi sekurang-kurangnya saya mencubanya ...
Suami menjerit dari dapur "kaaak sedap" ...

[Trishka]

Trishka,

Kecantikan, tentu saja, bagus. Tetapi jauh dari perkara yang paling penting dalam roti halia))). Anda dilancarkan dengan sempurna, pengisiannya terletak sebagaimana mestinya (anda dapat melihat semuanya dengan baik). Sekiranya anda juga sedap - semuanya baik-baik saja!)) Kesihatan! Untuk suami saya, tentu saja)).

Untuk suami saya, tentu saja)).

Ya, dia mengunyah kusman yang lain, katanya, Schaub tidak memanggang ini lagi, kerana dia tidak akan segera melewati pintu ...
Tetapi, sejujurnya, kita sudah lama tidak memakan makanan seperti itu !!!
Sangat sukar untuk berhenti ...
Terima kasih sekali lagi, kami tidak berjaya ke Tula tahun ini, untuk lawatan, tetapi kami makan roti jahe tanpa meninggalkan juruwang ...

[Trishka]

Trishka,

Tetapi ini adalah roti halia buatan sendiri, yang juga berbeza dari kedai roti, seperti ladu yang dibeli di kedai dari yang buatan sendiri)). Tetapi roti halia kilang Yasnaya Polyana kami juga sangat sedap. Walaupun tidak ada di rumah)).

Nah, sekarang saya tidak dapat kedai dengan resipi seperti itu

[Scarecrow]

Scarecrow, Natus, beritahu saya, bolehkah anda membakarnya dalam bentuknya, atau hanya di atas loyang?

[Trishka]

Trishka,

Doh dengan madu dan sirap. Cukup melekit pada sentuhan setelah dibakar (seolah-olah gula adunan karamel). Saya takut bahawa dia akan melekat dengan ketat pada borang. Tetapi saya tidak tahu pasti)).

Ya, itu tidak mungkin, jika hanya kertas penaik berbau ...



Dan saya lupa bertanya, bolehkah anda merebus sirap misalnya pada waktu petang, ia akan menyejuk semalaman, dan membakarnya pada waktu pagi?

[Scarecrow]

Scarecrow, Natus, saya kembali dengan lobak merah kepada anda!
Sednya mengejek, cuba mengganti sebilangan tepung dengan rai, rasanya ternyata menarik, dan juga sedap!
Dan saya cuba berkawan dengan sayu, saya mahu berkawan dengannya, tetapi dia tidak begitu baik dengan saya ..
Sekali lagi tidak ada keindahan, tetapi ada kelazatan! Boom workoutazza lebih jauh
Ya, saya mencuba barang kecil, ternyata "roti" ...



Terima kasih sekali lagi

[Trishka]

Trishka,

Nah, dia (sayu, maksud saya) kelihatan seperti ini. Biasanya terdapat beberapa jenis gambar di atas roti halia dan mengalihkan perhatian mata, memberikan keindahan seni pada permukaan. Dan jika anda menutupnya dengan satu gula edaran, ia akan berlaku, anda tidak melakukan perkara yang mengerikan. Saya tidak mencuba memasak terlebih dahulu, dan pada pendapat saya entah bagaimana ia "glazes": gula kembali berkristal.

kaca mata

Ya, sungguh ... berdiri selama lima minit dan mula membeku ...

[Ikra]

Oh, perempuan, diprovokasi !!!

Alasan yang membosankan ini bermaksud bahawa saya memerintahkan diri saya untuk memotong
bentuk

Ira Ikra, bolehkah anda berkongsi alamat (pautan) tempat anda memesan?

[Nata]

Nata, terima kasih kerana resipi)
Saya menjumpai tuan yang akan membuat bentuk dengan kedalaman 2 cm, jika tidak, mereka terutama dibuat dari 1 cm hingga 1.5

[Alex100]

Alex100,

Adakah anda masih bersiap sedia untuk proses tersebut? Saya rasa anda tidak akan kecewa, kerana saya pasti akan resepinya. Ia sungguh sedap.

[Nata]

Nata, ya, pertama kali saya membaca tentang ciri-ciri bentuk anda, saya menekankan kedalamannya)
Saya akan memikirkan reka bentuknya) Saya tidak ragu-ragu mengenai resipi anda, semuanya terperinci)

dan dimensi 12 * 19 adalah dimensi dalaman acuan roti halia?

Natasha, bolehkah doh dibiarkan berehat? jika ya, di dalam peti sejuk?

[Alex100]

Alex100,

Ya, ini adalah dimensi dalaman. Sayangnya saya belum pernah melihat soalan anda sebelum ini.

shurpanita,

Sekiranya dibiarkan sebentar, maka hanya di dalam peti sejuk, kerana reaksi soda dengan madu (madu mempunyai persekitaran berasid) mungkin akan pergi.

Nah, inilah satu jam. Semasa bergolek, ia tidak pecah tetapi plastik!



Natasha, saya buat roti buat kali kedua. Cuma tidak melaporkan buat pertama kalinya, kerana tidak berjaya. Kali ini saya terbiasa dengan borang😃

[shurpanita]

shurpanita,

Apa keindahan! Syabas kerana mencuba lagi. Roti halia yang hebat.

[Natochka]

Natochka, tetapi bagaimana mereka kekal rata untuk semua orang?
Difoto khas sebelum ini

Dan selepas:

Semua terurai
Tetapi sedap! Saya mesti menyelesaikan oven, saya tidak boleh melepaskan diri dari roti halia. Saya duduk dan makan dan makan))))
Terima kasih kerana resipi! Saya meletakkan semua rempah, semuanya ada dalam subjek

[Daria]

Daria, Saya melipat dua kali lebih nipis (daripada gambar) dan kemudian hampir rata

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Mereka naik, mereka dengan serbuk penaik. Mereka tidak akan kekal rata. Kesesakan itu tidak membenarkan mereka naik ke atas dan mendorong keluar sama sekali, tetapi mereka tetap naik.

Gadis-gadis, tidak ada yang melaporkan mengenai pakaian seragam Nordik, adakah sesuatu yang berkesan di dalamnya?
Lebih-lebih lagi, hanya "mencetak" atau dan membakar?
Saya sering membakar roti halia, tetapi saya belum mencubanya dengan mengisi. Hotzza!
Tetapi tidak ada papan roti halia, tetapi ada orang Nordik
Soalan lain: Sekiranya anda membuat diameter kecil, 7 sentimeter, berapa banyak ruang yang harus anda tinggalkan pada loyang di antara mereka semasa membakar?

[Olga VB]

Olga VB,

Mereka secara praktikal tidak bertambah lebar sama sekali. Dohnya berat. Saya tidak akan membuat roti di Nordik. Ia melekit semasa dibakar. Banyak gula, madu, molase-molase terus ke sentuhan. Saya takut mereka akan melekat.

Terima kasih atas resipi. Sangat berharga, terutamanya kerana ini adalah resipi kilang yang sebenar!

Dua soalan:

1. anda mengatakan bahawa mereka mengubah resipi di sana untuk membuatnya lebih murah, dan gula dalam resipi anda perlu atau adakah untuk menjimatkan wang, dan idealnya ia boleh diganti dengan madu? Sebagai contoh, saya menjumpai resipi roti halia Gorodets dan ia tidak mengandungi gula, tetapi hanya madu. dan ternyata seperti apa-apa walaupun ini.

2. Adakah anda tahu jika roti halia Custard Tula dibuat? Roti halia anda mentah, adakah masuk akal untuk mengubah resipi anda untuk membuat roti halia kustard menggunakannya? Anda mengatakan bahawa anda berbaring di atas meja selama dua hari dan tidak ada apa-apa, mungkin tidak bernilai menyeduh adunan dan ini tidak akan meningkatkan jangka masa yang lama sehingga roti halia menjadi basi?

terima kasih!
Konstantin

[akonsu]

akonsu,

Sama ada roti halia itu berdasarkan madu tulen - saya tidak tahu. Gula muncul sejak lama dalam masakan dan pengeluaran, jadi resipi ini juga sangat lama))). Menggantikan gula dengan madu, menurut pendapat saya, akan mengubah resepinya. Pertama, madu cair dan nisbah tepung (ia mesti ditingkatkan) dan bahan-bahan lain yang berkaitan dengan tepung akan berubah. Sudah tentu, jika anda mengecualikan air, keadaannya akan bertambah baik, tetapi berapa banyak adunan yang akan terbentuk pada madu tulen (berapa banyak tepung yang akan dicampurkan di dalamnya dan mengembangkan gluten - saya tidak tahu. Kedua, tidak begitu jelas akan berlaku dengan melonggarkan, kerana madu mempunyai keasidan, tidak kira betapa mengejutkan kedengarannya, dan dialah yang bertindak balas dengan soda. Perpindahan apa yang akan berlaku seiring dengan peningkatan madu yang begitu ketara - saya tidak tahu. Sudah tentu, anda boleh melakukan eksperimen - siapa yang akan melarang. Tetapi anda berisiko 300g madu.))

Dan jawapan untuk soalan kedua - roti halia Tula tidak pernah menjadi kastard. Ia mentah. Ia begitu tradisional. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan resipi roti halia mentah di bawah kastard. Lebih baik mengambil resipi kastard tradisional. Saya mempunyai buku yang sama, tetapi saya belum mencubanya. Penyimpanan roti jahe yang sudah selesai lebih banyak dipengaruhi oleh tidaknya pembuatan adunan sebagai teknik, melainkan oleh molase dalam resipi dan gula edaran sebagai pulut yang menutup dan "mengawetkan" roti jahe.



Saya melihat bahawa anda sedang mencari resipi roti halia Vyazma. Saya akan melihat sendiri. Sekiranya ada, saya akan memberikannya kepada anda.

Terima kasih banyak - banyak. jika soalan itu bodoh kerana saya masih belajar, dan saya sendiri ... ternyata, membakar roti halia tidaklah mudah. Walaupun roti halia keluar dengan keras di atasnya, jangan memotongnya. Walaupun begitu, ketika anda memotongnya - apa-apa, kunyah. Saya harap selepas beberapa ketika ia akan mula berfungsi. Roes tidak melakukan apa-apa, mereka kukuh menurut definisi

Buku apa yang anda ada? anda bercakap mengenai beberapa buku ...

Konstantin

[akonsu]

akonsu,

Saya mempunyai perpustakaan yang cukup besar. Sekarang saya melihat "Produk Dough" Kengis dan "Cookery" pada tahun 1955. ed. Ada kastard. Ini adalah resipi Soviet yang telah disahkan yang digunakan di kedai gula-gula dan tempat serupa.

Soalan anda tidak bodoh, hanya soalan. Ini adalah bagaimana orang belajar sesuatu - dengan membaca dan mengemukakan soalan)).

Keras - kemungkinan terlalu kering. Anda memberikan suhu rendah dan penaik lama - anda hanya mengeringkan produk. Sekiranya anda menggunakan perolakan, berhenti. Mod "atas-bawah sepuluh", iaitu, tradisional untuk bekerja dengan doh, akan lebih berjaya.

Roti halia Vyazemsky adalah salah satu yang paling pelik. Ia adalah Vyazma klasik. Secara umum, ia tidak menyerupai roti halia biasa, seperti roti halia yang sudah dirobohkan. Saya menjumpai resipi yang sangat serupa dengan komposisi dan pelaksanaannya dalam sebuah buku tahun 1927 (replika). Dan di sana, by the way, walaupun edisi sudah ke-4, semua resipi dengan molase dan gula pada masa yang sama. Anda akan mencuba sejenis roti halia. Ia dipanggil Berlin. Potash digunakan sebagai serbuk penaik. Ia mesti diganti dengan baking soda / serbuk penaik, tidak realistik untuk membeli ...

Roti halia Vyazemsky adalah salah satu yang paling pelik. Ia adalah Vyazma klasik. Secara umum, ia tidak menyerupai roti halia biasa, seperti roti halia yang sudah dirobohkan. Saya menjumpai resipi yang sangat serupa dengan komposisi dan pelaksanaannya dalam sebuah buku tahun 1927 (replika). Dan di sana, by the way, walaupun edisi sudah ke-4, semua resipi dengan molase dan gula pada masa yang sama. Anda akan mencuba sejenis roti halia. Ia dipanggil Berlin. Potash digunakan sebagai serbuk penaik. Ia mesti diganti dengan baking soda / serbuk penaik, tidak realistik untuk membeli ...

Apa nama buku itu? Yang berumur 27 tahun?

Saya belum menjumpai roti halia seperti itu. Baik bahasa Rusia dan Inggeris. Google menunjukkan semua jenis lebkuchen, tetapi saya tidak menemui apa-apa yang serupa ... Bolehkah anda memberikan lebih banyak maklumat? Maaf menyimpang dari resipi asal anda ...

Potash tentu saja boleh dibeli, itu hanya kalium karbonat K2CO3, tetapi, versi makanannya, bernilai emas dalam Amazon.

[akonsu]

akonsu,

Pesan "Panduan untuk Roti Buatan Sendiri, Roti, Kue Pastri, Kek, dll." disusun oleh guru Sekolah Seni Kulinari Pertama, yang berada di bawah pengawasan Glavproforb E. Kalnink, edisi ke-4, Leningrad, 1927.
Saya tahu bahawa Vyazemsky dibuat dengan buah-buahan dan kacang-kacangan.


Di bahagian belakang halaman terdapat baris lain: "Gaulkan roti jahe yang sudah siap dengan icing atau fondant." Kaedah penyediaannya sangat serupa dengan Vyazemsky. Dan dari segi bentuk, ketebalan, ukuran. Nampaknya resipi itu menarik, anda mesti mencubanya sendiri.

Potash tentu saja boleh dibeli, itu hanya kalium karbonat K2CO3, tetapi, versi makanannya, bernilai emas dalam Amazon.

Nah, ini dipanggil tidak realistik untuk dibeli)).

Chuchelka, Natasha, hello! Oh, apa roti halia! .. Sesungguhnya, HOTEL yang sebenar !!! Saya dapat bayangkan betapa sedap dan harumnya! .. Terima kasih banyak atas resipi itu!
Saya juga ingin memesan borang untuk membakar roti halia. Tolong beritahu saya tentang kedalaman takik pada borang anda - adakah 2 cm? Artinya, ternyata roti halia yang baru dicop setinggi 2 cm, bukan? Dan semasa memanggang, ia masih akan tumbuh di dalam ketuhar, naik .. Apa pendapat anda, untuk bentuk dengan ukuran 19 * 9 cm (ini betul-betul ukuran roti halia yang dicap), berapakah kedalaman alur? Saya sangat mengharapkan nasihat anda! ..