Pastis (Pastis du Quercy)

Pastis (Pastis du Quercy)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
untuk ujian
tepung Gandum	500 g
air	250 ml
minyak bunga matahari	1 sudu besar l.
telur	1 PC
garam
untuk mengisi dan melincirkan doh
epal	3 keping
kognac	70 ml
gula	120 g
mentega	100 g

Kaedah memasak

• Latihan

• Sehari sebelumnya, sediakan doh: pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan air, secubit garam, satu sudu mentega, dan kemudian, secara beransur-ansur menambah tepung, menguli doh (saya menguli doh di mesin roti). Doh mestilah lembut. Periksa teksturnya, jika anda menekan jari pada doh, maka lesung pipit dari jari akan hilang, dan doh akan kembali ke kedudukan semula. Selesaikan proses dengan memukul doh dengan menggulung.

• Masukkan adunan ke dalam beg makanan plastik, tuangkan 150 ml mentega, tutup beg, tutup dan sisihkan semalaman.

• Sediakan epal anda. Potong menjadi kepingan nipis, tuangkan ke atas cognac, kacau dan biarkan juga semalaman.

• Keesokan harinya, tutup meja dengan diameter kira-kira 1.30 m (meja boleh berbentuk segi empat) dengan kain bersih atau taplak meja. Letakkan doh di tengah meja,

• mulailah secara perlahan-lahan meregangkan doh ke tepi, berhati-hati agar tidak merosakkannya sehingga lubang tidak muncul. Ini mesti dilakukan dengan perlahan dan berhati-hati. Biarkan doh kering selama kira-kira 30 minit hingga 1 jam, bergantung pada suhu dan kelembapan persekitaran. Sekiranya perlu, keringkan dengan pengering rambut semasa mengangkat.

• Taburkan mentega cair secara merata ke seluruh permukaan doh dan taburkan dengan gula.

• Sediakan acuan, minyak dengan minyak. Lukis bulatan pada doh dengan pisau yang sedikit lebih besar daripada ukuran acuan. Masukkannya ke dalam acuan, minyak dengan minyak, 7 hingga 8 bulatan.

• Masukkan gula ke dalam epal dan kacau. Masukkan epal ke dalam acuan di atas adunan, di atas 3 atau 4 lingkaran doh yang lain, yang juga harus dilumurkan dengan mentega,

• dan kemudian lipatkan beberapa helai dan letakkan di atas untuk menambah kelantangan. Saya telah menunjukkan kaedah penyediaan pasta ini. Terdapat cara lain juga. Khususnya, ini adalah ketika epal diletakkan di atas adonan secara merata, kemudian digulung ke dalam gulungan dengan bantuan taplak meja, setelah itu gulungan yang dihasilkan dipintal dengan siput.

• Bakar pada suhu 180 C selama lebih kurang 30 minit. Makan suam.

• 
• 
• 

Catatan

Pastis (Pastis) adalah manisan yang dibuat dari doh yang sangat nipis dan telus, diedarkan terutamanya di Kersey. County of Quersy (fr. Comté de Quersy) - sebuah wilayah di selatan Perancis dengan ibu kota di bandar Cahors.
Secara tradisinya, Pastis disiapkan untuk percutian keagamaan dan keluarga.
Resipi itu tidak diketahui dengan pasti, kerana setiap keluarga menyimpannya rahsia dan menyampaikan rahsia memasak dari generasi ke generasi. Walaupun begitu, ramuan resipi diketahui - air, tepung, telur, garam, minyak dan alkohol. Adalah dipercayai bahawa Pastis tanpa alkohol, bukan Pastis! Alkohol adalah satu kemestian. Ini sama ada Armagnac atau plum moonshine, rum juga boleh digunakan. Walaupun ramuan resipi sudah diketahui, teknologi untuk membuatnya memerlukan keterampilan dan keterampilan, yang paling sukar adalah meregangkan doh dengan tangan anda di atas meja panjang (lebih dari 2 meter!) Hingga ketebalan yang diinginkan (seperti kertas tisu ) supaya tidak pecah.
Pastis tidak senang dibeli. Ia hanya boleh didapati di pasar-pasar kota di Tarn et Garonne (pasar Montauban dan Saint-Antonin-Noble-Val). Tetapi anda selalu boleh membeli di pasar Cahors.

[Galina]

Galina, resipi cantik yang saya tidak tahu jika saya akan membuat keputusan, tetapi saya membawanya ke penanda buku

Kecantikan. Saya dapat bayangkan betapa renyah dan sedapnya. Terima kasih)

[Galina]

Makan suam.

terdengar seperti pesanan)))
Galina, kelembutan lembut kerinting dan renyah ...
dan apa pekerjaan! tepukan gemuruh !!!
Saya mempunyai sebungkus filo di dalam peti sejuk sejak masa terbaik, ke mana ia akan pergi, kerana saya tidak dapat pergi ke penyediaan adunan SEPERTI, bahkan jangan memujuk saya!
dibawa ke penanda buku, terima kasih!

Kek ajaib! Sungguh menakjubkan bagaimana semuanya dibuat dengan indah dan difilemkan dengan indah!
Saya tidak akan berani, tentu saja, pada adunan ini, tetapi saya akan meletakkan resipi itu di dalam penanda buku anda untuk dikagumi.

[Tina, Angela]

Gadis, Tina, Angela, terima kasih! Saya gembira kerana anda menghargainya, yang bermaksud saya dapat menyampaikan inti pati pencuci mulut yang indah ini. Setelah saya mencubanya di Cahors, dan itu memberi kesan yang sangat baik kepada saya. Saya kemudian tidak dapat membayangkan bahawa saya akan berusaha melakukannya.

terdengar seperti pesanan)))

Tanyusha,

di dalam peti sejuk beku saya, sebungkus Filo telah ada sejak masa-masa terbaik, ke mana ia akan pergi

Ya, itu pilihan! Pada mulanya saya juga ingin melakukannya dengannya, tetapi ... kami tidak mencari jalan mudah ... Sejujurnya, agak sukar, tanpa kemahiran membuat dan meregangkan doh seperti itu, saya tidak berjaya keadaan yang diingini pada kali pertama.
Irina, terima kasih atas kata-kata ini

[Galina]

Galina, Saya pernah menarik tudung asap pada strudel ... Saya mempunyai kesan yang cukup)

dari fota perasaan bahawa ia dimakan semasa penyedutan

Tanyush, pada strudel, berbanding dengan ini, hanya
Ia dimakan jika adunan dibuat dengan betul, terbang! Dan jika adunan tidak meregang secara normal, dan belum kering ke keadaan yang diinginkan ... nampaknya ... mi

[Gala]

Gala, Saya pasti akan mencuba!

[Mashunya]

Mashunya, cubalah, tetapi kerjanya, saya akan beritahu anda, memerlukan penolakan diri Walaupun doh sangat menggemari anda, anda mempunyai semua pastri selama 5!

menafikan diri

Ya, baiklah, menafikan diri, begitulah kita boleh
Saya akan mengusir semua orang keluar dari rumah dan melakukan

By the way, di Shtebe ia dipanggang

Pai lapang yang tidak realistik!
Tanda semak, terima kasih kerana kecantikan! Rasa tanpa berat ajaib!

[Natasha]

Terima kasih, Natasha, dia seperti itu

Anda memukau saya dengan taplak meja buatan tangan seperti itu! Betapa baiknya anda, anda sentiasa mencapai hasil! Kualiti dan hasil adalah perkara utama untuk anda! Hormatilah!

[Gala]

Gala, Galina, ini hanyalah prestasi dari pihak anda!
Tetapi betapa indahnya!
Secara peribadi, dari keseluruhan resipi ini, saya pasti dapat memenuhi 2 mata sahaja:
1.

kemudian lipat beberapa helai dan letakkan di atas

2.

Makan suam

Semua yang lain bagi saya adalah dari alam yang tidak nyata

[Gala]

Gala, Pastis yang cantik, saya suka hidangan seperti ini ... tentu saja anda bekerja tanpa pamrih, (anda memasak dengan adunan seperti itu, saya tahu apa maksudnya menarik ... MK, rahsia dan kecantikan.
Olga, mengapa hanya dua mata? anda telah bersikap sederhana, nampaknya anda dapat menambah sepertiga

Sediakan epal anda. Potong menjadi kepingan nipis, tuangkan ke atas cognac, kacau dan biarkan juga semalaman.

Saya fikir perkara kecil ini dapat dilakukan tanpa kesukaran (perkara utama adalah bahawa cognac adalah

Sebuah karya seni kuliner !!! Kegembiraan!

Saya tidak dapat mengulangi ini ((

[Galina]

Galina, Saya seperti di muzium, mengagumi kedudukan! Sooooo memukau, keindahan seperti itu!

[Gala]

Gala, Galina, bukan ara untuk diri saya sendiri, saya akan menganggapnya sebagai penanda buku .... tetapi saya tidak tahu jika saya mahu, semuanya sangat indah ... dilakukan dengan baik .. wira !!!!!

Gadis-gadis, terima kasih kerana berhenti dan menghargai

Sooooo memukau

Proses regangan benar-benar memikat. Dan saya akan kembali kepada resipi lebih dari sekali. Dengan mengambil kira pelbagai nuansa yang menjadi jelas dalam prosesnya, saya ingin sedekat mungkin dengan hasil yang ideal.

[Galina]

Saya setuju dengan semua orang - satu pencapaian yang menimbulkan kegembiraan dan kekaguman! Emosi semakin meningkat daripada memahami skala kerja yang dilakukan! Saya tunduk Galina, sebelum ketekunan dan kesabaran anda! Terima kasih atas kemewahan yang lapang! Hebat!

[Gala]

Gala, Galya, saya melihat nama yang tidak asing lagi. Baru-baru ini saya membaca buku "Hotel" Pastis ". Saya tidak tahu bahawa pastis adalah gula-gula, keajaiban kecil yang anda telah ukir. Terima kasih, dua kali!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , terima kasih!

Baru-baru ini saya membaca buku "Hotel" Pastis ". Tidak tahu bahawa pasta adalah gula-gula

SvetaSaya fikir ia bermaksud minuman. Pastis adalah minuman keras minuman keras anise alkohol (minuman keras) yang popular di Perancis. Kekuatan minuman adalah 35-45 darjah, yang mesti merangkumi anise dan licorice. Minuman itu mungkin mengandungi ramuan dan rempah lain (lebih daripada 50 item). Kadang-kadang ia juga disebut vodka aniseed Perancis.

[Gala]

Terkejut. Senamrobik Galaya, anda mempunyai kesabaran. Rasanya mungkin seperti epal berkrim? Nampaknya sangat cantik. Saya tidak pernah menarik doh dalam hidup saya, tidak ada meja besar, tetapi saya memasukkan resipi ke dalam lubang. Sangat bagus

[Sveta]

Sveta, terima kasih!

Rasanya mesti epal berkrim? Ia kelihatan cantik

Kita perlu membuat lebih banyak kerja pada penampilan. Rasanya hebat, tetapi tidak berkrim, epal

Sveta, saya rasa ia bermaksud minuman. Pastis adalah sejenis minuman keras anise alkohol yang popular

Galya, terima kasih kepada anda, sekarang saya tahu, selain buku ini, dua lagi Pastis - makanan istimewa dan alkohol yang indah

Sveta, alkohol bukan untuk selera semua orang, ia mempunyai rasa tertentu, tidak semua orang suka

[Galina]

Galina, Galya, anda betul. Anise dan licorice - pilihan saya. My- Amaretto dan Peguam

Resipi yang sangat menarik, saya ingin mencuba untuk melaksanakannya - tetapi hanya meregangkan doh? Bolehkah saya menggulungnya dengan penggulung? Saya boleh menggulung doh di atas pelekat besar seukuran meja besar), tetapi anda perlu taburkannya dengan tepung, anda mungkin tidak boleh?

[ramenka]

ramenka, hanya regangan! Tidak perlu penggulung, tidak kira seberapa mahir anda memilikinya. Ya, anda perlu membersihkan sedikit taplak meja dengan tepung. Adonan, dilakukan dengan betul, sangat fleksibel dan mudah meregangkan, anda hanya perlu meluangkan masa dan bersabar. Perkara penting lain: keringkan, tetapi jangan keringkan, jika tidak, ia akan pecah dan anda tidak akan mengeluarkan apa-apa. Dan jika anda tidak meregangkannya dengan cukup nipis, anda akan mendapat mi

Terima kasih atas jawapannya, saya akan cuba)

[Gala]

Gala, Tanda semak, selamat berjaya di tempat ke-2 !!! Perjalanan ke Belanda untuk dua orang - COOL - gembira untuk anda !!!

Saya baru melihat ini sedap. Tanda semak, ini adalah DELIGHT !!! Berapa banyak kerja dan keenakan dan keindahannya.
Saya akan mempunyai sedikit kusmanchik sekarang.

[Sveta]

Perjalanan ke Belanda untuk dua orang - COOL - gembira untuk anda !!!

Terima kasih, Sveta memang hebat! Saya juga sangat gembira, hadiah di Bread Maker kami sangat hebat!

Saya akan mempunyai sedikit kusmanchik sekarang.

Tandul, dan saya akan mengacaukannya, tetapi tidak lama