Panifarin buat sendiri

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana!
Terima kasih banyak - banyak!
Saya sangat "berjaya" membeli tepung yang sama dengan Sergei, Serg22... Oh, saya tidak menyukainya! Tetapi dia terus-menerus mengganggunya dan akhirnya menyingkirkan ... Tetapi ternyata dia dapat "ditingkatkan di rumah"!
Hebat! Sekarang saya akan tahu!

Saya sama sekali tidak suka menambahkan komponen lemak dan gula ke bahasa Perancis. Air, tepung, garam, ragi. Kadang-kadang sedikit bawang kering. Inilah adunan pizza, ya, saya meletakkan bahagian lemak dalam satu jam di suatu tempat, kerana keplastikannya seharusnya.

Sergei, saya belum pernah ke Perancis, jadi saya tidak tahu apa sebenarnya roti Perancis. Pada kesempatan ini, anda boleh melempar selipar kepada saya Berikut adalah gambar semalam saya di serum

Dan ada ketika, ketika saya sedang berehat di dapur, saya lupa meletakkan ragi dan minyak sayuran setelah jarak jauh, dan memasukkan adunan ke dalam program adunan penuh. Ketika kompor berdering, apa, kata mereka, mula membakar, saya rasa saya tidak menambah apa-apa (mentega dan ragi). Oleh itu roti kemudian merangkak ke semua celah dan berlubang seperti ciabatta. Oleh itu, saya sekarang memberinya bukti (autolisis) bukan selama 30 minit, tetapi sekurang-kurangnya 1 jam.

Saya lebih bimbang dengan suhu di dapur saya 19 darjah. Rasanya tidak cukup untuk roti. Pendakian mungkin lebih baik. Walaupun roti sangat sesuai dengan saya. Ini sudah menjadi teori. Saya mahukan yang maksimum. Perkara utama sekarang ialah saya tahu di mana meletakkan tepung rendah gluten.

Esok saya akan mencuba autolisis dalam mod doh. Saya akan mencuba dengan suhu yang lebih tinggi di dapur. Saya suka yang pendek itu sendiri.

[Serg22]

Serg22, Saya mempunyai 21 darjah di dapur saya. Tetapi saya tuangkan serum terlebih dahulu agar tetap panas. Dan semua yang lain. Dan HP saya adalah Saturnus yang paling petani, tetapi entah bagaimana ia berlaku, saya membeli pengisar Saturn - ia berfungsi selama 10 tahun. Kemudian pengering elektrik Saturn (selama 3 tahun, ia telah membajak tanpa henti sepanjang masa), dan HP pengilang yang sama.

Tatiana, terima kasih! Saya membaca semuanya dan berlari ke dapur! Saya mendapat 150 gram produk siap, saya membahagikannya kepada 15 gram). Saya tidak mahu memasukkan sudu, saya harus memotongnya dengan gunting))) Bagus bahawa suami saya tidak melihat, dia mungkin tidak akan memahami tindakan saya: lol: sh

[Galchonka]

Galchonka, jalan keluar yang baik! Saya telah menghabiskan semua malt saya - sekali lagi saya duduk tanpa roti rai. Mungkin membuat pesanan di internet. Dan kemudian panifarin terbiar

Sekiranya anda mengizinkan saya, saya akan menulis bagaimana saya secara tidak sengaja menemui peretasan nyawa untuk diri saya sendiri, bagaimana mengganti panifarin.
Saya hampir selalu menambahkan panifarin yang dibeli, kerana saya memanggang roti gandum, dengan bahan tambahan, dan lain-lain. Hasilnya apabila enak, jika tidak begitu, panifarin atau gluten perlu dicari di suatu tempat, tidak berbaloi untuk sesen pun , setiap kali saya menderita - cukup sama ada saya meletakkannya, dan tiba-tiba banyak atau sedikit ...
Chance menolong saya. Di sini, di forum, saya menemui resipi untuk membuat pike, ia mesti direndam dalam susu dan roti. Pike itu dimasak dan dimakan dengan selamat, tetapi sebilangan liter susu dengan roti yang diperam di dalamnya tetap ada. Tangan saya tidak bangkit untuk membuang barang yang baik, mengambil risiko, roti bakar di atasnya. Saya mengambil produk paling mudah, jadi jika ia tidak boleh dimakan, itu tidak disayangkan.
Yang mengejutkan saya, roti itu dicurahkan dari mesin roti, roti itu ternyata tidak pernah terjadi sebelumnya, dan roti itu sendiri enak. Saya meneruskan eksperimen, dibakar dengan penambahan mentega, telur, dedak, serpihan bijirin - roti tinggi yang selalu berbulu. Tidak ada muslihat, saya menghidupkan program pertama, kerak ringan, selepas isyarat saya memanggang selama 20 minit lagi. Pembuat roti saya adalah Gorenje BM900 WII, seorang gadis yang berubah-ubah.
Seperti yang saya fikirkan, roti masam memberikan gluten yang sama, yang saya tambah dalam bentuk serbuk yang dibeli di kedai.Sekarang saya selalu mempunyai periuk dengan roti yang direndam dalam susu di dalam peti sejuk saya. Di sana, apabila ada, saya membuang sisa kentang tumbuk dan kuah kentang. Ia disimpan lama, tidak menjadi masam, saya tuangkan gelas ke dalam ketuhar gelombang mikro untuk memanaskan dan menguli doh. Pastri di dalam ketuhar juga sangat baik.
Menuang susu ke atas roti basi sangat wajar untuk sehari, roti yang baru direndam tidak memberikan kesan seperti itu.
Mungkin ada yang menganggap idea saya berguna, cubalah, selalu ada sisa roti di rumah.

[lizonka]

lizonka, idea hebat, mesti dicuba!

[lizonka]

lizonka, tetapi anda boleh memberikan, misalnya, resipi roti paling ringkas dengan "susu roti". Dan tunjukkan sebilangan roti anda!
Sangat menarik apa yang berlaku di sana. Sejauh ini, hanya terlintas di fikiran bahawa ini adalah "makan" tambahan ragi. Saya tidak dapat membayangkan bahawa gluten yang dibekukan semasa penaik sebelumnya mampu memperoleh khasiatnya lagi ...

[Pencapaian]

Pencapaian, Saya sendiri tidak dapat membayangkan proses apa yang berlaku dalam roti (dalam kimia dan sains serupa, pokok oak penuh).
Saya tidak dapat memberikan resipi yang tepat, saya melihat semuanya, kemudian saya hanya menambah tepung semasa menguli. Sesuatu seperti ini: untuk 700 g roti, 200 ml buburan susu ini dengan roti dan kentang, pastikan 1 telur, seperempat bawang mentah (dicincang halus). Saya menambah dedak, bijirin, beberapa sudu besar, satu sudu biji rami. Satu sudu teh garam dan satu sudu gula, satu sudu besar jenis "mentega" (sebarkan). Tepung ... Saya tidak menimbangnya, saya mempunyai cawan penapis logam, saya tidak mengisinya penuh, mungkin pada 3/4, saya menyaringnya ke dalam baldi dan 1.5 sudu kecil di atasnya. sudu ragi.
Kemudian, semasa menguli, saya memerhatikan, menambah tepung dalam sudu, ia selalu berubah secara berbeza, bergantung pada bahan tambahannya. Saya boleh memasukkan bubur semalam, mi sisa, sayur-sayuran dari sup, epal parut, dan lain-lain ke dalam adunan - apa sahaja yang masih belum selesai di dapur.
Perkara utama adalah bahawa roti berputar dan berpusing dengan baik, dan tidak berputar di tempatnya, dan di bawahnya doh basah dilumurkan di sepanjang bahagian bawah.
Pada isyarat, saya menambah biji bunga matahari atau labu. Baiklah, itu sahaja. Program biasa tidak lama, kemudian saya menambah 20 minit lagi, saya hanya merasakan bahagian atas roti, jika lembut, maka akan ada serbuk lembap di dalamnya.
Roti ternyata sangat memuaskan, mungkin kerana bijirin.
Foto - Saya baru sahaja mengeluarkan roti, saya menambahkan bubur soba ke dalamnya, jadi lebih gelap.



Ini adalah semalam, bahagian atas kekal.

gadis.
Seperti yang saya fikirkan, roti masam memberikan gluten yang sama, yang saya tambahkan dalam bentuk serbuk yang dibeli di kedai. Sekarang saya selalu mempunyai periuk dengan roti yang direndam dalam susu di dalam peti sejuk saya. Di sana, apabila ada, saya membuang sisa kentang tumbuk dan kuah kentang. Ia disimpan lama, tidak menjadi masam, saya tuangkan gelas ke dalam microwave untuk memanaskan dan menguli doh. Pastri di dalam ketuhar juga sangat baik.

Ia juga merupakan pengalaman positif. Saya memasak kuahnya (pasta kecil); mengantuk tidak menunggu bisul yang keras, menuangkannya ke dalam kaldu panas, dan dengan itu menerima gam kertas dinding dengan rasa kaldu sapi.

Oleh itu, diputuskan untuk membakar roti ini. Gam itu dicampurkan dengan sempurna ke dalam adunan, tidak ada pasta yang dijumpai dalam roti siap, roti itu lembut, berliang, dibakar dengan sempurna, ya, pasta gandum durum

Oleh itu, diputuskan untuk membakar roti ini. Gam itu dicampurkan dengan sempurna ke dalam adunan, tidak ada pasta yang dijumpai dalam roti siap, roti itu lembut, berliang, dibakar dengan sempurna, ya, pasta gandum durum

Hmm ... nampaknya sekarang mereka juga menambah air dari pasta ke boom.
Perkara yang anda tidak dapat kenali di HP ...




Terima kasih banyak kepada pengarang resipi. Hari ini saya pasti akan menguruskan "cucian")) (Saya benar-benar mahu membakar roti dedak)

Ngomong-ngomong, kanji yang telah menetap di pinggan pecah setelah dibilas dengan cara yang sama seperti kentang.

Tan, terangkan kepada "bodoh dan sengsara" bagaimana mengekstrak pati (juga sayang membuangnya jika anda dapat mengumpulkannya (saya bukan kurung, tetapi masih)))

Hmm ... nampaknya sekarang kita juga menambah air dari pasta ke boom.
Apa yang tidak dapat anda kenali di HP ...

Dan air setelah merebus bubur dalam beg juga membantu.

Dan juga air setelah memasak bubur dalam beg

Mungkin, saya tidak membeli bubur seperti itu.

Sekiranya berat awal adalah tepung 450 + 260 air = 610g (saya mengukur semuanya tepat pada skala elektronik)

Saya tidak faham ... Saya baik dengan matematik, atau dengan bobot ... Baiklah, 610 tidak berfungsi.

dan di pintu keluar 212gr. Secara kasar, tepung Belarus kami mengandungi 30% protein

Dalam kes ini, peratusannya berbeza.
Mari kita kira.