Brioches "Striped" dengan krim (Brioches rangees de ligne a la creme)

[Sveta]

Sveta, tidak, saya tidak tersinggung tentu saja omong kosong seperti itu bukanlah satu-satunya yang saya lakukan. Mari kita fikirkan, dan kita akan lebih menggembirakan Manya

Saya menggunakan krim 20 gram per juicer, ternyata merebak dengan baik, tetapi tanpa sosej.

[Manya]

Manyatidakkah anda cegukan di sana? Dalam topik selari

Terkejut.
Gadis-gadis, saya tidak pernah melihat kenyataan bahawa kustard berkelakuan entah bagaimana salah semasa memanggang. Baik ini dan juga patisier. Saya membakar gulungan dalam gelas, seramik, dan acuan logam.

[Manya]

Manya, ini saya ... lagi Mereka sangat sedap Semua orang suka



Saya membeli borang, akhirnya (23 x 33 x 5 cm) Oleh itu, mereka masuk ke sana dengan hebat. Tetapi saya tidak mengambil gambar, bagaimana ia sesuai. Saya meletakkannya dan ada sedikit ruang kosong di antara mereka. Ok lain kali

Bentuk, minyak dan dihantar ke bukti ... ke panggangan. Saya mempunyai oven di lantai dan panggangan di atas. Apabila saya menghidupkan ketuhar, ruangan panggangan menjadi panas dan cantik untuk saya membuktikannya, kerana ia sejuk dan meletup di dapur. Ketuhar dipanaskan dan gulungannya sesuai. Benar, ketuhar harus digerakkan lebih lama untuk menaikkan gulungan. Setakat ini ...
Dia mengeluarkannya, mengolesnya kali kedua, menanggalkannya dan untuk memanggang

Bakar pada suhu 160 * dengan perolakan, 20 minit. Krim ini tidak meletup kali ini, tetapi belum seperti yang anda mahukan.

Dan saya harus menambah 1 sudu tepung, kerana doh sedikit melambung. Ternyata kali ini "berair" Tidak mentah, tetapi ... "berair"

Ini sedap! Tetapi untuk 1 kali untuk 3-4 orang, saya akan cuba melakukan lebih banyak perkara, di dalam ketuhar kecil saya

Manya,



Suami saya sangat menyukai kastard dari resipi roti ini, walaupun dia akan memakannya, dan memintanya untuk memasak krim seperti pencuci mulut bebas

Lelaki, lagi bagus!

[Pinggang]

Pinggang, Natasha, saya tidak dapat melihat bentuknya, tetapi apakah itu seperti Wilton? Petak? Adakah anda datang dengan tudung?

Saya sudah memberitahu anda, mereka keluar dengan sangat cantik

Apa jenis tepung yang anda ambil? Kongsi namanya, sila, tiba-tiba saya menjumpainya di sini

[Sveta]

Sveta, ya, bentuk firma Wilton. Saya pernah membeli acuan untuk muffin syarikat ini dan saya sangat menyukainya, pastri saya tidak melekat pada mereka. Oleh itu, apabila saya melihat yang betul, saya membeli Wilton.
Bentuk tanpa penutup, segi empat tepat 33 x 22.9 x 5.08 cm, dicetak terus pada borang.

Tepung masih sama, tujuan umum, tepung rangkaian.

Gluten di dalamnya masih lemah, anda harus melakukan semuanya dengan berhati-hati, tanpa melampauinya. Adonan tidak berubah menjadi sutera, tentu saja, tetapi anda masih berjaya "berunding" untuk hasil yang baik

Terima kasih atas pujian

[Manechka]

Gadis-gadis, roti yang sangat cantik dan enak, dapat dilihat dengan segera. Manechka, Temko yang ditanda buku, sebaik sahaja peluang itu muncul, saya akan membuat makanan yang enak.

Tetapi saya menulis mengenai sosej. Secara teori, sosej tidak boleh merosakkan roti, dan semestinya sedap. Gulung dengan pengisian lembut di tengah.
Sosej itu meletup kerana saya rasa terlalu berair. Ia harus lebih tebal, seperti membuat krim dengan bubur semolina yang sangat tebal.
Dalam topik selari Anya menyiarkan foto krimnya, yang tidak meletup di sanggulnya,
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464156.0
walaupun terdapat banyak di tengahnya. Dan dalam gulungan, anda juga boleh membuatnya sedikit lebih tebal, kerana krim diletakkan di atas lapisan dan jangan lupa meletakkannya dengan sejuk sehingga suhu bilik.
Baik, turunkan suhu penaik sedikit, jika meletup dengan anda (Tetapi pertama-tama cuba meningkatkan ketumpatan krim sahaja.).

[Lena]

Panas telah melintas di puncak kami, sekarang saya akan menyiapkan kerja rumah dan melakukannya lagi.

Tetapi saya menulis mengenai sosej. Secara teori, sosej tidak boleh merosakkan roti, dan semestinya sedap.Gulung dengan pengisian lembut di tengah.

Lena, baiklah, saya akan mencuba, kerana pengacuan ini lebih senang daripada pencetakan Crème de Parisienne ... Pasti lebih pantas!

Anak perempuan. Bolehkah anda mengganti susu tepung dengan sesuatu yang tidak seperti susu? Saya sangat menyesal kerana mencuba ini, tetapi susu tepung ini dalam komposisi menendang saya.

[Nikka]

Nikka, mungkin tidak menggunakan susu tepung sama sekali, atau ganti air dengan susu biasa. Rasanya akan sedikit berbeza.

[direbus]

Ini bermaksud bahawa 100 g susu biasa mengandungi 12 g bahan kering + 88 g air. Bahan kering (26 peratus, tidak bebas lemak).
Maksudnya, bukannya 12 g susu kering, anda boleh mengambil 100 g susu biasa direbus(untuk memperbaiki struktur remah).


dalam resipi 120 g air dalam adunan dan 33 g air dalam doh.
Sebanyak 153 g air diperlukan dalam resipi. Doh masuk ke 153/120 = 1.27 bahagian.

Maksudnya, anda boleh mengambil 100 g susu biasa (12 g akan menjadi susu itu sendiri) + 153-88 (air sudah ada dalam susu) = 65 g air.
HENDAKLAH:
100 g susu rebus + 65 g air = 165 g susu cair.
Daripadanya, 165 / 1,27 = 130 g akan masuk ke dalam doh, dan 35 g ke dalam adunan.

Tentang kelayakan penggantian.
Ragi tidak memakan laktosa dalam adunan, tetapi mereka menyukai persekitaran tenusu dan oleh itu perlu untuk melihat doh dengan lebih baik, ia boleh memanaskan secara lebih intensif.
Tegasnya, susu dalam minuman tidak banyak mengubah resipi.
Doh di atas air akan sedikit berbeza.

Sayangnya, hanya di dalam adunan itu tidak cukup air, agar tidak tersekat dengan susu di dalam adunan.

=========================

Ini hanya dengan memotong dan mengeluarkan susu dari resipi. Susu pada dasarnya mengubah serbuk dan rasa. Ini adalah produk yang sama sekali berbeza. Menambah susu ke dalam adunan akan mengubah resipi lebih sedikit daripada menyingkirkan susu di dalamnya.

Dan jika anda menyingkirkannya sepenuhnya: maka 12 g susu tepung dengan 26 peratus lemak di dalamnya. Itulah 4 g lemak susu. Tidak banyak dengan jumlah doh, dan mungkin akan mengeluarkan 4 g mentega, jika diganti sepenuhnya.

Lebih jauh. Secara peribadi, pendapat saya.
Kami makan jem: buah rebus, kami membuat buah kering. Susu tepung - susu biasa yang disejat dan dikeringkan, ia adalah buah susu kering. Jadi jika anda menjumpai pengeluar yang baik, maka susu tepung adalah produk yang sihat dan berkualiti tinggi.
Kata utama di sini adalah pengeluar "baik".
Pada masa yang sama, susu tepung membolehkan anda memasukkan lebih banyak bahan tenusu daripada hanya dicairkan dalam susu. Nah, bagaimana mendapatkan kompot pekat. Dan ini sangat sedap. Oleh itu ... di luar negara secara amnya anda dapat mencari "serbuk susu pembuat roti" - ini adalah susu rebus kering, biasanya sesuai untuk dibakar.

Semua kisah seram mengenai susu tepung adalah kerana ia tidak berkualiti dan mempunyai bahan tambahan kiri. Tetapi jika anda menjumpai yang baik, ia adalah item penaik yang hebat

Ya, saya tidak boleh memerah susu dan susu masam ... dan jadi saya tidak menentang susu - kering atau apa) Oleh itu, saya ingin menggantinya dengan sesuatu seperti .... ia menyakitkan resipi kerajaan. Oleh itu, saya berjaya memasak semuanya, bakar di atas air, termasuk krim. Tetapi kering. susu dalam resipi masih membingungkan. Jadi kanji atau cuba membersihkan?

baiklah, buang sahaja. Dari jumlah 12 g ini, 4 g lemak adalah asas - anda boleh ganti dengan mentega, dan selebihnya 8 g ada protein susu dan karbohidrat khas, ia tidak seperti pati tepung. Oleh itu, lebih baik tidak mengganti apa-apa.

Dan krimnya? ada lemak susu khas. Boleh juga mereka? Kerana krim memberikan rasa yang sangat susu, dan secara kimia ia tidak benar-benar susu.

[Lena]

Lena, Nikka, tapi bagaimana dengan krim tanpa susu ???

[Lena]

Lena, terima kasih: Saya akan menambah, kemudian toskan. mentega - jika tidak, saya terlepas resipi dengan kering. susu, saya akan mencubanya seperti sekarang (kadang-kadang saya hanya boleh membuang sedikit minyak (tetapi saya memilih jenama khas untuk diri saya sendiri. Dari yang lain saya rasa tidak sedap; krim juga membuat saya lebih teruk (((

Sveta, ya, saya membuat krim tanpa susu dan hanya untuk pencuci mulut dan untuk kek. Sudah tentu, tidak seperti yang asli, tetapi cukup sedap. Sebaik sahaja anda tidak bangun, jika anda sedang berburu enak, tetapi anda tidak dapat banyak barang dari kedai. Terima kasih kepada pengrajin dengan Pembuat Roti.

[selalu]

Saya tidak tahu apa-apa dari kawasan ini, tetapi Google mengatakan bahawa mungkin untuk mengganti susu laktosa dengan santan dan beberapa jenis yogurt.
Boleh bertanya di forum dari orang berpengetahuan bagaimana mendapatkan rasa susu tanpa susu.

Dan dengan susu tepung, sebarang resipi banyak berubah apabila terdapat banyak susu tepung ini. Susu menjadikan serbuk berpori halus dan lembut, tetapi .. tanpanya, produknya selalu ia akan berubah, susu tidak menentukan kejayaan penaik, ia hanya menetapkan rasa lebih, seperti mentega, atau sesuatu.
Oleh itu, sangat mungkin untuk membuangnya, produk akan berubah dengan rasa yang dipermudahkan.

[Lena]

Lena, kami menjual kelapa. Tetapi harganya. Selain itu, yang paling penting, tarikh luput entah bagaimana tidak terasa. Mengenai yogurt - idea: Saya bergurau di internet.
Tanpa krim masam, saya membuat krim masam))) Yang berasal dari biji bunga matahari. Selain itu mereka menulis mengenai badam. susu (anda mesti sampai di sana dan melakukannya). Dan di sini kering. Ringkasnya, seperti yang disarankan di sini, masukkan sedikit krim. minyak. Krim dibuat di atas air (saya selalu meletakkan kurang dari satu ml susu, jika tidak menebal, maka sedikit pati, norma).
Orang ramai! Hasilnya adalah kemewahan! Dan tidak ada rasa sederhana tanpa kering. susu. Sudah berlari dengan suaminya untuk bahagian kedua. Lembut dan lembut, lazat. Saya gembira kerana saya mengambil peluang dan membuat 2 hidangan sekaligus. Ia kelihatan seperti biasa dan dipanggang. Krim biasanya kekal di tempatnya di dalam.
Sekian, terima kasih kepada penulis untuk resipi. Dan penasihat - atas pertolongan mereka.

[Pinggang,]

Pinggang, Natasha, anda telah menyelesaikannya. Gulung hebat!

fffuntik, Lena, terima kasih atas bantuan dan pendekatan profesional anda.

posetitell, Nikka, saya gembira anda menyukainya. Adakah terdapat air dalam krim dan bukannya susu?

[posetitell]

posetitell, Nikka, saya gembira anda menyukainya. Adakah terdapat air dalam krim dan bukannya susu?

Ya, saya biasanya menambah sedikit pati untuk menebal.

[Manya]

Manya, Manechka, saya sangat berterima kasih untuk roti !!!
Ini adalah sesuatu yang luar biasa !!!
Bentuknya terlalu besar untuk saya: 27x37, oleh itu tidak terlalu tinggi, tetapi sangat halus dan enak!

Saya membakar susu, mendidihnya selama 5 minit untuk mendapatkan rasa sedap, terima kasih kepada Anna notglass dan Daria Tsvek.
Terima kasih khas untuk resipi krim, saya sangat menyukainya sendiri. Dalam resipi, saya tidak faham bila hendak menambah minyak, menambahkannya ketika dipanaskan. Saya merancang untuk menggunakan krim ini untuk mengisi croissant, ia kelihatan seperti industri)))

[Tanyush,]

Tanyush, apa yang sejuk! Saya dengan senang hati akan merampas pasangan. Susu yang diperah mungkin ternyata sedap.

Dalam resipi, saya tidak faham bila hendak menambah minyak, menambahkannya ketika dipanaskan.

Semyon Semyonich! Tetapi saya belum menulis apa-apa mengenai mentega. Anda boleh menambahkannya ke krim panas sebaik sahaja dikeluarkan dari api.

Manechka, roti yang indah, doh yang paling mewah, terima kasih

Lain kali saya membuat sedikit lebih banyak krim satu setengah (atau dua))), saya akan mengganggu, dia menenggelamkan semuanya dalam kemewahan ini.

[makanan manis]

makanan manis, Sveta, serpihan mewah! Saya sangat gembira kerana saya menyukai gulungan.

Manechka, apa resipi, remah seperti itu